Eu não sei você…

… mas no inverno o meu cabelo fica estranho e necessito de mais horas de sono…

… o meu humor fica duvidoso…

… a minha vontade de fazer exercícios entra em estado de hibernação…

… e adoro satisfazer a larica com chás quentinhos acompanhados de uma bocada doce. Se esta for em um cookie gordinho de chocolate, aromatizado com café e cravejado com laranjas cristalizadas, melhor impossível.

Escrevo em estado de anestesia. Um misto de cansaço e plena satisfação. As sessões fotográficas vão indo de vento e pompa, mas estamos virando abóboras quase que diariamente. Adivinhem quem é o fotógrafo querido e escolhido a dedo? Por se tratar de uma extensão do blog, nada faz mais sentido do que escolher uma pessoa que tenha um link com a história do mesmo. Não pensei 2x em indicar o leitor, agora amigo e super fotógrafo profissional Rafael Sato à editora. Quemarraviiilha, não?

Ingredientes:
2 ovos grandes

200g de chocolate em barra meio amargo

1/2 colher (chá)de sal

3 colheres (chá) de café solúvel
1 colher (chá)de canela em pó

80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140g de açúcar
 refinado
60g de farinha de trigo

1 colher(chá) de fermento em pó

40g de cacau em pó

raspas de 1 laranja
100g de laranja cristalizada cortada em pedacinhos
70g de gotas de chocolate meio amargo
30g de amêndoas ou qualquer outra castanha

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Misture em uma tigela a farinha, o fermento, o sal, o cacau em pó , o pó de café e a canela peneirados. Reserve.
Em outra, misture a manteiga e o açúcar com um fouet até obter um creme macio. Adicione o ovo e misture. Junte o chocolate em barra previamente derretido e misture até incorporar.
Adicione a mistura de secos e envolva até desaparecer a farinha.Por ultimo, adicione as gotas de chocolate, as raspas de laranja, as laranjas cristalizadas, as amêndoas e misture delicadamente.
Leve a massa para resfriar na geladeira por cerca de 10 minutos, ou até que você consiga bolear com as próprias mãos. Faça bolinhas de cerca de 3 cms de diâmetro e disponha sobre uma assadeira, deixando um bom espaço entre as bolinhas.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos e só então transfira para grade para resfriamento total.Status: As fotos do livro estão ficando espetaculares e a empolgação é crescente.

Texto pronto, receitas elaboradas, reuniões em andamento com a editora e linha de pensamento com o fotógrafo querido-escolhido-a-dedo afinadíssimo. Separando e angariando louças, panos e afins e recuperando o fôlego para o segundo round.

Inspira, expira….respiiiiira, Simoneeee!!!

Semana que vem iniciamos as fotos do livro e estarei enfurnada na sua produção. O umbigo encostado ora no quentinho do fogão, ora no gelado mármore para produzir o recheio gostoso do “my precious”.

Meu precioso… A sua chegada é tão intensa que parece que estou passando por uma segunda gestação. Um misto de felicidade, ansiedade, cansaço e plena realização.

Na medida do possível, tentarei mostrar bastidores da produção do mesmo. Espero que vocês curtam este meu momento especial.

Seguem os registros do status atual: cafeína na veia, muitos tectectectectectecs e organizando a bagunça no cafofo.




Super obrigada e obrigada pela compreensão, força e incentivo, queridos leitores e amigos.

Grande abraço,
Simone

Quando crescer, quero ser gourmet! – resmungava o pobre pé de moleque quando criança.

Mas você é tão doce e crocante! – elogiavam a Tia Paçoquinha e a D. Maria Mole.

E você é querido e desejado por muitas pessoas do jeitinho que você é! – suspirava o Tio Suspiro.

Emocionado com a inesperada manifestação de carinho, o pé de moleque sorriu timidamente e disse:

Não se preocupem queridos amigos. Posso um dia me tornar gourmet, mas a minha essência será sempre a de pé de moleque!:)

Muitos anos se passaram e o pé de moleque que um dia foi um simples caramelado hoje é gourmet no blog Chocolatria.

O seu caramelo tem aroma e sabor de sirop d’érable. Veste uma modelito escuro vanguardista e intenso de chocolate orgânico 85% brasileiríssimo, com assinatura de Diego Badaró. Cravejou a sua cobertura negra com pequenos diamantes de fleur de sel de Guérande, NIBS de cacau e para um up no visual, uma pitada de harissa.

Salve, salve, pé de moleque! Ou melhor…

Crocante de Amendoim Gourmet!
Ingredientes:
500g de amendoim do tipo cavalo
1.1/2 xícara de açúcar
230ml de leite condensado
20 caramelos de sirop d’érable – utilize os quadradinhos de caramelos de leite

Em uma tigela, disponha o leite condensado e as balinhas de caramelo. Leve ao microondas por cerca de 2:30 min., na potência alta. Munido de um fouet, misture vigorosamente até as balinhas derreterem e obter um caramelo liso. Reserve.
Coloque o amendoim e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo até obter um tom bonito caramelado. Verta o caramelo reservado e misture no fogo baixo, cozinhando por cerca de 4 minutos ou até a mistura começar a se soltar do fundo da panela.
Despeje sobre um recipiente ou pedra untada com manteiga e deixe esfriar completamente. Quando estiver crocante, quebre em pedaços. Reserve.
Cobertura:
500g de chocolate orgânico amargo 85% Amma Chocolate
Flor de sal – opcional
NIBS de cacau – amêndoas de cacau granulada.Opcional
Harissa – pimenta defumada tunisiana. Você pode utilizar páprica picante

Derreta o chocolate em banho-maria ou na potência média do microondas por cerca de 2:30 min. Quando estiver completamente fluído e livre de grumos, faça a temperagem, isto é, resfrie rapidamente este chocolate até a temperatura de 32oC, perfeita para modelagem e cristalização plena. Você pode apoiar a tigela do chocolate sobre um bowl com água gelada ou esfriar o chocolate na pedra, até obter a temperatura desejada.
Chocolate devidamente temperado, parta para o banho do pé de moleque…digo, crocante de amendoim. Com o auxílio de um garfinho, mergulhe o crocante no chocolate e escorra o excesso. Disponha sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Logo em seguida, salpique a flor de sal, os NIBS de cacau e a harissa. Se necessário, leve à geladeira por 5 minutos para finalizar a sua cristalização.

Olha só que notícia boa. O Diego enviou um arco-íris de tabletes orgânicos (30%, 40%, 50%, 60%, 75%, 85% e 100% cacau!) para ser sorteado aos leitores do blog Chocolatria. Para participar é simples:

1. Curta a fanpage da Divas.:.Chocolatria no facebook.
2. Escreva no comentário desta postagem uma frase contendo as palavras: Amma Chocolates e Divas.:.Chocolatria!

A frase mais criativa vence o kit! Desta vez, quem irá escolher será o próprio Diego Badaró!:)
Chique não? O resultado será divulgado no dia 03/05/2012 em nossa fanpage.

Regras:
1. Você pode participar quantas vezes quiser.
2. Promoção válida para residentes brasileiros.

Esta semana fui uma pessoa nervosa, admito. O cabelo estava mais bagunçado do que o normal, as coisas truncaram, retruncaram e pequenos aborrecimentos acabavam com o humor reservado para o dia.

Minha treinadora introduziu pilates em minha rotina de exercícios. Eu não sei se foi o fato de descobrir que tenho habilidade de expirar pelo diafragma, tomar conhecimento de que tenho ísquios e escápulas ou gargalhar consciente de que mais parecia um pretzel com cãimbras do que uma aspirante a esportista… mas isto me revigorou a ponto de mudar a sorte e meu humor.

Até então nebulosa. Hoje, bolo de milho!:)
Um bolo de milho perfeito para àqueles que sobrevivem com pouco em sua despensa, como eu. No ápice do caos da rotina, às vezes me faltam coisas básicas na minha cozinha como arroz e ovo. Este bolo de despensa, é fácil, rápido e não suja quase nada. O creminho e o gostinho de pamonha me fizeram ajoelhar sobre o sabugo de milho e dizer:

Oh boy… as coisas simples são as melhores da vida.

Ingredientes: baseado em uma receitinha extraída do meu surrado caderninho de receitas.
2 latas de milho
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
50g de manteiga
3 ovos grandes
100g de flocos de coco
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó e os flocos de coco. Bata bastante, por uns 10 minutos. Abra a tampa, adicione o fermento em pó e bata por alguns segundos, só para misturá-lo. Adicione os flocos de coco e misture com uma colher. Verta esta massa em uma fôrma grande de furo previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180oC. Cerca de 35 minutos para uma assadeira retangular baixa, ou 55 minutos se a sua assadeira for alta e funda, como a minha (A minha é uma assadeira de ferro, da marca Nordicware). Para desenformar o bolo, tenha paciência e deixe amornar abafado com um pano de prato. Quanto mais alta a assadeira, mais cremoso ficará o seu bolo.

Quem sou eu?

Onde estou?

O meu nome é Simone Izumi e sou uma das chocolateiras sobreviventes da Páscoa 2012. Aos poucos, o corpo reage aos maus tratos recebidos na última semana e o semblante cansado reflete a grata sensação de missão cumprida.

Phew…

Preciso dizer um imenso OBRIGAAAAAADAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA…a todos os clientes Divas.:.Chocolatria, às minhas queridas parceiras Ana, Juliana, Patricia e Marcinha e ao pessoal da produção e comercial da Divas. Vocês valem ouro!

Segue uma sugestão de sobremesa ultra fácil e rápida, que preparei para a sobremesa do almoço de Páscoa. Perfeita tanto no quesito sabor, como no de praticidade!

Ingredientes:
Rendimento: cerca de 10 taças de cerca de 80 ml
1 manga madura grande cortada em cubinhos
suspiros esfarelados

Creme:
300 ml ou 1 lata de creme de leite gelado- utilizei um light com 17% de gordura
200g de leite condensado gelado – mais ou menos 1/2 lata
1 pacote de gelatina sabor maracujá, dissolvido em 250 ml de água quente
Raspas de limão siciliano e suspiro esfarelado para finalizar

Modo de Fazer:
1. Corte a manga em cubinhos e preencha o fundo de copinhos individuais ou um refratário único.
2. Esfarele suspiros a gosto. Para cada copinho, esfarelei dois suspiros pequenos grosseiramente.
3. Dissolva a gelatina de maracujá em 250ml de água fervente. Deixe esfriar e só então misture ao creme de leite e leite condensado gelados. Misture até tomar consistência. Se estiver demasiadamente fluído, leve para a geladeira por cerca de 20-30 minutos. Quando encorpar, verta colheradas desse creme sobre o suspiro até a borda. Esfarele suspiros por cima e decore com raspas de limão siciliano. Sirva bem geladinho.

Ficou delicioso e delicado!:)

“Deseja” ganhar um ovo tamanho família com recheios à escolha e embalagem de orelhas ou uma linda cestinha recheada com gostosuras? Curta a fanpage da Divas.:.Chocolatria e veja como participar!

A promoção se encerrará no próximo dia 05/04/12! O vencedor será anunciado na própria fanpage do fb:)

Boa sorte e Feliz Páscoa!
Simone Izumi

Atualização 04/04/2012: Tudo bem se eu postergar a escolha do vencedor para o sábado, dia 07/04/12? A arquiteta que virou chocolate, está prestes a virar abóbora na produção. A boa notícia é…o prazo naturalmente se estendeu! Se você ainda não participou, participe!

Década de 80… tão distante, mas alguns highlights permanecem fresquinhos em minha memória. Obviamente a grande maioria deles são ligados a comida.

Lembro-me bem das brincadeiras de rua, da coleção de papel de carta e das minhas bochechas fervendo ao hastear a bandeira na hora do hino nacional. Lembro-me também das festinhas de bairro, dos imensos panelões cheios de carne louca com coloral, de palhaços barbudos, pançudos e mal encarados -daí o meu trauma!:x- dos isopores repletos de bolo gelado embrulhadinho no papel alumínio… dos espetinhos de salsichas e pickles espetados em meia esfera de melão envolvido em papel alumínio… e das coxinhas de frango com um palito de dente na ponta, encapado com papel alumínio.

O papel alumínio na década de 80 provavelmente era a fita adesiva dos anos 60, o post it dos anos 70 e a cola quente dos anos 90, não acham?

No entanto, uma das minhas memórias mais bonitas de infância foi um almoço de Páscoa no quintal de minha antiga morada. Naquela época tínhamos uma grama felpuda e bem verdinha no jardim. Todas as crianças usavam a melhor roupa do armário e tinham sorrisos estampados no rosto, mediante os mimos de chocolates recebidos.

Eu e meus irmãos ganhávamos muitos ovos de chocolate que mais pareciam troféus. Eles eram orgulhosamente enfileirados de acordo com o tamanho e dispostos sobre a bancada de cerejeira de minha mãe. Ovos que não cabiam nos olhos, alguns hidrogenados, outros artesanais, um ou outro amassado e uns tão pequenos que pareciam bolinhas de gude. Todos especiais. Um sentimento mágico que me faz bem toda vez que lembro.

E cá estamos. No desvairado ano de 2012. A menina que sonhava em ganhar ovos de Páscoa, agora os confecciona. A labuta é grande, mas anda muito prazerosa graças às queridas parceiras-amigas que agregam muito valor ao nosso trabalho. A linha de Páscoa 2012 Divas.:.Chocolatria está impecável e espero poder proporcionar a mesma magia que sentia quando criança e momentos de alegria e deleite para algumas famílias!

Feliz Páscoa! Feliz vida!Ovos fresquinhos, homemade em adoráveis embalagens by Ana Sinhana.

Disponível em 3 tamanhos: Baby, Amigo e Família – esta última opção na embalagem de orelhas!

*veja a seleção de recheios que preparei para esta Páscoa, clicando aqui.
Caderno de receitas dos sonhos, revestido com tecido personalizado Divas.:.Chocolatria, design e execução by Cuttin’Studio.

Descrição: Tamanho 14 x 20 cm, capa dura e wire-o, 160 páginas e miolo impresso em papel Polen 70 g/m2.

Se você quiser fazer bonito e caprichar no seu presente, agregue um ovinho a este caderno!:)
Um sonho de piquenique de Páscoa!

Cestinha PicNic by Juliana Cussiol recheada com gordices chocoláticas!
Veja o seu conteúdo, clicando aqui.
E para a criançada? TUDO!

Estimule as crianças a brincar de cozinha! Divinha adora!:)
Eis uma bela idéia by Flô di Pá: aventais kids + bandana e um ovo baby!

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Lembrando que tudo o que é fresco, tem o seu limite de produção!
Para comprar: contato@divaschocolates.com.br