Oh my God… o mundo está perdido.

If I catch… esta torta de bananas carameladas e dulce de leche, acabo com ela num piscar de olhos.

…Delicious, delicious.

Não entendeu o trocadilho? Clique aqui.Estava eu, com o corpo inerte e estirado no sofá no finzinho de um domingo qualquer e popotizada pela televisão. Um raro e delicioso momento de ócio. Divinha chega aos saltitos, vestindo o avental e munida de um fouet em uma das mãos. Ela deseja cozinhar.

This way you gonna kill me, Divinha.

Durante o preparo desta torta, ouvi esta bendita música pela primeira vez. Uma única vez é o suficiente para ela colar na sua cabeça, que nem chiclete na sola do sapato. Não faz o meu gênero, mas achei super aplicável neste post.

Ingredientes da base:
1.3/4 xicara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos

Modo de Fazer:
Sove todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Se a massa estiver um pouco grudenta, adicione um pouco de farinha. Forre uma assadeira de quiche de cerca de 25 cms de diâmetro, fure com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20-25 minutos ou até que esteja dourada. Deixe esfriar.Recheio:
1 lata de doce de leite – utilizei o argentino Patagonian Life
4 bananas nanicas médias
Canela em pó para polvilhar
Cerca de 80g de chocolate meio amargo derretido

Bananas: Corte em fatias de cerca de 0,5cm e caramele em uma frigideira anti-aderente polvilhada com açúcar refinado. Caramele dos dois lados, até obter um belo tom dourado. Não é necessário uma quantidade exagerada de açúcar, uma fina camada já é suficiente.
Chocolate:Derreta o chocolate no banho-maria ou na potência média do microondas. Reserve.

Montagem: Espalhe o doce de leite sobre a massa assada, fria. Espalhe as bananas carameladas, polvilhe a canela em pó e com o auxílio de uma colherzinha, faça traços aleatórios com o chocolate derretido quente. Sirva em seguida.

Esta torta pode ser servida com uma bolota de sorvete de creme. Pode ou deve?:)

Ano Novo.

Época de “resetar” e oxigenar o cérebro, fazer promessas para melhorar a sua qualidade de vida e alimentar novos sonhos. Acho engraçado como o astral das pessoas realmente muda nessa passagem de ano. Afinal, é só um dia após o outro, não?

De qualquer forma, já estou com saudades desta primeira semana de janeiro. Foi vital passar uma semana direto no meu cafofo. Trabalhei no livro, mas tive tempo suficiente para assistir TV, mascar chiclete, chupar sorvete e ir no cinema com a minha filha. Programinhas básicos que há muito tempo não fazia, mas que me deixaram extremamente satisfeita.

Para começar o blog com pé direito em 2012 e atrair as melhores vibes para todos nós, eis uma simpática sugestão da cozinha. Os ingredientes são os mais simples possíveis e a sua confecção requer apenas atenção no ponto da massa e agilidade na hora da dobra do biscoito. É um biscoito simples, crocante onde o chamariz fica por conta do recadinho surpresa que ele carrega. Adorável.

Ingredientes: rende cerca de 12 biscoitos
2 claras grandes
1 colher(chá) de baunilha
3 colheres(sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara de farinha de trigo
1.1/2 colher(chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar refinado
3 colheres(sopa) de água

Prepare as frases impressas em papel. Pré-aqueça o forno a 180oC.
Bata as claras e o óleo vegetal até obter ponto de neve mole. Adicione a farinha de trigo, o amigo de milho, o sal, o açúcar e a água. Bata o suficiente para misturar.
Unte uma assadeira anti-aderente e despeje uma colherada de massa. Espalhe com as costas de uma colher, fazendo movimentos circulares, até obter um disco de aproximadamente 10cm de diâmetro. Asse dois cookies por vez, para não perder o ponto da dobra do biscoito.
Asse por cerca de 12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Apesar de untar uma assadeira anti-aderente, achei um pouco difícil desenformar a rodela de massa, mas com jeitinho, consegui obter sucesso em todos os biscoitinhos. Retire o primeiro disco e mantenha o segundo no forno, com a sua porta aberta. O biscoito precisa estar quente para você conseguir dobrá-lo sem quebrar.
Disponha o papel com a frase no miolo do biscoito, dobre no meio e faça uma segunda dobra no sentido contrário, para obter o formato tradicional de biscoitinho da sorte. Para fixar o formato, deixe o biscoito esfriando dentro de uma xícara(foto acima) ou dentro de muffin pans. Para entender melhor, assista a este video, de onde peguei a receita.
UM FELICÍSSIMO 2012!!:)

A última refeição da autora do blog Chocolatria, poderia ser nas instalações da Soma Chocolates, na cidade de Toronto.

Tive a oportunidade de conhecer muitas chocolaterias mundo afora…mas nenhuma me emocionou tanto como esta. A Soma Chocolates é uma ode ao Santo Theobroma Cacao. Ela se diferencia das demais por ser uma chocolateria do tipo micro-batch, isto é, produz artesanalmente os próprios blends de chocolate a partir de amêndoas de cacau de origens selecionadas.
O respeito ao chocolate, o esmero no preparo dos confeitos, a arquitetura despojada-chique das lojas, os engradados que aconchegam as guloseimas, o garçom divertido que equilibra a bandeja em sua cabeça, as mesas de madeira rústica que parecem respirar, as luminárias que se assemelham a galhos de árvore…enfim, a SOMAtória dos elementos desta loja, soou como poesia aos meus ouvidos, olhos, olfato e paladar.

Puro deleite.



Aqui o chocolate é potencializado e combinações ousadas e inusitadas envolvendo berries iranianas, azeite de oliva, sal Maldon, sementes de abóbora, nibs de cacau e flor de sal são harmonizadas, revelando agradáveis experiências ao palato.

O shot de chocolate quente é surpreendentemente picante, encorpado, aromático e UOW…um tapa na cara, mediante tal intensidade. Logo, memorável.
A loja encanta os olhos e acalenta o coração de qualquer chocolatier através do dinamismo dado pela produção. Além do café, a loja conta com duas áreas separadas e envidraçadas onde podemos assistir a produção de chocolates e dos pães artesanais. Esta vitrine popotiza o nosso olhar e gastamos um bom tempo admirando a confecção dos bombons e focaccias.



A lojinha é repleta de barras de chocolate e opções de gifts em embalagens modernas e vistosas. Dá vontade de levar tudo!
SOMA Chocolates: a must-go place!

Dois endereços:
SOMA King Street West
443 King Street W.
Toronto, CA

SOMA Distillery District
55 Mill Street
Toronto, CA

Site: www.somachocolates.com

O calor abafado dos trópicos me faz pensar em zuvêti… refresco… brisa…

…e ar-condicionado – urbanóide incorrigível!

Pois bem, resolvi fazer um semifreddo na noite de Natal. Um sabor que me emociona? Um gordo sorvete de baunilha com macadâmias carameladas faz os olhos do meu estômago brilharem de felicidade. Ao invés de baunilha, desta vez optei por sementinhas de amburanas para perfumar o meu sorvete.
A árvore amburana é típica do cerrado brasileiro e suas sementes possuem um incrível aroma intenso e perfumado…de baunilha. Não é uma maravilha? Fiz um teste de substituição da baunilha por amburana e caros amigos… esta humilde sementinha se revelou tão deslumbrante e potente quanto a fava.

Fiz juras de amor eterno.

Muito mais barato que a fava de baunilha e de origem brasileiríssima, você deve encontrar a amburana em grandes mercados municipais, nas barracas de especiarias.

Ingredientes: Semifreddo de Amburana
250 g de chocolate branco derretido

4 ovos
½ xicara de leite
8 cardamomos levemente batidos com a ponta da faca
15 sementes de amburana
400 g de creme de leite fresco gelado

Modo de Fazer:
Faça uma infusão: em uma panelinha, junte o leite, as sementes de amburana e os cardamomos. Leve ao fogo até obter fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por completo. Só então coe, descartando as sementes e os bagos. Reserve.
Derreta completamente o seu chocolate branco em banho-maria ou na potência média do seu microondas. Adicione a infusão previamente feita com o leite e misture bem. Adicione os ovos e misture com um fouet, até obter um creme liso. Reserve.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Adicione o creme de chocolate ao chantilly e misture delicadamente, até envolver por completo. Leve para gelar por 1 hora no freezer.
Passado este tempo, retire do freezer e envolva metade do praliné de macadâmias. Volte ao freezer por mais 3 horas.
Na hora de servir, você pode espalhar a metade restante do praliné por cima do seu semifreddo. É só uma sugestão gulosa:)

Para o praliné de macadâmias:
Quase 2 xícaras de macadâmias ou qualquer outra castanha
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
25g de manteiga sem sal

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até chegar em um bonito tom caramelado. Neste meio tempo, não misture o seu caramelo para não açucarar. Apague o fogo e despeje as macadâmias. No instante seguinte, despeje este caramelado sobre um mármore previamente untado com manteiga e espalhe até obter uma lâmina. Depois de cerca de 10 minutos, você obterá uma rocha doce de caramelo e conseguirá desgrudar o fundo com facilidade. Quebre em pedaços menores e depois disponha no processador. Bata ligeiramente até obter uma farofa grossa.

♥ Um obrigada especial à aluna Luciane Ono que possui uma plantação de macadâmias e me presenteou com um montão dessa delícia!
♥ ♥ Se quiser saber mais sobre a amburana, visite a página da Claudia e da Neide.

Da esq. para dir.: Tomoe (São Paulo – SP), Roseli (Matão- SP), Lilyan (Ribeirão Preto – SP), Jussara (São Paulo – SP), Rosemeire (Matão – SP), Júlia e Rogéria (Americana – SP), Laís (Porto Alegre – RS).

A última turminha do ano teve cara de confraternização familiar de fim de ano. Nesta turma, tivemos mãe e filha, irmãs, cunhada, uma grávida e o marido de uma das alunas que esperou pacientemente. Todas muito gentis, cativantes… enfim, uma turma que faz a aula fluir facilmente.

Super obrigada pela presença de vocês!!!
Ótimas festas e um grande abraço,
Simone

1. Lucyanna (Brasília-DF), 2.Suzana (Bragança Paulista – SP), 3.Gabriela (São Paulo – SP), 4.Iris (Aracajú-SE), 5.Gleice, 6.Silvia, 7.Beatriz, 8.Luciane (São Paulo-SP).

Adorável turminha esfuziante: aprendemos, dividimos e nos divertimos muito, não?
A sessão fotográfica foi um capítulo à parte. Caras e bocas que me fizeram chorar de rir.
Vocês moram no meu coração.
Abraços saudosos,
Simone

Fileira de cima, da esq. para dir.:Beatriz, Daniela (São Paulo – SP), Andréa (Uberlândia – MG), Ana Amélia (São Paulo – SP) e Marina (Campinas – SP). Fileira de baixo, da esq. para dir.: Ana Claudia (Brasília – DF), Thalita (São Paulo – SP) e Regina (Osasco – SP).

Figuraças, saudades de vocês!!

Uma aula recheada de chocolates, risadas e olha só que beleza…o Olivier Anquier sabe que eu existo! Graças à Ana Claudia, que veio sentadinha ao lado dele no avião, babando e cheia de sorrisos ;)

Muito sucesso à todas e um beijão!
Simone