30 de dezembro, 2007
Escondidinho
Categoria: Carnes
Após uma overdose de receitas de açúcar, posto uma receita que adoro: Escondidinho! Sempre fui fã de comidas de botequim, mas acho que a “the best one” é essa combinação do purezinho de mandioca (e no caso da minha receita, também de abóbora!) com carne seca . Fiz uma porção individual (e 2 travessas grandes…não se engane, não sou um pessoa comedida) nessa liiiiinda Petite Le Creuset que ganhei do meu primão Sá .Costumo dessalgar a carne seca de um dia para outro da seguinte maneira: corto a carne em pedaços médios e disponho em um recipiente fundo. Verto água fervente e deixo quietinho por cerca de 3 horas. Nas próximas trocas (cerca de 3) , a água é fria.
Ingredientes:
500 grs de carne seca dessalgada, cortada em cubos e cozida na pressão por 1 hora.
bacon picado à gosto
3 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de margarina
1 tomate sem pele, picado
Sal se necessário
Salsinha e cebolinha à gosto
Mussarella à gosto
Ingredientes do purê:
700 grs de mandioca cozido em água e sal
300 grs de abóbora seca em água e sal
1 batata escovada grande cozida em água e sal
100 grs de creme de leite
1 colher de margarina
Leite
Sal
Modo de Fazer – Carne:
Desfie a carne seca e reserve. Em uma frigideira frite os cubinhos de bacon com um pouco de óleo,até que estes estejam bem tostados. Adicione o alho , metade das cebolas e misture bem, até murcharem. Agregue as duas colheres de margarina e em seguida a carne seca desfiada, misturando tudo muito bem. Salpique a salsinha e a cebolinha e corrija o tempero.
Modo de Fazer – Purê:
Na hora da compra, considere cerca de 10% a mais do peso solicitado da mandioca, abóbora e batata que serão descascados. Passe a mandioca, a abóbora e a batata cozidos pelo espremedor e agregue imediatamente a margarina . Adicione o creme de leite e acerte a textura (um purê cremoso) com leite. Acerte o tempero.
Montagem:
Em uma travessa, faça uma “caminha” do preparado de carne de sol. Adicione fatias de mussarela à gosto e por cima o purê. Finalize com queijo parmesão ou provolone no ralo grosso e leve ao forno para gratinar por 20 minutos ou até dourar o purê.
8 Comentários em “Escondidinho”
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Sempre que vejo uma receita de escondidinho nos blogs fico a babar e com o seu não foi diferente. Pena que a carne seca daqui seja muito ruim. Nestes potinhos do LC ficaram uma graça!
Dear Akemi, realmente deve ser difícil achar carne seca boa e mandioca,por aí né? Que tal uma reformulação do tema e utilizar um purê de batatas com abóbora-kabotchá e um refogado de carne moída?
Brigadão e um bjãoo!!!
Acho que é a única receita que eu já provei!e aprovei!
eu amo purê e gostei do toque da abóbora!
minha mãe já pediu p/ eu anotar a receita!depois eu passo p/ a tia Chizuko ok?
parábéns pelo blog!
lindooo
bjos p/ tds ;D
fica cm Deus
Oi Ruth!! Tudo ótimo??
Que bom que a receita foi aprovada!!!rs…
Espero que voce me visite bastante aqui!! Ahnn, estou para postar a receita do brigadeiro de colher, ok???
Um bjãooo!!!!!
Ficou lindo mesmo… Mas vem cá, é necessário colocar a abóbora e a batata?? Não pode ser só mandioca no purezinho?
Ih, pode sim Adelle!
Vai ficar ótimo de qq jeito, ok?
Eu tenho uma mania de querer inventar moda..rs
Um bjo!
Simone
Oi Si,
Passei para dar uma olhada e pegar algumas receitas “fáceis” e gostosas!!!
Meu Deus, quanta opção!!!
Beijocas
Dani
Olá Simoni,
Amei o blog, receitas maravilhosas!
Estou com uma dúvida, em que momento uso o tomate e a outra metade das cebolas?
obrigada !!!