30 de dezembro, 2007
Escondidinho
Categoria: Carnes
Após uma overdose de receitas de açúcar, posto uma receita que adoro: Escondidinho! Sempre fui fã de comidas de botequim, mas acho que a “the best one” é essa combinação do purezinho de mandioca (e no caso da minha receita, também de abóbora!) com carne seca . Fiz uma porção individual (e 2 travessas grandes…não se engane, não sou um pessoa comedida) nessa liiiiinda Petite Le Creuset que ganhei do meu primão Sá .Costumo dessalgar a carne seca de um dia para outro da seguinte maneira: corto a carne em pedaços médios e disponho em um recipiente fundo. Verto água fervente e deixo quietinho por cerca de 3 horas. Nas próximas trocas (cerca de 3) , a água é fria.
Ingredientes:
500 grs de carne seca dessalgada, cortada em cubos e cozida na pressão por 1 hora.
bacon picado à gosto
3 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de margarina
1 tomate sem pele, picado
Sal se necessário
Salsinha e cebolinha à gosto
Mussarella à gosto
Ingredientes do purê:
700 grs de mandioca cozido em água e sal
300 grs de abóbora seca em água e sal
1 batata escovada grande cozida em água e sal
100 grs de creme de leite
1 colher de margarina
Leite
Sal
Modo de Fazer – Carne:
Desfie a carne seca e reserve. Em uma frigideira frite os cubinhos de bacon com um pouco de óleo,até que estes estejam bem tostados. Adicione o alho , metade das cebolas e misture bem, até murcharem. Agregue as duas colheres de margarina e em seguida a carne seca desfiada, misturando tudo muito bem. Salpique a salsinha e a cebolinha e corrija o tempero.
Modo de Fazer – Purê:
Na hora da compra, considere cerca de 10% a mais do peso solicitado da mandioca, abóbora e batata que serão descascados. Passe a mandioca, a abóbora e a batata cozidos pelo espremedor e agregue imediatamente a margarina . Adicione o creme de leite e acerte a textura (um purê cremoso) com leite. Acerte o tempero.
Montagem:
Em uma travessa, faça uma “caminha” do preparado de carne de sol. Adicione fatias de mussarela à gosto e por cima o purê. Finalize com queijo parmesão ou provolone no ralo grosso e leve ao forno para gratinar por 20 minutos ou até dourar o purê.
4 Comentários em “Escondidinho”
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Sempre que vejo uma receita de escondidinho nos blogs fico a babar e com o seu não foi diferente. Pena que a carne seca daqui seja muito ruim. Nestes potinhos do LC ficaram uma graça!
Dear Akemi, realmente deve ser difícil achar carne seca boa e mandioca,por aí né? Que tal uma reformulação do tema e utilizar um purê de batatas com abóbora-kabotchá e um refogado de carne moída?
Brigadão e um bjãoo!!!
Acho que é a única receita que eu já provei!e aprovei!
eu amo purê e gostei do toque da abóbora!
minha mãe já pediu p/ eu anotar a receita!depois eu passo p/ a tia Chizuko ok?
parábéns pelo blog!
lindooo
bjos p/ tds ;D
fica cm Deus
Oi Ruth!! Tudo ótimo??
Que bom que a receita foi aprovada!!!rs…
Espero que voce me visite bastante aqui!! Ahnn, estou para postar a receita do brigadeiro de colher, ok???
Um bjãooo!!!!!