15 de dezembro, 2007
Florentines
Categoria: Chocolates
Meu Deussssssss!!!!!!!!Duas receitas postadas no mesmo dia!!!!!!!!!! Provavelmente é um indício inconsciente de que atualizarei o blog somente no próximo semestre!rs…Em clima de Natal, posto esta receita chamada Florentines, que tem tudo a ver com a data: envolve frutas secas, nozes e é claro…chocolate! Simples de se fazer, ele é um docinho de visual muito bonito ,além de gostoso. Você pode colocá-lo em caixinhas , dar de presente para suas pessoas queridas e dizer: “Eu que fizzzzz!”.
Ingredientes:
Chocolate bom (indico ao leite, meio-amargo ou blend que seria a mistura dos dois)
Metades de nozes
Uvas passas pretas
Uvas passas brancas
Lascas de damasco
Pedaços de castanhas-do-pará
Modo de Fazer:
Sempre utilizo o microondas para derreter o chocolate, pois isso evita que o mesmo entre em contato com umidade, além de ser mais rápido e prático (ele derrete pedaços grandes da barra, não é preciso picar). Para 1 kg de chocolate, calcule 4 minutos na potência média (pot. 5). Caso a barra não esteja completamente derretida, volte ao microondas de 30 em 30 segundos até que a mistura esteja homogênea. Com toda fé do mundo, jogue essa mistura em uma base de mármore ou granito e com o auxílio de uma espátula, faça movimentos de vai e vem, com o intuito de esfriá-lo rapidamente. A dica para atingir a temperatura ideal (29º C) é senti-lo no lábio inferior. A sensação deve ser de “frio”. Voltar rapidamente para a tigela e com o auxílio de uma concha, despeje essa mistura em um saquinho plástico limpo e seco. Corte a ponta com a tesoura (faça um rasgo de cerca de 0,5cm) e faça bolinhas (diâmetro 5 cms) sobre uma travessa lisa e coberta com celofane. Dispor as castanhas e frutas secas logo em seguida e levar a travessa à geladeira por 5 minutos. Se você “temperou” o chocolate direitinho, passado esse tempo, a sua florentine deve estar seca e prontinha para se deliciada. Cuidado para não exceder no tempo de geladeira, senão o chocolate começará a “suar”.
2 Comentários em “Florentines”
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Ficaram lindos, Simone!
Simone, gosto de ler os blogs desde o inicio por isso estou a comentar este de 2007. Foi precisamente no Natal de 2007 que eu recebi um saquinho destes chocolates vindos de França! Eram iguaizinhos mas uns eram de chocolate preto, outros branco e outros de chocolate de leite. Sao deliciosos. Nao gosto de uvas passas mas estas eu comi com muito agrado :)
É bom ver aqui a receita!