Picanha no Sal

Sou uma carnívora assumida. Adoro uma “carninha”, desde que esta esteja bem-preparada. Aprendi esta receita com a minha “amiga-do-peito-minha-irmã-camarada” Lucci, que curiosamente trabalha no ramo de venda de peixe e não de carne. Devaneios à parte, esta é uma ótima receita para aquele almoço de domingão, pois é super simples de se fazer, além de seu processo ser interessantíssimo:

Modo de Fazer:
Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio. Faça uma “cama” generosa de sal grosso e disponha alguns galhos de tomilho e alecrim. Deite a peça de picanha (com a gordura virada para cima) , cubra com bastante sal grosso e pressione levemente, tentando formar um “iglu”. Esta formação de sal ,servirá como isolante térmico e cozinhará a carne mantendo-a úmida, além de temperá-la no ponto. Para uma peça de 1 kg, deixo aproximadamente 1 hora e 15 minutos (gostamos da carne levíssimamente rosada) no forno 270ºC. Retire a crosta de sal, bata o excesso de sal e corte em fatias. Para acompanhar, sugiro um molhinho vinagrete simples (cebola picadinha, tomate picadinho, azeite, temperos e vinagre).