2 de janeiro, 2008
Cupcakes de Morango e Chocolate
Saudações! É com imenso prazer que posto esta receita deliciosa, de visual lindo e totalmente “engordiet” (Vivas!) .Faz um tempão que desejava testar receitas de cupcakes, os tradicionais bolinhos americanos que podem ser recheados ou não, mas obrigatoriamente finalizados com uma farta cobertura. Sempre os achei “lindos-maravilhosos-perfeitos” e ao longo do tempo, fui juntando várias receitinhas do bendito. O resultado é praticamente uma homenagem ao Frankestein, já que a base do cupcake é da Nigella , o recheio é de um caderninho meu que tenho desde os meus 17 anos (“Túnel do tempo…há 13 anos atrás….credo!), a receita de ganache é minha e o visual foi inspirado no trabalho excepcional da foodie Evan . Para o efeito de cobertura da foto, utilizei saco de confeiteiro e bico de flor (similar ao modelo #109) grande. Caso você queira preparar o cupcake com antecedência, seguem algumas dicas:1.Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .O descongelamento é feito em temperatura ambiente;
2. A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura ambiente por 3 dias.
3. Não congelar a mousse;
4. Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do cupcake. Se você empregá-lo no dia anterior, ele murchará e ficará feinho.
Bom, chega desse “rolo de café com bolo” (essa homenagem é pra você, meu querido amigo Terra!) e vamos à receita!!
Ingredientes do Cupcake:(rendeu cerca de 23 Mini-Cupcakes)
125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
essência de baunilha
2 colheres (sopa) de leite
Ingredientes da Mousse: (utilizei metade da receita para rechear os cupcakes)
4 xícaras de morangos
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 claras
1 pitada de fermento em pó
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
Ingredientes da Ganache:
250 grs de chocolate ao leite
250 grs de chocolate meio amargo
250 grs de creme de leite com 25% de gordura
3 colheres de conhaque
Decoração:
Morangos cortadas na metade
Modo de Fazer-Cupcake:
Modo de Fazer-Cupcake:Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea. Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para muffin/cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior. Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar.
Caso você queira rechear o seu cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firminho” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra. Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. Não vá comer a tampinha(rs…), pois você precisará dela para selar o recheio.
Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas
Caso você queira rechear o seu cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firminho” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra. Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. Não vá comer a tampinha(rs…), pois você precisará dela para selar o recheio.
Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas
Modo de Fazer-Mousse:
Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente. Bata-os no liquidificador , uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha. Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela. Adicione a água, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos. Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos. Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa (não fiz isso e deu certo…). Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles. Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se formem picos moles. Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar. Recheie os cupcakes, tampe e leve à geladeira por 4 horas.
Modo de Fazer- Ganache :
1. Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e coloque em uma vasilha própria para microondas.
2. Derreta (sempre) em potência média (potência 5) por cerca de 2-3 minutos. Misture bem o chocolate, até que este esteja completamente derretido.
3. Adicione o creme de leite e o conhaque.
4. Misture com o auxílio de um fouet, até que esta esteja homogênea e brilhante. Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxílio do saco de confeiteiro.
109 Comentários em “Cupcakes de Morango e Chocolate”
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Que showwwww estes cupcakes! Lindos lindos, Simone! Agora que estamos com morangos aqui, vou fazê-los na primeira oportunidade! Só uma perguntinha, a xícara que vc usa para medir é de quantos ml?
Bjs
Dear Akemi:
Os morangos do Japão são excepcionais, não?? Me recordo que são gigantescos e saborosos!!Uhhh…delícia.
Eu fiz a receita do mousse aqui em casa e acabei utilizando xícaras caseiras de chá e não as medidoras. A medição dos ingredientes da mousse não precisa ser demasiadamente precisa devido a presença da gelatina que fará com que ela fique firminha. Só peço atenção no ponto do chantilly que deve ficar em ponto de picos moles. Caso passe do ponto e fique muito duro (semelhante a uma manteiga), leve ao microondas por alguns segundos 10-15 segs para ele voltar a consistência ideal para se trabalhar. Voltando à pergunta inicial (foco,foco….rssss), você pode considerar a xícara de 240 ml, ok?
A mousse é bem suavezinha, pouco doce…mas fica no equilíbrio perfeito de açúcar quando “ingerida” (hááá…)junto com a cobertura de ganache.
Adorei a sua visita!!!
Um bjãooo
Si
Simone, obrigada pelo esclarecimento da xícara e por toda a explicação! Quer dizer que vc já esteve aqui também???
Sim, os morangos aqui são uma delícia e de tantas variedades que fica difícil escolher o mais gostoso!
Como não poderia deixar de visitar um cantinho tão lindo e caprichado? Quem me dera poder provar um desses chocolates que vc produz! Suspiro, suspiro…
to bege ! !!!!!!!!!!to roxa !!!
q / maravilha vi sua receita e fiquei com agua na boca ainda mais q to gravida ,posso fazer de laranja ou outra fruta aq onde moro e muito dificil morango ,poxa vc poderia me mandar outra adoro maffins e essa receita e inedita p/ mim um bjo !!!! Michele
http://pitadinhadeamor.blogspot.com/
Bem.. esses cupcakes estão lindos..
E com este passo a passo tão bem explicadinho, dá vontade de ir já experimentar!
Bjs
Posso fazer um pergunta idiota?
Eu nao sei comer cupcakes? eh com a mao, colher o garfo e faca?
Desculpe minha ignorancia.
xoxo
Nadia
ahahahah…Nadia…com a boca!!
É um docinho informal, come-se segurando com as mãos e lambuzando a cara!
bjocas,
Olá,
Amei o site e as receitas.
Comprei todos os ingrientes da receita Cupcakes de morango e chocolate, mas relendo atentamente, observei que solicita assadeira própria para muffin e eu não tenho. Qual a diferença entre as forminhas de papel e as de muffin? É necessário essa assadeira?
Parabéns pelo site e por compartilhar suas delicias todos que amam a culinária.
Gislayne
Si! Na massa, só vai 02 colheres de leite mesmo??
Então a massa fica bem consistente para por nas forminhas né??
Ah e qual as medidas desta forminha de papel que vc usou??
Bjukas no coração!
Má.
Olá!! que delicia seu blog! E o mais fantástico é que eu tb sou arquiteta de formação, mas me rendi ao mundo dos cakes!!! Parabéns pelo lindo e ( aposto!) delicioso trabalho!
Bjo!
eu adorei muito,ou melhor amei esse cupcake de morango.
Adoro cozinhar mas confesso que não consigo ser muito delicada no que se refere a acabamento.
Espero que algum dia consiga fazer um doce tão lindinho e que desperte tanta vontade de comê-lo!!!!!!!!!!
NOSSA UM ESPETÁCULO DE DOCE,PODE ATÉ CONCORRER UM CONCURSO DE GASTRONOMIA (DOCES) LINDOS SIMONE .CONTINUE ASSIM, SE APERFEIÇOANDO E APRIMORANDO !!!!!!
Fiz os cupcakes também e foi um sucesso!
Aproveitei o restinho da massa e assei em forminha de brigadeiro. Micro cupcakes meiguíssimos!
Conheci seu blog não faz muito tempo, mas já sou fã! Parabéns!
OI,
Amei a sua chocolatria…enche os olhos! estou fazendo os maravilhosos cupcakes e estou com dificuldades de achar os kits da amazon. Vc por acaso vende?
Abrs e parabéns,
Cristina
tenho uma duvida,preciso fazer 120 muffins , posso fazer e congelar para adiantar a data de entrega?como fazer isso, me ajuda?muffins simples de chocolate. como congelar, quanto tempo de antecedencia da entrega e no dia da entrega deixar todos temperatura ambiente ou coloca-los no microondas um pouco para ficarem mais fofinhos e nao frios.se puder me ajudar eu agradeço
bjs grata, parabens pelo muffins estao lindos
Oi Renata. Tudo bem?
Bom, nunca fiz muffins para vender, então o melhor seria você fazer um teste…pq cada receita comporta-se de forma diferente!
Porém, acredito que o descongelamento em temperatura ambiente seria o mais recomendado.
bjs,
simone
Olá Simone,Tem uns 4 dias que estou em busca de receitas de cupcake e essa receita me encantou.Estou passando um periodo financeiro dificil e tenho 2 crianças então pensei em vender cupcakes.Agradeço de coração por essa oportunidade e espero que dê certo.Quero voltar aqui e ainda te contar.Essa medida de 125grs seria o equivalente a uma xícara?Beijos e sucesso sempre.Carla Mesquita.
Oi Simone!!!Adoro seu trabalho e esses cupcakes em particular achei um espetáculo,sem contar é claro aqueles de casquinha de chocolate que estão em sua home.Então,quero saber de vc se esse ganache com o calor ele derrete,escorre,enfim…em uma mesa de aniversário em dias quentes ele suporta ficando bonito assim como os seus.Um grande abraço.
Oi Simone!!
Amei este seu cantinho..
Então, eu fiz essa receita de cupcake, mas ficou amargo, porque será? O que eu devo ter feito errado?
Se possível me responda por favor!!
Adóóóóro cupcakes , amo de paixão, bom vamos lá para pergunta rsrrs, vou fazer a festinha do meu bebe , sempre compro tudo pronto, mais estou precisando de uma terapia, e como eu amo cozinhar vou tentar fazer esta receita, mais tenho uma pergunta? posso fazer os cupcakes um dia antes e depois decora – los ou não … o niver dele é sabado ja comprei tudo , só preciso da sua resposta.
um abraço e um bj no coraçao.
Oi Vanessa. Sim, você pode fazer os bolinhos antes (o que é bem sensato) e decorá-los depois!
bjos!!!
si
Érica:
amargo??? o bolinho ou a ganache?
Na verdade, nenhum dos dois deveria ter ficado amargo!
Você mediu direitinho a qtde de bicarbonato de sódio? este sim se exagerado, pode proporcionar um gosto residual, amarguinho…
boa sorte!
bjs
simone
Grazielle:
em sombra sim!!:)
bjos
si
Oi Carla!
Isso, praticamente uma xícara (120g)! No google, você encontra umas tabelas de conversao de medidas super fáceis!
boa sorte!!!
simone
Adorei! Tenho feito a ganache mas não consigo deixar consistente para usar o saco de confeitar e deixar alto como os seus. Pq será que não consigo chegar no ponto?
Obrigada,
Marly
Simone,
Gostaria de saber se preciso realmente dessas forma para cupcakes ou se posso colocar as forminhas de papel sobre uma assadeira normal.
Além de talentosa vc tem bom humor…típico de pessoas inteligentes. Obrigada pelas dicas e pelas maravilhosas receitas ! AMEI !!!! BEIJOS…SUCESSO SEMPRE !!!!!!!
Simone,
Fiz a sua receita ontem e realmente é muito gostosa. O ganache ficou lindo e a massa tem um gosto fantástico. Porém, ocorreu um problema. Deixando o tempo indicado no forno, os bolinhos, depois de frios, ficaram meio ocos dentro. Como se estivesse sem massa….
Você sabe por que?
abs
Isabella Linhares
Oi simone!!!
Adorei seu blog! Sou viciada em cupcakes e estou planejando fazer uma festinha “vintage” no meu aniversário, com tema de bolinhas e, ao invés de bolo, cupcakes (são mais bonitos, mais fáceis de comer e suja menos!).
Gostaria de saber se posso assar qualquer massa de bolo como cupcake nas forminhas, tipo bolo de laranja, ou cupcakes de fubá com erva-doce… só para exemplificar…
Dá pra fazer?
Beijocas!!!
Amei seus cupcakes, gostaria de fazer tenho medo de dar errado a ganache, não derrete?
grata e um grande bju
Nossa amo chocolate!Faço com minha irmã pãos de mel e alfajores, e sempre estou em busca de novidades!Encontrei o lugar certo!Meu próximo experimento serão os cupcakes!!!
Bjs!!!!Fica com Deus!
Olá, boa noite! Sou enlouquecidamente apaixonada por cupcakes, porém, não dou sorte em fazê-los. Adoro cozinhar, faço qualquer prato salgado muito bem, mas, não tive a mesma sorte para confeccionar doces. Meus bolos nunca crescem, faço sempre uma sujeira imensa na cozinha e na roupa que estou vestindo, mas a receita nunca sai “aquela coisa”. Trabalho em revista de culinária, e já trabalhei com revistas de alta gastronomia, mas não adianta! Por mais que entenda do assunto, não dá certo! Hoje tentei fazer a receita acima, e todo o preparo (emocional e a compra dos ingredientes) foram por água abaixo. O creme de leite talhou, o ganache ficou grosso e o os cupcakes, não cresceram! PeloamordeDeus, prometi que era a última vez que tentava fazer cupcakes, mas mesmo assim, tenho vontade de aprender, não deve ser algo tão impossível! Por favor, você tem alguma dica, ou sugestão para me dar, ou então, melhor eu desistir e continuar só fazendo tortas… salgadas…!??! Obrigada! Um grande beijo!
Ola Simone,
Adorei sua receita de Cupcakes, gostaria de saber como faço o ganache colorido de outras cores? Seria usando o chocolate branco e corante?
Brigadinho
Bjinhos
Olá! Tô procurando receitas de cupcakes para o aniversários dos meus sobrinhos e achei a sua mto gostosa.
Também gostaria de saber como faço o ganache de outars cores e se ele vai ficar durinho mesmo. Não precisa colocar aquele negócio que se usa em sorvetes (emulsificante)??
Bjoss
Oi personas, tudo bem?
Em relação a ganache feita com chocolate branco, certamente haverá diminuição na quantidade de creme de leite senão ela desandará. Infelizmente não faço cupcakes com cobertura branca aqui e nao saberia passar o peso agora, mas o ideal seria testar…eu chutaria a principio 1/3 do volume do chocolate branco em creme de leite…no caso, 500 g de branco para 160 g de creme de leite. Mas teria que testar efetivamente para lhe dar certeza. Como aqui estou corridinha, está um pouco dificil….
grata pela compreensão!
um bjao
simone
Adorei!!! Quero fazer para a festinha de 10 anos do meu enteado. Bjus e obrigada!
Oi Simone
já fiz essa receita 2 vezes, até coloquei ela no meu blog (com os devidos creditos)
o que ocorre, acho que ela fica com gosto muito forte de ovo, isso é normal? outra coisa, estou usando a receita em formas padrão e não para mini cupcakes, dá no total 10 cakes. se quiser aumentar essa quantidade, dobro a receita ou faço uma por vez? o que recomendaria? e minhas duas ultimas duvidas, essa receita fica no ponto de um creme? pois a minha fica bem cremosa (a receita da massa) e é comum os cupcakes darem uma leve queimadinha no fundo?? faço tudo certinho porem tenho todas essas dúvidas e como estou de aniversario semana que vem, vou trocar o bom e velho bolo por cupcakes personalizados.
grande beijo
Oi Luciane, tudo bem?
Obrigada pela menção!:)
Se quiser eliminar o cheiro do ovo, peneire as gemas (utilize neste caso ovos jumbo ou 3 pequenos, para compensar a perda). Se você for assar de uma só vez, não há problemas em dobrar a receita. Caso tenha que assar em duas fornadas, é melhor fazer uma por vez, senão a massa vai abaixar durante a espera. E sim, ela é cremosa mesmo! Em relação ao queimado…não!rs…a sua grade está centralizada? você está dispondo a forma de muffin em cima de uma assadeira? O seu forno está regulado?rs…. Caso o erro persista, você pode colocar duas assadeiras embaixo ao invés de uma.
Boa sorte e um bjo,
Simone
Simone,
Preciso de ajuda com o ganache. Depois de pronto você já usa direto nos cupcakes?
Não deixa endurecer nem um pouquinho na geladeira? Fiz isso e foi um desastre.
Endureceu e aí apertei tanto o saco que quando saiu já estava mole. Cena digna de uma comédia pastelão. E qual saco e bico você recomenda? Estou usando um kit bem “tabajara” mas quero melhorar isto. rss
Seu blog é um luxo. Depois que encontrei não saio mais daqui. Aliás, também estou te seguindo no twitter. Bjs
Oi Juci, tudo bem?
Hmmm…que droga, hein??
Vc usou qual creme de leite? Uso sempre com 25% de gordura e isso faz toda diferença, ok?
Bico Wilton, saco…uso de poliamida!!
Brigadão por me seguir no twitter! Estou adorando este brinquedo..analista pra quê???kkkk
bjs
si
Simone,
Fiquei curiosa com o creme de leite.
Utilizo creme de leite Nestlé mesmo. Ontem utilizei o de caixinha, mas geralmente utilizo o de lata.
Nunca tinha reparado nesta questão da gordura.
Moro em Vitória/ES e nunca encontrei creme de leite fresco.
Aliás, nesta questão de gordura, vi sua sugestão de manteiga gorda também. Não sei se estou vendo errado, mas sempre procuro nas informações nutricionais e tenho achado em geral uma média de gordura total de 8 a 8,6g por porção.
Onde você verifica estes altos teores de gordura de manteiga e creme de leite?
Bjs
Olá Simone! Help me, please!! Tenho uma encomenda grande de cupcake mas com aquela cobertura cremosa, branca q a gente pode colocar corantes e tal… Uma coertura que não seja de glacê, sabe?
Muito Obrigada! Vou testar este cup de chocolate com morango hoje mesmo!
Bjs,
Rosana.
Olá Simone! preciso q vc me ajude rsrs eu nao consigo deixar minha ganache firme , como as suas, me ajude !!!! Qual tipo de creme de leite devo usar?? eu coloco na geladeira um pouquinho para endurecer??? aguardo sua sábia resposta rsrsrs
bjss
Oi Claudia, tudo bem?
Sempre uso creme de leite com 25 % de gordura, ok??
Um bjao
simone
ADOREI !!! Obrigada por dividi esta maravilhosa e belissima receita conosco. bjs
BEM PRIMEIRO QUERO AGRADECER POR PASSAR ESTA RECITA TÃO BEM EXPLICADA. EU SOU ARTESÃ,FAÇO CAIXAS DECORADAS,E AMO COZINHAR. DAÍ,RESOLVI QUE NÃO IRIA SÓ FAZER CAIXAS E SIM FAZÊ-LAS RECHEADAS.
ENTÃO COMECEI FAZER TRUFAS,PÃES DE MEL,BRIGADEIROS DE COLHER E AGORA VOU COMEÇAR A FAZER OS CUPS.
E ESTOU APAIXONADA!
MUITO OBRIGADA E UM GRANDE BEIJO NO CORAÇÃO!
ROSA MARIA – BRASÍLIA
Olá.
Descobri seu blog pelo google e estou adorando.
Fiquei com uma dúvida: seu ganache nao vai à geladeira?
obrigada
oie ma mae fez no chá de bebe da minha irmã de prinde eu amei bjkssssss
Olá Simone, venho sempre no seu blog, adoro o jeitinho dele e a forma como nos mostra todas as dicas e é sempre tão disponível para tirar as dúvidas.
Fiz esta massa de cupcake e me arrisquei a tirar o bicabornato e inlcui gotinhas de chocolate, eu adoro inventar as vezes dá certo, como foi o caso deste, as vezes… bem, já sabe…rsrs não sai nada direito… fico de bico e deixo pra tentar novamente em outra ocasião.
Bem, meu ganache também não fica com a textura de confeitar, e uso creme de leite de caixinha, deveria usar o creme de leite fresco ou o creme de leite para chantily?
Beijos e mais sucesso!
Olá,
Tenho algumas dúvidas:
Posso assar direto nas forminhas?
O cupcake pode ser deixado fora da geladeira após confeitado ou tenho que mantê-lo resfriado?
Olá Simone, adorei o teu site, estou entrando pela primeira vez e já testei esta receita, já assei a massa (q ficou super macia e deliciosa), fiz a mousse (a mousse sobrou), a massa rendeu 10 cupcakes na forminha média, amanhã vou fazer a ganache e decorar, vou aproveitar e levar de lembrança como sobremesa pro niver de uma amiga, acho q ela vai adorar, pois está ficando uma delícia. Gostaria de saber se a ganache vai ou não à geladeira? Obrigada! Bjus
adorei mesmo, gosto muito de mexe com chocolate . vou vira sua fa.bjs..
Simone fiz seus cupcakes no ano novo, todo mundo la em casa adorou foi um sucesso! Uma pena q na hora de confeitar n consegui fazer ele ficar em forma se suspirinho como o seu, mas da proxima consigo
tem a receita do temaki de chocolate em portugues?
Boa Noite,
Parabéns pelo site.
Você sabe me diser quanto tempo dura o cupcake depois de feito?
Muito obrigada.
nooooooossa amei essa receita, show poderia me informar por quanto posso vender?, brigada parabéns….
nicéia
Amei esta receita!Parabéns!Bjs!
olá Simone!!
gostei muito deste seu blog!!! tem visual de chocolate!!!rsrsrs
olha preciso de sua ajuda, pretendo trabalhar fazendo cupcakes. A minha dúvida é a seguinte: por quanto posso vendê-los?
a unidade? e por encomenda?
desde já te agradeço!!
Olá Simone, estou apaixonada por estes cupcakes só que fez alguns e a massa saiu pesada não sei o q aconteceu acho q coloquei muita farinha adoraria fazer um e dar certo.Pode fazer com aquelas misturas de bolo prontas?Bjs
esse conhaque que voce fala e a bebida que contem alcoo ou outra coisa
Olá Simone,
Quanta coisa boa vc faz…fiquei morrendo de vontatde!
Vou te acompanhar sempre!rs
Bjos e parabéns!
Lindosssssss e de uma forma explicativa excelente.
pretendo trabalhar fazendo cupcakes e pão de mel. gostaria de saber informações por quanto posso vendê-los e quais são os tamanhos mais apropriados para vendas (encomenda)?
Agradeço
Simone… Essa receita de mousse, é obrigatório colocar o fermento?? Ou pode ser opcional?
amei……..
Tudo muito bem explicado….
parabens
Oi Simone,
Venho sempre aqui quando quero uma novidade. Bem sobre a ganache estou usando um creme de leite com 20% de gordura, vi que você indica um com 25%, pode me dizer a marca, porque não encontrei nenhum com este teor, seria o creme de leite fresco?
Se puder me responder agradeço pq tenho uma encomenda e não sei como corrigir este probleminha.
Obrigada
Oi Constancia, tudo bem?
o creme de leite da nestle de latinha tem 25% e o de um litro também. Também tem uma marca chamada Regina, com 25%!
um bjo
simone
Olá pessoal!
Adoro cupcakes e esses de morango são realmente de dar água na boca… Quero indicar um site que além de ter lindas embalagens, o preço é campeão!
http://www.easyart.com.br
Vale conferir!
Bjs
Nossa vou te dizer a verdade !!! Esse foi o primeiro Cupcake que eu vi que amei parabens lindo
E parece ser delicioso.
Simone,
Adorei seu blog!!!
Obrigado por compartilhar suas receitas.
Vou fazer os cupcakes,na próxima oportunidade,lhe conto como me saí…Bjs
Olá! Já tentei outras vezes e meu ganache não deu certo será porque não usei o conhaque, ou a falta deste não prejudica a textura do ganache, deixei de usar porque fiz os cupcakes para minha filha levar para a escola, vender para a formatura e achei q não seria legal usar o conhaque e o ponto desandou tive que cobrir com glace real na última hora. Será que tem algo para substitui o conhaque. Obrigado. Marinez
Olá adorei suas receitas de cupcakes… Preciso que me indique coberturas que possam ficar exposta, pois vou fazer a festinha de 2 aninhos da minha filha e não vou fazer bolo, farei cupcakes, mas tenho medo de fazer coberturas e depois na hora da exposição na mesa, ela derreter, seria um mico…por favor me de dicas de coberturas que não derretem e sejam gostosas.bjim
Parece delicioso *–*
vou fazer essa semana mesmo ! ! !
:D
Oi Simone,
tudo bem? Gostaria de tirar uma dúvida.
Se posso fazer os bolinhos na sexta, enfeitar no sábado e entregar no domingo, uma amiga pediu para que fizesse 60 cup cakes para o aniversário do filho dela, como nunca fiz estou com medo se pode dar alguma coisa errado, se caso eu fizer assim.
Obrigada!!!!!!!!
Oi Bianca, tudo bem?
Pode fazer com esta antecedência sim! Só nao utilize a fruta fresca!!
bjos
simone
Oi Simone,
tudo bem….Comecei a fazer os bolinhos, ainda estão no forno estão lindossss!!!!rsrs….
Amanhã irei recheá-los com doce de leite e vou seguir a receita do seu ganache e depois te conto como ficou!!!
Muitoo obrigada pela dica!!
Bjs
Bianca, comece com 200 g de creme de leite ao invés de 300g e veja sr obteve um ponto bom para trabalhar com saco de conf. Se quiser trilhar um caminho mais garantido, considere 500g de meio amargo para 300 g de creme de leite com 25% de gordura!!
Um bjo
Si
Simone,
obrigada pela dica. Vou começar a fazer o ganache agora c/ Chocolate meio amargo e o creme de Leite por coincidência é da regina 25% de gordura. Tomar q dê certo!!!!! Te conto segunda como ficaram os capu cakes…
Bj e um ótimo final de Semana!
Bianca
Simone,
a ganache ficou PERFEITA!!!! Não pude nem esperar chegar amanhã para lhe contar o resultado!!!Todos aprovaram.
Obrigada suas dicas são sensacionais…Parabéns e que seu trabalho continue assim c/ muito sucesso…
Bjo Bianca
Simone, gostaria de saber se para rechear os bolinhos, eu coloco a tampa bem como foi cortada, grande, ou eu corto ela para ficar mais fina?
obrigada
Olá, fiz cup cake na semana passada e já é a segunda vez que não consigo confeitar o ganache, pois mesmo mole, ou mais durinho, arrebenta o saco que utilizo para confeitar. Tens alguma dica?
Nossa! Que delícia. Veja só. Não tem erro! Se atraiu tanta gente desde 2008, essa receita deve ser top. Ta pra esse fim de semana!
Uma coisa que me corta o coração é que pra rechear, tem que tirar fora um pedaço do bolinho delicioso. Alguma ideia de deixá-lo já com espaço pro recheio? Estou pensando aqui… Algo tipo uma esfera de inox… Pra já deixar o espaço enquanto assa. Vou testar!
hehehe…. Que coisa de engenheiro mesmo. Tentar achar um meio de não perder a tampa do bolinho! Esses homens na cozinha. Hahaha
Olá, vou fazer o aniversário da minha filha no sabado, será que posso fazer hj a massa ??
Oi Si, adoro seu blog. Mas vamos lá, já são três tentativas em que meus cups crescem e depois murcham. O que pode estar acontecendo hein? Deixei 20 min e nada, na outra receita ficaram 30 min e nada , na outra 40 minutos e nada.
Me ajuda, quero muito fazer para o batizado do meu bebê.
Bjos!!!
Oi simone, adorei a receita, sou apaixonada por cupcake, e gostaria de saber se posso trocar o conhaque da ganache por algum licor?
Obrigado, e parabens pelo site, estou amando todas as receita!!
Oi Simone!!! To louca pra fazer essa receita, mas não acho creme de leite fresco na minha cidade, posso substituir por alguma coisa? Beijos e obrigada!!
Ola pessoal estou entrando no ramo do cupcake, agora pois meus filhos adoram e pra atender festas tambem gostaria de algumas dicas.
obrigado.
Bom dia! Adorei essa receita!
Só fiz uma vez um cupcake e uma vez minicupcakes, rs vou fazer essa sua receita agora!!! =D E tbm fuçar mais um pouco no seu site, que por sinal parece ser ótimo! rsrs
Um ótimo final de semana para vc!
Beijos
Olá!
vou fazer a cobertura de ganache so que comprei chocolate ao leite garoto e vou colocar o creme de leite, me ajude quanto a quantidade de cada ingrediente, vou confeitar com bico os cupcaks , e tb com chocolate branco vou colirir com corante rosa ( comprei proprio para chocolate) a quantidade é a mesma ?
agora a dúvidamaior o niver é 11 de dezembro será que a cobertura derrete? me ajude . obrigada.
ola muito boa tarde…amei esse cupcake, nem da vontade de comer e sim deixar de enfeite rsrsrs, lindoooss.
Tenho interese de fazer p/ vender, vc tem ideia de valor unitario? sou de São Paulo, próximo de Alphaville.
bom dia simones,
você não ferve o creme de leite para colocar no chocolate? é que em todos os sites que vejo, manda ferver para colocar no chocolate.
abraços,
janeiro estarei ai para fazer curso com você, obaaaaaaaaaaaaaa
Sendo o creme de leite estabilizado (de caixinha) não é necessário, Ellen. Essa fervura geralmente é feita com creme de leite fresco, na tentativa de aumentar a sua vida de prateleira. Bjos!!! Yoba, vou te conhecer!
Adorei a receita, para o ganache, posso retirar o conhaque? Muito Obrigada, Márcia
queria ser craque de cup cakes
me ensina bjsssssssssss
nossa!eu fiz e ficou uma delicia!!!!Parabéns…..
amei suas receitas obrigada por nos encinar ja fiz cupcakes recheados agora vou testar as outras
Amei é amo muito tudo ki vc faz, procuro aprender com vc.
Admiro vc por ser uma grande confeiteira .
Eu perdi uma visão recente peço desculpa pelo os meus erros . Espero receber novidades no meu e-mail ficarei muito grata. Deus te abençoie mais éw mais feliz 2012.
olá sua recitas são divinas….
mas estou precisando de ajuda.
fiz a receita do cupcake ficou maravilhosa mas o que não fui feliz foi na ganache. eu segui acho o passo a passo. mas não sei o que fiz que não consegui decorar com saco de confeitar a ganache adormecia, não consegui deixar com aquela aparencia linda. bjss
Olá adorei a receita e pretendo fazer, mas tenho uma pergunta , qto tempo ele pode durar fora da geladeira? pretendo vender eles na faculdade, obrigado
Olá,gostaria de saber qual o bico utilizado na cobertura.Bjs.
Adorei receita de cupcakes.Vou fazer para o aniversario de minha mãe.Gosto muito de cozinhar,e sempre que vc puder me mande receitas novas .Bjos Deise Belo Horizonte 22.03.2012
Si, vc consegue se superar a cada receita… qdo eu crescer quero ser igualzinha a vc (kkkkkkkkkkk)… Amore qual o número do bico q vc usou??? é o pitanga??? bjo grande
Olá Simone td bem?
Mais uma duvida…
Qual a consistencia que fica o Ganache?
Depois de fazer a cobertura ele fica consitente?
Bom dia Simone!!! Queria saber qual o bico que você usou para aplicar a ganache nesse cupcake! Desde já agradeço.
Ahhh sou viciada no seu blog e como você, penso em largar tudo e seguir no ramo dos doces, uma paixão de infância, mas ainda me sinto insegura :’(
Olá simone,
Aadorei seu blog! Coloquei na minha cabeça que iria fazer cupcakes. Minha primeira tentativa foi frustradésima. Fiz uma receita que ia leite ( não tinha visto a sua ainda =X ) e a consistência do bolinho foi bem aerada, ficou tipo um creme antes de assar, é assim mesmo?
Tive um problema, meus bolinhos ficavam largando das forminhas, você sabe o porquê? E já a cobertura foi um desastre! Acabei fazendo um brigadeiro básico e coloquei creme de leite (25%!!), não consegui cobrir.. Ficou muito mole e não pegou consistência. Acho que o mais difícil é conseguir confeitar, né?
Você não tem nenhum vídeo ensinando suas receitas?
Brigadãão!
oi amiga tenho 11 anos estou pensando em ganhar dinheiro vendendo esses bolinhos irresistiveis,queria saber se eles dão um bom dinheiro e um preço justo para eles me responda pf obg bjs Amei os seus cupcakes
Olá Simone!! Você é uma inspiração constante!!! Cada coisa linda e de dar água na boca!! Faço brigadeiro gourmet e agora estou me aventurando nos cupcakes e não poderia deixar de passar por aqui. Esse da receita me parece maravilhoso. Vou tentar fazer. Parabéns pelo talento!! Bjs.