Spaghetti ao Funghi e Paio

Posto esta receita ao lado de uma companhia muito especial…a minha baby Lalinha está aqui presente brincando em seu andador,que aliás não é um mero andador: tem volante, buzina, velocímetro e telefone (que vive fora do gancho). Ela está quase completando 8 meses e é impressionante como agora as minhas prioridades giram ao seu redor. Devo-lhes dizer que essa nenê é o máximo, sempre sorridente, esperta, fofa ,boazinha, hiperativa e é claro, a mãe corujíssima e super orgulhosa da “Divinha“. Segue uma foto da belezura e seu carrinho:
Enroscos à parte, vamos voltar a nossa receitinha do dia: um belíssimo spaghetti que eu e o Marcelo adoramos. Na verdade, quem introduziu essa receitinha aqui em casa foi o próprio marido, que quis impressionar a muié (no caso, eu). Num desses dias doidos de produção, chegamos (eu e a baby) tarde em casa, famintas e com os olhos esbugalhados (pleazz, é só uma força de expressão, ok?rs). E qual não é a boa surpresa quando eu vejo o maridinho em ação, pilotando o fogão com maestria e receitinha nas mãos? Ele não é tudo e algo mais?
A receita foi tirada da internet, em um desses sites culinários. Adaptamos a dosagem de alguns ingredientes e acrescentamos cubos de paio crocantes . Sempre procuro “contrastes” ao saborear um prato….no caso deste macarrão, “algo” me pede para acrescentar ingredientes crocantes como nozes quebradas , tiras de bacon fritos ou como na receita, paio tostado.

Ingredientes:
1/2 pacote de spaghetti
100 g de funghi picados e hidratados
2 colheres de sopa de manteiga
1 gomo de paio cortado em cubos
1 xícara de café de vinho tinto seco
1 cebola picadinha
300 ml da água do cozimento do funghi
200 ml de creme de leite de caixinha
sal e pimenta
molho de soja (shoyu) para acertar o tempero

Modo de Fazer:
Cozinhe o spaghetti al dente e disponha em um refratário para servir.
Em uma panela, ferva 300 ml de água com 100 grs de funghi secchi. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até hidratar.
Toste os cubos de paio até ficarem bem crocantes. Reserve. No óleo restante provindo da fritura do paio derreta a margarina e refogue a cebola até que esta esteja dourada. Adicione o funghi hidratado cortado em tirinhas e misture bem. Adicione o vinho tinto e espere alguns minutos para que este evapore por completo. Agregue a água do cozimento do funghi, o creme de leite , o sal e acerte o tempero com o molho de soja. Caso o molho esteja muito aguado, engrosse com uma mistura de 1/2 xícara de água fria + 1 colher (sopa) de maisena.
Verta o molho sobre o spaghetti cozido e no momento de servir, adicione os cubos de paio. Para um visual bonito, decore com uma ciboulette.