8 de fevereiro, 2008
Temaki de Chocolate
Categoria: Chocolates, Docinhos
Esse temaki de chocolate é a síntese do que busco no mundo da chocolatria: simplicidade, sabor e visual. O formato do conezinho inspirou o nome temaki e ele é obtido através de fôrmas de chocolate. Caso não tenha acesso a tais formas, você pode utilizar copinhos de plástico de café que são moldes versáteis e baratinhos ou numa aventura mais ousada, faça cones de acetato e espalhe o chocolate em seu interior com o auxilio de um pincel culinário. O recheio é claro, uma bela ganache de chocolate cremosa. Você pode trocar o chocolate ao leite da ganache por chocolate meio amargo ou branco. Na dúvida, eu sempre utilizo o blend (50% chocolate ao leite + 50% de chocolate meio amargo) , que acredito ser um bom equilíbrio de doçura.Os créditos da foto e a idéia mirabolante e desafiadora de equilibrá-los em formação triangular são de meu bro Yudi.
Ingredientes:
Alguma base de chocolate (sejam cones, copinhos, caixinhas…)
Xerem moído para salpicar
Para a ganache:
500 grs de chocolate ao leite/meio amargo ou branco
300 ml de creme de leite
2 colheres de conhaque (você não perceberá o sabor do álcool. Aconselho adicionar pois ele é um conservante natural).
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate no microondas na potência média (Pot. 5) por cerca de 2 minutos ou em banho-maria (cuidado para não entrar água!) até que fique liso e brilhante. Adicione o creme de leite e misture bem, até obter uma misture homogênea. Agregue o conhaque. Leve à geladeira até ficar em ponto de se trabalhar com saco de confeiteiro (bico pitanga): firme, porém macio.
26 Comentários em “Temaki de Chocolate”
Trackbacks & Pingbacks
-
Temaki de chocolate « Blog do Mapa do Sabor
Pingback em 4 de maio, 2011
Deixe o seu comentário
Deixe aqui o seu comentário! Será ótimo ouvir a sua opinião! Seja gentil. Sem palavras feias. Ou nada de chocolate para você! Para assuntos fora do contexto do artigo, por favor, utilize o formulário de Contato.
Você pode usar:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
que linda sua idéia! ficarão fantasticos! parbens ao fotografo tbm pela maestria do equlibrio! bjos
Ficaram lindos e pelo visto deliciosos, só uma dúvida você sabe me dizer quanto tempo duram estes docinhos ?
como nao tenho seu email respondo aqui memso…mto obrigada pelas boas vindas! lógico que voltarei e muitas vezes! bjos
Concordo plenamente!
Simplicidade é o que se pretende num ingrediente tão nobre como é o chocolate.
A foto está absolutamente fantástica.
Beijocas
Amei a ideia! Muito crivativo e o resultado eh fantastico!
Que lindo, Simone! Perdoe a minha ignorância, mas o que é xerem?
Beijos!
Olás!!!
Laila: rs…o meu irmão vai ficar contente com o elogio…hehehe. Obrigada pela visita, espero vê-la sempre!! Ahnnn…eu PRECISO fazer aquele doce..rss
Letícia: Você pode considerar 2 dias para “ótimos para consumo”,digo isso pq eles não estragam, mas começam a ressecar. Se você fazer tipo bombonzinho (recheio vedado) e colocar o conhaque, você pode considerar até 14 dias de durabilidade.
Marizé: Minha amiga de chocolate!! Tudo bem contigo? O meu irmão deve estar começando a se enrubescer…rs
Aline: Hello, dear…obrigada! Que bom que você gostou!
Bjs!!!
Letrícia: Olá…qual a pérola do dia???rs…
Xerem seria castanha de cajú moída (sem sal), ok?
Um bjão!!
Simples assim e lindos assim!!!!
Simone, fico encantada e abismada com sua criatividade! Amei estes temakis! Queria te perguntar uma coisa, andei procurando formas de chocolate por aqui em tudo quanto é site e não encontro nada parecido como estes ou aqueles presentinhos de pão de mel, poderia me fornecer o endereço de onde vc compra? Se não puder eu entenderei! Bjs
gente o que ‘e isso? que lindo! deve ser uma delicia pois estou com agua na boca. ai, acho que sou chocólatra pois acabei de tomar meu cafe da manha e ao ver essa foto fiquei com agua na boca!
beijinhos
amei teu blog
Goreti: Brigadasss!Um bjão!
Dear Akemi: As forminhas em formato de presentinho, são de fornecimento da Barry Callebaut (belgas, mas acho que tem uma unidade no Japão). Que bom que você gostou dos temakis!!! Só faltou um norizinho,né?rs
Leila: Como assim precisa estar de barriga vazia para comer chocolates? rs…chocolate é igual café para mim…a qualquer hora,em qualquer lugar..!!Vivas…
Barry Callebaut Japan
Daido Kasumigaseki Building
8th Floor
Kasumigaseki 1-4-2 Chiyoda-ku
Tokyo 100 0013
Japan Phone:+81 3 3500 3871 Fax:+81 3 3500 3874
Si, sugooooi! Muito obrigada pela dica! Vou me informar! Valeu de montão!!! Beijocas
Oi Simone!
Pois é, dá vontade mas uma imagem não se pode comer…. É pena…
Sou nome nisto dos blogs e ontem criei um blog com as receitas que cozinho. Espero que dê uma espreitadela. Beijinho!
http://www.maonamassablogue.blogspot.com
Perfeitos os temakis de chocolate!!!
Amei seu blog!! Parabéns!!
Só queria saber onde encontro as formas p/ os temaki de chocolate, pois faço com papel manteiga e dá muuuuito trabalho.
Obrigada!!
Thaís
Estou apaixonada pelo seu blog! Descobri ele ontem em busca de algumas receitas de docinhos e não consigo mais sair daqui! Rsrsrsrs
Esse Temaki de Chocolate está divino!
Que DELÍCIA!!!!
Estou ate com água na boca, pois eu amo chocolate….
Beijo :)
Ou, adoro seu blog!!!
Olha, nessa receita, o creme de leite (natas em portugal, não é?) é batido ba batedeira ou não? Obrigada
Olá Simone parabéns pelo site, estou viciada nele. rsrsr.
Queria saber qual chocolate eu uso para fazer os temakis?
aguardo seu retorno e muito obrigda!
Oi Luciana, tudo bem?
Pode ser qualquer chocolate: meio amargo, ao leite ou branco. O importante é ser de uma marca boa (Nestle, Garoto…) e não ser fracionado.
Um abraço,
Simone
Ola comecei a trabalhar com chocolates agora, os copinhos eu ja faço, mas esta sua criatividade me encantou, parabéns grande abraço
menina!!!!
tô a horas lendo suas receitas
são INCRIVEISSSSSSSSSSSS
bjosssssssss
parece ser uma delicia so que estou querendo mais receitas pode enviar para mim.bjossssssssssssssssssssssssssssssssssssss
Olá!
VocÊ sabe a validade
Muito obrigada!