Daring Bakers – Bolo de Festa Perfeito
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Bolo de Festa Perfeito
Cortesia de Dorie Greenspan´s Baking do livro My Home to Yours (página 250).
Este é o segundo desafio que participo do Daring Bakers. O DB é um grupo de blogistas unidos pela paixão de explodir fogões e que tem como propósito principal sair da zona de conforto da cozinha. Mensalmente somos “desafiados” com uma nova receita e todos postam (todos os “mais de 400 membros” ) os resultados obtidos em seus blogs, no mesmo dia. Ao longo do mês podemos trocar informações, tirar dúvidas e o mais interessante é ver os diferentes resultados e os toques especiais dados por cada pessoa, partindo da mesma receita básica.
O desafio do mês de março foi um bolo branco em camadas, com recheio de creme amanteigado, entitulado de o “bolo perfeito de festa”. Bom, para o meu bolo ser perfeito é preciso que ele tenha…CHOCOLATE, é claro!!!!! Sem sombra de dúvidas em relação aos tipos de recheio e cobertura, comecei a saga em minha cozinha em busca de um ingrediente que diferenciasse a massa de meu bolo. Acabei optando por bananas e um toque de canela que proporcionou uma feliz combinação (para nós, glutões de plantão) com o buttercream de chocolate e cobertura de ganache. Uma receitinha que arrasa qualquer cinturinha de pilão…rs.
Tive receios em mudar muito a receita básica fornecida pelos DBs. A minha massa “pedia” para eu chuviscar bicarbonato de sódio (para massas pesadas) mas na dúvida, permaneci apenas com o fermento em pó mencionado na receita. O bolo ficou bom, cheiroso e com gostinho de banana, mas acho que poderia ter ficado mais leve e fofo. Achei que ficou bastante parecido com o bolo de abacaxi, laranja, nozes e cobertura de chocolate daqui….apesar de não ter abacaxi……………. laranja………e nozes na receita……….rs………..se é que vocês me entendem.
Para dar mais textura e leveza à massa, agreguei farinha de rosca, ingrediente comumente encontrado nos bolos de banana mundo afora.Utilizei a fôrma de bolo inglês (untada e com o fundo revestido com papel manteiga) para diferenciar um pouquinho dos tradicionais bolos em camadas redondos. A cobertura foi aplicada com o auxílio de uma espátula e as bordas foram decoradas com saco de confeitar e bico pitanga.
**ingredientes agregados
***esse bolo rende um bolo enorme, portanto fiz meia receita.
Ingredientes – Para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 ¼ xícara de leite
4 claras (de ovos grandes)
1 ½ xícara de açúcar
2 colheres (chá) de raspas de limão *
1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ colher (chá) de extrato de limão puro*
5 bananas nanicas grandes amassadas **
1 xícara de farinha de rosca **
1 colher(sopa) de canela em pó**
Para o creme amanteigado:
1 xícara de açúcar
4 claras (de ovos grandes)
3 tabletes de manteiga sem sal, em temperature ambiente
¼ xícara de suco de limão fesco (2 limões grandes)*
1 colher (chá) de extrato de baunilha puro*
1 xícara de chocolate meio amargo derretido (cerca de 150 grs) **
Cobertura:
A receita original sugere: 2/3 xícara de geléia/compota de framboesa misturada vigorosamente ou aquecida devagarinho até ser possível espalhar e cerca de 1 ½ xícara de côco ralado adoçado.
Minha cobertura:
500 grs de chocolate meio amargo derretido , misturado em 300 grs de creme de leite.
Prepare-se:Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte duas formas de cerca de 23 cms de diâmetro (redondas) e fore com papel manteiga.
No meu caso, utilizei a fôrma de bolo inglês . Untei a fôrma inteira com manteiga e coloquei papel manteiga apenas no fundo.
Modo de Fazer – Bolo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.Misture o leite e as claras em um recipiente médio. Reserve. Disponha o açúcar e as raspas de limão no recipiente da batedeira e esfregue a mistura com os seus dedos até o açúcar ficar perfumado e úmido. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por 3 minutos, até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha e depois agregue um terço da mistura de farinhas, batendo sempre em velocidade média. Adicione metade da mistura de ovos e leite e em seguida, acrescente o restante dos ingredientes secos e vá alternando até os ingredientes acabarem, resultando numa massa homogênea.Divida a massa entre as duas assadeiras untadas e alise a massa com uma espátula. Asse de 30 a 35 minutos a 180º C, ou até que o palito espetado esteja seco. No meu caso, necessitei de mais uns dez minutinhos . Transfira os bolos para grades , retire o papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente. (você pode armazenar os bolos bem embrulhados de um dia para outro ou congelar até dois meses).
Para o creme amanteigado:
Em um bowl de inox , junte o açúcar e as claras e leve ao banho-maria mexendo constantemente, até obter uma mistura quente ao toque, aproximadamente 3 minutos.O açúcar deve ter se dissolvido e a mistura aparentará como um creme de marshmallow brilhante.Remova o bowl do calor. Bata o merengue em velocidade média até esfriar, por aproximadamente 5 minutos. Vá adicionando pedaços da manteiga sem parar de bater, até que a mistura esteja cremosa. Após ter acrescentado todos os pedaços de manteiga, bata por 6 a 10 minutos em velocidade média-alta. Adicione o suco de limão e a baunilha (no meu caso, o chocolate derretido, frio). Você obterá um creme brilhante, aveludado e homogêneo. Cubra com um plástico filme e reserve até o seu uso.
Montagem do bolo:
Use uma faca serrada bem afiada e corte suavemente as tiras de bolo horizontais. Vá dispondo as fatias em uma superfície coberta com papel manteiga. Disponha a fatia-base no prato onde irá servir e cubra com 1/3 do recheio preparado. Repita a operação até finalizar as camadas de bolo. Cubra com a ganache previamente preparada e alise com uma espátula. Finalize as bordas com a mesma ganache, disposta em um saco de confeiteiro com bico tipo pitanga. Polvilhe cacau em pó.
23 Comentários em “Daring Bakers – Bolo de Festa Perfeito”
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nossa parece mais perfeito com suas mudanças…adorei todas…ma svou xertar como ficaria um a seguir a risca..ahaha
ficou lindao!!bjs
Minina, um super bolo, isso sim!!!
Deu uma vontade de por o dedo nas conchinas de ganache…e lamber, lóóóóógico!
Beijinhos
Laila: Pois é!! Eu também vou xeretar as outras boleiras…tem um pessoal que arrasa!!!bejooo
Laurinha: Pode pôr o dedo sim, que eu deixo! Não tem nada melhor,né??? Assim como raspa de sobra de massa de bolo crua…ahhahahah.Bjssssssss
Esse bolo tem o nome a condizer, pois está perfeito mesmo.
Parabéns
Bj
Eu adoro ver suas fotos, acho elas tão bem tiradas, tão lindas, mas não estou conseguindo visualizar nenhuma dessa receita, acho que é problema da net.
Mas a receita é ótima!
Ah! Essa sua neném é muito linda, que vontade apertar essas bochechinhas, ela na areia ficou uma graça.
Bem que podiamos nos ver ai em SP qualquer dia desses e assim nos conheciamos e eu ia poder dar uns beijinhos e uns apertinhos nessa bochechinha fofa da sua filhota!
Beijos e ótima semana!
Oi Simone, parabéns pelo blog e pelas receitas.
Fiquei super curiosa pra ver as imagens do bolo, aqui no meu computador não consegui visualizá-las.
Beijos
Si, também não estou conseguindo visualizar as fotos deste bolo que com certeza deve ser maravilhoso! Bjs
Dears:
Acho que deu um “tilt” nas fotos, mas espero que agora esteja tudo normalizado.
Obrigada pelas visitinhas!!!
Nani: poderiamos fazer um encontro com as blogueiras de sp, né?? seria bem interessante!!!!bjss
I love what you’ve done with the recipe, great job!
Oi Simone,
vim responder no seu blog, pq nao sei se vc voltaria pra aquele post!
EU moro em Hamburg, bem no norte da Alemanha. Vc vem mesmo pra ca? Pra onde?
Nossa, que legal esses desafios do Daring Bakers!!
Mas como vc faz pra se tornar um “daring baker”?
GOstaria de participar!!
MAs e ai, eles olham cada blog e escolhem um? Ou eh so pelo prazer do desafio mesmo?!
POxa, muito legal e o seu bolo ficou lindo!!!!
Alias, o que eh o seu pao de queijo?! Vc nao tem nocao de como eu sou loooooouca por pao de queijo!! E o seu ficou tao lindinho!!! Achei barbara a ideia de fazer as bolinhas com o scoop de sorvetes!!! mto legal!!
BJssss
Oi Si,
ja fiquei intima, rs!
Poxa, legal que vc vem pra ca, depois me diz pq, fiquei curiosa!! Pena que vc ficara um pouco longe! rs
Seria legal se vc ficasse aqui!
Eu fui no site e acho que vou me inscrever. MAs eles nao dao muitas explicacoes e nem possuem um link, onde podemos ver os desafios passados…seria legal, ne? pra quem nao conhece, ver o que ja foi pedido, ne?
E eh so bolos e tortas? Ou paes tb? AI, as vezes da um medo!! Pq vc tem que fazer o que eles pedirem!!! e se eu nao souber fazer?!
Qtos desafios vc ja fez? Depois eles passam no blog de cada um pra ver como cada um fez??
Bom fim de semana!!!
bjssss
Oh dear… que delícia de bolo, lindo demais!!! Bjs!
Simone, olá! Amei de paixão seu blog, tb sou apaixonada por chocolate, confeitaria e tudo neste universo…Ainda não cheguei lá mas tudo bem, a estrada está aí, vamos segui-la, até o fim…Parabéns pelo seu lindo trabalho, pelo blog, pela Divas, pela sua incrível sensibilidade, que transparece no seu trabalho. Desejo-lhe muuuito sucesso, você com certeza merece, e daqui pra frente serei uma visitante assídua do seu cantinho. Beijokas! (Ah, seu baby tb é lindoooo!!!)
Paula Mello
(quintaldapaula.blogspot.com)
Simone, olá! Amei de paixão seu blog, tb sou apaixonada por chocolate, confeitaria e tudo neste universo…Ainda não cheguei lá mas tudo bem, a estrada está aí, vamos segui-la, até o fim…Parabéns pelo seu lindo trabalho, pelo blog, pela Divas, pela sua incrível sensibilidade, que transparece no seu trabalho. Desejo-lhe muuuito sucesso, você com certeza merece, e daqui pra frente serei uma visitante assídua do seu cantinho. Beijokas! (Ah, seu baby tb é lindoooo!!!)
Paula Mello
(quintaldapaula.blogspot.com)
Minha linda, vc conseguiu fazer um bolo perfeito…essa banana simplesmente fechou…e olha que quem tá falando é uma macaca de plantão…Tem banana, xá comigo!!!
Beijos!!!
Simone,
Chegue aqui via queijo com goiabada…estou amando e vou ficar agora passeando (ou xeretando, como dizem vcs aí no Brasil!) um bom bocado por seu maravilhoso cantinho!
bj
Realmente, com você no comando tudo fica PERFEITO! Está lindo demais e o sabor… não deve ter igual. Bjs!
Amei de paixão seu blog, as receitas, as fotos, as decoraçãos dos bolos, tudo muito lindo,Parabéns. Voltarem sempre para visitar.
Beijos
Gente tô passando mal já. Achei esse blog no oráculo do séc XXI como sempre.. Deus abençoe quem inventou o google :D
Ameeeeeeeeeeeeeeeei seu blog. Ele me faz ter vontade de lamber o monitor :)
Beijos!
acho que deve ser delicioso,e bem diferente das receitas que tenho vou tentar fazer dpois te digo.so nao sei a quantidade de manteiga em grama,pois na minha regiao so tem tablete de 250grpode me mandar um email por favor.to anciosa beijos
pelos ingredientes deve ficar realmente uma delicia, so to confusa pois nao sei a quantidade de manteiga em gramas poderia me dizer por favor. beijos
oi marly! tudo bem?
o tablete de manteiga daqui do brasil é de 200 grs!
só para vc saber, esse bolo ficou um pouco pesado, ok? mas saboroso…
bjs
Oi, Simone.
Faz tempo que namoro essa receita e agora DECIDI FAZER! Tenho duas perguntas: vc fez meia receita, certo? A receita que vc postou é a receita inteira? As cinco bananas são para uma receita inteira ou meia? Obrigada e parabéns pelo blog! Realmente dá vontade de fazer tudo o que você ensina aqui.