7 de abril, 2008
Polenta Cremosa com Costela ao Molho e Ricota Defumada
Polenta cremosa para mim é sinônimo de “comfort food”. Quando eu vi o “Acalento Sedoso” (rss…adorei o nome da receita!) e sua foto apetitosa no lindo blog da Laila, já fui logo tirando o fubá do armário para testar a nova receitinha. Substituí o leite por creme de leite de soja para minha baby – alérgica a lactose - também poder comer e retirei os queijos mencionados. Como recompensa por ser uma mãe responsável e zelosa …rs… pulverizei uma generoooosa quantidade de ricota defumada ralada em minha porção. Em São Paulo, você encontra ricota defumada aqui e aqui. Fica ótimo em saladas, massas e risotos.Para a polenta:
1/4 xíc de farinha de milho pré cozida (usei polentina), mas também dá para fazer com fubá
100 ml de água
100 ml de leite / substituí por 100 ml de creme de leite de soja
20 grs de queijo mussarela picadinha / não coloquei
um punhado de queijo parmesão recém ralado/ não coloquei
1 colher de sopa de manteiga / utilizei 1 colher de margarina vegetal
Salsinha picada
1/4 xíc de farinha de milho pré cozida (usei polentina), mas também dá para fazer com fubá
100 ml de água
100 ml de leite / substituí por 100 ml de creme de leite de soja
20 grs de queijo mussarela picadinha / não coloquei
um punhado de queijo parmesão recém ralado/ não coloquei
1 colher de sopa de manteiga / utilizei 1 colher de margarina vegetal
Salsinha picada
Para a costela ao molho:
Cerca de 1 kg de costela bovina em pedaços, livre de gordura em excesso
Azeite
2 cebolas grandes picadas
1 cubo de caldo de costela
500 ml de água
Cerca de 1 kg de costela bovina em pedaços, livre de gordura em excesso
Azeite
2 cebolas grandes picadas
1 cubo de caldo de costela
500 ml de água
1/2 xícara de vinho tinto
3 colheres de molho de tomate
Molho de soja a gosto
Louro a gosto
3 colheres de molho de tomate
Molho de soja a gosto
Louro a gosto
Fubá para dar uma leve engrossada no molho
Ricota defumada para finalizar
Modo de Fazer – Polenta- receita original:
Leve o leite com a água ao fogo, quando abrir fervura, vá despejando a farinha de milho, mexendo constantemente, cozinhe até que forme um caminho do fundo da panela ao passar a colher. Desligue junte a mussarela, metade do parmesão e a manteiga, corrija o sal.
Modo de Fazer – Costela ao molho:
Em uma panela de pressão, frite os pedaços de costela no azeite. Acrescente as cebolas picadas e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutinhos. Adicione a água, o cubo de costela esmigalhado, a folha de louro, tampe a panela e deixe pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até a carne desfiar com facilidade. Abra a panela e adicione o molho de tomate, corrija o tempero com molho de soja e engrosse com fubá mexendo com o auxílio de um fouet (vá pulverizando uma colher de fubá por vez, até ficar no ponto desejado).
Em uma panela de pressão, frite os pedaços de costela no azeite. Acrescente as cebolas picadas e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutinhos. Adicione a água, o cubo de costela esmigalhado, a folha de louro, tampe a panela e deixe pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até a carne desfiar com facilidade. Abra a panela e adicione o molho de tomate, corrija o tempero com molho de soja e engrosse com fubá mexendo com o auxílio de um fouet (vá pulverizando uma colher de fubá por vez, até ficar no ponto desejado).
15 Comentários em “Polenta Cremosa com Costela ao Molho e Ricota Defumada”
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Si, me dizse olhando esse prato lindo vou querer comer o franguet´s q eu to preparando magricelo….ai fica dificil manter a linha visitando tantos blogs deliciosos…
adorei o molho com costela…eu simplesmente amo carnes com osso, tão mais saborosas….fiquei babando aqui!e infelizmente não vou poder te copiar!
bjs
Fiquei fascinada com esse prato!
Delicioso, original e delicioso.
Bjs
Simone que delícia! Polenta é bom de qualquer jeito né?! Eu amo!
Olha menina sobre o encontro que você sugeriu dos blogs de SP seria bem legal, eu vou pra ai dia 30 e topo, estou querendo marcar algo com a Lica quem sabe você também não aparece.
Beijos
Oi, Simone,
não conhecia seu blog. Uma delícia, parabéns!
bjs, n
Simone merci pela visita lá no Sopa…lindo é o seu blog….menina que luxo. Essa polenta piscou para mim com certeza…..
Vc que me disse que tem família na provívia de Quebec?
Grande bjs para ti.
Menina, que delícia!
Ainda esta semana o homeopata do meu filho sugeriu restringir a lactose para ele…adorei ver aqui uma delícia de sugestão!
Beijinhos,
Dear Laila: meus pêsames, não sei nem como te consolar!!!Fazer dieta em meio a essa blogosfera lariquenta não é duro…é praticamente impossível!!!!!rss…essa é a primeira das receitas de teu blog que quero testar!! bjss
Marizé: o melhor de tudo , é que enche beem a barriga!!!!rs…
Nani: Poxa, que bacana que você virá para a terra da garoa! Vamos ver se conseguimos marcar um encontro!!bjss
Neide: adorei o seu blog tambem!! vamos trocar muitas figurinhas!Ou melhor, queijinhos com goiabadas,não é mesmo?
Fabrícia: Vc é muito chique…eu não sei nem falar “de nada” em francês…rsss. O meu irmão e minha cunhada moram em montreal, em um bairro chamado ville marie. Que feliz coincidência!Vc conhece a loja http://www.chocolat-chocolat.com/? Tenho fôrmas de lá!
Bjs!!!
Laurinha: o consolo é que dizem que crianças com alergia a lactose são evoluídas!rsss….já ouvi casos de crianças que não se dão bem com leite de vaca, de soja,nem de arroz…e que só podem ingerir produtos feitos com quinoa! Carésimooo…bjssssssss
Polenta realmente dá essa sensação de conforto, leve no paladar, mas muito substanciosa, e com essa costela, fechou!!!
Beijos!!!
Simone, gostaria de acessar/conhecer teu blog Daring Bakers.
Não consegui…
Você realmente sabe nos deixar com vontade, olha este prato… tão comfort, tão alma… Beijos!
Realmente a polenta é uma comida que nos traz a maior sensação de comforto, carinho, a sua foto está demais!
Hello. This post is likeable, and your blog is very interesting, congratulations :-). I will add in my blogroll =). If possible gives a last there on my blog, it is about the DVD e CD, I hope you enjoy. The address is http://dvd-e-cd.blogspot.com. A hug.
Querida Simone, amei este post. que fofa a tua filha – vejo sempre na foto. Provei ricota defumada quando estive na casa da minha mãe. Pena que ainda não encontrei por onde moro. confesso nao ser fã de polenta, mas assim cheia de agradinhos, sabores maravilhosos, nao deve ser nada mal.bjocas e bom fim de semana.
Hmmmm, que delicia!! E ficou lindo tb!!! Ah, me inscrevi no DB!!! No fim do mes vou receber o email oficial!!!
Vamos ver qual sera meu primeiro desafio, rs!!
bjsss
goreti: nós glutonas, precisamos de comida boa, bonita e “substanciosa”, nao é mesmo??rsss..
cris: adorei o “tão alma”!rs….
brigada! bjs
eliana: bom, de tantas fotos tiradas, pelo menos uma ficou bacana,né?rs… Ahn, também acho: polenta é tudo!!
Valentina: Que super te ver por aqui! A minha baby está cada vez mais fofa (na foto ela estava com 5 meses e agora está com 11)e eu cada vez mais apaixonada pela pequerrucha. Aqui em SP também é difícil de encontrar ricota defumada…mesmo no mercadão, não é toda banca de queijo que tem!
Espero que um dia chegue até você!!
Gi: ai que bom que vc está no DB!!! Vamos ver a nossa próxima gororoba!!!!rs…bjs