15 de agosto, 2008
Chocolate Peanut Cracks
Categoria: Chocolates, Cookies
Yátááááhhh…**”Eu consegui!”, em japonês.
Faz um tempão que desejava provar uma receita de cookies craquelados. Vi várias receitas blogosfera afora e apesar de todos me parecerem apetitosos, acabei optando pela receita do meu amado livro “The Sweet Life-Desserts from Chanterelle”. Está aí uma boa dica de compra para os amantes da confeitaria. As receitas são maravilhosas ,acompanhadas de fotos idem.O único problema é que as medidas dadas no livro são em unidades métricas americanas e me vi sem internet e nenhuma outra fonte alternativa para realizar a conversão. Peloamooordedeus, quantas onças cabem em um quilo? (no meu pensamento, nenhum!!).Não me perguntem como cheguei nas medidas. Rolou regra de três, saravá, C/5=F-32/9,o diabo a quatro.
Acredito que errei em algo, pois os cookies ficaram um pouco diferentes dos da foto do livro – que são bem brancos de açúcar. O craquelê dá uma falsa impressão dos cookies serem crocantes e duros, mas na verdade são cookies delicadíssimos, molinhos por dentro e levemente crispys por fora. A primeira fornada foi um horror, saíram tortos, quase sem craquelê e mais pareciam bolinhos do que cookies – em suma, fiz tudo errado. Após um breve brainstorm , parti para a segunda fornada -são os da foto- e cheguei nas seguintes conclusões: 1. faça bolinhas pequenas do tamanho de um brigadeiro, achate levemente e passe nos dois açúcares;2. assa os cookies até crescerem , formarem uma abóbada, racharem e ficarem leeevemente firmes. Se você passar desse ponto, você terá um bolinho!3. Ahánn, mas se você assar de menos, o seu cookie abaixará ao sair do forno e ficará achatado.4. A combinação de cookies peanut cracks+leite é perfeita!
Obs.: A receita original denomina-se Chocolate Almond Cracks , por utilizar farinha de amêndoas. Troquei por farinha de amendoim e ficou tudo de bom.
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amendoim
1/2 xicara de farinha
1/2 colher(chá) de fermento em pó
180 grs de chocolate meio amargo derretido
50 grs de manteiga
1/3 xícara de açúcar
3 ovos, em temperatura ambiente
2 colheres(chá) de extrato de baunilha
180 grs de chocolate meio amargo derretido
50 grs de manteiga
1/3 xícara de açúcar
3 ovos, em temperatura ambiente
2 colheres(chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar refinado para primeira cobertura
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro para segunda cobertura
Modo de Fazer:
1.Combine a farinha de amendoim, a farinha de trigo e o fermento em um recipiente. Reserve.
2.Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas junto com a manteiga.
3.Em um recipiente, junte o açúcar aos ovos e leve a batedeira. Bata por 2 minutos em velocidade média. Adicione a baunilha.
4. Com a batedeira na velocidade mínim, junte o chocolate à mistura de ovos, batendo até que a mistura esteja homogênea, brilhante e comece a desenhar riscos do batedor na massa. Adicione os ingredientes secos e misture até incorporar . Cubra a mistura e refrigere por 2 horas ou até 2 dias.
5. Pré-aqueça a forno a 180o.C, meia hora antes de assá-los. Forre uma assadeira com papel alumínio.
6. Coloque o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro em potinhos diferentes. Faça uma bolinha, passe no açúcar refinado e depois no confeiteiro (com as mãos bem secas) e disponha na assadeira. Asse por 11 a 14 minutos.
10 Comentários em “Chocolate Peanut Cracks”
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Simone
Adoro visitar o Chocolatria porque é fantástica a sua habilidade com o chocolate.Parabéns!!
É uma verdadeira Hero!!!
Beijo grande
Simone, seus cookies devem ter ficado deliciosos! Tambem adorei o bolinho que vc fez outro dia p/ sua Mini Me!! Ah! 1 pound equivale a 450 gramas! Bjs
Simone querida, voce comprou farinha de amendoim ou fez em casa? Adoro como voce explica tudo bem explicadinho. Muitas vezes as receitas omitem certos pormenores bem importantes. Que bom que no fim foi um sucesso.Ficaram lindos diga-se de passagem.
Valeria: Oh meu deus, am I a hero??????uowww…..estou me sentindo a rainha da cocada preta!!!hahahahhha….
Roberta:Hmmmm….medida anotada!!!hahahahahah…..Eu também achei tao bonitinho o mini bolo!Ficou mais apetitoso que o grandão!hahahh
Valentina: Eu achei a farinha pronta para uso culinária, mas vc pode perfeitamente processar amendoins torrados no processador (não salgados) que o resultado será o mesmo! Eu fiquei bem contente com o resultado do cookie…ainda tenho massa para assar!!!rs
bjos a todas!!!!
Oishii so!!!! Quando puder, vou fazer, mas quero usar farinha de amêndoas… Comprei bastante pra começar a “maratona macaroons”, caso dê algo errado…
Ah! acho que já sei qual vai ser minha receita pra participar do concurso… Eu fiz ontem, mas vou ter que fazê-la novamente, pois não tirei foto do passo-a-passo do bolo, só da decoração, e ainda saiu fora de foco. Se quiser dar uma olhadinha, eu te mando por e-mail.
oi simone esses cookie craquelé?!!!
DEVEM ser qualquer coisa ,têm muito bom aspecto!!!!!!
Beijinhos
Aline: mas é claro que eu quero ver a sua foto!! Me manda no simone@divaschocolates.com.br
bjs!!!
Susana: o visual é bem legal,não??rsss…bjs!
Estes biscoitos ficam mesmo muito bonitos. Já fiz e publicarei oportunamente.
No meu Blog tenho um Glossario Culinário que talvez possa te ajudar para futuras investidas.
Logo que me mudei para os EUA me via louca com a diferença de medidas, mas agora já me acostumei.
“Quantas onças cabem em 1 Kg? Hehehe… Acho que nenhuma! Hehehe…
1 oz = 28g, logo 1000g = 357 oz
Eu gosto de arredondar as 28g para 30g.
Bjs :)
Onde a Aline comprou a fainha de amêndoas?
Parabens pela combinação de sabores, com fotos maravilhosas de cada receita e por fim com uma empolgação para agente fazer cada receita…Isso que é a alquimia para o maior tesouro do mundo… Você simplismente é maravilhosa… Obrigada por ser vc… Parabens, e muito sucesso…..