25 de agosto, 2008
Geléia de Morangos, Amoras e Cardamomo
Eu nunca havia feito geléia em minha vida. O desafio da Fer Ayer foi o incentivo necessário para transformar bandejas de morango prestes a evoluir “desta para melhor” e amoras congeladas que estavam azedééérrimas e impossíveis de se comer in natura. 
Pensei comigo mesma se não era a mais “básica das básicas” receitas de geléia…então resolvi temperá-la com vários bagos de cardamomo-que acho que combina perfeitamente com morangos- e uma fava de baunilha.
Eu não sei se o investimento da baunilha fez alguma diferença no produto final, pois o toque do cardamomo dominou o sabor da geléia, o que também era desejado.
Eu não sei se o investimento da baunilha fez alguma diferença no produto final, pois o toque do cardamomo dominou o sabor da geléia, o que também era desejado.
A proporção de ingredientes que passo é resultado de um mix de receitas pesquisadas na internet. Segui o conselho da Akemi em adicionar vodka na mistura para manter o tom vermelho vivo das frutas. Realmente, o tom ficou maravilhoso e fiquei embasbacada com a aparência de minha very first geléia caseira.
Fer, muito bacana essa sua idéia sobre o evento de geléias. Que venham os próximos!
Fer, muito bacana essa sua idéia sobre o evento de geléias. Que venham os próximos!
Ingredientes:
850 grs de morangos e amoras (cerca de 600 grs de morangos para 250 grs de amoras)
350 grs de açúcar
20 grs de vodka
10 bagos de cardamomo levemente batidos
1 fava de baunilha
1/2 limão
Modo de Fazer:
Lave bem os morangos e amoras e escorra bem. Corte os morangos se estes forem muito grandes. Em uma panela funda e com anti-aderente, disponha os morangos, as amoras, o suco de meio limão, o açúcar, os cardamomos e a baunilha. Leve ao fogo forte até ferver, misturando de vez em quando. Ao obter fervura abaixe o fogo. Você notará que uma espuma se formará na superfície, que deve ser retirado com uma colher . Nesse momento, você pode despejar a vodka . Vá cozinhando até obter o ponto desejado de geléia. O meu levou cerca de 40 minutos no fogão.
16 Comentários em “Geléia de Morangos, Amoras e Cardamomo”
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Geléia de Blackberry + Sorvete = :) — Chocolatria
Pingback em 11 de março, 2011
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Menina, que cor, delumbrante!
E com cardamomo…! Deve ter dado um perfume hiper especial… estou aqui imaginando o sabor…
Beijinhos
Simone, parabéns pela geléia…realmente a cor ficou ótima. Adoro o seu blog e o jeito como vc escreve..parabéns e até a próxima!
bjs
hum… adoro geléias… mas confesso nunca ter feito nenhuma. Quem sabe esse post não é um incentivo!
abraços
Ficou bárbara! Aromatizada com cardamono deve ter ficado muito gostosa.
Bela participação!
Bjs :)
Uau! Que diferente, cardamomo na geléia deve ficar TUDO! Ficou sim, com certeza, apetitosa. Também nunca fiz geléia, quem sabe com o desafio me animo? Bj querida.
Sem palavras, para fechar os olhos e imaginar o sabor. E que cor, no mínimo exuberante.
Bjs!
Simone Adorei sua Geleia, essa dica da vodka adorei!!!
Receitinha anotada,optima ideia para eu utilizar umas sementinhas de cardamomo que estão á espera de destino.
Bjinhos
Siiii, vim correndo ver sua geléia e a foto plagiada!rss
Até parece, amiga!!! Sua foto ganha de goleada da minha e ainda tem uma manteiguinha para “piorar” mais ainda a situação! rsss
Adorei sua versão com cardamono, vou experimentar quando conseguir perder alguns quilinhos! ;-p
Que ótimo saber que vc se encontrou com tantas pessoas bacanas. A amizade virtual passa para outro nível quando conhecemos ao vivo e a cores quem comanda as cozinhas que tanto admiramos, não é verdade?
E vou aproveitar para dizer que achei um luuuuuuuuuxo esses cupcakes para a Fabrícia! Que lindos e pecaminosos, amiga! Bela homenagem!
Que comentário enooooooorme, vixe!!! rss
Bjss
Cara,
O sabor da baunilha sumiu frente ao cardamomo? Bem, como você não mencionou ter aberto a fava, ter raspado as sementinhas e feito a geléia com a fava aberta dentro da panela, talvez seja isto.
Uma fava inteira, se for aberta e raspada, dá um sabor poderoso e característico. Ou então sua baunilha já estava velha, melhor devolver para a loja onde você comprou!!.
Abraços,
Claudia
Laurinha: ficou bem bom mesmo! Já usei em vários doces…rs…estou me divertindo…
Carla: obrigada pelo comentário e pela sua visita!!! vc é bem vinda , viu?
Aline: pois é!foi a primeira vez e eu adorei!
Claudia: cardamomo já foi rei,né? (colher) rsss….é muito bom!
Téia:o bacana de ter um blog é ser impelido a cozinhar coisas que não temos costume. Olha eu fazendo geléias!
Luciana: vc é um doce de pessoa. O seu blog é muito aconchegante e vira e mexe estou por lá!!rs
janeca: essa dica da vodka é das boas, não??bom, deu certo!
Akemi: aqui vc é rainha, querida!Obrigada pelo giga post, eu adoro qdo os recebo!hahahah…eu tb estou numa de entrar em dieta, mas cadê a boa vontade? depois vc me conta os seus segredinhos!!!bjooos
Claudia: como vai? Ahn sim…certamente abri a fava ,raspei as sementes e joguei na panela junto com as frutas. É que mediante 9 bagos de cardamomo e acidez das amoras e morango, uma fava de baunilha não foi o suficiente para dar as suas notas. Bom, as favas que uso na produção são frescas e provindas periodicamente da nova guiné e sempre gostei bastante delas, por serem bem carnudas.Obrigada pela visita!
Oi Simone, também estou quebrando a cabeça prá fazer a minha, muita pesquisa depois estou chegando em um resultado. Só não sei se vai dar certo. A sua idéia do cardamomo é realmente muito boa, são os pequenos toques que fazem toda a diferença. Bjos.
Na minha viagem pela net, vim parar aqui no seu blog, que achei muito interessante!!
Adorei também a sua geleia.
Beijjos
Isabel
Olá Simone!
Eu fiz geléia de laranja esses dias, mas ficou um pouco amargo… Segui uma receita que encontrei na net que dizia: descasque a laranja, pique a casca em tirinhas e ferva duas vezes, descartando a água na primeira e segunda vez. Mesmo assim, o sabor ficou meio amargo e a cor ficou um poquinho escura.
Vc conhece alguma receita boa de geléia de laranja para me passar?
Obrigada mais uma vez!
Bjos
Olá, Melina. Tudo bem?
Infelizmente nao fiz ainda geléia de laranja..se vc der uma olhadinha na receita tirinhas de grapefruit, voce verá que eu troquei a agua do molho diversas vezes, fervendo e deixando uns dois dias de molho. De geléia nao sou muito entendida…rs
bjos
Olá Simone!!!
Tudo bem e vc?
Obrigada pela dica! Eu vi a receita das tirinhas de grapefruit, mas achei que não havia necessidade de trocar tantas vezes a água pela laranja ser menos amarga do que o grapefruit.
Da próxima vez vou cozinhar mais vezes a casca, assim que sabe fique menos amargo! rs
Bjos