16 de outubro, 2008
Coxinhas da Asa ao Forno
Categoria: Carnes
Chocolatria on diet?Ledo engano, caros leitores….
Apesar de ser uma chocólatra de carteirinha, também tenho o meu lado light : adoro legumes, carnes grelhadas,saladas… Afinal, a velha desculpa de ter ossatura larga já não cola mais , o metabolismo de balzaca não contribui e agora tenho a alimentação de uma filha a zelar. As minhas dietas não duram mais do que meio período-isso é bem verdade , mas na medida do possível, tento equilibrar as “sempre presentes” engordices do dia-a-dia com refeições mais leves e treinamento físico na base do chicote. É aquilo…ying e yang…queijo com goiabada…sal na laranja azeda…em busca de um equilíbrio alimentar, físico e psicológico,rs…
Voltei do supermercado inspirada em fazer uma receitinha de frango ao forno, que lembrava ter visto no livro da Nigella. Porém, ao chegar em casa notei a ausência de quase todos os ingredientes principais da marinada. Hoho…Fiz substituições a torto e a direito, mas o resultado foi excelente!A única coisa que farei da próxima vez é forrar a assadeira com um papel alumínio…pois ninguém merece lavar a crostinha que gruda no fundo …
Ingredientes – minha versão:
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
raspas de 1 limão siciliano
suco de 1 limão siciliano
suco de 1 laranja pêra
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de tempero pronto
3 dentes de alho amassados e cortados grosseiramente
Modo de Fazer:
Disponha as coxinhas dentro de um typeware que tenha uma tampa com boa vedação. Adicione todos os ingredientes, feche o typeware e chacoalhe bem. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, chacoalhando a cada 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 200oC, forre uma assadeira com papel alumínio e despeje todo o marinado, tomando o cuidado de deixar a pele do frango voltada para cima. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que todo líquido evapore e as coxinhas estejam douradas e carameladas.
Ingredientes – versão da Nigella:12 costelinhas de porco
12 sobrecoxas de frango com pele e osso
250 ml de suco de maçã, o mais ácido possível
4 colheres(sopa) de maple syrup
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de shoyu
2 anises estrelados
1 pauzinho de canela ao meio
6 dentres de alho com casca
Modo de Fazer:
Ponha as costelinhas e as sobrecoxas de frango em dois grandes sacos plásticos para congelar (ou numa tigela). Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem tudo junto antes de fechar os sacos ou cobrir a tigela. Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por até dois dias. Tire as carnes da geladeira e pré-aqueça o forno a 200oC. Ponha todo o conteúdo dos sacos em uma ou duas assadeiras ( a pele do frango deve ficar voltada para cima), coloque no forno e asse por cerca de 1h15 ou até que tudo esteja caramelado e dourado.
Ponha as costelinhas e as sobrecoxas de frango em dois grandes sacos plásticos para congelar (ou numa tigela). Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem tudo junto antes de fechar os sacos ou cobrir a tigela. Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por até dois dias. Tire as carnes da geladeira e pré-aqueça o forno a 200oC. Ponha todo o conteúdo dos sacos em uma ou duas assadeiras ( a pele do frango deve ficar voltada para cima), coloque no forno e asse por cerca de 1h15 ou até que tudo esteja caramelado e dourado.
11 Comentários em “Coxinhas da Asa ao Forno”
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Simone, que delicia!!! Esses temperos que vc usou devem ter dado um sabor maravilhoso ao franguinho!! Esse, até a minha filha enjoadissima aprovaria!! Eu e o marido então… comeriamos numa sentada só.. hohoho
Nem me fala em regime menina… rsrsrs, minhas dietas duram 1 semana no máximo, ô bichinho mais sem vergonha q eu sou! hehehe, bjãoooo!!!
Maravilha de coxinhas. Devem ficar uma delicia. Bj
Si, ah bom, achei que na sua casa só se comi doces sofisticados, biscoitos com cardamomo, bolo com café e estas coisas chiquérrimas, ainda bem que de vez em quando rola uma comida mais light.kkkkkk.
Tá muitolindinho e com estes ingredientes deve ter ficado agidoce e desmanchando na boca. Eu estou de regime, ganhei muito peso atualmente, meu armário está praticamente perdido,(descontando os exageros sagitarianos), tô me esforçando. Bj grande amiga.
Essas coxinhas me ganharam. Primeiro pq são de galinha (daqui a pouco saio voando de tanto comer frango – se bem que frango não voa) e segundo que vai shoyu, açúcar… carameliza nham!!! **babando todo o teclado** Descobri um lugar que vende picanha suína.. de repente posso fazer com ela…. é um pecado só de imaginar!
Como tá sua fofucha? Uma das minhas sobrinhas quebrou o dente bem da frente! Agora a gente já pode saber quem é quem (coitada!).
Dá bastante beijokinhas nela por mim!
Abraços!!
Si a cor do franguinho ficou linda! Super apetitoso. É assim que eu gosto.
Gostei de ambos os marinados. Parecem muito bons. No da Nigella eu só não colocaria o anis, pq realmente não gosto.
BJs :)
cítrico e shoyo…gostei da alquimia…
Ficaram com uma cor linda e deliciosos, aposto!
Beijinhos
Simone vou te dar duas dicas…a 1ª é forrar a forma com batatas fatiadas e ai sim colocar o frango por cima…Hum fica uma delicia…Come -se o frango e a batata..hehehe..e a 2ª dica é pra lavar essas formas bem grudadas…Coloque sal grosso nelas e esfregue com a esponja…a sujeira solta mais facil…Essa dica serve pra lavar mamadeira também…Colocar sal grosso, fechar com a tampa e balançar…as mamadeiras ficam brilhando……beijos
Essa marinada está um espetáculo. E ‘vamo combiná’ que eu gostei muito mais da sua do que da que a Nigella fez.
Beijos!
Simone, fiz esta receita há algum tempo e adorámos!
Publiquei hoje no meu blog, com a devida referência e link para o teu blog.
Uma delícia. :)
Beijinhos.
Boa noite Simone,
Que maravilhoso o seu blog heim…e além das receitas chiques gosto também do modo como vc escreve…bem, mas gostaria de saber se posso alterar nesta receita os limões sicilianos, para o thaiti, pois moro no sul da Bahia e aqui em minha cidade não consigo encontrá-los….abraços e parabéns pelo seu blog.
Adorei essas receitas queria poder cozinhar assim eu acho muito maravilhoso quem tem esse dom da cozinha. Eu só cozinho o trivial.Parabens.