Galette de Abóbora
Faz uns três mil anos que planejo fazer essa galette ,não é mesmo , Lica? A dona do blog Sabores da Lica é um talento na cozinha e tem uma mão boooa para pães de dar inveja -do tipo branca,sempre!- além de ser uma bloggista adorada e querida por todos. Apesar de sermos praticamente vizinhas, ainda não nos conhecemos pessoalmente. Tenha fé Lica… o nosso encontro ainda vai vingar,não é mesmo? ;-)Eu tenho a impressão que a galette original tem massa bem macia, como se fosse um pão de leite. Adicionei purê de abóbora na massa -já estou sendo influenciada pelo livro, VH-san!- e este solicitou mais um punhado de farinha. Tentei evitar ao máximo o excesso de farinha para que o pão não ficasse duro…tanto que para abrir a massa na fôrma de pizza, tive que besuntar a minha mão de azeite para que este não grudasse. A massa ficou bem amarelinha e com ótimo astral (?) , mas achei que não cresceu tanto nos tempos de descanso como deveria. Mas isso não foi um problema, pois o resultado final foi fantastique!! Optei por não pincelar gema na massa, pois queria um visual de pão rústico. Ok, obtive a minha tosquice e a impressão que dá é que ficou bem duro,né? Ledo engano, ma’friends…ficou boníssimo, macio e o recheio casou muito bem com a massa. Quero mais!!!
O recheio pode ser o seu preferido! Optei por um recheio a base de cebolas, alho poró, calabreza defumada e tofú. Sim, tofú o queijo de soja, este mesmo…rs. Por favor, destorçam os seus narizes…tofú esmigalhado é tão bom quanto o queijo branco, ricotta ou cottage…acreditem. Ultimamente, até o prefiro por ser mais neutro, suave e certamente por ser lactose-free.
Ingredientes da Massa:
5 grs de fermento seco para pães
1 colher (sopa) de açúcar – usei açúcar mascavo
1/3 de xícara (chá) de leite morno -usei de soja (não dá diferença alguma no sabor)
2 colheres de farinha de trigo, para a esponja (mistura do fermento)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo-usei mais dois punhados de mão
1 colher (café) de sal
1 ovo -usei o tamanho extra (60 grs)
3 colheres (sopa) de margarina em temperatuda ambiente
180 grs de abóbora cozida e amassada ou processada
Azeite para besuntar as mãos e a assadeira
Ingredientes do Recheio:
1 cebola média cortado em rodelas
1 alho poró cortado em rodelas
1/2 gomo de linguiça calabresa defumada
Cerca de 100 grs de tofú esmigalhado
orégano e sal a gosto
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento com o açúcar e o leite morno. Acrescente as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma tigela a farinha de trigo, o sal e faça uma abertura no centro . Coloque o ovo, a margarina e a massa fermentada. Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada até que esteja macia e homogênea. Adicione o purê de abóbora e cerca de dois punhados de farinha, o suficiente para conseguir bolear a massa.Coloque em um recipiente untado com óleo e gire a massa para que fique besuntada com o óleo. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Após esse tempo baixe a massa com as mãos e deixe crescer novamente por 15 minutos. Abra a massa sobre o fundo externo de uma assadeira untada com azeite. Escolhi uma tigela redonda para marcar o limite da área do recheio e deste círculo para fora, cortei tiras com uma faca lisa. Distribua o recheio escolhido, previamente refogado e frio sobre o círculo. Pincele com a gema (aconselhado caso não coloque a abóbora) e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
30 Comentários em “Galette de Abóbora”
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Cá estou para anotar a receita do meatloaf e ir prepará-lo, e dou de cara com este gallete de abóbora!! Aaah, Simone! Agora fiquei na dúvida! Acho que teremos meatloaf hoje e galette amanhã! Esta montagem me deixou com aquele comixão, sabe?! Aquele que faz a gente correr pra cozinha! Parabéns!!!
Adorei, principalmente a montagem que durante o seu post fiquei pensando mas como pode isso kkk
Obrigada.
Como vc tem coragem de dizer que vc não é fera? dei mta risada com seu comentário!
Simone, vc faz coisas incríveis!
Parabéns! Bjo, Glau
Maravilhosa e o tom rústico combinou bem com os sabores do recheio. Nota 10***! Anotada!
bjão
Muito bom, vou fazer essa semana sem falta. Ficou lindo!!!
Também sou fã de suas artes.
Bjs.
Mas que lindeza!!! Menina, tô com siricutico, ‘preciso’ experimentar!!! Cebolas, abóbora, pão, palavras mágicas pra mim!!!
aiai, pra cozinha,, já! (não, daqui a pouco, estou séculos longe do blog, preciso de mais uns segundinhos…) :DD
Beijinhos!!
ainda não fiz galette de massa fermentada. só do tipo torta ´(brisée).
Ficou lindona! E aposto que saborosa!
bjo
Que coroa magnífica!!! A Lica é um ‘spectáculo ;) E tu tens tanta categoria como ela! Eu não sei se conseguiria fazer isto… iria voar massa por todo o lado ;)
Que cor linda que deu a abobora à massa. Ficou realmente um show, alias tudo o que vc faz fica um show mesmo ! bjinhos
Si querida que coisa mais linda. A abóbora deixou a massa muito “ensolarada” mesmo. Como adoro todos os ingredientes do recheio, nem isto vou mudar. Arrasando como sempre amiga. Beijoka.
Hummm, está com uma carinha booooa!!
Galette também está nos meus planos ha uma decada…
Ficou lindo!
:)
Adorei essa sua galette, eu acho mesmo uma delícia galettes sempre faço. Ficou linda!!
http://www.saboresdalica.blogspot.com
Simone querida,
AMEI a sua galette!! Sabe que nunca fiz? A adição de abóbora foi uma otima ideia, a massa ficou linda!! E o recheio…hummm…delicia!!
Vou ter que experimentar!!
Beijinhos
Nossa, que linda essa galette, já fiz uma torta que também levava abóbora na massa (e que também é receita da Lica) e fica muito bom!!! Essa então deve ser ótima! :D
Si, fiquei babando aqui com tua galette!!! Maravilhosa, perfeita, aiaiai, eu quero móóóito… kkkkk
Ah, e só pra constar.. eu adoro tofu, nao torci o nariz nao… rsss… Menina, como ficou linda! E a montagem então, e vc ainda diz que não é fera? Aiaiai, se vc nao é fera eu sou o que, uma mísera amebinha… rsrsrs
Bjo enorme!!
Essa galette ficou linda!! E o recheio deve ser mto bom!!
Concordo com vc… as receitas da Lica são sempre maravilhosas!
Tem um aspecto magnífico e foi bem clara a sua explicação. Vou experimentar um dia destes.
Concordo consigo o tofu é muito bom e saudável!
Simone que capricho! Vc consegue ver o seu trabalho de arquiteta nos seus pratos? Eu sempre vejo.
Adoraria experimentar. A cor ficou linda! Parabéns pelo seu talento!
Bjs :)
Oi si,
Mas que perfeita essa galette! Parece ser tão gostosa quanto linda!!!
amei!
beijos,
fernanda
Menia, isso já está na minha lista!
The best!
Beijos
Oi Simone! Já fiz a galette da Lica e realmente é um show!!! Acho que se você reduzir o leite quando adicionar a abóbora vai dar jogo, hehe. Beijos e boa semana para você, também não conheço a Lica pessoalmente… buá….
Si, postei o muffin de banana e chocolate, vai lá ver. E hoje, meu niver, vou fazer a torta de maracujá trufada, de novo, vou ter que tripicar para a galeta,ficou maravilhosa. Obrigada amiga pelas receitas nota 1000. Bjka.
Sempre que via uma receita de Galette parava na montagem, parecia complicado fazer como indicado (no fundo daforma), parecia que ia desmoronar. A sua montagem ficou original e simples. Agora vou fazer…no próximo final de semana.
Bjs!
Si, sua criatividade e capricho com tudo que faz é inspirador…sua gallete ficou o máximo!
ai Si..eu nao acheicom carade duro nao..achei lindo lindo lindo… adorei os saboers do recheio…tbm planejo ha tempo faezr gallete mas nunca faço… bjs
Mas que obra de arte Si!!!Danadinha você!!!É a primeira vez que vejo Galette!!Não conhecia esse pão!É um Pão ????!!!
Meu Deus ….Quando crescer quero ser igualzinha a você!!
Bjs
Que coisa mais linda!!! E com esse recheio dentro deve ter ficado dos Deuses!!
Bjks
Si, casa comigo vai.risos estou louca por esta receita, passo a passo..por favor me manda um pedaço.
NOSSA COMO VOCE É ESPERTA. O MODO QUE VOCE FEZ A MONTAGEM FOI MUITO BOM. GOSTEI DEMAIS.BJS