23 de janeiro, 2009
Tirinhas de Alcatra, Limão e Tomilho
Categoria: Carnes
Essas tirinhas de carne são uma ótima opção para um jantar ou almoço descontraído de verão. É possível prepará-la com boas horas de antecedência, por se tratar de um prato frio. Adorei a técnica de Mrs. Lawson – again, I know… – de selar o bifão em um ritual cronometrado e só depois temperá-lo em uma marinada belíssima de azeite, limão e tomilho – um segundo ritual também cronometrado. Esse prato foi uma de minhas contribuições para a mesa de Natal. Estou planejando repetir esta receita, porém com um bifão de filé mignon,que é muito mais suculento que a alcatra. A Glau também fez e achou “diliça”!
Ingredientes:
1 filé de alcatra com 2,5 cm de altura, cerca de 600 grs
5 galhos de tomilho
2 dentes de alho amassados
80 ml de azeite de oliva
a casca e o suco de 1/2 limão -usei o siciliano
1/2 colher (chá) de sal – praticamente tripliquei a quantidade!!
pimenta do reino
Modo de Fazer:
Ponha para esquentar uma grelha ou uma panela de fundo pesado. Tire a gordura ao redor da carne. Pincele a carne com óleo para evitar que ela grude na panela ou na grelha. Cozinhe por 3 minutos de cada lado e depois por mais 1 minuto de cada lado para uma carne malpassada; o limão vai “cozinhá-la” um pouco mais.
Enquanto a carne cozinha, coloque as folhinhas de tomilho, alho, azeite, casca e suco de limão, sal e pimenta-do-reino numa vasilha grande e rasa.
Quando a carne estiver pronta, transfira para a marinada e deixe por 4 minutos de cada lado. Remova para uma tábua e corte fatias finas na diagonal.
9 Comentários em “Tirinhas de Alcatra, Limão e Tomilho”
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Que delícia essas tirinhas menina.
Logo eu que amooooooooooooooooo uma carninha vermelha, ainda mais assim.
Água na boca!
Kisss^^
Engraçado que tudo na comida tem o seu tempo né hehehe mas é necessário, para nunca passar do tempo.
Eu adoro carne mal passada ou crua, as vezes quero publicar no manga mas tenho medo do pessoal olhar feio para minha cara kkkk bem louca eu já sou.
Flor, bom final de semana viu.
Bjs
bom demais! gosto de carne nessa consistência!
bjocas
Adorei Simone! Vou fazer com o filé mignon, vamos ver no que dá. Receita fácil e parece super gostosa mesmo. Um beijo,
Um belo almoço de Domingo :)
Ai, que pena não ter visto seu blog antes…acabei de usar uma peça de filé mignon para fazer simples bifes com sal e pimenta…tinha tudo em casa, até o limão siciliano!
bjs
Si, esta carne fez sucesso em casa! Não é uma delícia mesmo? Bjão querida, Glau
Diliça é pouco. To virando troglodita aqui! ehehe
bjs
Aula 3
Plantei tomilho lá…. tomara que ‘pegue’. amanhã vou conferir…
Beijinhos