20 de fevereiro, 2009
Frittata de Frutos do Mar
Categoria: Peixes e Frutos do Mar
Frittata é um tipo de omelete italiano bem gordinho, com recheios variados e textura levemente crocante por fora e molinha por dentro.Sua cocção é feita parcialmente em uma frigideira para depois ser finalizada no forno…e isto,meus amigos… é o que a torna em una bella frittata e não mais uma omelete do dia-a-dia.O que fazer quando você está com uma baita vontade de comer una bella frittata de frutos do mar e encontrar apenas 2 ovos em sua geladeira? -sendo que o ideal de receita leva vários ovos + claras . Recorrendo a expressão popular brasileira:”encha a linguiça!”.
O que poderia ser agregado a minha até então mísera frittata e não camuflar o sabor dos frutos do mar, que são reis indiscutíveis nessa relação? Um rápido passeio na geladeira e nego a entrada de brócolis, pimentões, vagens, cenouras…até que encontro o chuchu de minha filha!-é o seu leguminoso preferido. Muitos de vocês sabem que o chuchu é conhecido como o elemento neutro na cozinha…molho de tomate em lata? Tem chuchu dentro. Goiabadas e marrons glacês industrializados? Taca chuchu para render!! Aquela cereja em cima do bolo daquela padaria sinistra perto de sua casa? Certamente é de chuchu….se não for de goma.
Deu certo, viu? A sua presença foi ignorada por todos ao contrário dos frutos do mar que foram ainda mais valorizados depois de serem salpicados com a estonteante harissa feita pela sogra da Fá , queijo parmesão e salsinha.
Deu certo, viu? A sua presença foi ignorada por todos ao contrário dos frutos do mar que foram ainda mais valorizados depois de serem salpicados com a estonteante harissa feita pela sogra da Fá , queijo parmesão e salsinha.
Ingredientes:2 ovos+ 2 colheres (sopa) de água – bater até espumar .Se tiver mais ovos em casa, dobre a quantidade e adicione + 2 claras e reduza ou omita o chuchu.
1 chuchu cozido e amassado
1 xicara de frutos mar de sua preferência- utilizei pescada, camarão e lula- temperados com sal e pimenta
3 dentes alho picadinhos
1 milho debulhado
polvilhar com harissa -que é a maravilhosa pimenta tunisiana ou páprica em pó-,queijo parmesão ralado na hora e salsinha picadinha
1 chuchu cozido e amassado
1 xicara de frutos mar de sua preferência- utilizei pescada, camarão e lula- temperados com sal e pimenta
3 dentes alho picadinhos
1 milho debulhado
polvilhar com harissa -que é a maravilhosa pimenta tunisiana ou páprica em pó-,queijo parmesão ralado na hora e salsinha picadinha
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta – utilizo a função grill.
Cozinhe o chuchu cortado em cubos em água fervente até ficar macio. Amasse bem e reserve.
Debulhe o milho verde e reserve.
Em uma tigelinha, bata os ovos com a água e adivinhe…reserve.
Utilizei uma wok, mas você pode usar uma frigideira de laterais altas e cabo à prova de forno…de preferencia aço inoxidável. Refogue em azeite : o alho, o milho reservado e depois de estar bem frito, adicione o purê de chuchu. Acerte o tempero. Adicione delicadamente os ovos batidos e distribua os frutos do mar sobre a sua frittata. Deixe cozinhar por alguns minutos, até as bordas começarem a ficar douradas. Leve a sua frigideira para o forno e deixe lá até dourar e dar uma estufadinha.
Transfira a sua frittata para um prato e corte em pedaços. Polvilhe harissa, salsinha e queijo parmesão.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta – utilizo a função grill.
Cozinhe o chuchu cortado em cubos em água fervente até ficar macio. Amasse bem e reserve.
Debulhe o milho verde e reserve.
Em uma tigelinha, bata os ovos com a água e adivinhe…reserve.
Utilizei uma wok, mas você pode usar uma frigideira de laterais altas e cabo à prova de forno…de preferencia aço inoxidável. Refogue em azeite : o alho, o milho reservado e depois de estar bem frito, adicione o purê de chuchu. Acerte o tempero. Adicione delicadamente os ovos batidos e distribua os frutos do mar sobre a sua frittata. Deixe cozinhar por alguns minutos, até as bordas começarem a ficar douradas. Leve a sua frigideira para o forno e deixe lá até dourar e dar uma estufadinha.
Transfira a sua frittata para um prato e corte em pedaços. Polvilhe harissa, salsinha e queijo parmesão.
23 Comentários em “Frittata de Frutos do Mar”
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Simone, vc é má! Muito má!
Estou sem hora pra comer hoje… Pq fui aparecer aqui??? rsrsrs… Agora fiquei com vontadeee!!!
Já arrumei um prato para fazer na praia nesse carnaval!
Bjos e ve se aparece no meu bloguinho!
Que bela frittata! Linda! Adorei!
Ficou perfeito! Muito bom.
bj
tenho vergonha de confessar que´um dos raríssimos ingredientes que não aprecio é chuchu. Preciso superar, afinal este vegetal tem tanta água…
A foto da garotinha com sapato grande é a filhota? Todas as meninas já desfilaram pela casa com o sapato da mamãe…rsrsrsr
bjo
Uiiiii, que coisa mais linda e boa.
Arrasou,
C.
Que interessante, não sabia essa do chuchu :) Ficou uma frittata delicioso e caprichada!
Si, adorei a idéia do chuchu na frittata…o melhor da cozinha é o improviso!!!
bjs
Achei super criativa a utlização do chuchu.
Eu não gosto, mas compro as vezes para o meu marido. Aqui acho caro o preço da unidade.
Bjs e bom Carnaval! :)
Nunca fiz uma frittata mas fiquei com vontade, está super apetitosa!
:)
Como sempre perfeito!!!
Beijinhos.
Si minha amiga, adorei este post, muito informativo. A receita tá linda demais e que vontade de provar um pedação desta fritatta de chuchu (não me mate,kkkk, quer diver de frutos do mar. Como sempre amei…Bj grande.
Hum, eu não sabia que a fritada termina de cozer no forno… sempre fiquei pensando como virar um omeletão tão gordo!
Deu uma água na boca!
Amo chuchu. As vezes meu almoço é só carne, cenoura e muito chuchu. Amo!!!
Não sou muito chegada a omelete, mas esse aí eu comeria com certeza, bem feito desse jeito!
Bjus
Sil, ficou divino amiga, mas frittata eu conheci como prato espanhol na minha aula de gastro hehe
Não sabia que era italiano.
bjss flor
Uma pena que no momento não posso comer frutos do mar, mas essa receita me deixou de 4!!!
Bjks
Si você é criativa demais … menina até euzinha comeria chuchu assim… e a harissa, miam, miam…vou falar para sogita que ela esta arrasando na terrinha nas mãos da Si…
Bjs para ti e para filhota lindoca.
SIiiiii, parabéns pela vitória do Chá, merecidíssimo o seu bolo estava lindo e maravilhoso. BJ grande.
oi Simone, trabalho na Tv Aparecida em um programa de culinaria, o Sabor de Vida. em pesquisas na net achei seu blog. um arraso por sinal! gostaria de ver se existe possibilidade de participar do programa se possivel mais perto da Pascoa.
aguardo retorno.
abraços,
Josi Gonçalves
sabordevida@tvaparecida.com.br
(12) 3104 4400 ramal 4490
celular: (12) 9719 9768
Bemmm, deve ser uma delicia!
Bjos
Este anelzinho de lula aí…….. bom demais. Tb adoro frittatas…. e chuchu tb!
Beijinhos!
Que frittada, heim. Receita anotadíssima.
Fiz uma fritatta dessas com meus alunos, no semestre passado qdo estava lecionando Alimentos e bebidas. Tínhamos um cozinheiro que foi nos passar os truques e nossa fritatta de legumes ficou D+. A sua está com uma cara de ótima, parabéns!
http://comidinhasladecasa.com
Beijos
Hum! Que delicia deve ser esta frittata….