18 de março, 2009
O meu pretzel fofo
Delicioso. Fofo. Igualquinem.
Não imaginava que fazer pretzels era tão fácil – em termos, pois não consegui um formato tão bonito quanto o original- e barato! Batendo um papinho com a prima Cecy, descobri que o meu primo Marcelo – que também mora em NY- tem o costume de assar pretzels maravilhosos em sua casa. No minuto seguinte, ela já estava pedindo a receita por e-mail , solidária em resposta à minha melhor expressão facial de “larica-total” .24 horas depois, assadeiras de pretzels fumegantes saíam ao ritmo de lufa-lufa de meu forno, prontos para serem besuntados de margarina derretida e receberem um banho de açúcar e canela. Oh boy…
O pulo do gato é mergulhar o pretzel cru em solução de bicarbonato de sódio, que segundo o primo proporciona o look brilhante característico do pretzel. Ele fica fofo e sua massa é levemente elástica e mesmo neutrinha- sem o açúcar e a canela- é delicioso para ficar nhacando.
Ingredientes: extraído deste site .Rendimento: 12 pretzels
15 g de fermento para pão seco
295 ml de água morna
625 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
9 g de sal
15 ml de óleo de milho – usei azeite
Solução de bicarbonato de sódio:
110 g de bicarbonato de sódio
950 ml de água quente
Modo de Fazer:
Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até ficar cremoso.
Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até ficar cremoso.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cova e adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa. Se a mistura ficar seca, adicione uma ou duas colheres de água (coloquei 3). Coloque na batedeira -se tiver o gancho, use- e bata por cerca de 7-8 minutos. Unte um bowl com óleo , disponha a massa e passe óleo por cima . Cubra com um papel filme – eu esqueci- e deixe crescer em ambiente morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230oC.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente, em um recipiente.
Depois de crescido, verta a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o acabamento de pretzel. Mergulhe o pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de 8-10 minutos ou até ficar dourado.
Pré-aqueça o forno a 230oC.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente, em um recipiente.
Depois de crescido, verta a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o acabamento de pretzel. Mergulhe o pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de 8-10 minutos ou até ficar dourado.
44 Comentários em “O meu pretzel fofo”
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Que beleza de Pretzel! Adoro!
Costume visitar o All Recipes de vez em quando. Eu gosto muito, pois as receitas são simples, sem complicações.
Bjs :)
nossa ficou maravilhosa deu vontade
abraços
Hummm, deu água na boca.
Adorei a receitinha! Vou fazer e depois conto o resultado.
Beijo.
Hummmm….adoro!!! Também nunca fiz, mas fiquei tentada a experimentar!! :)
Tens um mimo/desafio lá no meu cantinho!
Bjcas.
Hum… que delicia! Amo pretzels e o teu ficou igualzinho, também irei tentar fazer. Valeu a dica. Léia
Oi, Simone,
Pretzel é mesmo uma provocação! Vicia totalmente, por isso só os faço uma vez por ano! A receita que uso inclui também o banho na solução de bicarbonato, dica da pessoa que postou a receita
(no século passado, cruzes!!) no Cybercook. tô copiando a sua.
Beijinho.
Que delicia de aspecto!!!
Dá logo vontade de comer um!!!
Beijinhos.
Preciso fazer um upload na minha vida: nunca comi pretzel e até tenho receitas de lado para testar. Essa preguiça dá cabo de mim :) Devem ficar o máximo!
Estão mesmo fofinhos!
Bjos
Oi, Simone!
Em primeiro lugar, adoro seu blog. Acho que o “devorei” todo no mesmo dia em que o descobri!
Inspirada pelas fotos e pelo clima da Páscoa, resolvi esse ano me aventurar pelo mundo das trufas e fazer algumas para presentear amigos e familiares =D
Por isso, recorrendo à autoridade, pergunto: Qual chocolate me recomendaria?
Beijos!
Oi meninas!!
façam sim este pretzel…é igualzinho ao do shopping e delicious, de lamber os beiços!!!
O formato é de menos,né???rs
Dani, vc pode estar usando as barras da garoto que acredito ter um bom custoxbeneficio…escolha a barra blend, que tem um pouco de meio amargo e é menos doce!!!
bjaooo
si
Simone,
Nossa, está MARA, quero fazer nesse fds, mas…
E quem não tiver a batedeira com gancho?? Pula essa parte??
Beijos.
Mirella, repare q nao usei o gancho…nao achei!!kkkk
usei a pá para massas pesadas…
o que é recomendavel, pq nao sei se a normal aguentaria…
uma outra saída, acho que seria sovar a massa!!!!
bjs
Izu, ficou 10! os meus tambem ficam assim gordinhos, e ate mais gostoso pra quem e guloso assim como eu….
Oi Si.
Meu nome é Dayane.
Amei essa receita, assim como todas que vc faz… aff… vc tem um dom brilhante, parabéns.
Depois de assado, o que faço? Passo no açúcar e canela?
Beijo grande e parabéns mais uma vez
delíiiicia, AMO pretzels :D
Nossa, que coisa linda!! Preciso fazer isso pra ontem! Parabéns, bjs
Ai Simone, esta sua postagem caiu do céu….tenho alguns consumidores compulsivos de pretzels do Shopping…..já tô imaginando o quanto vou economizar…rs
Adorei!
Beijão
Huuum, que vontade de trincar um!
estão mesmo com bom aspecto!
Oie!!
Marcelo, também concordo que os gordinhos sao os melhores!!!rss…que receita ótima! se tiver mais dessa linha, me passe por favor!!!
Dayane…besuntei em margarina depois de assados e passei em mistura de açúcar e canela. Mas o sabor final é a gosto! tem gente que salpica queijo também..
bjs
Jura que é igualquinem? Vou economizar muuuiito! As crianças adoram! Vou tentar fazer, será que sai no formato com a minha mão boba???, mesmo que não saia valeu muito a pena!
um beijão/saudades!!!
Adorei esta receita de Pretzels. A primeira e única vez que os comi foi no ano passado em San Diego onde fui visitar meu Filho , Nora e Nètinhos, por isso me deu uma saudade daquelas…Pode crer que vou experimentar! Bjs. Bombom
Adoro em Londres e na Alemanha andava sempre há caça deles…por aqui não os encontro, só há os doces….
Vou roubar a tua receita :)
Diva, amo pretzel, só não imaginei que seria uma receita tão simples…já vou imprimi-la!
bjs
Adoro pretzels! Fiz uns que, como eu não tinha manteiga para banhá-los, fiz com doce de leite e nutella. Passa lá no meu blog para vc ver! Mas claro que os seus ficaram bem melhores que os meus! Beijos
Nossa…, ótima oportunidade para estrear um comentário. A vontade de provar um é tanta que chego quase a sentir o perfume da canela. Definitivamente tenho que fazer essa receita. Só uma dúvida: quando uso fermento biológico seco costumo misturar direto na farinha, só dissolvo na água/açúcar o fermento biológico comum, mas se você falou, tá falado. Aliás, se fosse fermento biológico comum, seriam quantos gramas?
Patrícia
adoro, adoro, adoro, adoro….
os temperadinhos salgados também…teve uma época que fazia sempre, mas o ponteiro é danado, acusa na hora… :DDD
Os gordinhos são os melhores, always! … agora, só me resta nhacar uma borracha, já que cheguei em casa indagorinha, to cansada pra ir brincar na cozinha…
Beijinhos!
Si, como já diz você, j’adore pretzels. E os seus estão um espetáculo. Já entrou para a lista de to-dos…
Beijos!
ADORO pretzels! E os de canela são os meus preferidos! Estão tão gordinhos e fofinhos, muito bonitos!
Estava querendo fazer Pretzel há tempos! Gostei dessa receita! Apesar de um pouco diferentes, ficaram lindinhos os seus!
Simone,
Os seus ficaram com uma aparência ótima, parecem melhores do que os do Mr!!! Mais fofos e parecem mais apetitosos!
Que tentação!hummmmmmm
Que fotos maravilhosas!
Parabéns!
Ola Simone,
Vc não me conhece, mas sou seguidora do seu blog. Qdo vc mergulha o pretzel no bicarbonato, ele não fica molengão?? Quero fazer e estou com dúvida.
Abraço,
Dani
Ois!!!
Patricia: segundo o meu consultor de assuntos farmo-aleatorios VH-san (muito melhor que o google):
10g do seco equivale a 30g do fresco.
Dani: a massa fica elástica e nao molenga…entao pode mergulhar sem medo que ele é resistente e nao se desmancha!!!!
bjs!!
Retificando, Patricia:
10g do seco instantâneo, equivale a 30g do fresco
Adorei conhecer seu blog, já estou te seguindo e quero voltar aqui mais vezes. Adoro Pretzels e não imaginei ter uma receita dessas ….hummmm…vou experimentar, com certeza!
Ola Simone, em 1o. lugar parabens pelo blog, sou fa e sempre estou por aqui, suas receitas sao maravilhosas e faceis de fazer, nota 10.
Quanto ao pretzel em especial ficou muito fofinho e macio, e fiz alguns pretzels dog, enrolando a tirinha de massa numa salsicha, ficou muuuuito bom, ideia retirada da Mr. Pretzels.
Um grande abraco
Olá Simone, tudo bem? Andava a procura de receitas de Pretzel e nadica de nada de encontrá-las. Morei um pouco tempo em Munique e viciei nessas delicias. Só tenho uma pergunta, esse seu Pretzel é doce e eu gostaria daquele alemão com casquinha grossinha e sal grosso, sabe? Será que dá pra adaptar? Vou tentar e depois falo.
Mit Lieber.
Oi Flávia, tudo jóia?
Hmmm, esse pretzel é muito macio, fofo e bem diferente do salgado….
Boa sorte!!!
obs.: eu vou para Munique! tem dicas de passeio para me passar??bjs!
Tambem adoro cozinhar, testei sua receita e esta aprovadissima.Alias seria perfeita se nao engordasse.
Parabens
Ola, seu site e uma gostosura,nota 1000, nessa receita de pretzel voce usou o fermento granulado ou o fresco?
obrigada por responder abraços e sucesso !
ops desculpe vi uma resposta sua la em cima ,obrigada !
Oi Simone,
Adorei o site, eu amo pretzel e estava procurando uma receita para fazê-los, quando encontrei essa sua não achei que ficasse tão parecido com o da Mr., mas ficou maravilhoso…
Fiz a receita do jeito que está escrito, a única diferença é que coloquei na máquina de fazer pão, no ciclo amassar (não sou fã de sovar com as mãos)…rsrsrs…. Ficou perfeito!!! Valeu!!!
Beijos
Oi Simone,
Eu fiz o pretzel, a massa fico boa, aih eu fiz a solução de bicarbonato de sódio como tava pedindo na receita.
Eu achei ke ficou muita água pra 110g de bicarbonato de sódio.
Oi Victória, tudo bem?
Faz tanto tempo que fiz esta receita que realmente não me lembro direito. Mas a soluçao era aguada mesmo! E no final,deu tudo certo. A qtde excessiva de bicarbonato pode comprometer no sabor, que pode ficar um pouco residual.
bjos
simone