Cajeta
Arriba,arriba…
Cajeta é um doce típico mexicano que se assemelha ao nosso doce de leite, porém possui consistência mais fluída e adquire um tom caramelo vibrantíssimo durante o cozimento-graças a presença do bicarbonato de sódio- que fascina e dá vontade de colocar o dedo no pote. Outro diferencial é usar leite de cabra ao invés do de vaca ou na proporção 1:1-aconselhável, se você estranhar o sabor do leite de cabra.
Descobri outro dia e achei super interessante: o leite de cabra é uma ótima opção e fonte de cálcio -40% a mais do que o bovino- para as pessoas que possuem alergia ao leite de vaca. O seu sabor é um pouco diferente, mas o resultado é um doce saboroso e que pode servir de base para outros doces ou simplesmente servido com crepes, frutas e…mini churros!-será a postagem seguinte-:-D. Você pode adicionar um pau de canela no cozimento, favas de baunilha e trocar o mel pelo açúcar. Não há segredos, nem pulo do gato…só muita paciência para evaporar e caramelizar o leite.Deixando em fogo moderado-após a fervura- não é preciso ficar mexendo exaustivamente, a cada 5 minutos está ótimo.
Ingredientes: receita extraída daqui:
1890 ml de leite de cabra -caso prefira, faça com leite de cabra (50%) e leite de vaca (50%)
2 xícaras de açúcar
1 fava de baunilha – coloquei 2, partidas e raspadas
1 pau de canela – não coloquei
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio , dissolvido em um pouquinho de água
Modo de Fazer: 
20 Comentários em “Cajeta”
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Hmmmm parece caramelo…que maravilha :)
Parece ter ficado delicioso!!!
Uma Santa Páscoa.
Essa receita é bem diferente e parece uma delicia! Obrigada por partilhar.
Até lambi os beiços :)
Ummmm, que maravilha. Tudo com leite de cabra fica mais intenso, não é mesmo.
Mas sabe que cajeta meio que já virou sinônimo de doce de leite de acordo com uma amiga minha mexicana (acabei de vir da casa dela por sinal). Ela é de MC e faz muita cajeta e sorvete de cajeta mas as cajetas dela só levam com leite de vaca.
Bj,
C.
Oi moça, gostei da cor, mas não gosto de leite de cabra e se o sabor ficar muito forte não sei se vou gostar, ehehe.
Neste mês, tem sorteio do livro Receitas Saborosas com Carne, do André Boccato. Espero que você passe lá no blog para concorrer.
Bjos, boa páscoa e fique com Deus.
Si, era esta a receita de doce de leite que eu estava querendo, foi a cor que me fez ficar apaixonada. Lá no chile eles chamam de manjar, amei. Tô babando aqui em Bsb. Bj grande.
Simone:
Amei a receita. Tenho um leite de cabra em pó. Vou experimentar fazer.
Se ficar bom, venho aqui te contar.
#Uma boa Páscoa.
Atémais!
Anny.
A cor ficou divina. Parece delicioso!
Eu nunca tomei leite de cabra, mas já comi queijo de cabra e achei maravilhoso.
A primeira vez comprei em Paris. Me chamou atenção, pois era bem menos calórico que os demais queijos.
Não seria nada mal se houvessem mais produtos assim a nossa disposição.
Bjs e Feliz Páscoa! :)
rsrsrsr….quase passei o dedo na tela do computador para sentir o gosto do doce…rsrsrs
minha sogra gosta de leite de cabra. vou anotar a receita para ela.
bjos,
Nina.
Oi Simone! Tentei te mandar um e-mail, mas não encontrei nenhum indicado aqui no blog. Queria saber se você poderia tirar uma dúvida minha. É possível congelar ganache? Se puder responder, agradeço! Abraços!
Hummm… a aparência está divina! Mas não sei se eu gostaria, acho o gosto do leite de cabra meio forte.
Beijos!
Que lindo este doce.
Parece delicioso,cremoso e poderia dizer mais se vc me convidasse e eu pudesse prová-lo pois com certeza não terei paciencia de mexer por 1 hora e meia!!kkkkkkk! bj
Claudia
Ai Simone! Vc sabe como matar uma formiga de plantão. E leite de cabra pode ter um gosto diferente, mas é bom!
bjs
Alessander
http://www.cuecasnacozinha.com
lindo o blog!
:)
ui, ui, ui e ui é só isso que tenho a dizer!
E meu filho vai amar… ah adorei a receita, obrigada… beijocas
Será que dá para resisitir a fotos com estas?
Que delícia!
olá .
me interessei em saber o que era cajeta depois de ganhar uma garrafa mexicana de licor sabor cajeta….
pensei que fosse similar à fruta amarula , os sabores são parecidos , mas para minha surpresa … é um tipo de doce !!
bem em todo caso vou testar a sua receita , e espereo que minha esposa goste . abraços !!!