29 de maio, 2009
Bolo Suzy com Chantilly de Capim Santo
Categoria: Bolos
“Dos deuses…”
Receber elogios de minhas guloseimas é afagar diretamente o meu ego… E foi recebendo este elogio de minha prima Há -de passagem em São Paulo- que garanti o meu bom humor para o resto da semana. A Há é de Sapucaia do Sul e disse ser uma divulgadora do blog entre suas amigas rio-grandenses…
Esse Bolo Suzy, de Pierre Hermé ,é figurinha carimbada em vários blogs e presente no livro Larousse do Chocolate. Devo-lhes confessar que a sua carinha no livro não me chamou muita atenção…me pareceu um simples bolo fofo de chocolate. Mas lendo a descrição da Ake, da Tina e da Pat …não resisti e testei a receita.
Esse Bolo Suzy, de Pierre Hermé ,é figurinha carimbada em vários blogs e presente no livro Larousse do Chocolate. Devo-lhes confessar que a sua carinha no livro não me chamou muita atenção…me pareceu um simples bolo fofo de chocolate. Mas lendo a descrição da Ake, da Tina e da Pat …não resisti e testei a receita.Existe uma errata do livro acerca do tempo de forno, comentada blogs afora. O meu bolo após os 25 minutos de cozimento -detalhe com porta entreaberta- se assemelhava a um vulcão em erupção, bem longe de estar pronto. Tirei a minha colher de pau e ele ficou pronto após 20 minutos extras.
Minha opinião: Perfeito… e delicioso! Por fora, uma belíssima crosta craquelada e por dentro um bolo cremoso, denso que combinou perfeitamente com a suavidade de meu chantilly de capim santo. Se não tiver o chantilly em mãos, uma bolinha de sorvete de creme garante o seu happy end.
Ingredientes:
250 g de chocolate – usei 200 g do Valrhona ao leite -fiz render, Ake!! -e 50 g do Lindt amargo que ganhei da Há
250 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
70g de farinha de trigo
Minha opinião: Perfeito… e delicioso! Por fora, uma belíssima crosta craquelada e por dentro um bolo cremoso, denso que combinou perfeitamente com a suavidade de meu chantilly de capim santo. Se não tiver o chantilly em mãos, uma bolinha de sorvete de creme garante o seu happy end.
Ingredientes:
250 g de chocolate – usei 200 g do Valrhona ao leite -fiz render, Ake!! -e 50 g do Lindt amargo que ganhei da Há
250 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
70g de farinha de trigo
Modo de Fazer: fiz tudo com fouet
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte e enfarinhe uma fôrma com fundo removível, diâmetro 22 cms.
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:00min. ou até que esteja derretido, na potência média e misture desfazendo todos os grumos. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos em temperatura ambiente e misture. Adicione o chocolate derretido e misture novamente para agregá-lo a massa. Por último, despeja a farinha de trigo e misture delicadamente, agregando por completo.
Verta a mistura na assadeira, leve ao forno na grade central e asse por 45 min. O seu bolo deverá ter uma crostinha croquelada por cima, mas molenguinha por dentro. Esfrie sobre uma grade até amornar e só então desenforme e o resfrie por completo.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte e enfarinhe uma fôrma com fundo removível, diâmetro 22 cms.
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:00min. ou até que esteja derretido, na potência média e misture desfazendo todos os grumos. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos em temperatura ambiente e misture. Adicione o chocolate derretido e misture novamente para agregá-lo a massa. Por último, despeja a farinha de trigo e misture delicadamente, agregando por completo.
Verta a mistura na assadeira, leve ao forno na grade central e asse por 45 min. O seu bolo deverá ter uma crostinha croquelada por cima, mas molenguinha por dentro. Esfrie sobre uma grade até amornar e só então desenforme e o resfrie por completo.
Chantilly de Capim Santo:
Como não podemos fazer uma infusão de capim santo no creme de leite fresco – o creme de leite fresco quando aquecido, não vira chantilly- optei pela idéia mais simples: Liquidifiquei um punhado de capim santo com uma garrafinha de 500 ml de creme de leite fresco. Coei e em seguida verti o líquido espesso -pois já estava dando ponto no liquidificador- na batedeira com 2 colheres de açúcar. Bati até dar ponto. Simples e delicioso como acompanhante de sobremesas substanciosas.
31 Comentários em “Bolo Suzy com Chantilly de Capim Santo”
Trackbacks & Pingbacks
-
Bolo Cremoso de Chocolate e Café — Chocolatria
Pingback em 26 de julho, 2010
Deixe o seu comentário
Deixe aqui o seu comentário! Será ótimo ouvir a sua opinião! Seja gentil. Sem palavras feias. Ou nada de chocolate para você! Para assuntos fora do contexto do artigo, por favor, utilize o formulário de Contato.
Você pode usar:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
Simone,
não tenho dúvidas que esse bolo é delicioso, mas o que são aqueles pães de mel do lançamento do livro do Cuecas na Cozinha?
Delícia dos deuses que faz a gente sonhar, sonhar….
Parabéns pelo talento.
Já falei que sou sua fã, né?
Bjs
Não consegui ser o primeiro, mas tudo bem.
Esse foi o melhor bolo que comi na minha vida e superou o famoso bolo de chocolate da minha irmã, essa minha esposa vale ouro.
te amo
Bjs
Marcelo
Só de olhar fico a babar!!! Adoro bolos de chocolate, então assim humidos….hummmmm!
Beijos e bom fim de semana.
Si, esse bolo voou para minha lista, e esse chantilly… ui, deve ser dos Deuses mesmo… ai menina, assim vc me mata!!! =D
Ô vontade q tenho de fazer T.O.D.A.S. as suas receitas… ainda consigo, ainda consigo… rs
Em tempo: amanhã vou fazer teu flan denovo… kkkkkk, como no blog novo não o tenho, vai voar pra lá rapidinho… heheheheh
Super beijo
Mari
Uau, tem cara que derrete na boca, excelente receita, parabéns! Um abraço
Léia
Oi Simone. Você já leu o que o Marcelo Katsuki falou de seus pães de mel? Fiquei com vontade de provar também!
http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2009-05-24_2009-05-30.html#2009_05-27_02_31_44-10901658-0
Simone, primeiro tenho que comentar que o recadinho do seu marido foi tudo na vida!!!
Agora, me diga, o resultado lembra um pouco o brownie???
Bjos
EEE!! Vai ser o bolo que vou levar para os 60 anos da minha mãe!! Já fiz coisas do Chocolatria e mandei para as amigas dela do Hospital. Agora, uma equipe inteira de enfermeiras comentam o Chocolatria em meio aos seus plantões! Que máximo não?! Adoça a viiiida! Beijos e bom final de semana!
Que bom que deve ser…deu água na boca! :)
Bjcas.
MORRI!
.
.
.
.
.
.
Ressuscitei só para dizer que esse bolo está, com o perdão do trocadilho, matador. Não vou conseguir dormir sossegada até prová-lo.
Beijos!
Tudo o que fazes merece relatos maravilhosos :) O pão de mel que fizeste para o lançamento do livro do Alessander rendeu posts lindos!
Esse bolo deve ser qualquer coisa de muito especial :)
Quase consigo sentir o sabor desse bolo, adoro bolos húmidos e esse parece estar no ponto.
Posso fazer com chocolate comum? se sim qual? ao leite ou meio amargo? MÁRCIA/BSB
Simone, fiquei com água na boca e até consigo sentir o cheirinho dessa maravilha…rsrsrs Mas, qual foi o chocolate que você usou mesmo? onde posso encontra-lo?
Simone, concordo co ma Letrícia: MORRI!!
Mas esse bolo deve realmente ser um pedacinho de paraíso :}
E com o toque de capim santo com certeza ficou maravilhoso :)
Abraços!
Não conhecia a receita, mas com todo este chocolate maravilhoso no meio só pode ser uma delícia!
Parabéns pelo sucesso dos Pães de Mel!
Bjs :)
Até os livros que consideramos bons tem suas falhas…ainda bem que temos a blogsfera!!! e blogueira sinceras a participar suas experiências! Amei a idéia do chantily com capim santo…
bjs
Simone, parabéns pelo blog!!! Ohhh DELÍCIA!!! Só de visitá-lo (quase diariamente) engordo “uns” quilinhos. Estou babando olhando esse bolo…
Beijos
BEL.
Hi people!!
vcs viram que os pães de mel estao no blog do Katsuki?? Oh ho…très chic, bem!!! Ainda vou fazer uma postagem sobre o evento do Alê! Muito obrigada pelos links e comentários!!!XD
Esse bolo Suzy deve ser servido morno…pois é nesta hora que apresenta o seu estado de maior formosura: me lembrou uma mousse mais densa…totalmente chocolático. Aconselho nao guardar na geladeira, pois ficou parecendo um pudim!
Os chocolates podem ser trocados sem maiores preocupações…usem o nacional mesmo, de preferencia meio amargo, que ficara muito bom. Só usei esses dois chocolates chiques, pois fui presenteada pelas minhas queridas e era uma ocasiao especial.
Só tomem cuidado em relação ao tempo de forno…se tirar antes, é um petit gateau…se tirar depois, pode ficar ressecado. Por cima, tem que ter a crostinha, e o centro deve estar levemente molenguinha…para quando esfriar, ainda ficar cremoso.
em relação ao meu marido, ele nao existe…realmente é tudo!!!
Beijocas a todas voces…adoro os seus comentários.
si
Esse bolo é realmente MARAVILHOSO!Sem falsos elogios… O bolo e a dona merecem os comentários apaixonados do maridão.
bjos
Ha
Esse bolo eh pra nenhum chocolatriaco nenhum botar defeito! Imagine com um chantilly perfumado desse jeito??? Adorei a sugestao! Bjus
Antes de mais nada, preciso te dar os parabéns pelo maravilhoso e delicado pão-de-mel que comi no Na Cozinha, no lançamento do livro do Ale.
Além da DELICADEZA, A APRESENTAÇÃO E CAPRICHO chamaram-me a atenção!
Todos os mimos impecáveis!
Em segundo lugar, eu procurei a receita do Bolo Suzy no meu livro Larrouse des DESSERTS do Pierre Hermé, de quem sou fã incondicional, mas não encontrei. Não sei se o meu é de uma nova edição, ou por ter comprado lá… não sei. Mas não encontrei nada parecido com esse nome.
Enfim, Parabéns!
Beijos
LENA (Helena Gasparetto)
Colunista semanal do Site Gourmet
Oi Simone! Fiz o bolo suzy ontem a noite.. levou uns bons 40 min para assar, mas ficou delicioso! Lembra um brownie, mas sem castanhas…
Parabens pelo blog.. e acho q sou um arquiteto que tá virando chocolate também..hehehe
Abraço!
Há: foi muito bom recebê-la!! Venga sempre e brigadao pelos presentes e pelos elogios…rss..ui,ui,ui
Ake: esse bolo sim é bom…mas aqueles macarons de ontem, hein? macaron que o diabo amassou…rsss
Lena: que recado mais lindo e inesperado! É um grande prazer recebê-la aqui!Muito obrigada pelos elogios!!!XD
O meu larousse é em português…será que as versoes possuem conteúdos diferentes?? very,very weird… bjos!!
Ricardo!!! Vc fez!!!! Não é muito gostoso??? Se está mudando de rumo, go ahead babe…super sorte!
bjs
oi flor, seu bolo ficou bem lindo. A mim nao apetece muito esse tipo de bolo, pois aos olhos parece embatumado rs
bjks
Olá Simone!!!
Seu blog é o máximo, já falei isto antes né!…rs
Adoro passar por aqui, sempre dá água na boca!
bjns
oi Simone
não entendi como vc fez o chá com chantily,vc poderia me explicar melhor?
obrigada/ abraços
Oi Maria José! Tudo bem?
Na verdade seria um chatilly de capim santo, a erva, não o chá, ok?
o processo foi bem simples: bati o creme de leite fresco com a erva no liquidificador, peneirei e depois bati o líquido na batedeira, até virar chantilly!
bjocas,
Olá Simone, está faltando algo nessa parte da receita, não?….”Verta a mistura na assadeira, leve ao forno na grade central e asse por 45 min. O seu bolo deverá Esfrie sobre uma grade até amornar e só então desenforme e o resfrie por completo.” Omeu bolo deverá o que???? não consegui achar o tempo certo para ele assar por completo….ficou super cru no meio….
Oi Carla. Tudo bem?
Obrigada pela correçao, faltou uma frasesinha!:D
Muitos bloggueiros não conseguiram obter um bom resultado desta receita. No seu caso, foi falta de forno mesmo.
A receita original pede por 25 minutos com porta entreaberta…mas viu o que eu escrevi no texto? O meu levou cerca de 50 minutos! Então é relativo…depende de forno para forno.
O ponto seria o craquele formado na superficie e internamente deve estar levemente molenguinha. Se balançar e estiver muito mole, volte ao forno!
Sorte e um bjo,
simone