Crème Brûlée de Milho e Gengibre
Sou gelatina e não um crème brûlée.
Porém, sou uma gelatina que treme de adoração, diante o doce crème brûlée.
Aliás, vocês já assistiram este filme? Senão a piada não faz sentido e vocês vão pensar que estou dizendo nonsenses…
Comprei um maçarico dos mais baratinhos da praça, pois não tenho costume de fazer doces que envolvam piromania. Já disse que sou um perigo a humanidade? :D Após a recarga com gás butano, observo uma faísca tímida…que rapidamente se transforma em uma mega labareda.
Yaaaaahoooooooo…
A gelatina aqui tremeu “em definitivo” nas bases e por pouco não perde as sombrancelhas.
Ando sendo satirizada pelos meus primos em nossas saídas “pé-na-jaca”. Estou apaixonada por brulées – vulgo cremogena para eles- a casquinha vitrificada e queimadinha de açúcar combina tão bem com o creme aveludado e suave, que adoça o final de uma refeição sem pesar no estômago- é claro, uma pseudo, mas boa sensação.
Ahn, mas esta receita não é a de um creminho simples e básico. É um senhor crème brûlée de milho e gengibre com crostinha feita com raspas de rapadura de sirop d’érable – maple syrup. Descobri esta rapadura, assistindo ao vídeo do Stephane L’Écuyer, em uma de minhas pesquisas pré-viagem a Montrèal. Já a combinação de milho e gengibre, veio do blog super bacana do chef Luciano Lunkes.
Ingredientes:
2 espigas de milho – utilizei 1 lata de milho verde
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de nata - utilizei 1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
5 gemas de ovos – utilizei 3 gemas
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar – utilizei açúcar light, a metade da quantidade mencionada
1/4 xícara de açúcar cristal ,para queimar com o maçarico- usei raspas da sirop d’érable dur
2 colheres de sopa de gengibre fresco picado – coloquei esta quantidade, porém ralada…ficou pronunciado demais.
1 colher de chá de gengibre fresco bem picado – eliminei
1 colher de chá de essência natural de baunilha
Refogue a lata de milho verde na manteiga por alguns minutinhos. Em um bowl, junte o leite, o açúcar, o gengibre e a baunilha. Agregue esta mistura ao refogado de milho verde e misture até ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por cerca de 20 minutos. Em um outro bowl, misture as gemas ao creme de leite e despeje na infusão de gengibre. Bata a mistura no liquidificador e peneire, obtendo um creme lisinho e sem grumos. Divida a mistura em 4 ramequins e leve para assar em banho maria por cerca de 45-50 minutos, ou até ficar levemente firme no centro. Retire do forno e esfrie os ramequins rapidamente em água gelada.
Para fazer a crostinha vitrificada, é só salpicar uma generosa porção de açúcar refinado, cristal ou raspas de sirop d’érable dur sobre o creme e maçaricar na hora de servir.
19 Comentários em “Crème Brûlée de Milho e Gengibre”
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Simone, provei seus doces no Sweet Gift! Falei no meu blog! Passa lá pra ver as fotos!
Bjo
Que delícia Si! Amo toda receita de milho!
Passei pela lojinha da Hello e já provei o pão de mel!!
Dizer o que???
Delicioso!!!
Beijos
Lembro-me bem do filme he he Mas eu odeio gelatina, prefiro créme brulée :) Com milho e gengibre deve ficar algo muito interessante!
Parabéns pelo maçarico!!!.. rs.. eu tenho medo e acho que não tenho habilidade o suficiente.. mas confesso que tbm adoro a casquinha do crème brûlée.
bjos!
Hummm, água na boca!
Adorei a combinação de milho+gengibre+maple syrup. Vou tentar!!
O filme é ótimo! haha…
Parabens……..cada dia que dou uma espiadinha no seu blog tenho uma surpresa…..adorei a mistura com milho e gengibre e dica dos experimentos de Stephane L’ Ecuyer .
Bjs
Bonjour Simone,
Que prazer é visitar este cantinho encantado! Parabéns pelo Café e adorei as suas postagens sobre Montréal. Vou aproveitar muitas dicas de lugares que você citou aqui…
No feriado da segunda-feira dei um pulo no Fairmount para comprar os `bagels aux sésames` que são os meus preferidos. Mas, assim como você, também procurei na blogosfera e afins uma receita e em todas tinha o pré-cozimento da massa antes de assá-la. Eu acho que lá eles mergulham a massa rapidamente na água quente, antes de envolvê-las nas sementes, não? Cortá-los ao meio, torrá-los e comê-los com um pouquinho de manteiga é tudo de bom! Não conhecia a outra boulangerie…serei obrigada a ir lá tb;)
Mais uma vez, parabéns pelo sucesso! Não sei como você dá conta de fazer tanta coisa!!! As suas fotos, os doces, o blog, a filhota, tudo é muito fofo! Tudo com muito esmero, uma verdadeira mãos de fada!!!
Felicidades :)
Oi
A receita tá uma delícia vou fazer
com você escreveu.
BJS….
Lúcia.
Nossa, tava morrendo de vontade de comer um créme brullée assim..Vi algo tipo curau produzido com o maçarico, mas como vc é uma Diva, tinha que ser maisss! :D
Hoje fui estrear o meu maçarico, o mais baratinho da loja e sabe que parou de funcionar nos primeiros minutos :X…
Vi a foto do seu e disse pra Lili que era um super maçarico (antes de ler o post), acho que dei azar…
bjss
Olá, amei conhecer seu blog! Vi o filme e é uma frase memorável, rs… Já estou te seguindo. Tb tenho um blog de culinária, qdo puder me faça uma visitinha. Bjinhos, Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com
esta um belo creme.
eu adoro este creme.
eu ca tenho um ferro electio e uma maravilha.
beijinhos
Eu acendo o maçarico e fico testando achando legal e qdo vou usar mesmo, o gás já era.Essa combinação é tentadora: milho e gengibre. Já tinha comido apenas com milho , mas tentarei pois fiquei curiosa. Lindo creme!
bj
claudia
Simone, que maravilhas que vc faz!!! Acabei de conhecer seu blog e agora quero ir ao Shop. para me acabar com os seus docinhos de Hello Kitty! Vc é muito prendada, parabéns!
Bjs.
Adoro seu blog! Ele é sensacional!!!! Recebi um selinho e estou indicando seu blog, passe no meu blog …
Oi Simone!
Conheci seu blog e trabalho há pouco tempo e me apaixonei! Parabéns, muito lindo o que você faz…com design incrível. Bom, minha história é meio parecida – eu sou uma arquiteta que virou bolsa, rsrsrsrsrs… Hoje levo as duas coisas, mas quase enlouqueço. Sou artista plástica também e gostaria de lhe convidar pra conhecer a Chria – http://www.chria.com.br ( handmade art, peças únicas e exclusivas). Aguardo sua visita também no blog http://www.sweetblogchria.com.br – será um prazer!
Bem, já fiz um link para sempre voltar aqui – Adorei!
bjos e ótima semana
Chris da Chria
Infelizmente nunca provei Crème Brûllée, mas é tão comentado que dá vontade.
O seu ficou super original!
Bjs :)
Simone!
Amo seu site! Todas as receitas são lindas, saborosas e executáveis!!!
Além do filme, ser lindoooo!!!
“I say a little pray for you!”
bjs
OI Simone me ajude, comprei um maçarico em Paris e agora não sei aonde compro o gás butano para encher. obrigada bjs
Parabéns, arrasou no Band news hoje!! O Marcelo só falou coisas boas sobre você.