Cupcakes com Cobertura de Cheesecake de Limão
Que onda cítrica inspiradora e magnífica, queridos leitores.
Super agradecida pelos inúmeros pitacos que atiçaram as minhas lombrigas que idolatram limões sicilianos, btw. Apesar de tanto alvoroço acerca dos limões, a cozinha daqui de casa andou meio parada, infelizmente. Os ensaios sobre o seu uso se limitaram a uma receitinha de arenque com crosta de sal do Jamie O., em minha Coca light ;D e numa receitinha de bolo de fubá com erva doce que não ficou muito boa. :P
Ontem, estava decidida a fazer cupcakes de limão. Primeiro, porque comemorei bodas de madeira- sim, isso existe. Além de minha comemoração particular, fui influenciada pelos gritos esfuziantes da Tati Blue que sugeriu nos comentários a receita de…
CUPCAKES DE LIMÃO!!!!!!!!!!!!!!!
CUPCAKES DE LIMÃO!!!!!!!!!!!!!!!
CUPCAKES DE LIMÃO!!!!!!!!!!!!!!!
CUPCAKES DE LIMÃO!!!!!!!!!!!!!!!
CUPCAKES DE LIMÃO!!!!!!!!!!!!!!!
Juntaram-se ao coro as leitoras Patricya, Cynthia Todesco ,outra Tati e Elaine Akemi :D
Ok, then… Cupcakes de Limão na veia!!!
Pensar em limão siciliano, é pensar na diva Pat, como muitos de vocês comentaram. Então, para a base de cupcake escolhi a massa dos bolinhos cítricos do Technicolor Kitchen e para a cobertura fiz uma misturinha deliciosa envolvendo chocolate branco, cream-cheese, limão e bolachinhas…uma cobertura-releitura de uma cheesecake de limão. O “troféu charme” dos bolinhos porém, vão para os cupcake wrappers que ganhei de minha querida e também diva Tina, que está com um Trem Bom novinho em folha . Um luxo.
Ingredientes: Fiz meia receita e renderam 9 mini-cupcakes
113 g de manteiga sem sal, amolecida
112 g de açúcar refinado – utilizei 55g de açúcar light
2 ovos grandes
raspas da casca de 2 limões siciliano
1 xícara + 2 colheres (sopa) – 160g – de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de leite
Cobertura de Cheesecake de Limão: para 9 mini cupcakes
200 g de chocolate branco
60 g de cream cheese Philadelphia
15 g de suco de limão siciliano
4 bolachas maria esmigalhadas
raspas de limão siciliano para decorar
Modo de Fazer- Bolinho:
Não tenho sujado a minha batedeira ultimamente…rs. Me dá uma preguiça tremenda de lavar as suas peças sujas.
Bati com um fouet a manteiga amolecida e o açúcar, até homogeneizar. Juntei o ovo e os demais ingredientes em sequência. Distribuí a massa nas forminhas com o auxílio de uma colher, cerca de 3/4 de sua capacidade e levei para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.
Li que os bolinhos feitos em formas tradicionais, tendem a grudar. Porém, feito em forminhas de papel, ele se comportou direitinho quando frio e soltou as suas beiradas facilmente.
Modo de Fazer – Cobertura:
Derreta o chocolate branco no microondas (potência média, por cerca de 2:30min) ou em banho-maria. Junte o cream cheese e misture vigorosamente com um fouet até obter uma mistura lisa. Agregue o suco de limão e por último as bolachinhas trituradas. Leve a geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Confeitei os cupcakes com bico estrela médio e saco de confeiteiro. Você pode simplesmente confeitá-lo com as costas de uma colher. Salpique raspas de limão siciliano.
56 Comentários em “Cupcakes com Cobertura de Cheesecake de Limão”
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Cupcake de limão « Blog do Mapa do Sabor
Pingback em 19 de janeiro, 2011
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Preciso dizer como fiquei toda feliz por ter sido lembrada por você, minha “ídala”?? ;)
Lindos os bolinhos – amei a idéia da cobertura, Si!
xx
Os cupcakes da Pat já são bons mas com essa cobertura maravilhosa, só podem ficar estupendos :)
Simone, ando fazendo muitos cupackes ultimamente. Aquele roxinho que você gostou foi um deles. Tem um post programado para o dia 18, que é justamente de… cupcake, confira.
Os cítricos são a minha paixão, mil vezes mais do que o chocolate…
Essas forminhas são uma graça, pena que a gente não encontre por aqui. Aliás, fiquei impressionada por não encontrar as forminhas impermeáveis n° 2, que pra mim são do tamanho ideal. Fui a várias lojas e que decepção! Os últimos cups que fiz foram numa miniforminha, coisa de louco.
Ah, parabéns pelas bodas de madeira… hehe!
Bjs
Simone, amo as suas receitas.
Simone, sou apaixonada por cozinha e estou sempre procurando alguma receita fácil e especial ao mesmo tempo. Estou ensaiando a várias semanas como mandar um recadinho pra você dizendo que estou apaixonada pelo seu site, até hoje não fiz nenhuma receita que não desse certo. Todas são ótimas e muito saborosas. PARABÉNS! Toda semana entro para dar um espiadinha e ver o que você postou de novo. Não posso deixar de agradecer por você dividir tudo que conhece com a gente. Seu sucesso é nosso sucesso. Sou sua fã. bjs Karin
Que cupcakes tão lindos! Amei a receita, eu sou uma maluca por citrinos.
Bjs e boa semana
Oi Si!!Aprovado os cupcakes!!Adorei !!
Mudando de assunto…..desculpa te incomodar …mas será que você recebeu meu email a respeito da entrevista no meu blog escrito em japonês???
Fiquei em dúvida se você recebeu ou não??
Bjs
Valéria
Essa mulher é um luxo …. que capricho.
Bjcas .
Ai que tentação Simone!!!!!!!!!!! Eu também enchi a tampa de limão siciliano aqui em casa, estou pensando seriamente em fazer um sorvete para aliviar o calorão! E o que são essas forminhas, hein?! Que coisa linda!
Beijinhos!
Simone,adorei essa receita e vou fazer no bazar de fim de ano da nossa igreja.
aguardo mais receitas como limão siciliano.
bj
Elisa
Menina esses seus cupcakes são verdadeiras obras de arte, que lindos. Devem estar deliciosos tb, né não?
Beijos
Patty Martins
Huum Simone, essa cobertura deve ter ficado ótima!!
Minhas lombriguinhas ficaram saltitantes por aqui, rs.
Bjos
Muito lindo. Dá vontade de comer.
bjo
Olá Simone!!
Os cupcakes ficaram lindos!!
Vc sabe me dizer se o site que vende os ‘cupcake wrappers’ envia para o Brasil??
Beijoss
Simone,
Depois que fiz meu primeiro muffin, sempre fico a procura de uma nova receita.
Adorei essa de limão siciliano, mas vou deixar os limões abaixarem um pouco…..se demorar muito, acho que 2 limões não vai sair tão caro assim….rs..rs…eh ansiedade!
bjs
Simone,
Ficaram lindos!!!! Devem ter ficado muito gostoso. Vou experimentar.
Bjs
Carla
Olá,Simone!
Que delicadeza essa sua apresentação.Maravilhosa!O simples sempre será o luxo.Assim que tiver um tempinho vou reproduzir.Obrigada!
Bjs
Patricia Sato
Si querida, diva vai me deixar sem dormir. obrigada pelas palavras carinhosas. sabia que voce ia aparecer com algo muito genial para colocar nestes wrappers.gostei nao so do limao mas tambem do visual.realmente tem pat written all over it.bjs
Simone,
Eles estão lindos! Parabéns!
Nunca usei esta farinha ja com fermento. Qto coloco de fermento para esta qtdade usando a farinha comum?
Bj,
Dani
Oi Simone,
Seus cupcakes ficaram maravilhosos…PARABÉNS!!
Fiquei super feliz quando vi meu nome que honra,sou sua fã.
Parabéns pelas bodas de madeira e sucesso sempre!! (^^)/
Beijos!!
Simone ficaram maravilhoso!
Adorei a cobertura, é diferente, tem o seu toque especial. E as forminhas são muito elegantes.
Bjs :)
Oi Simone,
Nossa ficaram lindos! Estou aqui babando! :)
Meu marido adora doces com limão, eu adoro bolos, estou doida pra tentar esses cupcakes. Nunca fiz cupcakes, porque decoração é o meu ponto fraco, mas to criando coragem.
Os cupcake wrappers da Valentina são um charme.
Parabéns!
Beijo,
simone que lindoa que ficaram. o sabor de limao foi uma optima escolha.
eu adorp:-)
beijinhos e boa semana
Os Cupcakes ficaram lindos e meu deram água na boca! Nunca experimentei cupcake e ainda não vi em alguma padaria por aqui… mas quando eu tiver tempo procurarei direito… Esse fim de semana fui num supermercado que vende “de tudo” e procurei os limões sicilianos porque sempre tive curiosidade em experiementar! Adoro limão mas não tive a sorte de encontrar… Cidade pequena é ruim por isso… Quero fazer muitas receitas e não acho quase nada… Ai tenho que arranjar receitas com opções mais simples para eu fazer!
Te mandei email… depois dê uma olhadinha… bjokinhas ^^
Esqueci de te perguntar se cupcake pode seer feito em forma de empada… Pode? =D
Oie Mariana. Tudo jóia?
Pode ser feito com o apoio da forma de empada, porém é preciso ter a forminha de papel dentro. O único detalhe, é que o bolinho ao assar ficará meio aberto por causa do formato da forminha de empada…vc pode solucionar este problema, usando duas forminhas de papel ao invés de uma. A estrutura fica mais rígida e nao vai abrir tao facilmente.
bjocas,
si
Obrigada pela dica de usar 2 forminhas… vc poderia me falar qual dos cupcakes que vc fez que seja mais fácil para eu testar… e alguma cobertura? =D
Simone,
Você poderia me dizer se você viu estas charmosas forminhas nas suas andanças por Montréal?
Bjos
Bom Dia a todas!
Meninas estou precisando de ajuda.Aqui na minha cidade (Vitoria-ES), não consigo achar para comprar as forminhas de fazer cupcake ou mesmo minibolos ou a forma a ser usada é aquela de fazer mufins?
Feliz Natal a todas,
beth
Oi Elisabeth!
Sim, o cupcake é o muffin com cobertura! entao, pode-se utilizar a mesma forma!
bjocas,
si
Gostaria de saber onde encontra esta forminha que vc colocou o cup cake
achei tudo muito lindo , porém eu não entrei as forminhas rendadas onde se encontra os cupcakes . por gentileza me reponda pelo meu e-mail
obrigada
Oi querida…
Eu faço bolos e alguns são do formato pequeno,gostaria muito que voce me ajudasse na seguinte questão,Os cupcakes são assados em forminha de papel propria e depois transferidos para essas forminhas lindas que voce nos impressiona tanto!!!ou são assados já diretamente nessas forminhas decorativas….
Agradeço bjs
Olá Simone,
Estava procurando embalagens para cupcake no Google, quando encontrei o seu site. Achei mmuuuuiiiiitto legal!
Não vejo a hora de experimentar esta sua receita de cupcake de limão. Já fiz o da Martha Stewart, mas acredito que o seu seja melhor.
Apaixone-me por cupcakes quando estive na Magnolia Bakery em New York, em novembro do ano passado. Aproveitando a viagem, comprei uns baking cups e wrappers com motivos natalinos na N.Y.Cake and Baking, além da vários livros sobre o assunto.
Arrependo-me por não ter comprado mais, de modelos diferentes, pois além de serem lindos, o preço era bem interessante.
Adorei o wrapper que você usou no cupcake de limão. Gostaria de saber onde ou como vc comprou.
Você poderia me dizer como substituir o buttermilk, pois eu já encontrei este ingrediente em várias receitas e acredito que nós não temos isto aqui no Brasil.
Desde já te agradeço muito.
Parabéns, boa sorte e bom ano!
Bjs.
Rosa
Oi Rosa, tudo bem??
Os cupcakes wrappers foram presentes de minha amiga Valentina do Trem bom, que reside na Inglaterra! Aqui em sp, vc encontra alguns modelos no site da barra doce. Já para fazer buttermilk, segue uma receitinha já testada:
para 1 xícara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente -faça com leite de vaca ou de soja (fica igual): em 1 xícara de leite adicione 1 colher (sopa) de limão. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Ë o meu sonho conhecer a Magnolia Bakery!!!! Deve ser o must!!!:D
muito obrigada pelo comentario e um super beijo,
si
Olá,
seu blog é maravilhoso e já estou testando várias receitas e gostando! Fiquei curiosa quanto à durabilidade dessa cobertura do cupcake: quantos dias fora da geladeira?
Oi Ana, tudo bem?
Obrigada pela visita!;D
essa cobertura não dura muito por conta do cream cheese. Acredito que uns 3 dias.
bjos,
simone
Simone, vc eh perfeita…tenho uma doceria na Bahia, e vivo dando uma espiadinha em seu blog…que diga se de passagem eh perfeito…onde vc comprou estas forminhas? bjos e parabensssssssss
Perfeita, Marcia???????????
É que vc nao me conhece pessoalmente…’hahahahahha….
Mas muito obrigada pelo elogio, viu?:D
Essas forminhas foram presentes da Tina, que mora na inglaterra…uma pena, né?
bjocas,
si
Olá,tudo bém,esses cupcakes nessas formas de papel são lindas.A loja que você comprou tem site?Se puder me dizer desde já te agradeço.Bjs…Meu email:elisangelatrovao@hotmail.com
Oi Simone!
Eu fiz essa receita aqui em casa, e foi uma das coisas mais gostosas que eu já comi na VIDAAA! Hehehe…
Eu amo doces com limão, e essa receita ficou perfeita!
Muito obrigada por compatilhar tantas coisas aqui no blog!
Um beijo!
onde consigo comprar essas forminhas minhas amadas…sem duvida um charme espcecial a receita
bjs
raquel
Simone, simplesmente amei seu blog!! É lindo!! Ando com problemas para assar meus cupcakes, já é a quart vez que tento fazer e o resultado é frustrande!! Meus cupcakes ficam achatados, queria eles bonitinho como o seus, redondinhos. Tem alguma dica?? Obrigada.
Por favor vocês poderiam me informar por e-mail, onde encontro a embalagem de acabamento de fora para cupcakes, vou me casar em setembro e adorei este da foto.
Obrigada,
Fátima
Boa noite! Estava doida por uma receita de cupcake de limão! Essa parece fantástica. Tenho uma dúvida … qual a validade desses cupcakes por conta da cobertura com cheesecake? Podem ser mantidos fora da geladeira? Obrigada e parabéns pelo lindo e delicioso site
Lindos!!!
Aonde encontro estes Wraps para cupcakes?
Sao Maravilhosos!!!
Oi!
Queria muito saber onde posso encontrar essas forminhas de cupcakes que parecem uma renda???
Me caso no ano que vem e gostei muuuitíssimo da idéia.
Obrigada!
Ola,
Agora já podem comprar os wrappers para cupcake em nosso site.
Entre, cadastre-se…
Estaremos recebendo novidades em breve…. a Nova importação já esta no Rio.
Prezados, gostaria de saber se vocês fazem cup cukes, cerca de 250 unidades, para um evento comemorativo no dia 20-10-2010, no ES Carapina Serra, na EDP Escelsa.
Aguardando retorno.
Obrigada e abs,
Fernanda
Comunicação e marca
Ola!!!!!!Tudo bem?????Adorei a receita de limão. Só que estou com uma grande probema, estou com dificuldade de saber quanto tempo dura um cupcake recheado de doce de leite ou brigadeiro… ou simples… ou com pasta americana.
Daria para me dar a resposta do simples do recheado e da pasta americana????
grata Cida
Olá! Sigo seu blog pelo reader e resolvi me aventurar com esta receita para dar de presente no natal. Mas confesso que a parte da farinha de trigo com fermento me deixou em dúvida. É um tipo de farinha específico ou é a medida de cada um separado?
Obrigada desde já pela disponibilidade da receita e pelo lindo blog.
Abraços!
Babi
Simone,
Não sei se já aconteceu com você ao fazer massas com limão que após colocar o fermento a massa dá uma reação e começa a crescer muito rápido ante de ir ao forno. Isso aconteceu e após assar não ficou muito boa. Você sabe como faço para evitar?
Bjo
Gostaria de saber o “por quê” da bolacha maizena triturada na receita do Cheesecake de Limão usado como cobertura de cupcake. Desde já agradeço.
Bete
Olá…gostaria de saber onde comprar esse cream cheese.
Adorei ameiiii esse site
Como funciona esse curso de chocolate?
oi conheci o seu blog hoje e estou encantada com suas receitas estou começando a fazer mini cupcakes para vender e estou procurando receitas de massas e recheios diferentes e essa me chamou a atenção vou testa-la.