Bolas de Panettone
J’adore panettones.
Porém, dificilmente como mais do que um pedaço nesses períodos de festas de fim de ano… talvez por reflexo de um de meus vários traumas do passado de vida de doceira. Houve épocas agonizantes de confecção improdutiva de panettones no forninho de minha mãe e cheguei à sábia conclusão de que não existe panettone mais gostoso, estável e confiável do que o industrializado.
Devo-lhes confessar que a sensação de comer um panettone fresquinho, caseiro,fumegante, recém-saído do forno é inexplicável de tão boa…mas efêmera. Dois dias depois, o panettone que um dia já foi rei, está sem graça, levemente ressecado -mesmo com adição de glicerina e outras inas -….enfim booooring.
Uma boa dica para as pessoas que querem caprichar no Natal mas não querem sofrer de trauma semelhante, é apresentar esta releitura do dito: bolas de panettone, recheadas com ganache meio amarga e cobertas com chocolate marmorizado. Além de ficar um luxo, é um doce reciclado. Fiz esta receita com sobras de meio panettone que berravam esquecidos em cima de minha bancada.
Ingredientes:
250 g de panettone em lascas – utilizei o chocottone em lascas, desfiado com as mãos
1 colher (sopa) de licor de cassis (esta medida varia, de acordo com a umidade do panettone escolhido)
Chumbinho prata para decorar
As fitas vermelhas foram compradas na Chocolat-Chocolat, em Montréal.
Para a trufa:
250 g de chocolate meio amargo
125 g de creme de leite 25% gordura
Para a cobertura:
400 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
Modo de Fazer: Trufa
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:30 minutos, ou até que este derreta. Junte o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea e brilhante. Leve à geladeira até firmar.
Modo de Fazer: Bolas
Umedeça as lascas de panettone com o licor de cassis. Por favor, não se prenda ao sabor do licor, ok? Imagino que Bailey’s, Amarulla, licor de cacau entre tantos outros, proporcionarão um resultado maravilhoso. O objetivo além de saborizar ainda mais a massa, é proporcionar umidade para que a massa seja modelável.
Com o auxílio de uma colher, pegue uma porção de massa em uma das mãos e no meio desta coloque o equivalente a 1 colher(chá) de recheio trufado. Feche como se fosse um bolinho e boleie firmemente.
Prepare os chocolates que cobrirão a bola de panettone , conforme a instrução do fabricante: derreta em potência média (ou em banho-maria) e dê choque térmico. Estando com as duas coberturas preparadas, comece banhando as bolas de panettone com o auxílio de um garfinho, envolvendo por inteiro. Escorra o excesso e disponha sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Adicione um pouco do chocolate branco em cima do bombom e com um palito de dente, vá fazendo um movimento de vai e vém, obtendo um efeito marmorizado.
Leve brevemente à geladeira para o chocolate solidificar. Corte as rebarbas com uma tesoura culinária e sirva-se!
33 Comentários em “Bolas de Panettone”
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Maçã achocolatada — Chocolatria
Pingback em 25 de Fevereiro, 2010
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eu tava dando f5 na página :$
uma palavra: BABEI!
adoro panetone, ama chocolate, deve ter ficado divino.
Parabéns Simone ^^
Nuss, éssa eu preciso fazer!
Mas vou fazer pra vender, pq se eu fizer aqui pra casa eu juro que como toodas!
Simone do céu, que delicia, to babando aqui!
ah, e pra completar, concordo com essa parte “Devo-lhes confessar que a sensação de comer um panettone fresquinho, caseiro,fumegante, recém-saído do forno é inexplicável de tão boa…”
É muito boa mesmo, eu faço há dois anos panetone lá em casa, ele não passa do primeiro dia … rs.
já provou panetone de sal Simone? é divino ^^
beijo
Simone do céu!
Que coisa mais apetitosa. Também adoro panetone.
Super idéia!
bjs
Amei!!!
Estava pageando a dias para ver uma receita nova.
Bjm.
Simone! Que lindo! Deve ter ficado muito gostoso!
Lembra que eu escrevi aqui anos luz atrás? Dizendo que era psicóloga e que queria virar chocolate?! hehehe
Pois bem, não virei chocolate, mas saí do emprego formal e encarei a cozinha de frente. Estou trabalhando com culinária saudável, adaptações e releituras de receitas para versão integral.
Passa lá no bloguito para conhecer, será uma honra!
Teu blog e o cookieshop são fontes de inspiração!
Beijo grande!
Olha que reciclagem de panetonnes tão linda e super apelativa. Que receita fantástica.
Beijinhos
adorei! fiquei tentada a experimentar.
teu trabalho é lindo, parabéns!
:)
Ninguém diria que essas bolinhas tão lindas são feitas de sobras de panettone :) Deliciosas!
QUE COISA LINDA E CHIQUE!!!
Parabéns Simone, pelas receitas, pela criatividade e bom gosto. Seu blog é imperdível! Nunca nos abandone….
Olá, ficaram lindos estes bolinhos de chocolate. Gosto muito da sua dedicação a estes trabalhos. Muitos parabéns.
Bjs
Olá Simone!
Td bem???
Estão lindos esses docinhos, como tudo que vc faz…
Hoje meu marido comprou a revista Made In Japan e quase que na ultima pagina está a propaganda do café Hello Kitty, e está lá falando que os docinhos é a Divas quem faz…
Parabéns mais uma vez.
Bj grande
Simone,
Que mata nóis, é? Que coisa divina, deliciosa, charmosa! Amei! Já to pensando que este vai ser meu mimo de natal pras pessoas que amo. Bom tenho um ano prá ir treinando fazer (e é lógico, comer!).
Você é sempre um luxo.
Bjos
Si, minha artista favorita, a cada vez que venho aqui meu queixo cai sobre o teclado (por isso, releve os errinhos de digitação, caso apareçam, please).
Que delicadeza estas bolinhas! E o mesclado da decoração ficou lindo demais.
xx
Marcella: EEEEEEEEE!!!!!!!!!!:D
Adorei o seu berro e sua babação. Ficou um docinho bem interessante, gostoso e parece que dá um trabalhão,né? Mas tendo a massa do panettone em mãos, já é meio caminho andado!
Panettone de sal??????? Nuuunca comi!!!! Fiquei curiosa!!
Richie: Fico hiper feliz que tenha gostado! Tenho certeza que vc venderá muitas bolotas para as fãs de suas delícias. O interessante é que variando massa (gotas, frutas…) , recheio: de côco, brigadeiro e coberturas…dá para fazer uma linha de bolas de panettone,né?
Juliana: obrigada e uma bitoca no seu nariz.
Andreza: imagina a minha euforia em postar no blog nesses últimos dias? Rs…a minha vida está um tanto corrida e ficará ainda mais neste semestre por conta de uma viagem de meu marido. Virei pai e mãe nos próximos seis meses! Se vira nos 32…
Pérola, mas que sábia decisão!!!!!rsssss….adorei o seu blog e o foco dele. Apesar de ser doceira, vc não sabe como ando controlando a minha alimentação ultimamente. Muitos doces em casa já faço com açúcar light e saem super bons…mas outros…rss….andei testando uma base de torta com linhaça, aveia, farelo de aveia que ficou uma coisa de tão ruim….kkkk…
Caca: Eu, apelativa?? Imagineeeee……..kkkkk…chocolate é apelativo por natureza, né???Impossível ficar ruim.
Rafaela:Muito obrigada! Um bjo!
Ameixinha: simmmm! Projeto reciclagem! Aí tem panettone gostoso também?
Christina: hahahaha….obrigada, Chris! Espero nunca abandonar este blog, pois é algo que faço com prazer!!
Belocas: pois é…em busca do diferente!!:D
Dayane: olha só que engraçado. Eu vi esta matéria por acaso, pois o meu marido também comprou a revista! Levei um susto!!!rs… Viu, Dayane, recebi o seu email, ok?? Só estou procurando uma hora mais zen para colocar as dúvidas do chocolatria em dia.bjs!
Lucinha: já pensou presentear as pessoas, que bacana? Se vc fizer recheado com doce de leite, a durabilidade é super boa…já que a massa é industrializada! Ahannnn….bjocas.
Pat: Minha diva e amada food blogger, vindo de vc qq elogio é motivo de urras de alegria!hahahahha…. O mesclado é tudo,né?
Bjocas a todos!!!
Si
Panetone de sal é maravilhoooso xD
posso ter a audácia de te mandar a receita depois? :D
beijoca
Olá!
Eu acompaho seu blog a um tempo e sempre me perguntei, qd vc usa o chocolate que nem nessa receita que tipo de chocolate vc usa? Todo chocolate que eu tentei aqui em Maceió não endurece direito depois e derrete assim que agente toca nele.
P.S.: Suas receitas são maravilhosas!
Marcella….uebaaaa! Apesar do blog ser específico de doces, eu sempre estou precisando de receitinhas boas de salgados para fazer em casa!!!:D…brigadão!
Daniela: hmm….isso é sinal(demora para endurecer e derrete com facilidade) de que a temperagem não está sendo feita de modo correto. O choque térmico é a base de todo chocolate bem feito, viu? Se puder estudar sobre o assunto (no site da garoto tem o passo a passo)… pq daí, independe da marca de chocolate. Aqui uso garoto, nestle e melken…mas cada um tem sua preferencia.
xoxo
si
Simoneee… que coisa mais linda! Além de ser reciclado, é apetitoso e fino. Adorei! Receita salva para o próximo natal!!
Beijo e bom final de semana!
Oi!!Adoro seu blog,viu!! Gostaria que vc desse dicas de como fazer um bolo fofo e umido, please!!! Parabens!!!
SIMONE!!!!!
Noooooossa…que perdição!!!!
Tenho uma caixa de chocotone fechadinha…implorando para ser “lascada” e transformada em bolinhas trufadas!!!!
Meu Deus, que maravilha isso!!!!!
E as fotos…perfeitas!!!!!!
Adoro quando vc atualiza…aliás, fico esperando todo dia isso acontecer!!! kakakak
Beijos!!!!
Simone, não fico um dia sem te visitar, fico encantada com seu blog , seu capricho, sua criatividade, sua delicadeza para com todos, ele é lindo viu, parabens…beijos bia.
Cara,que isso!
é uma perdição,babei!rsrsrs’
Parabéns pelo blog,só atiça a minha gula!xD’
Participa lá do meu Simone:
http://minissaia-meninas.blogspot.com/
Bjus’=]
Si! Babei nessas bolas de panettone! Amo panetone e essa reciclagem do panettone ficou divina em foto! Lembra que você falou que queria ver o forno funcionar em prol a felicidade do meu marido? Enfim consegui fazer um bolo que ele gosta mas foi o teste para quando eu passar a viver com ele para fazer porque ele está no Japão mas esse ano ele encontrará comigo e baby!
Ai vc olha meu blog q começer a postar desde o ano passado e a atualização com o bolo que fez sucesso!
Bjokas e uma boa semana!
Simone,
Mais uma vez amei sua receita. adoro panetone e até congelo alguns para ir comendo durante o ano.
Com certeza farei a receita pois panetone + trufa + chocolate mesclado (ai meu Deus!!!)
Bjs
Carla
Ai que maravilha!
Você deve estar acostumada a receber elogios…mas menina tu é demais !
Que coisa linda de ver deve ser lindo de comer e tudo mais
Deus te abencoe ! benza mesmo!
Beijao grande daqui da congelada Suecia !
p.s. Teu irmao ainda mora aqui?
beiju
luciana
Si, eu amo panetonne também. e esta tua receita esta sensacional. a apresentaçao lindíssima, e fico só imaginando o sabor.
Nos supermercados da minha cidade já não existem mais panetones.
Terei de sofrer e babar com estas fotos até o próximo natal.
É um sofrimento só ver esta receita agora. hehehe!
Parabéns pelo blog.
beijos!!
Adorei a apresentação:)))
Parabéns por esse teu dom!
Em luta pelo direito de acompanharmos as nossas crianças, o nosso futuro!!!
A começar por esta petição. Um outra se seguirá, pedindo apoio ao Governo Português para acompanharmos os primeiros anos dos nossos filhos.
Tivesse eu mãos assim tão prendadas!!!
Mas o meu assunto é outro. Trata-se de saber a quem cabe a guarda dos filhos, em caso de separação: se à mãe (que é, regra geral, a sua figura primária ou de referência, por ser aquela que lhes presta praticamente todos os cuidados diários), se ao pai (que, regra geral, pode ser o que reúne melhores condições), ou se a ambos (estejam ou não de acordo, e independentemente de terem ou não uma boa relação).
Palavras sábias de um pai que ganhou, em tribunal, a custódia dos filhos: A tutela dos filhos é um empreendimento para a vida; não pode ser gerido por dois sócios que não se entendem. As pessoas não conseguem deixar de usar o seu poder para anular decisões e exercer pressões. É preferível que só um dos pais tenha a tutela, por muito que isso custe ao outro. A educação de uma criança não é passível de falhas.’
Ponhamos a mão na consciência: se a lei não permite que se separe as crianças de junto dos seus pais, mesmo que estes vivam em fracas condições, porque razão há-de um juíz atribuir a guarda ao progenitor que ofereça melhores condições? É este o superior interesse da criança?!
Urge reabilitar a maternidade, fazer com que as mães possam acompanhar mais de perto o desenvolvimento dos filhos!!!!
http://www.peticaopublica.com/?pi=P2009N575
Tremenda malvadeza com quem tenta (com pouco sucesso) se livrar dos excessos de panettone do fim do ano! haha!
Beijo
Passei por esse trauma no fim do ano. Quando minha mãe e minha irmã experimentaram os que sairam do forno disseram que nunca haviam comido nada mais gostoso! Mas depois, ficaram como a sua experiência nos revelou! Muito obrigada pela sua sinceridade! Achei que isso só havia acontecido comigo!! Agora, essa receita eu vou testar (depois lhe conto como ficou!). Beijos e muito mais sucesso!!
Olá Simone!!!
Estava a procura de doces feitos com Physalis e encontrei o teu blog… estou simplesmente encantada com as suas receitas! Nossa, acho q já li todas, uma melhor q a outra!!!
Será que eu posso usar sua receita do copinho de physalis???
Parabéns pelo blog! Tu é muiiito talentosa!