Rolinhos de Mamão Verde
Entediado?
Mãos nervosas?
Sem dinheiro no bolso?
Faça rolinhos de mamão verde.
A receita de rolinhos é baratíssima e proporciona um resultado encantador. Porém, requer paciência de Jó e perseverança dos Carmelitas Descalços. Poderíamos chamá-lo de terapia dos rolinhos: ao findá-lo você é tomado por uma sensação de vitória -yeeeessssss…- e de que tudo pode.
A receita é demorada do pé a cabeça. O que me motivou ir adiante – com a ajuda de mamãe – entre uma tigela de chocolate e outra, é o formato do doce pronto. Não parece um projeto de food craft?
Os rolinhos mantêm este formato divertido, graças ao banho de cal virgem-urgh- que antecede o lufa-lufa na panela. O resultado é um doce em calda firminho saborizado com canela e cravo em pó. Caso deseje um rolinho mais clarinho, é só utilizar canela em pau e cravos inteiros.
Ingredientes: extraído de meu caderninho de receitas. Já faz 17 anos que tenho esta receita!:p
1 mamão verde de 1 a 2 kgs
agulha e fio para prender os rolinhos
500 g de açúcar refinado
1.1/2 colher (sopa) de canela em pau ou 2-3 paus de canela
1 colher (chá) de cravo em pó ou 10 cravos da índia
Modo de Fazer:
Fazer fendas com o auxílio de uma faquinha, na casca do mamão uma hora antes de descascar. Sai um líquido esbranquiçado e acredito que tira o amargor do mamão.
Lave muito bem, descasque e lamine com um fatiador. Enrole e prenda com agulha e linha, formando um “colar” com até 20 rolinhos.
Em um recipiente, coloque mais ou menos 3 litros de água com 2 colheres (sopa) de cal virgem, deixando o mamão de molho por 2 horas. Lave muitíssimo bem em água corrente, tirando todo o cal. 
Coloque os cordões em uma panela (sem água). Cubra com o açúcar, a canela e o cravo em pó. Sem mexer, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 45 minutos. Só então, misture delicadamente para distribuir o cravo e a canela. Deixe por mais 15 minutinhos para terminar o cozimento.
Tire o fio e coloque em potes de vidro.
29 Comentários em “Rolinhos de Mamão Verde”
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huuuuuuummmmmmmmmmmmm!
Deve ser MARAVILHOSO, como tudo nesse blog!!!!!
Não nos torture…não demore tanto para postar suas receitinhas!!!!! kakakakkaka
Parabéns pelo seu trabalho!
Beijos!
Putzgrilla!!!!
Definitivamente meu doce em compota preferido!
PelamordeDeus… lança um livro Si.
Nem tanto por fazer as receitas, mas para porder tê-la em minha estante e falar: “aquele livro é da Si, ela começou com um blog, apenas um blog”
Conheço sim uma amiga editora, vou falar com ela assim que tiver oportunidade.
Eu tô escrevendo um já faz uns 4 anos… parece que não caba nunca e tem hora que dá uma preguiça sem tamanho, afffffff……
bjo
Adoro!
Há milênios que não preparo esse doce! Mas adoro fazê-lo! É tão relaxante! E delicioso!
Parabéns pelo resgate! Sou fã ardorosa das receitas antigas!
Beijos!
:)
Aline, realmente eu sou muito devagar para postar!!ahhahaha…e olha que até estou postando num ritmo bom agora! Janeiro é mais tranquilinho!:D
Eu reviso os meus besteiróis zilhões de vezes, editando foto…às vezes, se a foto nao me agrada eu nem posto!rs…coisas minhas.
Tati….ahhahahahah….deve demorar bastante mesmo,né? Mas deve ser um sonho ver o seu trabalho impresso e à venda naqueeela livraria,né? Muito obrigada pela força e inspiração, viu?Lanço sim um livro…não sei se aos 32 ou aos 82 porém….kkkkk….bjoo
Noêmia,eu também tenho uma quedinha pelo vintage….rss….óia, mas faz tempo que não fazia desses doces elaborados e demorados! Mas valeu a pena!bjocas,si.
Pois éee, não demore a postar =D
hehehehe
se o contador de visitas do blog identificasse quem visita, ele me registraria no mínimo, 3 vezes ao dia.
AAAAMO isso aqui. Virei super fã.
Vejo e revejo as receitas e se não tenho tudo em casa, reciclo. ADOOOOOORO TUDO.
e esses rolinhos… outro objeto de enfeite, tão lindo, parecem cachinhos dourados *-*
devem ser deliciosos (:
Parabéns Simone ^^
Si, feliz 2010!!!
Menina, tem que ter paciência pra fazer este doce, né
Vc sabe que pra algumas eu tenho a maior paciência do mundo e pra outras eu prefiro comprar! E ai, topa vender um potinho pra mim? :)
bjao querida,
Glau
Esse doce de mamão ficou de encher os olhos e a boca d’água viu! Adoro doce de mamão, seja de qualquer tipo e confesso que desse modo (tão caprichado) nunca vi! Estou pegando daqui e dali receitas para montar um livro e cozinhar pro maridão rs… Tenho que ainda testar, estou na fase de escolher e só depois testar. Suas receitas são visualmente incríveis, a lente da sua câmera juntamente com o carinho e amor que vc coloca nas comidas faz com que eu te admire mto e me inspira querer fazer coisas tão bonitas assim ^^ Logo quando eu postar minha primeira receita no meu blog te mando o link ok! Obrigada por existir e consequentemente postar aqui!
Explicando até parece bem simples de fazer né? Mas só de enrolar e passar no fio, deve ser uma trabalheira :) Nunca comi mamão mas deve ficar bem especial nessa calda com canela e cravinho!
Doce que faz lembrar a infância, casa da vovo Alice … que delicia. Saudades. Bjcas.
Nossa, adoro este doce, ficou tudo de lindo nesse formato, porém não tenho o menor jeito para fazer esse tipo de receita, mas parabéns! bjos, Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com
Dá trabalho mesmo.
Bjo
Nunca provei mamao assim, mas fiquei com muita vontade de provar. Nao sei o que e a cal virgem!
Beijinhos
Simone,
Seu blog é simplesmente divino! Adorei tudo que vc publicou, vou acompanhá-lo SEMPRE! Essa receita do doce realmente é do meu tempo…rsrsrs. Lembra a infância, doce da mamãe….bjs
Marisa (www.azukidesign.blogspot.com)
Nossa. Me deu uma vontade descontrolada de comer esse doce! Tão infância!
Minha vó que, acredito, não tinha paciência para todo esse trabalhão, fazia o mesmo doce em quadradinhos, que ficavam com a casquinha dura e o interior bem macio. Uma delícia.
Si,produto final é lindíssimo. Agora me diga uma coisa amiga: o que é lufa-lufa?
Amo esse doce, Simone! É uma das poucas compotas que realmente gosto. Mas pra prepará-la só com boa companhia de mãe ou num dia bem descompromissado e zen. Tomei nota, agora é só esperar uma das duas conjunturas!
Beijo e bom final de semana! Ah, e coloquei um link lá no blog.
Olá Simone, há muito tempo passo por aqui e adoro suas receitas, parabéns você tem mãos de fada! Hehehe
Seria possível você me informar onde comprou este fatiador vermelho que aparece na foto?
Abraços!
Simone,
Que lindo! E que terapia! Logo que vi fui à caça de um mamão verde e foi uma delícia, pois eu e minha filha de 6 anos fizemos juntas! Você vai ver, quando sua baby crescer e participar das receitas juntinho com você, dá ainda mais vontade de ir prá cozinha.
Bom, acho que nasci prá ser uma carmelita, pois ficaria horas fazendo esse doce!
Beijos
Hummm!!! Tem uma aparência muito bonita e deliciosa. Não conhecia irei fazer aqui em casa. Hoje postei em meu blog uma receita de panqueca com um recheio delicioso. Aparece lá, será muito bem vinda. Bjos. Lu.
rsrsrsrs esqueci de colocar o endereço do meu blog. segue: livrodereceitasdalu.blogspot.com
Te aguardo. Bjos.
Ah, que lindo!
Adoro essas receitas que unem a família em volta de uma panela! Uma das minhas lembranças mais antigas é minha mãe, minha avó e uma vizinha, de aventais compridos e pás de madeiras em volta de um caldeirao num fogão a lenha no meio do quintal, fazendo goiabada cascão.. três bruxas, praticamente, e eu não podia chegar perto, pq espirrava, né? Esses rituais são deliciosos.. como passar uma tarde enrolando fitas de mamão… adorei, Simone!
Vou chamar as ‘bruxas’ da minha família pra fazer ;)
PS: ah, agora já posso chegar perto do caldeirão!rs
Oie Marcella…aháánn…quer dizer que você é uma de minhas assíduas freqüentadoras oniscientes??rs….que ótimo saber e ler o seu recadinho! Muito obrigada !!
Dear Glau: você como menina mega prendada vai tirar de letra! É mais simples que fuxico…rsss.bjoca!
Mari: então vamos botar esse forno para funcionar! Quero ver você esquentando o seu umbigo no fogão em prol a felicidade do seu marido!:D. Brigadíssima pelo seu carinho e por sempre se lembrar de moi.
Ameixíssima: fica ótema!!!bjss…
Fazoquíssima super mom: Realmente é um doce que traz a lembrança de vovó, né? Tudo bem que as minhas vós não eram cozinheiras, rs…super beijo pra vc, pro moh, pra layelle e pra linda bailarina.
Nane e Má: fica muito legal mesmo, mas não sei se a repetirei…ahhahaha… Uma idéia é fazer em cubos mesmo. Mais fácil e acredito que até mais saboroso, pois a polpa fica cremosinha,né?
Caca: vc compra cal virgem em lojas de materiais para construção. Trash I know…mas não é tóxico e faz o doce pegar este formato bacana.;D
Marisa: o seu blog também é show, hein??? Vou lá fuçar mais!
Geovanna: hahaahha…vontade descontrolada é boa!!!Ultimamente tenho essas vontades descontroladas para fazer e não para comer…espero que dure para o resto da vida!!rs
Dear Tina: lufa-lufa é o nome de uma das turmas do filme Harry Potter….rs…mas para mim é uma expressão perfeita para “correria na cozinha” ou neste caso “fervura, borbulha da panela”. Enfim, é uma expressão particular que uso constantemente, mesmo sem as pessoas me entenderem..kkkkkkkkkkkkkkk….coisas de simone.
Maria: o seu blog é uma gostosura só!! Muito obrigada pelo link! Realmente é necessário estar em um momento zen budista para iniciar este receita. Senão no final “periga” ter apenas tiras de mamão verde…rs
Sabrina: não me chame de perua, mas esse fatiador é da kitchen aid e o adquiri em minha viagem a Montréal. Acho que devo ter pago no máximo C$10. Não é de doer??
Ahn, Lucinha Carmelita…rs…não acredito que já os fez!!! Que lindo fazer com a sua filhinha! Por isso que achei um tanto food craft…artesanato…e na verdade poderíamos chamá-lo de food craft therapy,né?
Luciana: que panqueca deliciosaaaa…hmmm, com peru defumado!!! Adoro! Depois então quero ver os seus rolinhos!!bjs!
Richie: que coisa mais fantástica!!!! Espero que tenha alguma foto registrando este momento das bruxas no caldeirão! Eu adoraria ter tido esta experiência na família…de crescer no meio de uma cozinha movimentada e criativa como vc e agora a minha filhinha . Só de vc me contar, parece que sinto o ambiente e o cheiro dos tachos cozinhando goiabada. Ui, morri e fui pro céu.
Si, fala sério! onde arrumou tamanha inspiração?!!! Adoramos a idéia (eu e o Ni), mas não sei se conseguirei fazer…quem sabe no dia que as minhas colaboradoras estiverem nervosas e aí as coloco para pensarem na vida fazendo rolinhos de mamão, rsrsr
bjs
Assim que li “graças ao banho de cal virgem” lembrei-me imediatamente do doce de abóbora que minha avó fazia. Então seguem aqui dois agradecimentos: um, pela receita apetitosa e apresentação impecável, e outra por me proporcionar esta doce – literalmente – lembrança.
Olha, esse doce me lembrou as experiências culinárias da minha mãe, sabia? Ela não tem muita paciência, mas teve uma época [quando morávamos no RJ] que, como ela tinha MESMO que ir pra cozinha porque meu pai trabalhava o dia INTEIRO, ela ainda fazia algumas experiências. Lembro-me de quando ela fez panetones… Comprou frutas cristalizadas e passas… e não me fez um panetonezinho só de frutas… T_T Odeio as passas. hahaha.
Ah, e uma coisinha: ‘lufa-lufa’ realmente existe na língua portuguesa e quer dizer exatamente o que você disse. O nome da casa de Harry Potter ficou esse em português justamente porque ou a tradutora ou a Rowling disse ter imaginado que os pertencentes à casa de Helga Hufflepuff fossem ativos assim, sempre metidos em algum aprendizado novo e sempre tendo o que fazer. ^^ Também li HP e fiz curso de Letras na faculdade, então veja só no que dá: uma pessoa chata. HAHAHA
Beijos e parabéns pelo blog, achei SENSACIONAL. Tô salvando no pc várias receitas pra testar quando estiver trabalhando e tiver $$!
Si,
gostaria de saber se posso substituir cal virgem por bicarbonato de sódio nesta receita de rolinhos de mamão.
Caso não, pergunto: esta substância “cal” é a mesma da construção civil ou há “cal” culinário?
Sempre quis saber isto e fico grata se puder me reponder.
Abração, adoro suas receitas e seu blog.
Indra
Olá, Indra!
Já ouvi falar nesta substituição, mas nunca tentei.
E sim, é o mesmo cal da construção!rs…
bjs,
simone
QUERIDA MUITO LINDO ESTE DOCE DE MAMÃO MAS HOJE PERCORRI tODAS AS LOJAS DE JUIZ DE fORA MG ATRAS DO cAL V IRGEM E FOI UM DECEPCÃO NADA ENCONTREI , LOJAS DE FESTAS , MATERIAL DE CONSTRUÇÃO E TUDO MAIS. SE POSSIVEL ME INFORME ONDE COMPRAR E SE POSSO SUBSTITUI-LO POR BICARBONATO DE SODIO, QUAL A PROPORCÃO. ABRAÇOS GILCA