Torta Rústica de Ruibarbo
Eu nunca entendi o por quê de tanto frisson gastronômico em cima do ruibarbo. Essa planta de aparência estranha, que se assemelha muito com a taioba – que comia aos montes, quando criança – e largamente utilizada pelos britânicos e americanos, sempre me deixou com um pé atrás.
Pré-conceitos à parte, finalmente desamarelei e resolvi testá-lo ao encontrá-lo em promoção no supermercado daqui de Frankfurt. Acreditem, meros € 0,75 por esta bela porção de talos que rechearam esta torta que ilustra a postagem.
A primeira fungada foi decisiva para mudar a minha opinião. Que cheiro incrível…semelhante ao de uma maçã!
Levada pelo faro, resolvi adicionar uma maçã em lascas ao recheio que combinou perfeitamente com o ruibarbo. O sabor é extraordinariamente cítrico e aromático. Do tipo que nos chacoalha, acorda as nossas papilas e nos leva finalmente ao: Wooow!
Ingredientes: prove para dosar a doçura de seu recheio
1.1/2 xícara de ruibarbo fatiado em lâminas de cerca de 2,5 cm
1 maçã sem sementes, com casca e fatiada
1/2 xícara de açúcar
Coloque o ruibarbo, a maçã fatiada e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo alto até obter fervura e só então abaixe o fogo, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o ruibarbo e a maçã estejam cozidos. Deixe esfriar.
Massa: mais uma vez utilizei a massa da Apple Pie que adoro
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres (sopa) de água gelada
No processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. (Como aqui estou sem processador, fiz tudo na mão. Faça a farofa com o auxílio de um garfo, evitando o contato do calor das mãos. Só então amasse ligeiramente até obter uma massa uniforme). Abra a massa em uma assadeira até obter um disco de espessura média de 5 mm. Despeje o recheio frio no centro e delicadamente dobre as laterais em direção ao centro, dando formato de galette. Polvilhe a massa com açúcar refinado e leve para assar por cerca de 25 minutos em forno 180oC ou até dourar. 
28 Comentários em “Torta Rústica de Ruibarbo”
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um longo devaneio seguido de uma pergunta « Blog da Reforma
Pingback em 25 de fevereiro, 2011
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Parece delicioso, ainda mais havendo comparação com maçã, que é delícia pra tudo.
Verdadeiramente divina esta torta. Não conhecia o ruibardo. Adorei. Beijinhos
Simone ficou linda esta Torta Rústica!
Aqui são muito populares, assim como o ruibarbo.
Eu nunca comprei ou utilizei o ruibarbo por medo de fazer e não gostar. Mas agora com as suas impressões fiquei mais animada.
Bjs :)
Simone,não há regime de resista,só de olhar e imaginar a gostosura,acabo ganhando peso.
Que você e sua gatinha aproveitem o máximo a viagem e a companhia do maridão.
Bjs.
Si, sempre me questionei sobre o ruibarbo, mas você foi a primeira pessoa que conseguiu me dar uma idéia do dito, pelo menos, uma idéia do cheiro…
A torta ficou com um aspecto maravilhoso… E apesar de tudo, eu aqui, de dieta *rsrsrs
Abraços!
Simone, já me decidi! Qdo crescer, quero cozinhar igual a vc!!! hehehe
Agora falando sério. Suas receitas são fantásticas! Como estou numa fase totalmente viciada em cupcakes, me apaixonei pela sua receita de cupcakes de morango e chocolate.
Bjs
Amei a dica… estava mesmo em busca de um pretexto
para me aventurar pelas experiências com ruibarbo!
Esta será a primeira…ficou linda, parabéns!
Simone, pelo visto você está aproveitando bem a viagem. Obrigada pelas delicias que você está apresentando, mesmo não havendo por aqui em São Paulo, é legal conhecer coisas novas.
Bjs
Carla
Morro de vontade de provar ruibarbo (quando estive na Europa não era época). Que torta linda, Si – nham!
Delicioso.
bjs
http://www.tatidesignercake.blogspot.com
delicia!!!!!!!! pena que nao tem no brasil:(
Noooossa!
Parece deliciosa, esta torta.
Agora onde será que vou encontrar ruibarbo em Salvador?
Dura tarefa!
rsrsrs
Só 75 cêntimos? Aqui nunca encontrei ruibardo e quase não encontro nada a 75 cêntimos :) Deve ficar uma torta deliciosa :)
:( nunca encontrei um ruibarbo pela frente…
Não vou poder sentir o Wow! (por enquanto…)
Ai ai… que fome deu agora! (ah! e hoje não estou em jejum :P )
kissu!
Simone,Chocolatria é cultura …Ruibarbo..parece ótimo!!
Aroma….Fiquei curiosa
Bjs
Valéria
Quando li sua receita , me lembrei dos ruibarbos…a primeira vista , achei que eram parecidos com talos de beterraba….
Comi em Köln ,na casa de amigos alemães, uma sopa doce de ruibarbo no jantar, que mais parecia um mingau de sagu…com vinho…
Achei interessante , e vi quão diferentes são as culturas…
Nunca usei ruibarbos pq nunca encontrei por aqui, então não conheço a textura dele cru , e muito menos cozido…mas na torta me pareceu macio…e parece que derreteu como geléia…
Eu espero que vc se divirta muito aí em Frankfurt…
Se vc conseguir , poste alguma receita dos pãezinhos integrais alemães deliciosos …aqueles que a gente encontra em toda padaria ,,,,cheio de sementes em cima….hmmmmm que saudades……
beijos querida e muito obrigada por dividir suas receitas e suas emoções conosco…
Tschüuuuusssss
Si, pensei que fosse tirar uns dias de folga da cozinha….vc deu sorte com estes ruibarbos…estão bem bonitos. A Neide Rigo que iria adorar. Como sempre vc consegue se superar na criatividade. Lindo!
bjs
Si, tá chic hein…?! Saiu hoje uma matéria sobre seu blog no Radar55. Tá lá: http://www.radar55.com/noticia/por_ai/gastronomia/delicia_de_blog/6080.html
Parabéns novamente!!! Vc merece. Um beijo nosso. Ópera Cacau.
OI Simone!!
Vc tao longe, curtindo a viagem, a familia…e mesmo assim reserva um tempinho para nos deixar feliz, hein???Vai ser fofa assim lá em Paris…rsrsrs. Beijinhos!!
Olá!! aqui na Suécia o ruibarbo também é muito utilizado, tanto no preparo de doces quanto nos salgados!! beijos
Oi Simone!
Há um bom tempo acomapanho seus posts mas só agora, após você falar sobre a importância do feed back para você, me animei a escrever.
Neste sábado, numa noite fria e chuvosa de São Paulo, resolvi preparar a torta, porém sem o ruibarbo, porque não é fácil encontrá-lo por aqui, então usei apenas maçãs. Ficou uma delícia! Amei a massa e já sei que poderei usá-la com o recheio que quiser. Obrigada pela receita!
Ah, estou amando os posts sobre Frankfurt e Paris. Suas fotos são lindíssimas e me deixam com água na boca para pegar um avião!
Beijos,
Sílvia
Izu! Todas as fotos sao fantasticas!! So’ pra’ te dar uma dica, eu fiz uma torta de ruibarbo mas na receita tinha morangos ao inves de maca.
Bjos,
Ce
Quando li sua receita , me lembrei dos ruibarbos…a primeira vista , achei que eram parecidos com talos de beterraba….
Comi em Köln ,na casa de amigos alemães, uma sopa doce de ruibarbo no jantar, que mais parecia um mingau de sagu…com vinho…
Achei interessante , e vi quão diferentes são as culturas…
Nunca usei ruibarbos pq nunca encontrei por aqui, então não conheço a textura dele cru , e muito menos cozido…mas na torta me pareceu macio…e parece que derreteu como geléia…
Eu espero que vc se divirta muito aí em Frankfurt…
Se vc conseguir , poste alguma receita dos pãezinhos integrais alemães deliciosos …aqueles que a gente encontra em toda padaria ,,,,cheio de sementes em cima….hmmmmm que saudades……
beijos querida e muito obrigada por dividir suas receitas e suas emoções conosco…
Tschüuuuusssss
Olá! gosto muito de tartes de ruibarbo, mas como aqui em Portugal nunca encontrei, pedi a um familiar para me trazer uma plantinha do Luxembourg, só que não sei se esta planta quer muito sol, ou sombra, muita água ou nem por isso.
Será que me podia dizer, qual a melhor forma de a conservar? Obrigada.
Nao conhecia o RUIBARBO descobri vendo agora um programa de culinaria americano onde o Culinarista fez o ruibarbo com baunilha e acucar polvilhado deu uma cozida nele e serviu com molho doce de gemas de ovos…. a aparencia parecia otima… mas creio que oonde moro nao vou encontrar esta iguaria tao cedo…londrina parana brasil… mas adorei sua receita e vou fazer…. bjs
Aqui no Brasil, em São Paulo, a gente encontra ruibarbo em alguns mercados de verduras. Em Moema tem um que sempre traz. E na feira de hortifrúti do Ceagesp a gente encomenda e eles trazem.
Olá!
Fiquei curiosa e gostaria de saber onde posso comprar ruibarbo no Brasil, mais precisamente em SP, por favor?
Aguardo informação, obrigada!
Bjs!