Chocolate Doughnut
Está um frio de lascar em Sampa. Os meus aplausos às pessoas obstinadas que conseguem levar uma dieta adiante nessa época. Faço o sinal de cruz para uma maçã…salada só se for camuflada por baixo de um curry ou qualquer outra coisa quente, gorda e suculenta. Gelatina diet? Brrrrrrr…
Num domingo qualquer, de meias felpudas, calça de moletom, rodeada por livros de culinária… e a larica começa a sassaricar. Penso em algo fumegante, com cara de Dona Benta e que satisfaça a gula.
Este é um bolinho frito feito com massa tipo doughnut, mas que se assemelha no visual a um bolinho de chuva. É recheado com ganache de chocolate amargo e polvilhado com açúcar, canela e cacau em pó. Good idea… inspirada aqui.
A massa é facílima de fazer e fica uma fofurinha. Já explico a razão de utilizar os meus tabletinhos de Godiva nesta ganache. Eles sofreram de fat bloom – enfim, ficaram esbranquiçados – na estufa que era o apartamento de meu marido, na Alemanha. Então tive o prazer de desfrutar de uma ganache equilibradíssima em meu bolinho, com chocolates que variavam entre 50 a 85% de sólidos de cacau. 
A quantidade de creme de leite poderá variar de acordo com o chocolate utilizado. Caso opte por um chocolate ao leite por exemplo, ele necessitará de uma quantidade menor de creme de leite – para obter ponto de bolear -pois este possui uma maior quantidade de açúcar, além da presença do leite que em simples palavras, faz a ganache desandar.
Ingredientes para a massa: rendeu 8 bolinhos de cerca de 5 cms de diâmetro.
11 g de fermento biológico para pães
50 g de açúcar refinado – utilizei 25 g de açúcar light
15 ml de água morna
65 ml de leite morno
150 g de farinha de trigo
1 ovo grande – em temperatura ambiente
Óleo para fritar
Modo de Fazer:
Em uma tigela, amasse o fermento e o açúcar com o auxílio de uma colher. Adicione a água e o leite mornos e em seguida o ovo e a farinha. Misture bem com uma espátula, até obter uma massa esponjosa.
Verta esta mistura em um outro recipiente untado com óleo, cubra com um pano e deixe em ambiente morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Passado este tempo, jogue a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe farinha por cima da massa. Trabalhe delicadamente adicionando o mínimo de farinha. Divida a massa em 8 pedaços, recheie e boleie. Disponha em uma assadeira untada.
Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda. Frite os bolinhos (cuidado para não aquecer demais o óleo, senão pode queimar o bolinho e o seu interior permanecer crú), retire os bolinhos e disponha na mistura de açúcar, canela e cacau em pó.
Ganache:
75 g de chocolates - utilizei um mix de 50 a 85% de cacau
30 g de creme de leite - com 20% de gordura
Derreta o chocolate amargo por cerca de 1:30min na potência média do microondas, ou até que esteja derretido. Junte o creme de leite e misture vigorosamente. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Retire e faça bolinhas de cerca de 2 cms de diâmetro. Reserve.
Não parece uma baked potato?:D
Nota da comilona: A primeira foto foi tirada quando o bolinho já estava praticamente em temperatura ambiente, portanto a ganache estava cremosa mas não caudalosa e tentadora quando recém-frita.
23 Comentários em “Chocolate Doughnut”
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Pingback em 19 de agosto, 2010
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Que bueno tiene que estar esto, me lo apunto para pendientes, porque se ve increible. Saludos
Realmente uma tentação! Amei!
Bjs :)
Eu comia sem pestanejar e aqui está muito calor :) Que delícia!
aaaaaaaaaaaaaaaaaiiii que delíciaaa (:
Olá Simone…. Nossa que cara boa que esse doce tem!!!
sai pra lá, tentação!
e eu aqui com a minha sopinha de legumes e escarola…
=P
Eu não quero mesmo fazer dieta! Assumi meus quilinhos extra.
Como que dá para resistir a uma tentação desta???
Bjos
Olá, Simone!
Impressionante, seu gosto bate com o meu!
TODAS as receitas que você posta me deixam cheia de planos!!!!
Obrigada e continue assim, chocolateira, viajante e fotógrafa!!!
Aff,plena segunda-feira de frio,essa imagem me incentivou a ir para a cozinha e pilotar meu fogão.Si,vc pode me dar uma luz?Preciso saber onde posso personalizar transfer para chocolate?Todos os lugares onde bato na porta,só pegam a encomenda completa(transfer já no chocolate),eu preciso só do transfer!!Quero colocar o logo da empresa do meu marido…Você faz?Se faz,fechamos negócio.Levei minha filha no café Sanrio essa semana,ela praticamente comprou um de cada doce!E eu comi quase todos…ainda bem que a genética ainda ajuda,rsrs.Obrigada.Beijinhos.
Amei, amei, amei!!! Mas hoje já prometi que a sobremesa do jantar será bolo de café… hummmmmmm… que saudade das tuas guloseimas, amiga!
Beijos com saudade da Titia Trovão! ;)
Hum! Delícia de receita, Si! E esse (essa?) ganache pretinha, pretinha… Coisa mais linda!
Vc realmente não existe… Parabéns!
Bjs Celia Regina
Olá, fiz o bolo cremoso de chocolate e café foi um sucesso,muito bom e facíl de fazer, quero ver se da para o curso do mês de outubro, com vc eu perdi o medo da usar o chocolate, pois minhas receitas nunca dava certo.bjs.,
Que delíciiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaa!!!!! Que massa fofinha e que recheio tentador. Vou fazer hoje mesmo p/ espantar o frio.
Simone, estou indo dia 04/10 p/ Paris, vc sabe onde eu posso encontrar cortadores de flor e outros modelos p/ decorar docinhos. Pois, a loja que me indicaram, eu olhei no site e os cortadores são da Wilton e iguais os daqui.
Obrigada, Cris.
Noooosssa…to babando aqui…rsrs
nesse frioo, depois de comer um pratão de carne bêbada com pure de batata (nhaaam) que aprendi com a mamis , essa sobremesa ia muitissimo bem ^^
Simone, eu queria saber se você tem alguma receita nesse estilo só que assada? (em casa fizemos o proposito de não comer frituras por um mes… torturinha..rs)
Ahh…os amigos adoraram o pãozinho de páprica e o fudge!!^^
Beijooos!!
Oi Simone
Bem… realmente o frio faz aquilo tudo que vc descreveu.
Mas, com uma receita dessas, vc acha mesmo que precisa de frio???
Eu quero!!! No frio, no calor.. em qualquer horario.
Esse blog me leva a loucura!!!
Obrigada e montão de beijos
Que delícia de bolinho… e o recheio? Deve derreter na boca, né? No Rio também está bem frio para os padrões cariocas, mas eu adoro!!!! Bjs!
Uau, é o destino!
Estava eu babando essa semana nos doughnuts da Pioneer Woman e entro aqui e você também aderiu a essa moda!
Combaterei o frio de Curitiba com eles! Pronto!
Marina
http://doceconfissao.wordpress.com/
Oi Gata!
Primeira vez que eu comento no seu blog, mas já sou frequentadora, ao menos semanalmente e também já fiz suas receitas: a torta vulcânica fez sucesso!
Agora fiquei morrendo de vontade de fazer essa receita mas não entendi a parte de dividir a massa em 8 pedaços (deeer eu sei mas não entendi) Poderia me explicar?
Bjo!
Oie!
A unica coisa que eu não entendi foi a parte de dividir a massa em pedaços, como eu faço isso? bjo!
socorrroooo!!! me acabo só de olhar!!!!
Ola Simone, tudo bem? Esta melhor da labirintite? Espero que sim. Queira te fazer uma pergunta ja que voce eh entendida do assunto. Quero fazer uma receita de dougnuts de bavarian cream.Tenho a receita da massa e a do creme. Mas estou em duvida de como fazer para rechea-las. Devo fritar primeiro e depois rechear? Desculpe a falta de acentos. Beijos para voce.