Semifreddo de Amburana e Macadâmias Carameladas
O calor abafado dos trópicos me faz pensar em zuvêti… refresco… brisa…
…e ar-condicionado – urbanóide incorrigível!
Pois bem, resolvi fazer um semifreddo na noite de Natal. Um sabor que me emociona? Um gordo sorvete de baunilha com macadâmias carameladas faz os olhos do meu estômago brilharem de felicidade. Ao invés de baunilha, desta vez optei por sementinhas de amburanas para perfumar o meu sorvete.
A árvore amburana é típica do cerrado brasileiro e suas sementes possuem um incrível aroma intenso e perfumado…de baunilha. Não é uma maravilha? Fiz um teste de substituição da baunilha por amburana e caros amigos… esta humilde sementinha se revelou tão deslumbrante e potente quanto a fava.
Fiz juras de amor eterno.
Muito mais barato que a fava de baunilha e de origem brasileiríssima, você deve encontrar a amburana em grandes mercados municipais, nas barracas de especiarias.
Ingredientes: Semifreddo de Amburana
250 g de chocolate branco derretido
4 ovos
½ xicara de leite
8 cardamomos levemente batidos com a ponta da faca
15 sementes de amburana
400 g de creme de leite fresco gelado
Modo de Fazer:
Faça uma infusão: em uma panelinha, junte o leite, as sementes de amburana e os cardamomos. Leve ao fogo até obter fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por completo. Só então coe, descartando as sementes e os bagos. Reserve.
Derreta completamente o seu chocolate branco em banho-maria ou na potência média do seu microondas. Adicione a infusão previamente feita com o leite e misture bem. Adicione os ovos e misture com um fouet, até obter um creme liso. Reserve.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Adicione o creme de chocolate ao chantilly e misture delicadamente, até envolver por completo. Leve para gelar por 1 hora no freezer.
Passado este tempo, retire do freezer e envolva metade do praliné de macadâmias. Volte ao freezer por mais 3 horas.
Na hora de servir, você pode espalhar a metade restante do praliné por cima do seu semifreddo. É só uma sugestão gulosa:)
Para o praliné de macadâmias:
Quase 2 xícaras de macadâmias ou qualquer outra castanha
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
25g de manteiga sem sal
Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até chegar em um bonito tom caramelado. Neste meio tempo, não misture o seu caramelo para não açucarar. Apague o fogo e despeje as macadâmias. No instante seguinte, despeje este caramelado sobre um mármore previamente untado com manteiga e espalhe até obter uma lâmina. Depois de cerca de 10 minutos, você obterá uma rocha doce de caramelo e conseguirá desgrudar o fundo com facilidade. Quebre em pedaços menores e depois disponha no processador. Bata ligeiramente até obter uma farofa grossa.
♥ Um obrigada especial à aluna Luciane Ono que possui uma plantação de macadâmias e me presenteou com um montão dessa delícia!
♥ ♥ Se quiser saber mais sobre a amburana, visite a página da Claudia e da Neide.
17 Comentários em “Semifreddo de Amburana e Macadâmias Carameladas”
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(Parênteses): Gru…gruxi…grumixi…grumixamas! — Chocolatria
Pingback em 17 de fevereiro, 2012
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Sua Linda!
Sempre trazendo essas maravilhas pra gente!
Vou procurar esta amburana no Mercado Municipal daqui de Curitiba.
2011 foi um ano lindo e espero pra vc e sua família mtas bençãos e felicidades em 2012!
Kisu~
Ficou maravilhoso e parece fácil de ser feito.
Tenho um saquinho de amboranas que a Claudia me enviou e gostei muito. Vale a pena conferir.
Feliz Ano Novo :)
Conheço essas macadâmias…hum………..
Querida…saudades….
Acabei de ver a foto da turma do curso no site…ficou muito bacana, obrigada.
bjs
Tati
http://www.tatidesignercake.blogspot.com
Ops….FELIZ 2012, repleto de realizações!!!
bjs
Tati
http://www.tatidesignercake.blogpspot.com
Oi, Si!!!
Acabei de fazer o semifreddo de chocolate da Ana Maria Braga para a sobremesa de Natal, mas ao ver o seu post ao lado da minha mãe, acabamos de escolher mais um semifreddo para a sobremesa de ano novo!
Ela não topa chocolate escuro, então o seu zuveti caiu como uma luva para amenizar os probleminhas entre uma chocólatra e uma não chocólatra!
Além disso, parece delicioso demais para deixar passar! Vou aproveitar meu cardamomo paradinho e a baunilha que ainda resta pra fazer esta maravilha!
Valeu pela dica, mais uma vez!
Beijão e Feliz 2012!
Que perfeito! Fácil! E macadâmias carameladas? Delícia…. Sem mais palavras… Vou testar. Obrigada!
Hummm, para os mais de 30 graus daqui de Natal, parece perfeito, como perfeito é tudo que vem de vc!
Bjs
Tenho algumas sementinhas de amburana em casa :) Incrível que deve ficar este semifrio!
Tenho traumas de fazer sorvetes e semifreddos, pq sempre ficam com uma consistência péssima, com muitas lasquinhas de gelo no meio. Tem alguma dica para q isso não aconteça ou, se eu seguir a receita direitinho, provavelmente não acontecerá?
An, é por isso que gosto tanto de semifreddos. Você viu a qtde ínfima de leite? Utilizei somente para fazer a infusão. Geralmente sorvetes levam muito leite que contém muita água e se este for caseiro, realmente você obtém muitos cristais de gelo. No semifreddo não. A consistência é a de uma mousse congelada. Nham.
Perfeito!!!
A tal da amburana ta na minha lista de compras no mercadão. Obrigada, pela receita e pela novidade. beijocas e 2012 cheio de paz e bençãos.
Obrigada, Simone! Assim fico mais segura. Amanhã vou no mercado municipal e vou ver se encontro amburana para fazer.
Abraço!
Oi,Si….volteiiiiiiiiiiiiiii que saudades das minhas visitas no CHOCOLATRIA !!!! Amei a receita e com certeza irei faze-la o mais rapido possivel….
FELIZ 2012….
Muito bom, muito bom, muito bom!!!!!!!!! Fomos as cobaias da receita e imagina se sobrou alguma coisa!!! Bjs…
Simone, como é gostoso descobrir novos sabores com vc!!!! Sementinhas de amburanas???? Nunca tinha ouvido falar!!!! Será que encontro no Rio??? Beijão!