Cookie de Chocolate Express

Provavelmente é a sexta-feira mais tranquila do meu ano. Afinal dificilmente alguém se casa neste feriado – ou estou enganada? :) – tampouco darei aulas neste final de semana.

Os próximos dias serão de puro deleite, onde terei a companhia de boníssima gente e a garantia de muitas risadas e comilança. Passaremos alguns dias na chácara de minha amiga Lucci e de brinde, também me encontrarei com Trovão, dois “personagens” famosos do blog e principalmente na minha vida. Felicidade define.

Segue uma receitinha rápida, descomplicada e saborosa de cookie. O resultado final é proporcional à qualidade do chocolate utilizado e o seu visual exige um pouquinho de cuidado, pois é um cookie do tipo que “esparraaaamaa…” e “defooormaaa…” durante o cozimento. Uma dica que dou é modelá-lo no meio do cozimento, isto é, quando ainda estiver molengo e o menor sinal de uma fina crostinha, retiro a assadeira do forno e o modelo com o auxílio de uma espátula de silicone. Feito este trabalho, volto ao forno até chegar ao ponto desejado.

Ahn sim, o que seria o ponto desejado?

Qualquer cookie com base de chocolate em barra/gotas pode ser assado até obter o ponto “chewy”(macio) ou crocante. O resultado é obtido através de um tempo maior ou menor de forno. Simples assim.

Ingredientes: baseado aqui
225g de chocolate – pode ser meio amargo ou ao leite. Utilizei um ao leite Callebaut, mas sempre prefiro amargo!
50g de manteiga sem sal
2 ovos batidos
85g de açúcar
baunilha a gosto – usei o meu caseiro
45g de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate na potência média do microondas por cerca de 2 minutos ou no banho-maria. Adicione os ovos batidos, a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha e misture bem. Agregue a farinha e o fermento e envolva por completo. Se quiser firmar um pouco a massa, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Faça porções de cerca de meia colher (sopa) e um espaçamento de cerca de 5 cms entre uma porção e outra. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 12-15 minutos ou até obter o ponto desejado. Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos para firmar. Retire com o auxílio de uma espátula e transfira para uma grade para resfriamento total.

Um bom ziriguidum e terecoteco para todos vocês!
Grande abraço,
Simone