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(Parênteses): Stroopwafel

Simone Izumi — Sat, 06 Mar 2010 15:36:41 +0000

Diga rápido e sem titubear: Stroopwafel.

O Stroopwafel é um doce holandês -originário da região de Gouda- feito com duas bolachas fininhas, recheadas com caramelo. Você pode devorá-lo diretamente do pacotinho, mas vale a pena segurar a gula e proceder a forma de consumo -dita- correta. Aqueça o seu stroopwafel brevemente sobre uma xícara de café fumegante ou no microondas por alguns segundos. Isto fará com o que o biscoito se aqueça, o caramelo derreta ligeiramente e o aroma de canela e noz moscada se intensifiquem.

Jesus, Maria, José… Apesar de gostar bastante da versão original, o stroopwafel que não sairá da lembrança de minhas lombrigas é o comprado em Montréal. Ele era recheado com caramelo de sirop d’ érable -maple syrup.

Aqui em SP, encontramos com facilidade aqui, sob o codinome Gaufres hollandaises. Estes da foto são originales e vieram nesta lata maravilhosa: E você, caro leitor. Qual a sua guloseima do momento?;D

**Atualização em 17/03/2010: o stroopwafel de Montréal, foi comprado na Casa Milano:6862 boulevard Saint Laurent – Montréal, pertinho do mercado Jean Talon.

Chocolate Charms

Simone Izumi — Thu, 07 May 2009 00:20:00 +0000

As mamães novinhas me entenderão quando eu disser que esse cookie é do tipo “wow-wow-wubbzy-wubbzy-wubbzyyyyyy-wOW-WOW!!!” . Tão poucos ingredientes e um resultado fantástico : um cookie lindo, redondinho com sabor de cacau proeminente e textura amanteigada deliciosa… que desmancha na boca … e quando você come , tem vontade de dizer: “wow…..wow….wubbzy,wubbzy, wOW ,WOWWW!!!”.
Ok, vocês já me entenderam… :-s
A receita veio do livro “Cookies”, da tia Martha. Ganhei este livro -a bíblia dos cookie monsters - de meu irmão québécois Marcel e de minha cunha Leca em sua última visita ao Brasil .Nem preciso dizer que adorei,né?

Volto a refrescar a cuca das pessoas que ainda não participaram do Concurso da Sorte e do Merecimento. Em menos de 10 dias teremos os nomes dos vencedores!Afilie-se ao quadro chocólatras de plantão ,pense em uma frase criativa e boa sorte!!!
Ingredientes: Segue meia receita
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xic. de açúcar
1 xic. de farinha de trigo
1/8 xic. de cacau em pó
baunilha -não coloquei
pitadinha de sal-não coloquei

Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Junte o cacau e a farinha peneirados e bata até a massa ficar homogênea (fiz tudo com fouet). Molde a massa em formato de disco e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Faça bolinhas de cerca de 2,5cms de diâmetro e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga . Leve ao forno pré-aquecido por cerca e 25 minutos, virando a assadeira na metade do tempo. Deixe esfriar completamente e polvilhe com cacau em pó.

Se você é fã dos cookies sable, arenosos, amanteigados…também gostará das seguintes sugestões Chocolatria:

Biscoitinho de Pimenta

Simone Izumi — Sun, 15 Feb 2009 00:05:00 +0000

Croc,croc,croc…nhac,crunch,yuummmm…
Contando nos dedos – aliás, faltaram dedos…oh ho…- faz mais de 20 anos que a minha mãe faz esta receita de biscoitinhos de pimenta. Eles são bem gostosinhos , crocantes e lembro-me que a receita foi doada pela mãe de uma amiguinha da escola. Essa amiguinha vira e mexe era eleita a “rainha da primavera” nas festas anuais e ganhava como prêmio o boneco do Fofão, do Cascatinha…Nem preciso dizer que esses bonecos feios, na época eram objetos de desejo, né?Se quiser levar um susto, clique aqui.
Originalmente, esses biscoitinhos possuem formato tipo “gnocchi” ,mas presenciei um misto de preguiça e genialidade por parte de minha mãe e o biscoitinho saiu em versão “palitos”, práticos e apetitosos.Mal sabia ela que estava seguindo o modo de fazer dos biscottis : abriu a massa em uma assadeira , fez o primeiro cozimento – cerca de 20 minutos – depois com o auxílio de uma faca grande e lisa, cortou tiras-na próxima assadeira- e voltou ao forno até ficar tostado e crocante.Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta vermelha moída
2 cebolas médias
1 xícara de leite

1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 colher rasa (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento royal
50 g de queijo ralado
6 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador: a pimenta, a cebola, o óleo e o leite. Junte a margarina e volte a bater. Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o queijo ralado e a salsinha. Junte a mistura do liquidificador e trabalhe a massa até ficar homogênea.Corte a massa em formato de “gnocchi” ou faça do jeito de minha mãe e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Cookies recheados de limão e lavanda

Simone Izumi — Sat, 07 Feb 2009 01:35:00 +0000

Fantastique.

Esses levíssimos biscoitos amanteigados de limão e lavanda são recheados com uma mistura deliciosa de cream-cheese,limão e açúcar de confeiteiro. O biscoito super aromático, por si só já ganhou a minha amizade eterna pela sua delicadeza – desmaaancha na boca- e sabor ,enriquecido pela infalível combinação do limão com a lavanda.
Fiz mini cookie sandwiches em formato de estrelinhas, com a hipócrita intenção de segurar a gula e comer um só. Porém, como diria Mrs. Elma Chips: “É impossível!!!”…:-XIngredientes: Baseado aqui. Segue a minha versão:
115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de farinha de trigo
raspas de dois limões
2 colheres(chá) de lavanda desidratada
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Ingredientes do recheio:
55 g de cream cheese -use o Philadelphia pleazz…
suco de 1/4 de limão – cerca de 7 g
1/2 xicara de açúcar de confeiteiro Modo de Fazer:
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione a farinha de trigo, as raspas e a lavanda desidratada. Misture bem. Verta esta massa sobre um celofane, coloque outra folha sobre a massa e abra com o auxílio de um rolo de macarrão até obter uma espessura de cerca de 0,5cm.(eu uso duas réguas de madeira de 0,5cm uma de cada lado para apoiar o rolo de macarrão e padronizar a espessura da massa). Apoie a lâmina em um tabuleiro e leve ao freezer por cerca de 30 minutos.
Corte no formato desejado e disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga e levemente polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. por cerca de 12-15 minutos. Não deixe queimar!
Para o recheio: é só misturar todos os ingredientes e empregá-lo. Depois de rechear os cookies, polvilhe açúcar de confeiteiro. Você pode armazenar os cookies recheados na geladeira em potes bem fechados por até dois dias.

Biscotti de Figos Secos

Simone Izumi — Mon, 02 Feb 2009 16:14:00 +0000

Detesto cenoura crua, mas vanglorio um bolo de cenoura. Sou arredia a frutas cristalizadas, mas um bom e úmido panettone de frutas…”hmmmm…..que delícia“. Não ligo para figos , mas idolatro as suas versões desidratada e em calda. T-u-d-o me agrada no figo seco: o sabor, a textura com as sementinhas crocantes e a suave doçura.
Esses biscottis são perfeitos para serem devorados com café . São biscottis rústicos – a maioria das receitas que encontrei levam manteiga na massa, diferente deste que é original da Toscana – e substituí as amêndoas e canela da receita original por figos secos picados e raspas de laranja. Após serem retirados do forno e brevemente amornados, o sabor e a incrível sinfonia do: biscotti crocante por fora e macio por dentro + frutinhas grudentas + sementinhas estaladiças + o perfume da laranja = próprio paraíso.
Escolhi esta receita básica, pois acredito que seja uma das primeiras formulações na evolução do nosso biscoito de todo dia. Muitas pessoas devem saber que a palavra biscotti significa “assar (cotto) duas vezes (bis)”. Modela-se uma massa em formato de pão achatado e leva-se ao forno para a primeira etapa de cozimento. Dado o tempo de forno, a massa é cortada em fatias e posta novamente para assar ,adquirindo a crocância desejada. O seu tempo de validade é extenso se guardados em latas, mas após 3 dias já o classifiquei como “meio-sem-gracinha”, sem o perfume inebriante da laranja e um pouquinho seco- fui feliz por fazer apenas meia receita, pois não deu tempo de ficar “totalmente-sem-graça”. Vou testar uma receitinha que leve manteiga, que certamente manterá as suas características por mais tempo.

*Gostaria de agradecer pelos maravilhosos comentários recebidos no post da revista Dessert Magazine. “Brigadíssima!!!”, como diria pessoalmente. Recebo os votos de felicidade e sucesso com toda alegria do mundo e desejo em dobro a cada um de vocês!!!:-D*

Ingredientes:
3/4 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
3 ovos
1.1/2 colher (chá) de fermento em pó
raspas de duas laranja
300-400 grs de figos secos cortado em cubinhos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC. Em uma tigela, combine o açúcar, a farinha e o fermento em pó. Em outra tigela, misture os ovos e as raspas de laranja. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura seca de farinhas. Misture até ficar homogêneo. Adicione os figos picados. Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa e divida em duas partes. Modele cada porção de massa em formato levemente achatado e retangular e disponha na assadeira com uma boa distância para não grudarem . Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos. Remova do forno e deixe amornar. Corte fatias de cerca de 1 cm e disponha as fatias lado a lado na assadeira e leve ao forno por mais 15-20 minutos, virando do outro lado no meio do tempo de forno.

Spicy Cheese Biscuits

Simone Izumi — Thu, 27 Nov 2008 17:41:00 +0000

Uma mensagem para todos os amantes de queijo:Essa receita é tuuuudo de bom!!

Em casa, passo períodos de abstinência de queijo e similares por conta do meu maridão que detesta e de minha baby que não pode. De tempos em tempos, preciso comer ou fazer uma receita que leve bastaaaante queijo para saciar e apaziguar o meu lado B .
Essa receitinha é do livro da Martha Stewart, mencionado no post anterior. Apesar de ser chamado de biscoito, a consistência parece a de um pãozinho ,tipo suflê -cremosidade obtida pela presença do creme de leite. O toque especial é dado pela páprica picante que é polvilhado sobre o pãozinho e ele realmente faz toda diferença. Na massa ,optei por páprica doce mas caso deseje um efeito “extra punk picante”, escolha a picante.
Estou gamada nesse pãozinho, quem fizer depois me conte!Fiz meia receita e satisfez quatro pessoas no café da tarde.

Ingredientes:
2 ¼ xic farinha
1 ¼ colher cha de fermento em pó
¾ colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
2 colheres (chá) de açúcar
¾ colher (chá) de paprica doce
6 colheres de manteiga
170 grs de queijo parmesão ralado no ralo grosso fresco
1 ½ xic de creme de leite
páprica picante para polvilhar

Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 190oC. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar e a paprica. Corte a manteiga em pedacinhos e misture às farinhas e vá agregando até obter uma farinha encaroçada. Junte o queijo e o creme de leite e misture. A massa ficará levemente pegajosa (caso não fique, adicione mais um pinguinho de creme de leite), não misture demais. Modele os biscoitos com um scoop (ou cerca de 1 colher de sopa de massa) separados 5 cm um do outro. Polvilhe a páprica picante por cima dos bolinhos à gosto. Se achou que ficou pouco picante, você pode polvilhar mais depois de assado.
Asse rotacionando a assadeira no meio do tempo, até dourar cerca de 15 a 20 minutos.

Cinnamon,Cardamom and Strawberry Sandwich Cookies

Simone Izumi — Wed, 27 Aug 2008 21:12:00 +0000

Ok, vocês já devem estar cansados de ver receitas envolvendo o meu rei cardamomo. Digam que não!!rs…Mas o que posso fazer? Toda vez que vejo uma receita com o bendito ,fico tentada em saber o seu resultado final, principalmente quando se trata de uma receita que também envolve a palavra “cookie”.
Essa massa amanteigada é pouco doce, equilibrada com o doce da geléia e a chuva de açúcar de confeiteiro. De tão bonitinhos, me fazem lembrar dos biscoitinhos de plástico da Dakota Fanning no filme “Grande menina, pequena mulher” que ela serve com chá de mentirinha, bolinhos de mentirinha…tudo fake,com medo de engordar. Pelas grandes luas de Netuno, quando era criança apesar de baixinha e troncudinha -ok, imaginou uma broazinha?era o meu apelido dado pelo meu irmão,é mole?- nunca, nunquinha descartava a oportunidade de me fartar e isso nunca pesou em minha sã consciência. Sempre comi com prazer. Hoje, balzaca e sentindo os sinais de mudança de faixa de metabolismo a coisa é um pouco diferente. Um pouco, mas é. Sem perder o fio da meada – mulher é uma desgraça- linko estas singelas bolachinhas de geléia à música tema do filme : “Molly Smiles” , aproveitando para promover o meu evento “Comida e Música” que findará no dia 7 de setembro e “carece” de participações para ficar mais animado. As explicações do concurso estão aqui e já foi promovido aqui e aqui.

Cinnamon, Cardamom and Strawberry Sandwich Cookies
Receita tirada daqui.

Ingredientes:
140 grs de avelãs
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher(chá) de sal
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de cardamomo moído
225 grs de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1 ovo em temperatura ambiente
1/2 xícara de geléias – usei a minha geléia
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer:
Combine as avelãs, 1/2 xícara de farinha e o sal no processador e bata até obter uma farinha fina. Em uma tigela, coloque esta farinha de avelãs , junte o restante da farinha de trigo, as especiarias e o fermento em pó. Reserve.
Bata a manteiga por aproximadamente 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em velocidade média até a mistura se tornar fofa e esbranquiçada, de 6 a 8 minutos. Adicione o ovo e continue a bater até ficar tudo incorporado e a mistura ficar fofa e brilhante, o que leva de 1 a 2 minutos.
Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga. Com o auxílio de uma espátula, misture até ficar homogêneo. Volte à batedeira em velocidade baixa e bata até a massa ficar bem combinada, cerca de 1 a 2 minutos. Embrulhe a massa em um plástico, dê um formato retangular come espessura de cerca de 1 dedo e leve à geladeira por 2 horas no mínimo.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Abra a massa com rolo de macarrão até chegar a espessura de 0,5 cm e dê formato aos cookies com cortadores.Disponha os cookies em assadeiras com papel alumínio, com distância de 1 dedo. Asse até ficar dourado, de 12 a 15 minutos. Remova os cookies do forno e deixe esfriar na própria assadeira.
Com uma colher ou saco de confeiteiro, coloque geléia em um dos cookies e cubra com outro para formar um sanduíche. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
**este cookie preserva a sua crocância por apenas 4 horas, devido a presença da geléia. Caso queira estocar, guarde os biscoitos sem recheio até 4 dias em latas ou potes herméticos e recheie na hora de comê-los.

Biscoitinhos do Manual da Vovó Donalda

Simone Izumi — Mon, 18 Aug 2008 22:32:00 +0000

Já faz um tempinho que queria preparar um estoque de biscoitinhos para a minha “mini me”. Como já disse -e “redisse”- anteriormente, ela tem alergia a lactose -e mais 3 componentes do leite – e por pura ironia do destino, não pode comer chocolates e a maioria dos biscoitos existentes nas prateleiras do mercado .Felizmente temos várias opções alternativas na praça para o leite, creme de leite e manteiga e aos “trancos e barrancos”, pegamos prática em preparar refeições tão saborosas quanto as originais.

Hoje recebi um e-mail de minha cunhadíssima que mora em Montreal. Ela tem um paladar um tanto “pitoresco” -hááááá…não me mate, Leca- pois adora comidinhas de criança. Neste e-mail , recebi várias receitinhas que ela anda preparando por lá. Dentre elas, uma receita de título que me animou muito : “Biscoitinhos de Baunilha da Vovó Donalda” ,provinda da Manual da Vovó D. , lançado no ano de 1977. Do baú!

A receita é facílima e envolve os ingredientes básicos de uma cozinha : farinha,açúcar, ovos,margarina e baunilha. Acatei a opção dada por minha cunhada em substituir parte da farinha de trigo por farelo de aveia e enriqueci a massa com canela em pó. A massa ficou com textura perfeita para trabalhar com saco e bico de confeiteiro -utilizei o pitanga – e optei por formatos do tipo “conchinha” do tamanho de uma moedinha, que foram adornados com açúcar colorido cor de rosa antes de irem ao forno. É um biscoitinho de sabor simples, não muito doce, perfeitos para babies – a minha comeu cerca de 4-…e para a minha mãe -comeu vários e não queria nem saber de jantar depois….e para mim também- que comi trocentos acompanhados de café, sem quase perceber!
Nota do dia seguinte: Leca, definitivamente são biscoitinhos para criança!ahahahahhaha….posso lhe dizer que não são os meus favoritos, mas são os de sua sobrinha…que acaba de devorar 4 conchinhas de uma só vez.

Ingredientes:
1 xícara de margarina

2/3 xícara de açucar branco ou mascavo -utilizei o branco, mas da próxima vez, usarei o mascavo!

2 ovos

3 colheres(chá) de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farelo de aveia

2 colheres (sobremesa) rasas de canela em pó

1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Na batedeira:bata a margarina com o açúcar ,até obter uma massa homogênea. Adicione os ovos e a baunilha. Misture em uma vasilha: a farinha, a aveia, a canea e o fermento. Despeje essa mistura de secos na vasilha dos molhados e bata até misturar bem. Transfira a mistura para o saco de confeitar e faça os biscoitos ou vá pingando colheradas pequenas sobre uma fôrma -sem untar. Leve ao forno pré-aquecido a 180o.C por cerca de 10-15 minutos.