Chocolatria » Breakfast

Bombocado de Caramelo e Quinoa

Simone Izumi — Fri, 05 Nov 2010 23:01:06 +0000

Este pacotinho de quinoa teve uma vida inerte e tediosa na minha prateleira por meses. O seu destino era incerto.

Definitivamente, esta não é uma receita para pessoas em dieta. Sim, nós temos quinoa…mas chutei o pau da barraca adicionando tudo que eu gosto e vocês sabem muito bem que não sou a pessoa mais comedida em se tratando de doces, né?;D

Ingredientes:
4 ovos batidos
1 lata de leite condensado
20 balas de caramelo – daquelas quadradinhas embaladas em plástico
1.1/2 xícara (chá) de coco ralado – cerca de 125g hidratado por meia hora em água, depois escorrido
142 g de quinoa em grãos de molho de um dia para outro- desculpem o número quebrado, é a quantidade que eu tinha. Mas se utilizarem entre 100g a 150 g, ok!
1 colher (sopa) de fermento em pó

Leve o leite condensado e as balinhas de caramelo – descascadas,ok? – por cerca de 3 minutos, na potência alta. O intuito é derreter as balinhas no leite condensado que deve estar fervente, portanto esta etapa pode ser feita em uma panela e na boca do fogão. Aparentemente as suas balinhas estarão intactas, mas misture muito bem com um fouet até obter um leite condensado de caramelo. Junte os flocos de coco hidratados, a quinoa hidratada, os ovos batidos e o fermento em pó. Utilizei uma fôrma anti-aderente retangular – 21x28cms – untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos. Corte em quadrados.

(…)

Dada a receita, uma opinião:
Elemento saudável + combinação bombástica = equilíbrio?
Hárara…;D

Geléia de Banana e Chocolate

Simone Izumi — Sun, 23 Aug 2009 15:02:14 +0000

Se você gosta da combinação bombástica de banana e chocolate, tenha certeza disto: esta é uma das meeeelhoooores sobremesas de colher que você pode imaginar. É chamada de geléia, mas o resultado é tão substancioso, rico e doce na medida que se você for um pouquinho parecido(a) comigo, findará o pote às colheradas, sem interferências de torradas, pães ou semelhantes.

Desde a primeira vez que vi a receita no blog da Claudia, comecei a ter pesadelos com bananas me perseguindo, suplicando para virarem geléia. Nonsenses a parte, tacar o panelão no fogão e cozinhar as bananas em calda foi um processo não muito demorado, terapêutico e bem prazeroso. A casa é tomada pelo aroma inebriante da banana e da canela e a medida que a mistura encorpa e toma cor, você se rende aos prazeres de fazer uma geléia caseira natural e sem conservantes.

Fiz alterações na receita original, tais como diminuir e trocar o açúcar branco pelo mascavo e a água por suco de laranja. O chocolate utilizado foi um nobríssimo Lindt 85%, presente recebido pela querida Tania Ikeda, de Nova Iorque. Além do chocolate, ela me mandou essa eco-bag maravilhosa que já faz parte de minha rotina e vive recheada de fraldas e tantas outras coisas.

Tania, “brigadíssima” pelo carinho e muito sucesso para você!

Ingredientes:
1 kg de bananas do tipo nanica picadinhas -cerca de 10 bananas
300 grs de açúcar mascavo
300 ml de suco de laranja
150 gramas de chocolate amargo – utilizei um 85%
Suco e raspas de 1 limão siciliano
um pau de canela

Modo de Fazer:
Em uma panela grande e de fundo grosso, disponha o suco de laranja, o açúcar mascavo, o pau de canela, o suco do limão e as suas raspas. Após fervura, deixe aferventar por cerca de 5 minutos e só então despeje as bananas picadinhas. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, mexa com maior frequência, pois o fundo pode começar a queimar.
Desligue o fogo e adicione o chocolate quebrado em pedacinhos e misture até derreter e incorporar. “Pesque” o pau de canela e encha os potes previamente reservados e preparados*.

*Esterilize potes de vidro e suas tampas em água fervente por cerca de 15 minutos. Com uma pinça, retire os potes e deixe escorrer a água. Em seguida, recheie com a geléia quente e tampe.

O meu pretzel fofo

Simone Izumi — Thu, 19 Mar 2009 01:09:00 +0000

Delicioso. Fofo. Igualquinem.

Não imaginava que fazer pretzels era tão fácil – em termos, pois não consegui um formato tão bonito quanto o original- e barato! Batendo um papinho com a prima Cecy, descobri que o meu primo Marcelo – que também mora em NY- tem o costume de assar pretzels maravilhosos em sua casa. No minuto seguinte, ela já estava pedindo a receita por e-mail , solidária em resposta à minha melhor expressão facial de “larica-total” .24 horas depois, assadeiras de pretzels fumegantes saíam ao ritmo de lufa-lufa de meu forno, prontos para serem besuntados de margarina derretida e receberem um banho de açúcar e canela. Oh boy…

O pulo do gato é mergulhar o pretzel cru em solução de bicarbonato de sódio, que segundo o primo proporciona o look brilhante característico do pretzel. Ele fica fofo e sua massa é levemente elástica e mesmo neutrinha- sem o açúcar e a canela- é delicioso para ficar nhacando.

Ingredientes: extraído deste site .
Rendimento: 12 pretzels

15 g de fermento para pão seco
295 ml de água morna
625 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
9 g de sal
15 ml de óleo de milho – usei azeite

Solução de bicarbonato de sódio:
110 g de bicarbonato de sódio
950 ml de água quente

Modo de Fazer:
Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até ficar cremoso.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cova e adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa. Se a mistura ficar seca, adicione uma ou duas colheres de água (coloquei 3). Coloque na batedeira -se tiver o gancho, use- e bata por cerca de 7-8 minutos. Unte um bowl com óleo , disponha a massa e passe óleo por cima . Cubra com um papel filme – eu esqueci- e deixe crescer em ambiente morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230oC.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente, em um recipiente.
Depois de crescido, verta a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o acabamento de pretzel. Mergulhe o pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de 8-10 minutos ou até ficar dourado.

Spicy Cheese Biscuits

Simone Izumi — Thu, 27 Nov 2008 17:41:00 +0000

Uma mensagem para todos os amantes de queijo:Essa receita é tuuuudo de bom!!

Em casa, passo períodos de abstinência de queijo e similares por conta do meu maridão que detesta e de minha baby que não pode. De tempos em tempos, preciso comer ou fazer uma receita que leve bastaaaante queijo para saciar e apaziguar o meu lado B .
Essa receitinha é do livro da Martha Stewart, mencionado no post anterior. Apesar de ser chamado de biscoito, a consistência parece a de um pãozinho ,tipo suflê -cremosidade obtida pela presença do creme de leite. O toque especial é dado pela páprica picante que é polvilhado sobre o pãozinho e ele realmente faz toda diferença. Na massa ,optei por páprica doce mas caso deseje um efeito “extra punk picante”, escolha a picante.
Estou gamada nesse pãozinho, quem fizer depois me conte!Fiz meia receita e satisfez quatro pessoas no café da tarde.

Ingredientes:
2 ¼ xic farinha
1 ¼ colher cha de fermento em pó
¾ colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
2 colheres (chá) de açúcar
¾ colher (chá) de paprica doce
6 colheres de manteiga
170 grs de queijo parmesão ralado no ralo grosso fresco
1 ½ xic de creme de leite
páprica picante para polvilhar

Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 190oC. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar e a paprica. Corte a manteiga em pedacinhos e misture às farinhas e vá agregando até obter uma farinha encaroçada. Junte o queijo e o creme de leite e misture. A massa ficará levemente pegajosa (caso não fique, adicione mais um pinguinho de creme de leite), não misture demais. Modele os biscoitos com um scoop (ou cerca de 1 colher de sopa de massa) separados 5 cm um do outro. Polvilhe a páprica picante por cima dos bolinhos à gosto. Se achou que ficou pouco picante, você pode polvilhar mais depois de assado.
Asse rotacionando a assadeira no meio do tempo, até dourar cerca de 15 a 20 minutos.

Scones de Banana e Canela

Simone Izumi — Mon, 20 Oct 2008 14:10:00 +0000

Assei esses maravilhosos scones de banana para o nosso café de domingo. São perfeitos para serem devorados nesse tempinho feio que tem feito por aqui .
Os scones são originários da Inglaterra e ficam entre as categorias de pães e bolos. Possuem textura levemente crocantes por fora, são deliciosamente macios por dentro e este scone em particular, dispensa acompanhamentos – geléias, manteiga- devido a presença gloriosa da banana e da canela.
Peguei a receita da dear Valentina,do blog Trem Bom que por sua vez pegou do antigo blog da Nicole, Baking Sheet que agora é o atual Baking Bites. Segue a minha versão, com algumas alterações:

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo – a original pede por 1 xic
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher(chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa de manteiga -usei margarina
4 – 5 colheres(sopa) de leite – usei este leite, indicado pela Cris
1 banana média picada e misturada com raspas de 1 limão siciliano

Modo de Fazer:
Coloque numa tigela media a farinha, açúcar, fermento e a canela e misture tudo. Corte a manteiga em cubinhos e misture com a farinha usando a ponta dos dedos – não use colher. Junte o leite e misture delicadamente.Nessa etapa achei que a minha mistura havia ficado molenga demais, sem ponto para abrir no tabuleiro. Resolvi adicionar 1/2 xícara de farinha a mais e ficou com ponto bom! Atenção: coloque farinha só o suficiente para conseguir trabalhá-la, pois senão ele ficará duro!!

Acrescente a banana picada e misture para envolvê-la à massa. Deixei alguns pedacinhos de banana reservados para que pudesse enfeitar os scones antes de assá-los.
Abri em uma superfície levemente enfarinhada até atingir espessura de 1 dedo – aproximadamente 2,5cm . Use cortadores de biscoitos ou corte triângulos com uma faca lisa. Disponha os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio, decore com pedaços da banana picada e polvilhe um pouco de açúcar mascavo por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
Esfriar em cima de uma grelha. Se comer ainda morno, é uma delícia!

Panquecas de Blueberry…

Simone Izumi — Sun, 12 Oct 2008 13:57:00 +0000

…com calda de Mel e Mexerica

Comer panquecas no café da manhã ao meu ver, é sinônimo de comfort food, família, domingo, “Oh Happy Day…” , propaganda de margarina. De preparo rápido e descomplicado , temos belezuras quentinhas e de consistência esponjosa adorável que podem ser servidas com caldas variadas ou geléias. A grande vantagem desta receita do livro Nigella Express é a possibilidade de estocar a mistura de secos e somente na hora do preparo, adicionar o ovo, leite e a margarina.

Adicionei blueberries na mistura da massa básica e fiz uma caldinha de mel com suco de mexerica. A combinação ficou boníssima…

Um ótimo domingo a todos e Feliz Dia das Crianças…a todos!!!rs…

Ingredientes para o mix de panquecas:

600 grs de farinha de trigo
3 colheres (sopa)de fermento em pó

2 colhres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

40 grs de açúcar ou açúcar-baunilha

Modo de Fazer- mix de panquecas:
Misture todos os ingrediente e mantenha num vidro fechado. Quando estiver pronta para fritar as panquecas, siga as instruções abaixo:

Para fazer massa e as panquecas:
Para cada 150 grs do mix de panquecas, acrescente e bata tudo juntos:
1 ovo
250 ml de leite
1 colher(sopa) de manteiga derretida
Blueberries a gosto – utilizo o congelado

Modo de Fazer – panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente. Ponha de 1 1/2 a 2 colheres (sopa) da massa – eu usei uma conchinha – na frigideira quente. Quando aparecerem bolhas na superfície da panqueca, vire para que fiquem douradas dos dois lados. Cerca de 1 minuto por lado deve ser necessário.
Rende 15 panquecas com cerca de 8 cm de diâmetro ( eu fiz meia receita).

Para a calda de mel e mexerica:
Suco de 1 mexerica
Cerca de 2 colheres de mel

Junte os dois ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo até obter uma consistência de calda.

Veja também:

Blueberry Cheesecake Pots
Brigadeiro de Blueberry
Creme de Blueberry
Cuca de Blueberry
Panquecas Americanas

Geléia de Morangos, Amoras e Cardamomo

Simone Izumi — Mon, 25 Aug 2008 15:03:00 +0000

Eu nunca havia feito geléia em minha vida. O desafio da Fer Ayer foi o incentivo necessário para transformar bandejas de morango prestes a evoluir “desta para melhor” e amoras congeladas que estavam azedééérrimas e impossíveis de se comer in natura.

Pensei comigo mesma se não era a mais “básica das básicas” receitas de geléia…então resolvi temperá-la com vários bagos de cardamomo-que acho que combina perfeitamente com morangos- e uma fava de baunilha.
Eu não sei se o investimento da baunilha fez alguma diferença no produto final, pois o toque do cardamomo dominou o sabor da geléia, o que também era desejado.

A proporção de ingredientes que passo é resultado de um mix de receitas pesquisadas na internet. Segui o conselho da Akemi em adicionar vodka na mistura para manter o tom vermelho vivo das frutas. Realmente, o tom ficou maravilhoso e fiquei embasbacada com a aparência de minha very first geléia caseira.
Fer, muito bacana essa sua idéia sobre o evento de geléias. Que venham os próximos!

Ingredientes:

850 grs de morangos e amoras (cerca de 600 grs de morangos para 250 grs de amoras)

350 grs de açúcar

20 grs de vodka

10 bagos de cardamomo levemente batidos

1 fava de baunilha

1/2 limão

Modo de Fazer:
Lave bem os morangos e amoras e escorra bem. Corte os morangos se estes forem muito grandes. Em uma panela funda e com anti-aderente, disponha os morangos, as amoras, o suco de meio limão, o açúcar, os cardamomos e a baunilha. Leve ao fogo forte até ferver, misturando de vez em quando. Ao obter fervura abaixe o fogo. Você notará que uma espuma se formará na superfície, que deve ser retirado com uma colher . Nesse momento, você pode despejar a vodka . Vá cozinhando até obter o ponto desejado de geléia. O meu levou cerca de 40 minutos no fogão.

Surpresinha com Cheddar

Simone Izumi — Sun, 11 May 2008 20:40:00 +0000

Aqui vai uma boa dica para o seu café da manhã: ovos moles com toasts de manteiga, em nova versão . A inspiração foi o Ouefs en Cocotte , da Nigella. Ao invés das tradicionais torradas feitas separadamente, cortei a fatia de pão com a própria beirada do pote, a besuntei de manteiga e a acomodei sobre a mistura de ovos. Para dar um “tchan” a mais, cheddar cheese ralado! Revendo o vídeo, reparei que esqueci de cozinhar o potinho em banho-maria. Coloquei no forno alto por 10 minutos e ficou muito bom!

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de creme de leite
sal a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto
1 fatia de pão de fôrma consistente (usei este)
manteiga a gosto
cheddar ralado a gosto

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno na temperatura alta (cerca de 200-250ºC). Unte um ramequim com manteiga, despeje o ovo e jogue os temperinhos por cima. Feche cuidadosamente com a fatia de pão já besuntada com manteiga e adicione o queijo cheddar ralado. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até dar uma “estufadinha”.

Snickerdoodles French Toast

Simone Izumi — Sun, 13 Apr 2008 16:48:00 +0000

Os meus cafés-da-manhã de domingo serão muuuuito mais divertidos agora! Adorei estes toasts doces que me lembraram uma rabanada, mais light mas não menos deliciosa. Utilizei pães de fôrma comprados,descartei as rebarbas e cortei a fatia na diagonal, formando triângulos. Me deliciei com o caramelo de canela tostadinho…mas imagino que a versão da Laurinha deve ter sabor de paraíso , já que a batuta utiliza pães fresquinhos , feitos por ela . Veja o post aqui.

Ingredientes:
Xícara medida 240ml
¾ xícara de leite
3 ovos grandes
uma pitadinha de sal
1 colher (chá) extrato de baunilha ou essência de baunilha
4-6 fatias de pão, com 1cm de espessura cada

Para polvilhar:
1xícara de açúcar
2 colheres (chá) canela

Modo de Fazer:

Aqueça um grill ou uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto.Numa vasilha pequena, misture o leite, ovos, sal e baunilha. Coloque num refratário grande e plano, de forma que as fatias de pão possam ficar mergulhadas no preparado.Numa outra vasilha, coloque o açúcar com canela.Com um garfo, retire uma fatia de pão já bem embebida na mistura de leite/ovos e coloque sobre a mistura de açúcar e canela.Coloque então esta fatia na frigideira, com o lado de açúcar e canela para baixo e deixe caramelar. Enquanto isso, já polvilhe o lado que está para cima com o açúcar e canela.Assim que a torrada estiver com o lado de baixo já caramelado, vire a torrada, para caramelar o outro lado. Não deixe por muito tempo para não amargar o açúcar. Limpe a frigideira com papel toalha, retirando todos os resíduos, para não amargar a próxima torrada.Faça isso com todas as fatias de pão.

Panquecas Americanas

Simone Izumi — Sun, 17 Feb 2008 13:23:00 +0000

Acabo de realizar mais um sonho de infância.

Adoraaava assistir alucinadamente desenhos animados na televisão, fossem eles repetidos ou não.É engraçado, mas me recordo melhor dos episódios que envolviam comida (pelo visto eu já era um “projeto” de glutona) e morria de vontade de comer aquelas panquecas empilhadas em um prato, servidas com uma enorme jarra de calda que apareciam nos desenhos do Pica-pau e do Tom&Jerry.
Hoje é um belo domingo de sol e programava dormir até mais tarde. Programava….pois a minha baby Larissa despertou às 6:30 da manhã com a bateria carregada ao máximo. Duas horas depois , após sessões contínuas de Fofópolis , Pequenas Empresas & Grandes Negócios e Globo Rural ela adormeceu….acho que de tédio (induzido…rs). Aproveitei o periodo de calmaria para fazer essas panquequinhas americanas que são uma gostosura: fofinhas, saborosas e perfumadas. Acompanhadas do maple syrup enviado pelo meu irmão montrealesco (lá é a terra do Maple) então, hmmmmmm…

Peguei a receita em um site que achei no google, mas acabei alterando quase todos os seus ingredientes. Substituí o leite por suco de laranja, suco de limão e creme de leite, aumentei o açúcar em uma colher e adicionei raspas de limão…Adorei.
Dedico esse post às lombrigas de meu bro Marcel e de minha cunha Leca. Saudades de vocês!

Ingredientes:

1+ 3/4 xícara de farinha de trigo

3 colheres de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de suco de laranja e limão (Esprema meio limão e complete a xícara com suco de laranja)

1/2 xícara de creme de leite

2 ovos

3 colheres de óleo

raspas de limão

baunilha a gosto

Modo de Fazer:

Misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve.
Em um outro recipiente misture os ovos, o suco de laranja e do limão, o óleo ,o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha até se tornarem uma mistura homogênea.
Adicione a mistura de farinhas à mistura líquida e mexa cuidadosamentecom o auxílio de um fouet .
Em uma frigideira bem quente passe um pouco de óleo com o auxílio de um papel absorvente. Coloque meia concha da massa na frigideira, procurando fazer círculos com diâmetro entre 7 e 10 cm, tomando cuidado para que não fiquem nem muito finas e nem muito grossas. Quando estiver firme, vire e frite o outro lado.

Sirva com maple syrup, geléia, doce de leite, etc…