Trufas de cardamomo. What else?
As trufas de chocolate envolvem pouquíssimos ingredientes. Logo, a qualidade do seu chocolate vai influenciar diretamente no resultado final. Ao invés de cardamomo, você pode optar por canela, gengibre em pó, café solúvel ou um mix de especiarias. Rechear as trufas com figo seco, morango glaçado, macadâmias ou aromatizá-la com licores, água de rosas ou de laranjeira, também resultam encantadoras combinações.

É Natal, época de retribuir gentilezas e distribuir abraços. Capriche na seleção da matéria-prima e presenteie as suas pessoas queridas. Elas vão adorar e te agradecer com um sorrisão verdadeiro. Estas trufas foram preparadas para a minha adorada vizinha Dani, que vive me emprestando açúcar, farinha e afins:)Ingredientes: para 16 trufas de 15g
170g de chocolate amargo belga com 53.8% de sólidos*
90ml de creme de leite com 25% de gordura
20 bagos de cardamomo
gel dourado comestível

Para banhar:
Cerca de 150g de chocolate amargo

Modo de Fazer:
Faça uma infusão de cardamomo. Dê uma leve batidinha nos bagos de cardamomo com o auxílio de uma faca grande, deitada. Disponha estes bagos no creme de leite e leve para o fogo baixo até obter uma leve fervura. Apague o fogo e deixe esfriar por completo. Quando estiver frio, retire os bagos de cardamomo e descarte.Derreta o chocolate em banho-maria ou na potência média do seu microondas – cerca de 1:30 – 2:00 minutos.Quando estiver completamente derretido, adicione a infusão de creme de leite. Misture vigorosamente e quando estiver completamente homogêneo, leve à geladeira por cerca de 20 minutos até a ganache cristalizar. Passado este tempo, faça 16 porções de trufas com uma colher, sobre uma superfície forrada com papel manteiga, boleie rapidamente e mantenha na geladeira até o momento do banho de chocolate.

Para banhar as trufas, derreta a porção do chocolate no banho-maria ou na potência média do seu microondas – cerca de 1:30 – 2:00 minutos. Faça a temperagem apropriada – siga as instruções da embalagem e prepare uma superfície forrada com papel manteiga ou plástico celofane. Utilize luvas descartáveis para banhar as suas trufas. Coloque uma pequena porção de chocolate temperado em suas mãos e cubra a bolinha por completo. Vá dispondo as suas trufas banhadas no papel manteiga e se necessário, leve à geladeira por 5 minutos para finalizar a sua cristalização.

Para decorar, respingue gel dourado comestível por cima das trufas prontas.Embalagem de Natal: Paper Kandy Forminhas

A correria nos próximos dias será grande, portanto anteciparei o meu FELIZ NATAL a todos! Espero que desfrutem de muitas comidinhas gostosas em sua ceia e comam sem culpa.

Dieta? Só no ano que vem!\o/

Framboesa no Brasil é puro luxo e para alguns, uma fruta de desejo. Apesar de perfeitas no visual, são carésimas e na maioria das vezes azedas. Eu acho que não faz sentido gastar tanto em uma fruta para esta sobremesa, havendo fartura de outras opções nacionais a serem exploradas.

No outono canadense, há fartura de framboesas, blueberries, blackberries, gooseberries -aqui conhecido como physalis, camapu, saco de bode… – entre outras berries. Para esta torta, utilizei duas caixinhas docinhas que sairam por cerca de CAN$ 2,00 – na terra da garoa, a mesma quantidade vale quase R$ 30,00 :p Mas claro, eu te entendo… a danada é fotogênica! Linda demais e combina perfeitamente com essa ganache cremosa de chocolate meio amargo.

Ingredientes da massa:
200 g de biscoito amanteigado triturado
75 g de manteiga em temperatura ambiente ou o suficiente para transformar a massa em uma areia úmida e moldável.

Modo de fazer:
Massa: Numa tigela coloque os biscoitos moídos e a manteiga em temperatura ambiente. Misture bem até formar uma massa homogênea. Forre fundo e lateral de uma assadeira com fundo falso de cerca de 25 cms de diâmetro e mantenha na geladeira.

Ingredientes da ganache:
180g de chocolate meio amargo – acredito que tinha 53% sólidos cacau
130g de creme de leite fresco – utilizei um com 35% de gordura
1/2 xícara de sirop d’érable, maple syrup ou xarope de bordo

Para decorar:
Cerca de 250g de framboesas frescas

Modo de fazer:
No banho-maria, derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite fresco. Misture com uma espátula até obter uma ganache lisa e homogênea. Retire do banho-maria, junte o sirop d’érable e misture até agregar. Verta esta ganache sobre a massa de biscoitos preparada. Enfeite com framboesas e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Esta torta foi provada e aprovada pelos meus amigos Fabrícia e Mohamed e pela família de meu irmão. Veja aqui a adorável postagem feita pela Fazoca. Para os que acompanham o desenrolar do blog de cabo a rabo, devem me perguntar: Houve um banquete tunisiano desta vez?

Sim! Já virou um ritual de encontro maravilhoso e será devidamente postado no blog em breve.

…GrrrrRRRRRRAAAAUUuunnnNNNNNNN….nhACNHACnhac…Sim, o título desta postagem ficou um pouquinho “etraño”, como diria Divinha. Um pirulito de bolo de bolo de xícara?

A base do cake pop é muito fácil. Seria a simples mistura de bolo com doce de leite – uma opção – até obter uma massa boleável. Você pode escolher a massa do seu bolo preferido, como esta, esta ou esta.

Daí você franze a testa, levanta uma sombrancelha, abaixa a outra e me pergunta: bolear é fácil, mas como decorá-lo?

Não existe outra saída senão o treino exaustivo. Ser formada em artes plásticas, arquitetura ou design também ajuda! Uma terceira e certeira opção seria…compre de mim!!Hárara…
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Ingredientes:
Massa de bolo esfarelado
Doce de leite, cream cheese ou geléia até dar ponto para bolear

Cobertura:
Chocolate branco, chocolate meio amargo e chocolate cor de rosa
Açúcar colorido
Mini Pastilha

O banho dos bolinhos deve ser feito em etapas: primeiro a camada de chocolate branco. Depois de cristalizado, banhe metade do bolinho em chocolate meio amargo. Após a sua cristalização, vem o topping de chocolate rosa e decoração dos confeitos. O interessante é ter uma base de isopor onde vc possa espetar os seus palitos ou uma base furada. Caso deseje instruções de temperagem e preparo do chocolate, clique aqui.

Atenção!!!! Chocolate fracionado/ hidrogenado ou “candy coatings” da vida…são “massarocas” sabor chocolate, ok?Bronca: Podem ser práticos por serem utilizados quentes, mas são a morte para a sua saúde e papilas gustativas. Por favor, não me digam que de tal marca o sabor é melhor. Cospe, cospe, cospe…se ele não ficar insistentemente grudado no céu de sua boca.

Barra de chocolate boa é aquela que necessita de choque térmico/ temperagem obrigatoriamente, devido a presença da manteiga de cacau.

Dica para se inspirar em formatos diferentes de cake pop: www.bakerella.com
Jú, agora sim…PODE DEVORAR!!!

Sei que muitos discordam, mas eu tenho a impressão de que muito do que é dito e escrito em francês, soa pomposo e très chic. Não sou de falar palavrões, mas se numa hora de fúria tivesse que extravasar os demônios, o francês seria uma boa alternativa para expressar o meu descontentamento, sem parecer perder o jogo de cintura…

Oh merde!A foto pecaminosa da revista do québécois Ricardo com o título Le Meilleur Gâteau au Chocolat, fez os meus olhos arregalarem e uma inspiração até então inexistente aflorou num fim de tarde de domingo.

Bolo de Chocolate está no topo da lista dos favoritos do sr. Chocolatria e Divinha. Esta última me ajudou desde a confecção da massa, recheio e decoração, além de melecar a minha blusa, toalha… enfim, tudo ao seu redor.

Esta receita do Ricardo é tão boa quanto o melhor bolo de chocolate do mundo. Porém, ganha no quesito belesura. É escuro, dramático… chocolático… lindo. É um afago perfeito de fim de semana.

Le Meiller Gâteau au Chocolat
Massa do bolo de Ricardo:
1.1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite - utilizei com 25% de gordura

Ganache au chocolate:
Esta fiz nas minhas proporções
250g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau
150ml de creme de leite - utilizei com 25% de gordura
50g de manteiga derretida
1/4 xícara de glicose de milho - pode ser Karo, Favinho ou mel

Bolo:
Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco e o mascavo. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 3 partes, obtendo 3 discos que serão recheados e cobertos com a ganache.

Ganache au chocolat:
Derreta o chocolate em banho maria ou na potência média de seu microondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa, sem grumos. Acrescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo. Aplique no bolo.
obs.: Não se enganem, sou um desastre no francês. Hárara…

A minha divinha pegou gosto em confeccionar docinhos. Aos três anos de idade, abre com maestria um ovo crú – sem quebrar a gema! /o/ – maneja o fouet perfeitamente, usa touca na cabeça e quase que diariamente tem clamado por novas receitas. Um dia um cookie, outro um bolo e em pleno pico insano de produção, ela sugere:

Mamãe, quero fazer panquecas! :D

Que orgulho. Graças à pequena, teremos alguns posts garantidos a seguir. E já que este blog pertence mais a ela do que a mim, nada mais justo que ela participe ativamente, não acham? “Bicoitinho” de Chocolate- baseado no Ne Plus Ultra Cookies da Tia Martha.
Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
2/3 xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar refinado
2 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo peneirada
¼ xícara de cacau em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de chocolate picado
1 xícara de Cranberries desidratados – ou cerejas escorridas picadas, ou uvas passas
1 xicara de avelãs – ou nozes picadas

Modo de Fazer:
Em uma tigela, bata a manteiga amolecida e os açúcares, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e bata bem. Em outra tigela, junte os secos peneirados: a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Verta os secos na mistura de ovos e manteiga. Misture e adicione os agregados à escolha: chocolate, cranberries, avelãs…ou o que tiver em mãos.
Leve a massa para gelar, para facilitar na hora de boleá-los por cerca de 30 minutos. Faça bolinhas de cerca de 3 cms de diâmetro e achate levemente, como se fosse um hamburguinho. Disponha em assadeiras antiaderentes e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180oC ou até obter o ponto desejado: chewy (mais molinho) ou crunchy (mais crocante). Deixe esfriar em uma grade e disponha em potes ou saquinhos bem fechados.

Através da troca de e-mails, surgiu o convite para ser a “convidada da Bonfa”, com carta branca sobre o que fazer, sobre o que falar e sem prazo de entrega.

Ahn, que delícia…ahn que legal…ahn…o que fazer?

A Bonfa adora frutas e a sua combinação com chocolate. Pensando em um trabalho delicado e com visual romântico, fiz tulipas – ou ovinhos de dinossauro? hárara…- cor de rosa com detalhes feitos com respingos de chocolate pink e amarelo. O seu recheio é um pão de ló fartamente recheado com ganache de côco, umedecido com calda de leite de côco e finalizado com ganache de maracujá. Para decorar, uma minúscula florzinha comestível desidratada – Centáurea Azul – adquirida em Berlim.
Ingredientes para a tulipa: para cerca de 10 unidades
Cerca de 500 g de chocolate branco
Corante para chocolate rosa e amarelo
Balões tamanho 0
Papel manteiga
Trincha culinária

.:.Encha os balões :)
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 3:30 minutos, na potência média (ou banho-maria) ou até que esteja derretido. Tinja o chocolate branco com o corante rosa, a gosto. Prepare o chocolate apropriadamente – temperagem – e disponha em um recipiente fundo que permita banhar as bexigas tranquilamente. Banhe a bexiga segurando pela ponta e faça movimentos na diagonal, em direções diferentes, para formar as pétalas. Disponha a bexiga banhada de pé sobre um papel manteiga, apoiada sobre uma assadeira e leve à geladeira para sua cristalização. Após cerca de 5 minutos, retire a assadeira com as bexigas e “deite” as tulipas, para fazer o trabalho de respingo de chocolate colorido com o auxílio de um pincel ou trincha culinária. O trabalho de respingo se assemelha a um trabalho de criança, onde vc deve espirrar/respingar o chocolate colorido que está no pincel, com a ajuda de seus dedos. Faça o trabalho em toda a volta da tulipa e volte a geladeira até solidificar.
Fure a bexiga e a retire com cuidado.O meu recheio escolhido:
Dois discos de pão de ló (de cerca de 5 cms de diâmetro). Você pode comprar um bolo pronto do tipo frapê no supermercado e cortar com um cortador de biscoitos.

Calda para umedecer o bolo:
100 ml de leite de côco
1 colher de açúcar refinado

.:.Leve ao microondas por cerca de 1 minuto na potência alta. Deixe esfriar e só então aplique.

Recheio de côco:
150 g de chocolate branco
75 ml de creme de leite
60 g de flocos de côco desidratado
30 ml de leite de côco

.:. Derreta o chocolate branco no microondas, na potência média por cerca de 2:00 minutos ou até que esteja derretido. Em uma tigela, junte o creme de leite, o côco e o leite de côco. Verta esta mistura ao chocolate derretido e misture bem, até ficar homogêneo.

Recheio de Maracujá:
150 g de chocolate branco
75 ml de creme de leite – com 25% de gordura
30 ml de suco de maracujá – ou a gosto

.:. Derreta o chocolate branco no microondas, na potência média por cerca de 2:00 minutos ou até que esteja derretido. Em uma tigela, junte o suco de maracujá e o creme de leite. Verta esta mistura ao chocolate derretido e misture bem, até ficar homogêneo. Leve à geladeira até obter o ponto para confeitar.

Montagem:
Disponha uma rodela de bolo no fundo da tulipa. Umedeça com a calda. Coloque uma colherada cheia (cerca de 30 g) de recheio de ganache de côco. Disponha outra rodela de bolo e umedeça com a calda. Finalize o doce com a ganache de maracujá, decorando com bico de flor e saco de confeiteiro. Lembro a todos que esta tulipa pode receber os mais diversos recheios: mousses, confeitos, gelatina com frutas, enfim…dê asas à imaginação!

Querida Bonfa, foi um prazer ser a convidada da vez. Muito sucesso e aquele abraço!!!

E é inspirado nela, que trago uma releitura deste nostálgico mix para chocolate quente. Neste caso, o enobreci utilizando somente chocolate em barra e algumas especiarias. Fiz duas versões: uma escura e outra branca e ambas ficaram muito saborosas. É só despejar água quente, misturar e desfrutar! Melhor impossível.

Agora imagine fazer porções individuais e personalizadas para oferecer às suas visitas? :D Mesmo se eu não gostasse, eu aceitaria<Hot Chocolate Mix:
500 g de chocolate ao leite/meio amargo em raspas
2 colheres(sopa) de cacau em pó
200 g de leite em pó
1 xícara de açúcar
50 g de pó para Chantilly – utilizei o Chanti Neve
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Hot White Chocolate Mix:
500 g de chocolate branco em raspas
200 g de leite em pó
50 g de pó para Chantilly – utilizei o Chanti Neve
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

É só processar bastante, até virar uma farinha levinha e perfumada. Acondicione em latas ou potes bem fechados. A dosagem de água ou leite quente é a gosto!
Esta semana tem sido uma loucura das boas. Os últimos preparativos das aulas, que iniciam neste próximo sábado estão fazendo os dias fluírem em ritmo de maratona. Estou muito feliz com o ótimo astral de meus futuros alunos e não vejo a hora de conhecê-los.

Outra coisa que me animou bastante, foi assistir vídeos – alguns hilááááários… – da promoção Que Marravilha, enviados por indicação do blog Chocolatria.

Que Marraviiiiiilhaaa, pessoas criativas!!! Estou orgulhosa de vocês! Para quem ainda não enviou o vídeo, ainda dá tempo! O prazo foi prorrogado para o dia 15/09!

Good night and good luck!

Num domingo qualquer, de meias felpudas, calça de moletom, rodeada por livros de culinária… e a larica começa a sassaricar. Penso em algo fumegante, com cara de Dona Benta e que satisfaça a gula.

Este é um bolinho frito feito com massa tipo doughnut, mas que se assemelha no visual a um bolinho de chuva. É recheado com ganache de chocolate amargo e polvilhado com açúcar, canela e cacau em pó. Good idea… inspirada aqui. A massa é facílima de fazer e fica uma fofurinha. Já explico a razão de utilizar os meus tabletinhos de Godiva nesta ganache. Eles sofreram de fat bloom – enfim, ficaram esbranquiçados – na estufa que era o apartamento de meu marido, na Alemanha. Então tive o prazer de desfrutar de uma ganache equilibradíssima em meu bolinho, com chocolates que variavam entre 50 a 85% de sólidos de cacau. A quantidade de creme de leite poderá variar de acordo com o chocolate utilizado. Caso opte por um chocolate ao leite por exemplo, ele necessitará de uma quantidade menor de creme de leite – para obter ponto de bolear -pois este possui uma maior quantidade de açúcar, além da presença do leite que em simples palavras, faz a ganache desandar.

Ingredientes para a massa: rendeu 8 bolinhos de cerca de 5 cms de diâmetro.
11 g de fermento biológico para pães
50 g de açúcar refinado – utilizei 25 g de açúcar light
15 ml de água morna
65 ml de leite morno
150 g de farinha de trigo
1 ovo grande – em temperatura ambiente
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Em uma tigela, amasse o fermento e o açúcar com o auxílio de uma colher. Adicione a água e o leite mornos e em seguida o ovo e a farinha. Misture bem com uma espátula, até obter uma massa esponjosa.
Verta esta mistura em um outro recipiente untado com óleo, cubra com um pano e deixe em ambiente morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Passado este tempo, jogue a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe farinha por cima da massa. Trabalhe delicadamente adicionando o mínimo de farinha. Divida a massa em 8 pedaços, recheie e boleie. Disponha em uma assadeira untada.
Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda. Frite os bolinhos (cuidado para não aquecer demais o óleo, senão pode queimar o bolinho e o seu interior permanecer crú), retire os bolinhos e disponha na mistura de açúcar, canela e cacau em pó.

Ganache:
75 g de chocolates - utilizei um mix de 50 a 85% de cacau
30 g de creme de leite - com 20% de gordura

Derreta o chocolate amargo por cerca de 1:30min na potência média do microondas, ou até que esteja derretido. Junte o creme de leite e misture vigorosamente. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Retire e faça bolinhas de cerca de 2 cms de diâmetro. Reserve.Não parece uma baked potato?:D

Nota da comilona: A primeira foto foi tirada quando o bolinho já estava praticamente em temperatura ambiente, portanto a ganache estava cremosa mas não caudalosa e tentadora quando recém-frita.

A base da torta é um shortcrust com adição de chocolate em pó e café – se tiver cacau em mãos, ótimo. O recheio é aveludado, denso e a crostinha crocante e simpática com visual semelhante a um relevo montanhoso, foi obtido polvilhando uma farta camada de Ovomaltine por cima do recheio, antes de levá-la ao forno.

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
150 g de manteiga cortado em cubinhos
3 colheres de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de pó de café espresso – utilizei só para escurecer a massa
Colheradas de água gelada, caso necessário – se não der liga, colocar uma colher de cada vez

Modo de Fazer:
Misture os secos: a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o pó de café. Adicione os cubinhos de manteiga e vá misturando inicialmente com um garfo ou amassador de batatas e depois dê o ponto com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa no fundo e lateral (tente fazer fininha) de uma fôrma redonda de cerca de 22 cms de diâmetro. Perfure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 25 minutos, ou até assarRecheio:
100 g de manteiga sem sal
150 g de chocolate meio amargo
1 xícara de açúcar
1.1/2 colher de mel
1 pitada de sal
4 ovos médios
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de Ovomaltine – o suficiente para cobrir toda a superfície da torta

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga em um recipiente no microondas na potência média por cerca de 1 minuto ou até que esteja derretido. Numa tigela, junte os ovos, o leite, o açúcar, o sal e o mel. Bata com um mixer ou batedeira por cerca de 5 minutos até ficar bem espumoso. Adicione a mistura de chocolate e volte a bater para homogeneizar. Verta esta mistura sobre a massa assada. Por cima do recheio, polvilhe cuidadosamente o ovomaltine até cobrir toda superfície com fartura. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 35 minutos. Desenforme frio e conserve na geladeira.

Mal cheguei em terras alemãs, me esborrachei no banho e vi toda a constelação de Sagitário girando ao meu redor. Uma auto-análise através de um googling básico -tsc,tsc,tsc…-e acho que quase quebrei uma costela. Digo quase, porque não estou cuspindo sangue nem morri depois de 96 horas, mas dói horrores quando tusso. :P

Após um tombo memorável, nada como celebrar a vida com um bolo do tipo chocolático. Talvez vocês não acreditem nas seguintes palavras, mas não sou do tipo de pessoa que recupera a alegria de viver metendo a cara no bolo e sim o confeccionando. Melhor ainda se o bolo for degustado por pessoas queridas como a minha amiga Titia Trovão, cá ao meu lado, que se delicia até com um tijolo se este estiver coberto com chocolate.Este bolo é uma releitura do Bolo Suzy. É um bolo extremamente úmido, denso e a combinação de chocolate-café-menta fica óbviamente harmônica.

Ingredientes:
200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bata os ovos até ficar espumante. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos – em forno convencional.
Obs.: aqui em Frankfurt assei em um forno com resistência em cima e embaixo, portanto o tempo de forno foi de apenas 20 minutos. Como faço o teste do ponto correto: após formada a crostinha no topo do bolo, apalpo delicadamente a superfície com a mão – a temperatura é tolerável..não se preocupem…rs. Ela deve estar craquelada e bem molinha. Retire do forno e cubra com um pano. Desenforme morno-frio.Calda:
100 g de chocolate mentolado- utilizei um com recheio de menta, mas vc pode utilizar chocolate ao leite/meio amargo + algumas gotas de essência de menta
1 1/2 colher de manteiga sem sal
1/3 xícara de creme de leite
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher(sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: Leve o chocolate em pedaços e a manteiga para derreter no microondas (potência média, cerca de 1 minuto e meio). Quando derretido, junte o açúcar, o creme de leite e o pó de café. Misture vigorosamente com um fouet, até obter uma calda lisa, sem grumos e brilhante.