A minha divinha pegou gosto em confeccionar docinhos. Aos três anos de idade, abre com maestria um ovo crú – sem quebrar a gema! /o/ – maneja o fouet perfeitamente, usa touca na cabeça e quase que diariamente tem clamado por novas receitas. Um dia um cookie, outro um bolo e em pleno pico insano de produção, ela sugere:

Mamãe, quero fazer panquecas! :D

Que orgulho. Graças à pequena, teremos alguns posts garantidos a seguir. E já que este blog pertence mais a ela do que a mim, nada mais justo que ela participe ativamente, não acham? “Bicoitinho” de Chocolate- baseado no Ne Plus Ultra Cookies da Tia Martha.
Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
2/3 xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar refinado
2 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo peneirada
¼ xícara de cacau em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de chocolate picado
1 xícara de Cranberries desidratados – ou cerejas escorridas picadas, ou uvas passas
1 xicara de avelãs – ou nozes picadas

Modo de Fazer:
Em uma tigela, bata a manteiga amolecida e os açúcares, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e bata bem. Em outra tigela, junte os secos peneirados: a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Verta os secos na mistura de ovos e manteiga. Misture e adicione os agregados à escolha: chocolate, cranberries, avelãs…ou o que tiver em mãos.
Leve a massa para gelar, para facilitar na hora de boleá-los por cerca de 30 minutos. Faça bolinhas de cerca de 3 cms de diâmetro e achate levemente, como se fosse um hamburguinho. Disponha em assadeiras antiaderentes e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180oC ou até obter o ponto desejado: chewy (mais molinho) ou crunchy (mais crocante). Deixe esfriar em uma grade e disponha em potes ou saquinhos bem fechados.

Mentira. Não sou uma foliana desvairada, mas adoro o Carnaval para poder descansar no melhor estilo fugere urbem.

Mega cookie…cookie-pizza…cookie monster de confeitos de chocolate…você dê o nome!:D

A minha filhota e os meus sobrinhos adoraram o visual deste cookie. Eu simplesmente amei confeccioná-lo e já imagino várias outras versões de cookies na fôrma de pizza. Não é muito prático e o formato divertido?Ingredientes: baseado no livro The Golden Book of Chocolate
300 g de farinha de trigo (2 xícaras)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
125 g de manteiga amolecida (1/2 xícara)
80 g de açúcar (1/3 xícara)
100 g de açúcar mascavo (1/2 xícara)
1 ovo grande
3/4 xícara de chocolate meio amargo em gotas -omiti pois coloquei muitos confeitos de chocolate
50 g de nozes picadas (1/2 xícara) – aumentei para 140g
50 g de confeitos de chocolate – para este tipo de decoração, utilizei cerca de 300 g

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC e reserve uma assadeira de pizza de 30cms de diâmetro.
Misture em uma tigela, a farinha, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e os açúcares até ficar cremoso. Adicione o ovo, a baunilha e por último os ingredientes secos. Agregue as gotas de chocolate e as nozes.
Espalhe a massa na assadeira e espalhe os confeitos de chocolate.
Asse por 15 minutos (eu assei por incríveis 40 minutos!oras…)

Uma das boas surpresas foi a vinda de meu irmão Yudi que passará duas semanas conosco e a outra novidade é uma visita -organizada aos trancos e barrancos -que farei ao meu irmão Marcel em Montreal, na segunda quinzena de julho. Portanto, o blog terá um movimento interessante nos próximos dias.

Como tenho um “espírito de vó” embutido, corri feliz para a cozinha para preparar alguns quitutes para mimar o meu bro- receitas que postarei em breve . Já em Montreal, tenho um esboço de programação envolvendo muitas chocolateries, boulangeries e cafés que serão visitados e devidamente registrados no blog. Uma coisa é certa: voltarei em forma…de bola.

…Ahn…e afiadíssima nos meus “j’adore isso e j’adore aquilo.” XD

Sendo o meu irmão um autêntico cookie monster, não pensei duas vezes em testar uma nova receitinha, extraída deste blog. As gotinhas de chocolate branco foram substituídas por essas preciosas e lindas gotinhas verdes de matchá, recebidas de presente pela minha dearest Ake. O visual é encantador e o sabor arrebatador. “Bom demais”, como diria a minha querida Fá.

O visual do cookie dependerá muito da qualidade de seu açúcar mascavo. A receita original leva açúcar mascavo bem claro e resultou em cookies bem branquinhos, praticamente uma combinação monocromática de massa-macadâmia-chocolate branco. Como gosto do açúcar mascavo escuro, obti cookies moreninhos que valorizaram o verdinho das gotinhas e destacaram o branco da macadâmia. Ao assar, o cookie tende a se esparramar. Ao retirar do forno, quando ainda molinhos, modele delicadamente com uma espátula de silicone, proporcionando um formato mais arredondado. Não se enganem, eles não saem vestidos de gala do forno assim não!Fiz meia receita e obti 12 cookies de bom tamanho.

Ingredientes:
1 xicara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
85 g de manteiga sem sal
½ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar refinado
1 gema + ½ clara
1 colher (chá) de baunilha
¾ xícara de gotas de matchá ou de chocolate branco
1/2 xicara de macadâmias picadas

Modo de Fazer:
Ajuste as prateleiras na parte superior de seu fogão e pré-aqueça o forno a 165oC . Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em outra tigela, bata a manteiga derretida e açúcares com um fouet até ficar fofo . Adicione a gema, a clara e a baunilha e bata até combinar por cerca de 30 segundos, raspando as laterais do bowl e o batedor se necessário.
Adicione a farinha e misture delicadamente até ficar homogêneo. Adicione as gotas de matchá e macadâmia e misture até incorporar.
Faça bolas com a massa e posicione nas assadeiras preparadas, deixando espaço de 2 dedos entre elas. Asse os cookies por cerca de 15-20 minutos, até as bordas começarem a firmar e dourar , porém o centro deve estar macio e fofo.
Esfrie os cookies na assadeira por 10 minutos e só então os transfira para uma grade para esfriamento total.

Esses levíssimos biscoitos amanteigados de limão e lavanda são recheados com uma mistura deliciosa de cream-cheese,limão e açúcar de confeiteiro. O biscoito super aromático, por si só já ganhou a minha amizade eterna pela sua delicadeza – desmaaancha na boca- e sabor ,enriquecido pela infalível combinação do limão com a lavanda.
Fiz mini cookie sandwiches em formato de estrelinhas, com a hipócrita intenção de segurar a gula e comer um só. Porém, como diria Mrs. Elma Chips: “É impossível!!!”…:-XIngredientes: Baseado aqui. Segue a minha versão:
115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de farinha de trigo
raspas de dois limões
2 colheres(chá) de lavanda desidratada
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Ingredientes do recheio:
55 g de cream cheese -use o Philadelphia pleazz…
suco de 1/4 de limão – cerca de 7 g
1/2 xicara de açúcar de confeiteiro Modo de Fazer:
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione a farinha de trigo, as raspas e a lavanda desidratada. Misture bem. Verta esta massa sobre um celofane, coloque outra folha sobre a massa e abra com o auxílio de um rolo de macarrão até obter uma espessura de cerca de 0,5cm.(eu uso duas réguas de madeira de 0,5cm uma de cada lado para apoiar o rolo de macarrão e padronizar a espessura da massa). Apoie a lâmina em um tabuleiro e leve ao freezer por cerca de 30 minutos.
Corte no formato desejado e disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga e levemente polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. por cerca de 12-15 minutos. Não deixe queimar!
Para o recheio: é só misturar todos os ingredientes e empregá-lo. Depois de rechear os cookies, polvilhe açúcar de confeiteiro. Você pode armazenar os cookies recheados na geladeira em potes bem fechados por até dois dias.