Todo reencontro com os meus amados amigos Fabrícia, Mohamed e sua pititica, é uma festa. Sentimos como somos queridos ao sermos recepcionados com tanta atenção, fartura e dedicação no preparo do banquete, sempre inesquecível e parfait.

Merci beaucoup, queridos amigos!!



Anos atrás, fiz uma postagem do primeiro Banquete Tunisiano oferecido a nós. Esta postagem meus caros, é a continuação da saga, a vingança, parte II, tudo delicioso e uma experiência gastronômica muito enriquecedora.

E olha só que simpatia…a Fabrícia, dona do blog Sopa Vermelha, vai dividir as receitinhas com vocês!:)

De entradinha: omek houreya

Brick
Bebida: Diabolo Menthe

Tajine Malsouqua
Prato Principal: Koucha Aalouch

Sobremesa: Mesfouf
Maâmoul:

Para finalizar, uma fartura de tâmaras tunisianas translúcidas, da melhor qualidade. De presente, azeite e harissa tunisianos feito pela mãe do Mohamed, tâmaras, massa brick e muitos outros mimos.

Sim, sou uma pessoa de sorte.

E assim, desembolsei CAN$ 1,50, escolhi a que mais sorria para mim, abracei em meu colo como se fosse um bebê e voltei para a casa de meu irmão, feliz da vida.

É o poder da Grande Abóbora de Halloween… – já dizia o sábio Linus van Pelt.

O seu preparo foi um ritual à parte. Imaginei fazer uma compota de uma abóbora inteira preservando o seu formato e deste modo servir de recipiente para um simples flan de coco. O que me parecia ser a etapa mais difícil porém, foi na verdade a parte mais bem-sucedida do projeto. Após um banho de hora de imersão em uma solução de bicarbonato de sódio – não encontrei cal virgem – cozinhei a abóbora em calda por cerca de 45 minutos, até ficar bem macia. Deixei esfriar mergulhada em calda e ela adormeceu uma noite na geladeira. O resultado foi um recipiente comestível, firme, doce e perfeita para uma sobremesa de Halloween.O que eu não esperava era trabalhar com uma gelatina com poder zero de firmeza! Insisti, dobrando a sua quantidade mas o ponto do flan em nada mudou.

No meu mundo criativo feliz, imaginei cortar a abóbora em fatias, trazendo junto uma fatia do flan. Sim, seria lindo, mas o máximo que consegui foi um creminho gostoso de coco que foi comido às colheradas com a abóbora macia. Caso tente fazer esta sobremesa em casa, aconselharia optar por uma abóbora tipo kabotyá – com casca escura – que é uma delícia e acredito que vai caber tranquilamente no seu maior panelão. A receita do flan é super simples e endurece tranquilamente…se este for feito com a nossa gelatina em pó.;)A minha amiga Fabrícia, danada de sabida me orientou durante o jantar que sempre utiliza gelatina halal, que tem bom poder de firmeza :)

Abóbora:
1 abóbora inteira e limpa
Cerca de 500g de açúcar
Água

Deixar a abóbora de molho em água com bicarbonato de sódio ou cal virgem. Eu prefiro cal, particularmente. Eu acho que o doce fica mais durinho (Proporção de 1 colher (sopa) para 1 litro de água).
Em um recipiente, coloque mais ou menos 3 litros de água com 2 colheres (sopa) de cal virgem, deixando a abóbora de molho por 2 horas. Lave muitíssimo bem em água corrente, tirando todo o cal.
Faça uma calda com 500g de açúcar e água suficiente. Leve ao fogo alto até obter fervura. Coloque a abóbora e cozinhe por cerca de 45 minutos até ficar macia. Deixe esfriar na própria calda. Escorra e recheie com o flan de coco. Leve à geladeira por cerca de 4-5 horas ou até endurecer.

Flan de Coco:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor em pó, dissolvida em 1/2 xícara de água e depois derretida em banho-maria
100g de flocos de coco
1 vidro de leite coco

Muito fácil. Só misturar todos os ingredientes e despejar dentro da abóbora.Salve, salve Ó Grande Abóbora!

Sim, pura força de expressão. Não corri, tampouco cantei Good Morning para os esquilos. Mas andei bastante e… God, como isso me fez bem. De fato, nas horas em que havia encontrado silêncio absoluto e pensava ser o único ser naquelas bandas…avistava um chinês com uma super câmera profissional.

Pensando bem, acredito que eles pensavam que eu também era mais uma chinesinha, munida de uma câmera fotográfica, perambulando entre as árvores;)

Ao chegar nesta cidade, famosa pelas estação de esqui, você é presenteado com esta vista:
Esta foto foi tirada durante a minha caminhada. Sim, encontrei um chinês no meio das pedras desta cascata:

A seguinte foto mostra a produção de um tire d’érable: um pirulito feito com maple syrup encorpado em um tabuleiro de gelo. Depois de alguns minutos, o maple fica com uma consistência firme o suficiente para ser enrolado neste palito de sorvete para logo em seguida ser devorado. Bem doce, mas delicioso.
A cidade é linda, cheia de lojinhas charmosas e vários eventos aconteciam ali.

Uma deliciosa recompensa no final da caminhada! O rabo de castor, é uma massinha frita e passada no açúcar e canela com várias opções de cobertura. Experimentamos uma com compota de maçã outra com gianduia.
Mont Tremblant…fantástica, não?:D

Desta vez estou sendo comedida na comida, experimentando de tudo um pouco. Não por estar em dieta -nunca em viagem!- ou por ter adotado uma nova filosofia zen-budista de alimentação. Também não evoluí como ser humano e ainda carrego este pecado capital no meu bolso. Sem querer, trouxe também a inconveniente D.Labirintite e estou vivendo as minhas férias “draminada”, vendo nuvens cor-de-rosa ao redor de todo supermercado ou passeio visitado e pessoas se movimentando lentamente ao meu redor.

C’est la vie.Visitei a cidade de Montréal no verão de 2009 e vocês podem checar as postagens no link especial criado na época.

É outono e a cidade se veste com uma deslumbrante vegetação amarela-avermelhada e faz um friozinho de doer a ponta da orelha.É também véspera de Halloween e vemos abóboras gigantes, perfeitas e bojudas em qualquer vendinha de esquina, o supermercado cheio de gordices para os moradores distribuirem para as crianças na noite de guloseimas e as casas sendo enfeitadas com bonecos tenebrosos, abóboras, espantalhos e outros enfeites de gosto duvidoso.


Acredito com boa fé que consegui eliminar algumas gramas, mediante tanta caminhada. Estamos andando bastante e acredito que este é o melhor jeito para conhecer e desbravar a cidade…tirando fotografias de todo canto, bueiro e esquilo que cruza o nosso caminho.

Tive a oportunidade de conhecer cidades encantadoras como Mont Tremblant, Quebéc e Toronto e esta meus amigos é Mont Royal… Monte Real… Montréal:

Vários leitores me sugeriram este foco ao longo do caminho, até finalmente perceber que realmente seria interessante explorar a fundo o charme do cacau e da rapadura, além de ter o mínimo de coerência entre o nome do blog e seu fim. ;D

Porém, a vida é aberta a exceções para casos especiais…neste caso, receitas especiais. É um parêntesis que vale a pena e que atende pelo nome de arepa venezuelana.

Lembram-se de tê-las visto aqui?

Tive a sorte tremenda de aprendê-las em Montréal, com uma venezuelana da nata: a Alsi -na foto com o seu marido Sérvio, ambos divertidíssimos. Esta foi uma das últimas refeições feitas em Montréal e fechará com chave de ouro as postagens de minha viagem, que deixou saudades.

Assim como tacos e temakis, a arepa é uma ótima opção de refeição descomplicada, no melhor sistema despojado self-service. É possível preparar as arepas antes dos seus convidados chegarem e mantê-los quentinhos no forno. Os recheios são a gosto, mas indico a combinação divina de: carne desfiada, queijos e guacamole.

A arepa é um bolinho feito com a simples mistura de farinha de milho branco* – pode-se fazer com a amarela também – água e sal. A Alsi me ensinou a preparar a massa sem medidas, para aprender a identificar o ponto ideal da massa…que deve ser macia e não deve grudar nas mãos. Com as mãos umedecidas em água, modela-se uma bola que é achatada levemente para obter um disco gordinho e depois dispostos sobre uma chapa aquecida em fogo baixo, untada com óleo até tostar. Toste dos dois lados por uns bons minutos e só então termine o seu cozimento no forno – a 180oC – por cerca de 10 minutos ou até que fique levemente crocante por fora. Você pode dar uma olhada nesse vídeo, para entender mais sobre o processo.

Depois de prontos, é só cortar ao meio com uma faquinha de serra e rechear a gosto. Que delíciaaaaaa…

*Aqui no Brasil, encontrei apenas a farinha de milho branca flocada. Para obter uma farinha bem fininha, é só utilizar o processador.

Olha que graça esta arepa em formato do Mickey. A Alsi fez especialmente para a minha filha!:D

Querida Alsi, muito obrigada pelo belo jantar preparado e por ter me ensinado a fazer as delícias típicas de sua terra!

Merci ao meu irmão e minha cunhada… merci Montréal!! Até a próxima!

Se forçar levemente a minha mente -insana, como sempre -consigo sentir novamente o cheiro doce e acalentador da padaria Cheskie…da crocância, do sabor e da emoção de comer um bagel quentíssimo, recém-saído do forno, abundados no banquinho da rua Fairmount West. Um pote de cream-cheese numa mão e um bagel de gergelim noutra. Que momento.

No mesmo dia, fizemos esta sequência de padarias, por serem próximas uma da outra. As duas padarias mais famosas de bagel são a Saint Viateur e a Fairmount Bagel, ambas ótimas. A estrutura do Saint Viateur é um colírio para os olhos de food bloggers, pois a sua produção é toda aberta e é possível ver os funcionários preparando a massa, modelando e assando os anéis rechonchudos. Quentíssimos, são a oitava maravilha do mundo.

O mais curioso, é que pesquisando receitas de bagel em blogs e livros afora, notei que a maioria são pré-cozidos em água fervente. Em ambas as padarias, as massas eram simplesmente modeladas, acredito que umedecidas com água e tão logo, tacadas no forno. Alguém tem uma receitinha neste estilo express com bom resultado?

Ahn, vocês se lembram de minha babka?Oh my babka?:D

Pois bem, esta é a padaria que me inspirou a fazê-la. A Cheskie Bakery é super famosa pela sua babka de chocolate e pelos seus ruggelahs – folhadinhos recheados. Pequena, aconchegante e com vitrine super recheada de pães e guloseimas fresquinhas… é uma tentação. Do tipo que dá vontade de levar tudo.

E é isso, folks.

Termino este post, salivando deveras…

Cheskie’s Bakery
359 Bernard West – Montréal
(514) 271-2253

Fairmount Bagels
74 Fairmount West – Montréal
Site:http://www.fairmountbagel.com/
(514) 272-0667

Saint Viateur Bagels
263 St. Viateur West – Montréal
Site: http://www.stviateurbagel.com/
(514) 270-2972

Fato curioso: Marco- descendente de família italiana - nasceu no Brasil. Quando criança, a sua família se mudou para a Venezuela e depois morou um tempo nos Estados Unidos. Hoje, mora com a sua própria família em Montréal. Resumindo… ele fala português, espanhol, inglês, francês e principalmente italiano- Que cérebro…eu mal consigo falar português!XD

Além de poliglota é um empresário ligado no 220V e chega a trabalhar 14 horas/dia ao lado de sua mulher e filhos. Atende, cozinha, serve e fecha a conta…como tantos outros donos de negócio inspiradores e proativos de Montrèal.

Foi uma tarde agradabilíssima, cercada de novos amigos divertidos e abrindo os horizontes em relação a comida venezuelana. Depois de bebericar uma Malta – bebida típica venezuelana de fama equivalente ao nosso Guaraná – devorar arepas – ok, descobri que amo arepas – recheadas com carne louca e experimentar tequeños – um canudinho recheado com queijo e frito – caí de boca no bolo tres leches, coberto com doce de leite.

Ótima dica de passeio para comilões e lariquentos de plantão!

Aliás, falando em larica…alguém tem uma receita boa e úmida de bolo tres leches?????
Nham.

3677 Boul. St. Laurent
Entre Prince Arthur / Pins
(514) 227-4041
Montréal

Se existe uma família que dá vontade de apertar a bochecha, dobrar pequenininho, guardar no coração e trancar a sete chaves, são eles. Quase todo mundo da blogosfera já os conhece, a Fá é dona do blog Sopa Vermelha e o Mohamed é o -codinome- maridoco que vira e mexe explode fogão, aprontando delícias de sua terrinha.

Fomos convidados para um banquete tunisiano e, novamente peço-lhes que não morram de inveja.XD

Um show de sabores, texturas diferentes, cores e um esmero no preparo. Fartura…moooita fartura. Saímos todos bojudos, rolando escada abaixo. Bojuda…mas imensamente feliz. Compartilhar a mesa com este casal, além de ser muito divertido é um graaaande aprendizado.

Segue abaixo a fotos do desbunde banquete e a descrição dos pratos servidos:

1. Esse pastelzinho, que me pergunta curioso se não vou lhe tacar uma mordida é o brick. A massa finíssima -se assemelha a filo – é recheada com batatas, atum, ovos e alcaparras e acompanha um limãozinho ao lado. Crocante, de-li-ci-o-so , vistoso…me lembrou o harumaki japonês. Não resisti e comi dois de entrada!! E o melhor de tudo, é que você encontra a receita da Fá aqui.

2. O prato principal: um panelão de couscous tunisiano e linguiças -merguez- também tunisianas de cordeiro. O couscous é acompanhado de um cozido de carnes e legumes rico e muito saboroso. Lembrei-me imediatamente do cozido na panela de ferro de meu padrinho que é a sua marca registrada. Comfort food. Nham.

Já empanturradíssima, inauguro o meu terceiro compartimento no estômago, pois abram alas… lá vem os docinhos! É claro que a descrição e os nomes dos pratos me foram enviados pela Fabrícia. Não se enganem, não virei poliglota da noite para o dia. XD

3. Mchekek ou boulettess-d´amandes: Um docinho cor-de-rosa, lindo e perfumado, feito com farinha de amêndoas e água de rosas. A sua origem é argelina, mas também é encontrado na Tunísia.

4. Orelha de juiz, Oudnin el Kadhi, oreilles du juge – ou o nome que achar mais fácil! 8D- o preparo da receita é genial. A massinha se assemelha com a de pastel e o seu formato é dado durante a fritura, enrolando as tirinhas com o auxílio de um garfo. Depois de fritas, recebem uma bela calda doce .

5. Samsa aux fruits secs - um rolinho de massa brick, recheado com frutas secas e lambuzado com uma caldinha. Delicioso.

6. Tâmaras frescas, doces e carnudas. Hmmm…

Além de comes, bebes tunisianos: a bebida verde pululante do primeiro quadro de fotos é o Diabolo Menthe -hohoho, adorei o nome- uma bebida típica francesa, mas adotada pelos tunisianos. Leva refrigerante de limão, xarope de menta e gelo. E para finalizar com chave de ouro, um chá verde com menta – thé vert à la menthe ou chāï bil n’anā .

Deu para sentir um pouquinho da receptividade e carinho da família? Amei.

Já me encontro em terras - esburacadas – paulistanas…XD…e já sofrendo de “saudosismo pós-viagem” desta charmosa cidade, de minha família, de meus amigos e novos amigos feitos.

Fiquei impressionada com a beleza, o planejamento urbano da cidade, as lojas, a doçura e receptividade das pessoas – com exceção de uma atendente maledita de uma loja de cupcakes.…hehehe, eu não me aguento.

Em suma, foi uma viagem excepcional. Sentem-se que vem bastante post especial pela frente.

A seguir, um banquete tunisiano!!!

Adentrando a pequena loja, sentimos de imediato o incrível aroma dos doces fresquíssimos. É impossível não se simpatizar com o espaço cuidadosamente decorado e colorido, vitrine recheada de bolos e cupcakes e a figura sorridente de Reema. O mais impressionante, é que a Cocoa Locale é um negócio de uma pessoa só. Reema faz os bolos, decora, atende e cobra a clientela em um espaço único e integrado de loja e produção.

Experimentei um Chocolate Chai Cupcake maravilhoso -veja a foto abaixo, antes da primeira mordida. O bolo é extremamente fofinho e com sabor marcante de cardamomo, coberto com uma ganache cremosa de chocolate Valhrona e finamente decorado com uma flor comestível. Aliás, todos os bolos recebem em seu topo pétalas de flores comestíveis, proporcionando um toque fresco e romântico.

4807 Avenue du Parc (Coin Villeneuve)
Montréal – Quebéc
Quarta a domingo: 12:00pm- 6:00pm
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Translated by my cousin Marcelo Maziero:
Reema Singh is the owner of Cocoa Locale, a cake store in Montrèal that will make you ask for more.
As soon as you step into the store, the amazing aroma of fresh baking goods will surround you. You just can’t fall in love with such well decorated and colorful place, with attention on every detail, the front window blooms with beautiful cakes and Reema smile. What impressed me the most is that Cocoa Locale is a one person business. Reema is in charge of everything, from baking and decorating, to helping customers and selling. All happens in a space dedicated to both, store and production.
I tried a marvelous Chocolate Chai cupcake- you can see the picture above, before my first bite. It’s extremely velvety with an unforgettable touch of cardamom, frosted with a creamy Valhrona chocolate ganache and decorated with an edible flower. Actually, all of her cakes are decorated with edible flowers, giving them a touch of freshness and romance.