Bolo Pudim de Macaxeira

Simone Izumi — Fri, 08 Aug 2008 20:31:00 +0000

Em estado de “lufa-lufa”, posto este delicioso Bolo Pudim de Macaxeira. O motivo da correria é participar do Rei da Vez da Quinzena que termina hoje.Não podia deixar de participar do evento, já que a “rainha”da vez é a macaxeira! J’adore macaxeira!(hááá…) A base da receita peguei daqui, mas como sempre, fiz alterações em quase tudo…O resultado é belíssimo para o paladar…é mais um bombocado (pois não leva farinha) com pudinzinho de leite!

Ingredientes:Bolo
500 grs de mandioca ralada e espremida

1 ovo

230 grs de flocos de côco desidratado

120 ml de leite de côco

1 colher de sopa de fermento em pó

2 xícaras de açúcar

70 grs de margarina

Ingredientes : Pudim

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite

3 ovos

Ingredientes: Calda

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

Misture a madioca ralada , o ovo, o coco, o fermento, o leite de côco,o açúcar e a margarina. Reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim. Caramelize uma forma grande com buraco no meio . Coloque primeiro o bolo de mandioca e por cima dele, delicadamente, coloque o pudim. Leve para assar até que o bolo fique bem moreninho e quase seco ( o meu ficou no forno pré-aquecido a 180o.C por cerca de 45 minutos).

Arroz doce com Coulis de Morango e Cardamomo

Simone Izumi — Tue, 01 Jul 2008 02:15:00 +0000

É a primeira vez que participo do Rei da Vez, organizado quinzenalmente pelo grupo Colher de Tacho. A idéia é desenvolver receitas que envolvam o ingrediente promovido e mostrar o seu potencial da melhor forma e não tão óbvia possível.

O morango é o rei da vez e são tantas receitas aplicáveis que pensei,pensei,pensei …até optar pela sua utilização de forma simples e natural: um coulis feito com morangos amassados e adoçados com calda de cardamomo que proporcionou um frescor bem-vindo ao meu arroz doce, feito com leite de côco. A idéia inicial era adorná-lo com chips de morangos. Aprontei uma assadeira gigante de morangos fatiados que “hibernaram-para-todo-sempre” no forno e acabaram queimando ao invés de desidratar. Enfim, um fiasco.

A base da receita de arroz doce com leite de côco veio daqui, onde apenas substituí o leite de vaca por leite de côco.

Ingredientes do Arroz Doce:

1 xicara de chá de arroz lavado e escorrido

2 xícaras de chá de água

casca de meio limão

300 ml de leite de côco

1/2 lata de leite condensado

Modo de Fazer:
Leve ao fogo o arroz, a água e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão. Adicione o leite de côco e o leite condensado e mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coulis de morango:
Para cerca de 2 xícaras de morangos amassados com um garfo, adicione cerca de 4 colheres de calda de cardamomo (ou adoce a gosto).

Calda de Cardamomo:
3/4 xícara de água
3/4 xícara de açúcar refinado
3-4 cardamomos levemente batidos com uma faca

Modo de Fazer:
Misture o açúcar , a água e o cardamomo em uma panela e leve ao fogo . Ferva sem mexer por cerca de 4 minutos ou até virar uma calda fina. Peneire e deixe esfriar.

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