Chocolatria » Saladas

Couscous

Simone Izumi — Mon, 15 Dec 2008 17:11:00 +0000

Faz pouco tempo que conheço o couscous marroquino. Desde então, me aboxonei.

O couscous é feito com farinha de semolina e a sua cocção pode ser feita através da infusão da farinha granulada em água quente .A farinha absorve a água em cerca de 30 minutos e infla como num passe de mágica- para se ter uma idéia 1 xícara de couscous seco rende 2 1/2 xícaras de couscous pronto . O resultado são grânulos macios, que devem ser soltos delicadamente com o auxílio de um garfo e temperados, já que como as massas, não possuem sabor algum.
O meu couscous favorito, leva tempero de azeite, sal e suco de limão siciliano. Acrescento berinjelas e pimentões assados no forno, azeitonas fatiadas, grãos de bico cozidos até ficarem macios e cubos de paio fritos e secos. Ontem porém, em um jantar comi um couscous temperado com curry e cubos de frango grelhado e estava simplesmente deliciousss…

Esta é a última receitinha salgada da saga B-Day…vamos aos docinhos?

Ingredientes:
250 grs de couscous marroquino, preparado seguindo as instruções do fabricante
1 pimentão assado cortado em tiras (temperei com azeite, açúcar mascavo , tomilho e sal)
1 berinjela assada cortada em tiras (temperei com azeite, açúcar mascavo , tomilho e sal)
100 grs de azeitonas verdes picadas

1 gomo de paio cortado em cubos e fritos

Azeite, sal e suco de 1 limão siciliano para temperar

Mussarela a Gremolata

Simone Izumi — Tue, 09 Dec 2008 14:54:00 +0000

Dando início à saga B-Day, apresento essa belíssima entrada de mussarela de búfala a gremolata. “Gremolata-ou gremolada – é o tempero tradicional para ossobuco, uma mistura úmida de casca de limão ralada, alho e salsinha”, segundo Mrs. Lawson. Esta é enriquecida com uma pimenta vermelha bem picadinha que dá um tchan, além de um visual vibrante. Peguei a receitinha do Nigella Express…do capítulo Presto, Prestíssimo! Era tudo o que eu precisava!
Uma receita do molho cobriu perfeitamente um pacote de bolas grandes de mussarela de búfala (400 grs) que encontrei no mercado. Corte cada bola em rodelas de 5 mm e cubra cada uma com uma generosa colherada da gremolata. Depois de montar o prato, regue com azeite para fazer os seus olhos brilharem . Enjoy! 400 grs de mussarela de búfala
1 pimenta vermelha sem sementes e picadas
6 azeitonas pretas picadas
casca ralada de1 limão siciliano
1/2 dente de alho, esmagado
1/4 de colher (chá) de sal comum
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de salsinha fresca, picada
azeite para regar

Aproveito também para participar do lindo evento Sfida Della Nostra Cucina – Natale Italiano, do blog Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana , das queridas Leticia, Luciana, Nana e Carol. Muito obrigada pelo convite!

Coquetel de Camarão

Simone Izumi — Tue, 10 Jun 2008 14:46:00 +0000

Fiz esse coquetel de camarão no aniversário da Lalinha. Gostei bastante por ser leve, de visual bonito e rápido para preparar (sem considerar o tempo para descascar o camarão!). O cuidado maior é no cozimento do camarão para que este não fique borrachudo. Segui uma dica da Nigella (se não me falha a memória), que diz ser necessário recriar o seu ambiente natural (o mar) para cozinhá-lo apropriadamente. Após a fervura da água, espremi meio limão , adicionei sal e coloquei os camarões até que estes ficassem rosados. Eles ficaram perfeitos e já temperadinhos .Peguei como base a receita deste site. Bem legal.

Ingredientes:

500g de camarões
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
1/2 cálice de conhaque
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 ramo de salsão
1 pé de alface
Sal à gosto
Pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Lave o alface, deixe secar e pique bem fininho.Reserve. Em uma panela, afervente os camarões e escoa. Pique-os grosseiramente, reservando alguns camarões inteiros para a decoração do coquetel.

Em uma vasilha junte todos os ingredientes do molho e agregue ao camarão picado. Em cada taça, coloque um pouco da mistura de camarões, a alface picadinha e um pouco do molho rosé. Decore com o camarão inteiro.

Roll de Rúcula e Tomate Seco

Simone Izumi — Wed, 07 May 2008 00:26:00 +0000

Passar o fim de semana na chácara de minha amiga Lucci, é sinônimo de descontração, risadas e fartura. É incrível como o nosso papo seeeempre gira em torno de comida e consegue se reciclar! Também pudera, além de amigonas, “cumadres” e madrinhas de casório uma da outra , ambas trabalhamos no ramo alimentício. Ela em um escritório de importação de salmão e eu chocolateando . Prato principal e sobremesa garantidos!
Faz séculos que ela me deve essa receita, agora batizada de “roll de rúcula e tomate seco”…tanto tempo que acreditava mais em gnomos que na existência dessa receita. Amei, adorei e idolatrei esse enrolado feito com uma manta de mussarela de búfala. O recheio simples de rúcula levemente temperada e tomate seco ficou perfeito! Come-se com as mãos, esbaldando-se de alegria. Ingredientes:
Manta de mussarela de búfala
Rúcula com tempero à gosto
Tomate seco picadinho

Modo de Fazer:
Estenda a manta em uma superfície limpa. Disponha a rúcula temperada sobre a mussarela e em seguida os tomates secos. Enrole como se fosse um rocambole, apertando com cuidado. Corte em tiras de cerca de 3 cms com o auxílio de uma faca lisa e disponha as rodelas sobre um prato.