…e ar-condicionado – urbanóide incorrigível!

Pois bem, resolvi fazer um semifreddo na noite de Natal. Um sabor que me emociona? Um gordo sorvete de baunilha com macadâmias carameladas faz os olhos do meu estômago brilharem de felicidade. Ao invés de baunilha, desta vez optei por sementinhas de amburanas para perfumar o meu sorvete.
A árvore amburana é típica do cerrado brasileiro e suas sementes possuem um incrível aroma intenso e perfumado…de baunilha. Não é uma maravilha? Fiz um teste de substituição da baunilha por amburana e caros amigos… esta humilde sementinha se revelou tão deslumbrante e potente quanto a fava.

Fiz juras de amor eterno.

Muito mais barato que a fava de baunilha e de origem brasileiríssima, você deve encontrar a amburana em grandes mercados municipais, nas barracas de especiarias.

Ingredientes: Semifreddo de Amburana
250 g de chocolate branco derretido

4 ovos
½ xicara de leite
8 cardamomos levemente batidos com a ponta da faca
15 sementes de amburana
400 g de creme de leite fresco gelado

Modo de Fazer:
Faça uma infusão: em uma panelinha, junte o leite, as sementes de amburana e os cardamomos. Leve ao fogo até obter fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por completo. Só então coe, descartando as sementes e os bagos. Reserve.
Derreta completamente o seu chocolate branco em banho-maria ou na potência média do seu microondas. Adicione a infusão previamente feita com o leite e misture bem. Adicione os ovos e misture com um fouet, até obter um creme liso. Reserve.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Adicione o creme de chocolate ao chantilly e misture delicadamente, até envolver por completo. Leve para gelar por 1 hora no freezer.
Passado este tempo, retire do freezer e envolva metade do praliné de macadâmias. Volte ao freezer por mais 3 horas.
Na hora de servir, você pode espalhar a metade restante do praliné por cima do seu semifreddo. É só uma sugestão gulosa:)

Para o praliné de macadâmias:
Quase 2 xícaras de macadâmias ou qualquer outra castanha
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
25g de manteiga sem sal

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até chegar em um bonito tom caramelado. Neste meio tempo, não misture o seu caramelo para não açucarar. Apague o fogo e despeje as macadâmias. No instante seguinte, despeje este caramelado sobre um mármore previamente untado com manteiga e espalhe até obter uma lâmina. Depois de cerca de 10 minutos, você obterá uma rocha doce de caramelo e conseguirá desgrudar o fundo com facilidade. Quebre em pedaços menores e depois disponha no processador. Bata ligeiramente até obter uma farofa grossa.

♥ Um obrigada especial à aluna Luciane Ono que possui uma plantação de macadâmias e me presenteou com um montão dessa delícia!
♥ ♥ Se quiser saber mais sobre a amburana, visite a página da Claudia e da Neide.

Quando chove no verão em Terra Brasilis, é preciso ser ligeirinho para fazer as tarefas de rua e torcer para não ficar preso no trânsito, ilhado… ou simplesmente ter o seu carro alagado com você dentro – sim, já passei por esta situação.

Aliás, este início de ano foi trágico demais, não?:(

(…)

Aceita um picolé?Ingredientes:
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão siciliano
raspas de um limão siciliano
1/3 xícara de refrigerante de laranja

Acho que o refrigerante fez toda a diferença neste picolé. Ficou agradavelmente macio, como os picolés industrializados. Não há problema em adicionar suco natural de laranja, porém o seu picolé ficará bem durinho!

Junte a água e o açúcar numa panela ao fogo, até obter fervura e dissolver o açúcar. Deixe esfriar. Quando frio, junte os demais ingredientes. Coloque em copinhos ou fôrmas próprias para picolé e leve ao freezer. Depois de cerca de 30 minutos, encaixe o palito de madeira – a mistura estará semi congelada e permitirá a centralização do palito. Deixe no freezer por cerca de 2 horas. Para desenformar, dê um ligeiro banho externo de água morna e sirva imediatamente.

Contas Correntes do MSF (Médicos Sem Fronteiras)
Banco Itaú – agência 0603 – conta corrente 32000-3
Bradesco – agência 3060-0 – conta corrente 111036-5

Como sugestão de sobremesa para a Ceia Virtual do Alê, pensei nesta receita deliciosa de semifreddo de café e praliné. Faz um calor do Agreste em São Paulo e acho que uma sobremesa gelada seria super bem-vinda após uma farta refeição.

Esta receita foi sugerida pelos meus novos amigos: o Rafael e sua noiva Lia. A receita original é um sorvete de café -a base de leite e textura levemente gelificada – fiz algumas alterações, eliminei alguns ingredientes e o transformei em um cremoso semifreddo – a base de creme de leite fresco e textura de mousse. Acrescentei à massa um punhadão de praliné quebrado feito com amêndoas tostadas. Olha, ficou muito bom.Ingredientes:
4 ovos – gemas e claras separados
1 xícara de açúcar
3-4 colheres(sopa) de café solúvel instantâneo – utilizei este que ganhei da Lia
500 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly

Para o praliné- ou crocante de castanhas:
100 g de amêndoas – pode ser qualquer outra castanha
1/2 xícara de açúcar

Modo de Fazer:
Bata as gemas e metade do açúcar, até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Adicione o café solúvel à mistura, bata mais um pouquinho e reserve.
Bata as claras em neve, adicione o restante do açúcar e bata até atingir o ponto de suspiro. Acrescente a mistura de gemas e café, misture e reserve.
Bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Envolva a mistura de ovos ao chantilly com uma espátula, com movimentos suaves para não perder o volume. Agregue o praliné preparado e quebrado e misture brevemente. Despeje a mistura em um pote grande, tampe e leve ao freezer por no mínimo 4 hrs.

Modo de Fazer: Praliné
Faça um caramelo com o açúcar. Adicione as amêndoas previamente tostadas no caramelo, misture rapidamente e em seguida despeje em uma superficie forrada com papel aluminio untado com óleo vegetal. Deixe esfriar e só então quebre com uma faca ou processador.

O meu final de ano foi bem corrido. Quase esqueço de tirar a touca da cabeça na passagem do ano. Poderia talvez ser um símbolo de atração de bons fluídos ao trabalho, assim como a calcinha cor de rosa para o amor e pular 7 ondas para dar boa sorte. :D

Esfarelei suspiros grosseiramente e salpiquei sementinhas de romã, outro símbolo forte que atrai prosperidade. Não ligo para a fruta e detesto quando as sementinhas insistem em ficar entre os dentes. Massss….sou uma garota -ok, sinhoura- de boa fé.
Ingredientes: receita base do La Cucinetta
500g morangos bem maduros, sem folhas e cortados ao meio
1 xíc. açúcar
3/4 colh. (chá) suco de limão
1 pitada de sal
500 g de creme de leite fresco batido em chantilly
coloquei dois pinguinhos de corante cor de rosa, porque a cor ficou booooooriiiiing.

Para enfeitar: suspiros esmigalhados e sementes de romã.

Modo de Fazer:
No processador ou liquidificador, bata os morangos, o açúcar, o sal e o suco de limão. Adicione esta mistura ao chantilly já batido. Coloque na sorveteira e bata até solidificar. Leve ao freezer até a hora de servir. Ao servir, enfeite com suspiros esmigalhados e sementinhas de romã.

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas em potência média. Reserve.
Em uma tigela, junte os ovos, as gemas e o açúcar e coloque sobre uma panela com água fervente. Mexa por cerca de 4 a 5 minutos ou até a mistura ficar pálida e encorpada.
Remova do fogo e bata na batedeira por 5 a 6 minutos, até esfriar. Junte o chocolate derretido e reserve.
Bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Verta a mistura de ovos e chocolate e os chocolates picados sobre o creme de leite batido. Misture delicadamente e leve ao freezer por cerca de 4 a 6 horas .