If I catch… esta torta de bananas carameladas e dulce de leche, acabo com ela num piscar de olhos.

…Delicious, delicious.

Não entendeu o trocadilho? Clique aqui.Estava eu, com o corpo inerte e estirado no sofá no finzinho de um domingo qualquer e popotizada pela televisão. Um raro e delicioso momento de ócio. Divinha chega aos saltitos, vestindo o avental e munida de um fouet em uma das mãos. Ela deseja cozinhar.

This way you gonna kill me, Divinha.

Durante o preparo desta torta, ouvi esta bendita música pela primeira vez. Uma única vez é o suficiente para ela colar na sua cabeça, que nem chiclete na sola do sapato. Não faz o meu gênero, mas achei super aplicável neste post.

Ingredientes da base:
1.3/4 xicara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos

Modo de Fazer:
Sove todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Se a massa estiver um pouco grudenta, adicione um pouco de farinha. Forre uma assadeira de quiche de cerca de 25 cms de diâmetro, fure com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20-25 minutos ou até que esteja dourada. Deixe esfriar.Recheio:
1 lata de doce de leite – utilizei o argentino Patagonian Life
4 bananas nanicas médias
Canela em pó para polvilhar
Cerca de 80g de chocolate meio amargo derretido

Bananas: Corte em fatias de cerca de 0,5cm e caramele em uma frigideira anti-aderente polvilhada com açúcar refinado. Caramele dos dois lados, até obter um belo tom dourado. Não é necessário uma quantidade exagerada de açúcar, uma fina camada já é suficiente.
Chocolate:Derreta o chocolate no banho-maria ou na potência média do microondas. Reserve.

Montagem: Espalhe o doce de leite sobre a massa assada, fria. Espalhe as bananas carameladas, polvilhe a canela em pó e com o auxílio de uma colherzinha, faça traços aleatórios com o chocolate derretido quente. Sirva em seguida.

Esta torta pode ser servida com uma bolota de sorvete de creme. Pode ou deve?:)

Esta torta ficou uma delícia e pensar que a minha amiga Trovão ficou horas se matando no lufa-lufa da cozinha, a torna ainda mais especial.

Torta de Maçãs com Creminho:

Massa:
1.1/2 pacote de bolacha maisena ou maria – eu acho que com biscoito amanteigado ficaria delicioso também!
120g de manteiga sem sal

Modo de Fazer:
Triture a bolacha no processador e adicione a manteiga. Processe a massa até obter uma farofa úmida e homogênea. Forre a base de uma fôrma de fundo removível.

Doce de Maçã:
11 maçãs sem casca e raladas – indicaria a Gala ou Red Delicious
9 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de canela
1 colher (sopa) suco de limão

Modo de Fazer:
Leve ao fogo médio: a maçã ralada, o açúcar e o limão. Deixe cozinhar até a água secar. Acrescente a canela e deixe esfriar. Espalhe sobre a base de biscoitos.

Creminho:
1/2 a 1 lata de leite condensado – ou seja, de acordo com o seu gosto
4 gemas
baunilha a gosto – ou fava de baunilha
1 lata de creme de leite – com soro

Modo de Fazer:
Leve ao fogo em uma panela: o leite condensado, as gemas e a baunilha e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Despeje por cima do doce de maçã e polvilhe com canela. Leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos. Servir gelada.

Eles já estão com a data do casamento marcado e organizando os preparativos da grande festa, que imagino que será cheia de surpresas agradáveis – se o Rafa pediu a mão da Lia no programa do Claude, não espero surpresa menor do que esta no dia do casamento…hárara…coitado.

Salve, salve casal marravilha!! :D

A minha homenagem em forma de torta de caramelo, amendoim, chocolate e flor de sal. Espero que tenham gostado!
Ingredientes: adaptado daqui.
Massa:
200 g de biscoito de chocolate amanteigado moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente

Caramelo:
120 g de açúcar
225 ml de creme de leite – utilizei o fresco
30 g de manteiga sem sal
65g de amendoim descascado e torrado

Ganache:
200 g de chocolate meio amargo derretido – utilizei um de 43%
200 ml de creme de leite – utilizei o fresco

Para decorar:
Flor de sal – opcional

Modo de Fazer:
Massa: Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea. Forre fundo e lateral de uma assadeira com fundo falso de cerca de 25 cms de diâmetro e reserve.

Caramelo:Derreta 120 g de açúcar no fogo médio até obter um caramelo fluído. Acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Nesta hora, parece que não vai dar nada certo, mas tenha paciência para derreter novamente o caramelo e obter uma mistura homogênea. Misture até engrossar levemente. Retire do fogo. Verta este caramelo sobre a massa de biscoitos reservada. Salpique amendoim por toda a superfície e leve para resfriar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Ganache: Derreta 200 g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas (potência média) e misture com 200 ml de creme de leite. Cubra a torta e leve para a geladeira por mais 30 minutos. Esta torta fica mais gostosa quando deixada em temperatura ambiente, cerca de 1 hora antes de servir. Ela fica bem cremosa e pecaminosa deste jeito. Se quiser, salpique flor de sal antes de servir, para um contraste rico de sabores. Delicious.

Numa segunda-feira qualquer:

Um dia improdutivo. Sabe quando bate um cansaço infinito e o corpo padece? Pois bem, estou de molho e vi o dia passar diante de meus olhos. Devo ter queimado 5 calorias e ingerido umas 20 mil. Deveria ter aproveitado o tempo e adiantado algumas coisas no computador. Mas resolvi assistir a desenhos animados. A minha cabeça parece um balão inflado e vazio…sem preocupações da hora, só imaginando qual será a próxima guloseima.

Viva o ócio saudável – aquele que dura apenas um dia…Os dias seguintes foram rotineiros, com trabalho semelhante a de um burro de carga com uma bola de ferro em sua pata traseira. Ócio, que te quero novamente…

Nos dias de descanso, esta tortinha de chocolate cai como uma luva e afaga carinhosamente a nossa larica. Nos dias de burro de carga, ela resolve muitos problemas…emocionais principalmente. :DSobre a tortinha: é uma torta básica, com massa amanteigada e recheio de chocolate. Sem grandes surpresas, mas é gostosa. Caso goste mais recheio do que massa, faça uma única torta grande.

Ingredientes: baseado na Chocolate Tart,de Donna Hay. Fiz praticamente 1/3 de receita. Esta é a vantagem das porções individuais.

Para a massa de shortcrust: sim, é a mesma usada na Apple Pie.
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga gelada, cortada em quadradinhos
2-3 colheres de água gelada

Se tiver um processador, perfeito! É só jogar tudo dentro e processar até obter uma bolota – senão trabalhe com as mãos. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Passado este tempo, abra a massa e forre o fundo de uma assadeira – cerca de 26 cm de diâmetro – com fundo removível ou as mini forminhas de torta. Fure com um garfo e leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 10 minutos ou até dar uma douradinha. Coloque o recheio de chocolate abaixo descrito e volte ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Recheio de Chocolate:
7 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2.1/3 xícara de creme de leite de caixinha
200 g de chocolate meio amargo picado

Bata bem o açúcar e as gemas. Derreta o chocolate no microondas (potência média) ou em banho -maria, até estar completamente derretido. Junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de gema e açúcar e volte a misturar. Despeje este recheio na massa pré-assada e volte ao forno por 15-20 minutos. Esfrie completamente antes de servir. Você pode decorar com frutas e servir com chantilly ou sorvete.

Para fazer os leques de chocolate: disponha chocolate derretido sobre um mármore espalhando muito bem, até formar uma película finíssima de chocolate. Após a sua cristalização e com o auxílio de um scrapper, vá raspando delicadamente formando os lequezinhos de chocolate. Disponha sobre as tortinhas e voilá…ficou chique!;D

Viagens nos empolgam, paisagens nos deslumbram, mas nada me inspira mais do que a gargalhada de minha filha e histórias de pessoas que fazem A diferença. Esta receita foi sugerida pela querida leitora Cleide, uma professora de matemática adorada pelas alunas, que não só me inspirou em meio aos devaneios mas constantemente traz uma brisa morna em meu coração através de suas palavras. Cleidíssima enfrenta leões em seu dia-a-dia, devido a uma doença hereditária complexa e apesar disso tudo, ela é pura alegria de viver.

Felizmente, conheço tantas outras pessoas iluminadas e que apesar dos mais diversos pesares são irradiadoras de alegria … e são essas que queremos ao nosso redor, não?

Uma salva de palmas…

…e uma pie de nozes à estas pessoas!:DIngredientes da Massa:
1.1/2 xícara de farinha de trigo
1.1/2 xícara de xerém – castanha de cajú moída
6 colheres de açúcar mascavo
225 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos

Se você tiver um processador em mãos, mais fácil impossível. Coloque tudo dentro e processe até virar uma bola. Se não, você pode fazer na batedeira ou na mão. Forre uma fôrma de quiche de aproximadamente 22 cms diâmetro. Fure com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até dourar – cerca de 20 minutos.

Ingredientes do recheio: inspirado aqui
1 xícara de glucose de milho – ou mel
1 xícara de açúcar mascavo
1/3 colher (chá) de sal
1/3 xícara de manteiga derretida
3 ovos – só tinha 1 ovo!rs…
2 xícaras de nozes – as comumente encontradas ou pecan
1 colher (sopa)+ 1 colher(chá) de gengibre ralado - adicionei com o intuito de amenizar o doce gritante e ficou muito bom.

Proteja as bordas de sua torta com papel aluminio(ver foto), para não queimar as bordas.
Bata todos os ingredientes, com exceção das nozes. Para um melhor acabamento, misturei algumas colheradas desta calda às nozes. Verta a calda sobre a massa de torta assada e por cima distribua as nozes. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e só então desenforme. Esta torta é originalmente feita com noz pecan. Utilizei a noz que costumamos encontrar com facilidade no mercado. Para dar um toque brasilis, fiz uma massa amanteigada com xerém que combina perfeitamente com o recheio de nozes e adicionei gengibre – ok, esse toque foi orientalis – na calda butterscotch. Ficaria perfeito se tivesse sido servida com sorvete de baunilha.
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Se você tiver uma histórinha ou pessoa “fonte inspiradora”, deixe o seu recadinho.

Carpediemos, caro chocólatra de plantão, carpediemos…

A base da torta é um shortcrust com adição de chocolate em pó e café – se tiver cacau em mãos, ótimo. O recheio é aveludado, denso e a crostinha crocante e simpática com visual semelhante a um relevo montanhoso, foi obtido polvilhando uma farta camada de Ovomaltine por cima do recheio, antes de levá-la ao forno.

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
150 g de manteiga cortado em cubinhos
3 colheres de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de pó de café espresso – utilizei só para escurecer a massa
Colheradas de água gelada, caso necessário – se não der liga, colocar uma colher de cada vez

Modo de Fazer:
Misture os secos: a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o pó de café. Adicione os cubinhos de manteiga e vá misturando inicialmente com um garfo ou amassador de batatas e depois dê o ponto com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa no fundo e lateral (tente fazer fininha) de uma fôrma redonda de cerca de 22 cms de diâmetro. Perfure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 25 minutos, ou até assarRecheio:
100 g de manteiga sem sal
150 g de chocolate meio amargo
1 xícara de açúcar
1.1/2 colher de mel
1 pitada de sal
4 ovos médios
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de Ovomaltine – o suficiente para cobrir toda a superfície da torta

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga em um recipiente no microondas na potência média por cerca de 1 minuto ou até que esteja derretido. Numa tigela, junte os ovos, o leite, o açúcar, o sal e o mel. Bata com um mixer ou batedeira por cerca de 5 minutos até ficar bem espumoso. Adicione a mistura de chocolate e volte a bater para homogeneizar. Verta esta mistura sobre a massa assada. Por cima do recheio, polvilhe cuidadosamente o ovomaltine até cobrir toda superfície com fartura. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 35 minutos. Desenforme frio e conserve na geladeira.

Deixar o marido novamente na Alemanha, moeu o coração. Felizmente, tenho várias postagens acumuladas a serem encaminhadas, que ajudarão a relembrar os bons momentos da viagem ;)Esta torta é do tipo presto, prestíssimo e foi feita na cozinha de minha amiga Dai, em Frankfurt. Requer poucos ingredientes e uma vara de madeira.

A vara de madeira é para bater na mão nervosa, na hora do confeito do efeito marmorizado. É preciso saber a hora de parar…senão o efeito que uma hora é harmônico, outrora pode parecer rococó.

Ingredientes da base:
300 g de bolacha amanteigada de chocolate triturada – como não tinha processador, coloquei dentro de um saquinho e bati com uma garrafa até virar pó
Cerca de 80 g de manteiga derretida – isto depende de quão amanteigado é o seu biscoito. Se o biscoito não for muito amanteigado provavelmente você utilizará cerca de 100 g de manteiga

Modo de Fazer: Misture a bolacha triturada e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Prense esta farofa em uma fôrma de fundo removível, formando fundo e beirada. Leve à geladeira até que a massa fique durinha e unificada.

Ingredientes da ganache de limão:
200 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
raspas de 1 limão siciliano – ou o que tiver em mãos
suco de meio limão siciliano – ou a gosto

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Acrescente o suco e as raspas de limão. Reserve.Ingredientes da ganache de chocolate meio-amargo:
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
1 colher de conhaque – opcional

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Reserve.

Montagem da torta:
Sobre a massa de biscoito preparada previamente, despeje colheradas gordas do recheio branco, alternando com o recheio escuro, lado a lado. Não é preciso ser metódico na distribuição do recheio. Com o auxílio de uma faquinha de ponta, comece a fazer rabiscos aleatórios superficiais, isto é, não é preciso afundar demasiadamente a faquinha no recheio. Se obter um desenho que a satisfaça, pare neste exato momento!!!;)Para enfeitar, salpiquei sementinhas de papoula , que proporcionaram um visual etéreo e delicado. A combinação com frutas é perfeita!

Pré-conceitos à parte, finalmente desamarelei e resolvi testá-lo ao encontrá-lo em promoção no supermercado daqui de Frankfurt. Acreditem, meros € 0,75 por esta bela porção de talos que rechearam esta torta que ilustra a postagem.
A primeira fungada foi decisiva para mudar a minha opinião. Que cheiro incrível…semelhante ao de uma maçã!

Levada pelo faro, resolvi adicionar uma maçã em lascas ao recheio que combinou perfeitamente com o ruibarbo. O sabor é extraordinariamente cítrico e aromático. Do tipo que nos chacoalha, acorda as nossas papilas e nos leva finalmente ao: Wooow!
Ingredientes: prove para dosar a doçura de seu recheio
1.1/2 xícara de ruibarbo fatiado em lâminas de cerca de 2,5 cm
1 maçã sem sementes, com casca e fatiada
1/2 xícara de açúcar

Coloque o ruibarbo, a maçã fatiada e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo alto até obter fervura e só então abaixe o fogo, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o ruibarbo e a maçã estejam cozidos. Deixe esfriar.

Massa: mais uma vez utilizei a massa da Apple Pie que adoro
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres (sopa) de água gelada

No processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. (Como aqui estou sem processador, fiz tudo na mão. Faça a farofa com o auxílio de um garfo, evitando o contato do calor das mãos. Só então amasse ligeiramente até obter uma massa uniforme). Abra a massa em uma assadeira até obter um disco de espessura média de 5 mm. Despeje o recheio frio no centro e delicadamente dobre as laterais em direção ao centro, dando formato de galette. Polvilhe a massa com açúcar refinado e leve para assar por cerca de 25 minutos em forno 180oC ou até dourar.

Ainda em terra brasilis, sugiro esta torta substanciosa, quentinha e perfumada. Engordiet na medida – hárara…- e finaliza um encontro com chave de ouro. Pena que esta que ilustra este post foi devorada por mim e meus queridos amigos há dias.

Laricaaaaaa…………………………………………………………………………………………..

É uma variação da minha já conhecida Apple Pie. No lugar do creme de baunilha, fiz uma camadinha de chocolate meio amargo e nozes esmigalhadas. Ficou igualmente deliciosa e diferente do que costumamos ver por aí.Ingredientes da base shortcrust: Metade será para a base e a outra para a tampa
4 xicaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
300g de manteiga cortada em cubinhos
4-6 colheres (sopa) de água gelada

No processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Divida a massa em duas bolas. Abra uma delas com o auxílio de um rolo de macarrão até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os dedos. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle. Leve a massa da torta para assar , por cerca de 25 minutos em forno 180oC. ou até dourar. Deixe amornar para só então colocar o recheio.

Recheio:
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços- Granny Smith, Red, Gala…
1 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
cerca de 1.1/2 xícara de água
Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela de fundo grosso em fogo alto até obter fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Empregue frio.

Extras:
150 g de chocolate meio amargo ralado
Um punhado de nozes grosseiramente picadas

Montagem da Torta:
Distribua o chocolate meio amargo ralado na base da torta assada e esfarele sobre ele um punhado de nozes. Por cima, disponha a compota de maçãs cozidas. Tampe com a segunda bola de massa – fiz um treliçado e as bordas decoradas com cortador de folha. Leve ao forno até dourar, forno a 180oC por cerca de 20 minutos.

Sirva morno, polvilhado com açúcar e sorvete de creme.

Cortar o açúcar é uma das coisas mais difíceis para mim. Nos primeiros dias de dieta, a sensação é a de abstinência e fico em um estado de desespero danado, prestes a roer as paredes de meu apartamento em busca de saciedade.

Depois da tempestade, eis a bonança: a indescritível -porém efêmera – sensação de que posso viver sem o açúcar e a de ser um espírito supremo, com equilíbrio perfeito entre mente x corpo. É claro que la bonanza dura no máximo uma semana…ggrrrrrr. Os meus hormônios impossíveis acabam de vez com a minha Ode a Alegria e me lembram de que sou acima de tudo, uma gulosa inveterada.

Em suma, sou uma bendita mulherzinha de fases.

Fiz esta torta light na semana retrasada e me perguntem se hoje estou em dieta. Ahan.

Inspirada na divina cobertura de maçãs da tarte tatin preferida do Mohamed e na massinha rica e crocante de minha amiga Akemi, eis a minha tortinha.

Ingredientes do recheio: fiz meia receita
60 g de manteiga – usei margarina light
70 g de açúcar mascavo – usei açúcar light
3 maçãs grandes de sua preferência – se forem pequenas aumente a quantidade.

Ingredientes da massa: fiz meia receita
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga – usei margarina light
1.1/2 colher (sopa) de açúcar light – ou 3 colheres (sopa) do açúcar normal
1/2 xícara de côco em flocos
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

Modo de Fazer -Massa:
Misture a margarina e a farinha com o auxílio de um garfo, até obter uma farofa. Adicione o açúcar e o côco em flocos e misture bem. Reserve.

Montagem:
Ao invés de descascar as maçãs e fatiá-las, resolvi fazer uma torta rústica e utilizar metades de maçãs com casca. Porém, para amaciá-las, cozinhei previamente no microondas na potência alta por cerca de 4 minutos em um recipiente tampado com um prato.
Caramelei o fundo de uma assadeira com cerca de 1/2 xícara de açúcar light e um pouco de água. Preparada a fôrma, encaixei as metades das maçãs no fundo de uma assadeira, pressionando bem e preenchendo os vazios com pedacinhos de maçãs. Polvilhe as nozes picadas e por cima disponha a massa do crumble com o auxílio das costas de uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar levemente a crostinha.
Desenforme com cuidado sobre um prato e deixe esfriar. Altamente aconselhável comê-la geladinha!! Diliça… não parece ser nada light, mas é.