“Naaana nenêê, que a cuca vem pegar… Mamãe foi na roçaaa, papai foi…na Alemanha.”

Olhar estupefato sobre a minha baby de 2 anos de idade, que cantarola uma nova versão de um clássico. Como este pedacinho de gente pode compreender e aceitar tão bem a situação do pai estar trabalhando fora? Tão bem, que supera de longe a mãe. Esta sim, desfalecida, insone, de olhos marejados e torcendo para que os próximos 6 meses voem como um piscar de olhos.

*Suspiro*

Outra novidade é que ando pegando leve na alimentação desde então. Sometimes light…sometimes semi-light como esta maçã coberta com chocolate – hárara…Afinal não sou de ferro. Sou feita de açúcar, ou melhor, chocolate.Ingredientes:
Maçã de sua preferência
Chocolate de sua preferência – fiz um efeito marmorizado com um chocolate laranja sobre um chocolate branco (mesma técnica das bolas de panettone). Para fazer o chocolate laranja é só adicionar corante alimentício laranja no chocolate branco.Detalhes feitos com gel dourado comestível.
Garfos de bolo de madeira para espetar a maçã

Modo de Fazer:
Espete o garfo ou palito de madeira na maçã, previamente lavada e seca. Banhe no chocolate preparado – digo de passagem, com derretimento apropriado e temperagem apropriada - e com uma colherzinha decore com o chocolate laranja, com movimentos aleatórios para dar formato marmorizado. Nesta fase, você pode enriquecer a sua maçã com confeitos ou nuts trituradas. Leve à geladeira, sobre um papel manteiga por cerca de 5 minutos ou até solidificar. Decorei a maçã com gel dourado e pincel. Corte a maçã em fatias na hora de servir ou embrulhe com papel celofane e prenda com uma fitinha.

Recadinho do coração à querida leitora Ana Amélia Sacknies, de Porto Alegre (RS): Muitíssimo obrigada por ter me enviado o jornal com as fotos do Chocolatria! Eu adorei!:D

Hoje serei breve, porque o terecoteco e o ziriguidum me aguardam.

Mentira. Não sou uma foliana desvairada, mas adoro o Carnaval para poder descansar no melhor estilo fugere urbem.

Mega cookie…cookie-pizza…cookie monster de confeitos de chocolate…você dê o nome!:D

A minha filhota e os meus sobrinhos adoraram o visual deste cookie. Eu simplesmente amei confeccioná-lo e já imagino várias outras versões de cookies na fôrma de pizza. Não é muito prático e o formato divertido?Ingredientes: baseado no livro The Golden Book of Chocolate
300 g de farinha de trigo (2 xícaras)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
125 g de manteiga amolecida (1/2 xícara)
80 g de açúcar (1/3 xícara)
100 g de açúcar mascavo (1/2 xícara)
1 ovo grande
3/4 xícara de chocolate meio amargo em gotas -omiti pois coloquei muitos confeitos de chocolate
50 g de nozes picadas (1/2 xícara) – aumentei para 140g
50 g de confeitos de chocolate – para este tipo de decoração, utilizei cerca de 300 g

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC e reserve uma assadeira de pizza de 30cms de diâmetro.
Misture em uma tigela, a farinha, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e os açúcares até ficar cremoso. Adicione o ovo, a baunilha e por último os ingredientes secos. Agregue as gotas de chocolate e as nozes.
Espalhe a massa na assadeira e espalhe os confeitos de chocolate.
Asse por 15 minutos (eu assei por incríveis 40 minutos!oras…)

Quando estiver passeando ou de bobeira no meu adorado bairro, dê um pulinho no Museu e contemple os seus belos jardins…dê o tradicional grito do Ipiranga para extravazar a mente e atrair bons fluidos – Yahooo…e finalize o circuito na Damp Sorveteria.

Engraçado como certas coisas bacanas ao meu redor me passam despercebidas. Descobri esta sorveteria, através de um aplicativo de meu celular da Food Brasil e é um achado simpaticíssimo.

Imagine uma sorveteria pequenina, localizada em uma rua erma, de frente a um muro de escola. Vocês sabem muito bem que adoro o despretencioso que surpreende, não? Esta sorveteria existe a 40 anos e segue a linha tradicional de sorvetes italianos artesanais. Vocês também sabem que adoro quando o negócio é tão pessoal quanto profissional, não? -como no meu caso e nos vários negócios vistos em Montréal. O atendimento familiar é caloroso, generoso – as provas são realmente fartas!- e sabores interessantes entram no cardápio da sorveteria: tapioca, água de rosas, brie com maracujá, rapadura, capim santo, gengibre, lichia…mais de 80 especialidades em massa, cassatas, bolos de sorvete e picolés.

Taí a minha doce dica! :D
Abraços a todos!

Damp Sorveteria
Rua General Lecor, 512 – Ipiranga – SP
Horário de funcionamento: todos os dias das 10:00hrs às 19:00hrs
Tel: (11) 2274-0746

Quer…
…tirar o olho?

Brincadeiras à parte, fique à vontade de perder os seus olhos nessa linda caixa de guloseimas, confeccionada pelo VH-san. Alimenta o estômago e a alma.

Sim, a alma.

Leia mais sobre o assunto, clicando aqui.

O primeiro e segundo maiores lances vão receber uma caixa , composta por:

•15 queijadinhas da Coisas de Alice
•1 marmita (com 8 brigadeirinhos) da Quitandoca
•O melhor bolo de maçã do mundo da The Cookie Shop
•1 cesta com 8 cupcakes veganos (02 cenoura com chocolate, 02 cacau cremoso e 02 coco cremoso) da Natureba & Cia
•Brownie de chocolate com nozes da Diga Maria

Sinto que estou evoluindo – como uma a metida a gourmet- à medida que sabores até então abominados quando criança, começam a fazer parte da lista de favoritos de minhas papilas gustativas.

Elementos – pimentão, beringela, gengibre…etc,etc,etc…- até então negados com o sinal dos dedos em cruz, hoje são vangloriados quando presentes em meu prato.

Btw, eu detestava figos.Ai,ai…figos. Versáteis, lindos e saborosos. Quando verde, faz maravilhosas compotas que podem ser saborizadas com especiarias e estocadas na despensa. Quando no ponto, faz os olhos brilharem e a boca vibrar de vontade de abocanhá-los. Quando não muito doces, asse-os com mel e terá uma deliciosa e elegante companhia para o seu sorvete.

Simples, barato e delicioso.

Servi este figo assado com um delicioso sorvete de tapioca, de uma sorveteria daqui da minha região. Fiquei tão entusiasmada com este “achado” que farei um post sobre esta sorveteria a seguir.

Ingredientes:
Figos cortados ao meio
1 colher (chá) de mel para cada metade
*caso o figo esteja pouco doce, salpique açúcar sobre os figos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC.
Disponha os figos em uma fôrma anti-aderente com a metade do corte virada para cima. Regue o mel e salpique açúcar se necessário. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo. Sirva com o sorvete de sua preferência.
* a pincelada no prato de servir foi feita com a própria calda de mel.

Abaixo uma foto dos inesquecíveis figos de Itatiba:

J’adore panettones.

Porém, dificilmente como mais do que um pedaço nesses períodos de festas de fim de ano… talvez por reflexo de um de meus vários traumas do passado de vida de doceira. Houve épocas agonizantes de confecção improdutiva de panettones no forninho de minha mãe e cheguei à sábia conclusão de que não existe panettone mais gostoso, estável e confiável do que o industrializado.

Devo-lhes confessar que a sensação de comer um panettone fresquinho, caseiro,fumegante, recém-saído do forno é inexplicável de tão boa…mas efêmera. Dois dias depois, o panettone que um dia já foi rei, está sem graça, levemente ressecado -mesmo com adição de glicerina e outras inas -….enfim booooring.Uma boa dica para as pessoas que querem caprichar no Natal mas não querem sofrer de trauma semelhante, é apresentar esta releitura do dito: bolas de panettone, recheadas com ganache meio amarga e cobertas com chocolate marmorizado. Além de ficar um luxo, é um doce reciclado. Fiz esta receita com sobras de meio panettone que berravam esquecidos em cima de minha bancada.

Ingredientes:
250 g de panettone em lascas – utilizei o chocottone em lascas, desfiado com as mãos
1 colher (sopa) de licor de cassis (esta medida varia, de acordo com a umidade do panettone escolhido)
Chumbinho prata para decorar
As fitas vermelhas foram compradas na Chocolat-Chocolat, em Montréal.

Para a trufa:
250 g de chocolate meio amargo
125 g de creme de leite 25% gordura

Para a cobertura:
400 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate brancoModo de Fazer: Trufa
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:30 minutos, ou até que este derreta. Junte o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea e brilhante. Leve à geladeira até firmar.

Modo de Fazer: Bolas
Umedeça as lascas de panettone com o licor de cassis. Por favor, não se prenda ao sabor do licor, ok? Imagino que Bailey’s, Amarulla, licor de cacau entre tantos outros, proporcionarão um resultado maravilhoso. O objetivo além de saborizar ainda mais a massa, é proporcionar umidade para que a massa seja modelável.
Com o auxílio de uma colher, pegue uma porção de massa em uma das mãos e no meio desta coloque o equivalente a 1 colher(chá) de recheio trufado. Feche como se fosse um bolinho e boleie firmemente.
Prepare os chocolates que cobrirão a bola de panettone , conforme a instrução do fabricante: derreta em potência média (ou em banho-maria) e dê choque térmico. Estando com as duas coberturas preparadas, comece banhando as bolas de panettone com o auxílio de um garfinho, envolvendo por inteiro. Escorra o excesso e disponha sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Adicione um pouco do chocolate branco em cima do bombom e com um palito de dente, vá fazendo um movimento de vai e vém, obtendo um efeito marmorizado.
Leve brevemente à geladeira para o chocolate solidificar. Corte as rebarbas com uma tesoura culinária e sirva-se!

Na semana passada, fizemos um chá da tarde com as ladies da Divas e o il divo -meu pai. Mesa posta, uma infinidade de gostosuras de encher os olhos do estômago de alegria. Papo animado, muitas risadas e de quebra um presente: a relíquia do receituário do leite condensado Moça da Dona Júlia, com dedicatória e tudo. Trés chic, bem.

Earl grey é o chá mais consumido no Reino Unido, que também faz maravilhas na culinária. Adoro cookies -que forneço para o café da Hello – e bolos com o bendito. A minha contribuição para o café foram estes muffins de earl grey, perfumados e fofinhos, que foram servidos com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e uma pitanga de ganache de cointreau. A combinação deste chá com laranja – na massa e no licor da ganache- resulta em um sabor muito elegante, perfeito com um cházinho.Ingredientes: rendimento aproximado de 12 muffins grandes
1 laranja descascada e cortada em pedaços
1/2 xícara de leite
3/4 xícara (chá) de óleo de canola
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 sachês de chá Earl Grey – usei o Twinnings
1.1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
forminhas de papel para muffins
Utilizei esta ganache

Modo de Fazer:
Bata a laranja, o leite, o óleo e os ovos no processador, até ficar homogêneo. Reserve.
Junte os ingredientes secos : a farinha, o chá, o açúcar e o fermento. Despeje esta mistura de secos na de líquidos e agregue com o auxílio de um fouet, até obter uma mistura homogênea.
Apoie a fôrma de papel dos muffins em assadeiras próprias ou fôrmas de empada. Coloque a massa nas forminhas, deixando um dedo abaixo do limite da forminha. Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.Sobre o chá da tarde: Estava tudo delicioso e aconselho a todos a juntarem os seus amiguinhos para um chá com quitutes. Na parte de salgados, a torta salgada de mamãe e os canapés da Vilma fizeram sucesso. Outras saborosas cointribuições doces foram o cookie do meu pai, o docinho de amendoim da Tami e os biscottis da Ana. Quem quiser as receitas, depois eu posso pedir para as meninas.Update em 28/01/2010:Receitinha do docinho de amendoim da Tami:
1 lata de leite condensado
1 lata de amendoim torrado e moído
1 lata de açúcar
4 colheres(sopa) rasas de farinha

Modo de Fazer: Cozinhar os 3 primeiros ingredientes até desprender da panela. Deixe esfriar e depois acrescente a farinha. Enrolar e colocar em forminhas de papel ou espalhar em uma assadeira. Leve ao forno até dourar.

Receitinha do Mandel Bread (biscotti judaico):
Bater bem 4 ovos e gradualmente adicionar:
1.1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo de milho

Peneire e junte:
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres(sopa) rasas de fermento
1/2 colher (sopa) rasa de sal

Misturar bem e juntar:
1 colher(chá) de baunilha
1 colher(sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Molhar a mão e fazer 3 ou 4 filões de pão em fôrma untada e enfarinhada. Assar em forno médio por cerca de 20/25 minutos. Esfrie um pouco e depois fatie com uma faca. Esfrie bem (pode colocar na geladeira). Dourar no forno (os dois lados) . Polvilhar com açúcar de confeiteiro. Se guardado em latas, dura até um mês.