Concordo plenamente com o meu amigo Vh-san. Muito mais bonito e glamouroso fazer um Fudge de Cranberry do que de Oxicoco, não? :D

É o meu velho e bom fudge com a adição de cranberries desidratados e pistaches – verdíssimos e fresquíssimos. Imaginem este contraste de cores com base de fudge branco? Magnifique.

Claro, não é preciso utilizar o cranberry, tampouco o pistache nesta receita. Utilize castanha-do-pará como na receita original, uvas passas, cerejas, avelãs, amendoim – why not? …Dê asas à sua imaginação e seja feliz! O trunfo desta receita é a própria massa, com fundinho caramelado.
Quase fui linchada pelas minhas amigas de Frankfurt por entuchá-las de chocolate em repetidas sessões de Sugar High. Que fazer? Adoro ver chocólatras em ação.

Ingredientes:
450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aqueles de nossa infância)
1 pitada de sal
1 xícara de cranberries desidratados – que podem ser embebidos em conhaque, cerca de 30 minutos antes ou não
1 xícara de pistache grosseiramente picados

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, os pistaches, os cranberries e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cms, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve a geladeira por cerca de 2 horas, até ficar bem firme. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados.

Visitar o Lindt Museum é um grande aprendizado para quem trabalha na área de chocolates. Para a parte técnica, histórica…e para qualquer umbigo inflado.

Me senti um grão de areia diante a poderosa Lindt. Fiquei popotizada diante a máquina embaladora que “cuspia” trocentos bombons por minuto, as engenhocas de temperagem antigas, as fôrmas de ferro e o grande acervo de embalagens da marca.

Phewww… Fantastique.

O Lindt Museum fica em uma cidade alemã chamada Köln ou Cologne, que é famosa pela Catedral absurdamente alta, gótica e que levou também absurdos 600 anos para ser construída. Nesta cidade também foi criada a Eau de Cologne – água de Colônia – que possui o registro de marca de perfumes mais antiga do mundo.

O mais bacana deste passeio é visitar o Museu e em seguida a loja outlet da Lindt, que fica a cerca de 60 kms dali, na cidade de Aachen. De grão de areia a uma criança contente se esbaldando nos corredores lotados de refugos baratíssimos a opções gift com preço reduzido. Infelizmente não é possível tirar fotos do interior do outlet, mas garanto que a satisfação em relação ao custo x benefício é garantida.

A grande dica deste lugar foi da querida e simpática Márcia, dona do blog Farinha com Rapadura, que reside na cidade de Aachen.

A minha divinha completou 3 anos de idade, sob o sol da Toscana. Eu e o meu marido cantarolamos parabéns em cima de uma cama de hotel, ela soprou velas imaginárias e comeu contente um pedaço de torta de frutas, escolhida a dedo em uma doceria de Florença.

Mas sendo uma pessoinha querida, a festa não acabou aí. Graças aos nossos amigos brasileiros em Frankfurt, ela teve uma festinha com direito a decoração de princesa, muita comilança e presentes adoráveis. A minha contribuição – além do estômago vazio e voraz – foram brigadeiros e um bolo de centopéia.

Btw, a centopéia participou apenas na decoração do bolo, não da listagem de ingredientes, ok? :P
Bolo:
200 g de farinha de trigo
175 g de açúcar refinado
25 g de cacau em pó
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
90 g de manteiga derretida
65 g de azeite – se quiser, pode ser óleo vegetal. Não tinha na despensa do marido
150 ml de água gelada
2 ovos
70 ml de creme de leite

Misture a farinha, o fermento em pó e o cacau em pó em uma vasilha. Reserve.
Em outra tigela, junte os ovos, o açúcar, o creme de leite, o azeite e a manteiga derretida. Misture bem até ficar homogênea.
Adicione alternadamente porções da mistura seca de farinha e da água gelada, até findar.
Despeje esta massa em uma forma desmontável untada, polvilhada e forrada com papel manteiga no fundo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 35-40 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco.

Recheio:Se tivesse em mãos uma lata de leite condensado, certamente agregaria ao recheio em substituição do açúcar. Achei que o bolo ficou um pouco sério- apesar de tanta firula – ideal para um aniversário de uma senhorinha comedida e não para uma criança de 3 anos. Mas, como era feriado e os supermercados estavam fechados, fiz esta combinação. Diz o meu marido ter adorado.Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo / ou ao leite raladinho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha diluída em água
Frutas picadas a gosto: morangos, kiwi…

Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso: o leite, o creme de leite, o açúcar e a manteiga. Após fervura, abaixe o fogo e adicione o chocolate meio amargo, misturando bem. Adicione a farinha diluída em água e mexa até engrossar levemente. Empregue frio.

Ganache da cobertura:
200 g de chocolate ao leite
100 g de creme de leite

Derreta o chocolate e misture ao creme de leite, misturando vigorosamente.

Montagem: Corte o bolo em três discos. Montei o bolo na fôrma desmontável e depois de recheado, deixei na geladeira de um dia para outro e decorei poucas horas antes da festa. Caso deseje, umedeça os discos do bolo com calda- uma opção . Divida o recheio em duas porções. Disponha uma das porções sobre o primeiro disco e espalhe por cima frutas picadas. Coloque o segundo disco e repita a operação. Finalize o bolo com o último disco e decore com ganache e frutas.

Já perambulo na terra da garoa faz alguns dias.

Deixar o marido novamente na Alemanha, moeu o coração. Felizmente, tenho várias postagens acumuladas a serem encaminhadas, que ajudarão a relembrar os bons momentos da viagem ;)Esta torta é do tipo presto, prestíssimo e foi feita na cozinha de minha amiga Dai, em Frankfurt. Requer poucos ingredientes e uma vara de madeira.

A vara de madeira é para bater na mão nervosa, na hora do confeito do efeito marmorizado. É preciso saber a hora de parar…senão o efeito que uma hora é harmônico, outrora pode parecer rococó.

Ingredientes da base:
300 g de bolacha amanteigada de chocolate triturada – como não tinha processador, coloquei dentro de um saquinho e bati com uma garrafa até virar pó
Cerca de 80 g de manteiga derretida – isto depende de quão amanteigado é o seu biscoito. Se o biscoito não for muito amanteigado provavelmente você utilizará cerca de 100 g de manteiga

Modo de Fazer: Misture a bolacha triturada e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Prense esta farofa em uma fôrma de fundo removível, formando fundo e beirada. Leve à geladeira até que a massa fique durinha e unificada.

Ingredientes da ganache de limão:
200 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
raspas de 1 limão siciliano – ou o que tiver em mãos
suco de meio limão siciliano – ou a gosto

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Acrescente o suco e as raspas de limão. Reserve.Ingredientes da ganache de chocolate meio-amargo:
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
1 colher de conhaque – opcional

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Reserve.

Montagem da torta:
Sobre a massa de biscoito preparada previamente, despeje colheradas gordas do recheio branco, alternando com o recheio escuro, lado a lado. Não é preciso ser metódico na distribuição do recheio. Com o auxílio de uma faquinha de ponta, comece a fazer rabiscos aleatórios superficiais, isto é, não é preciso afundar demasiadamente a faquinha no recheio. Se obter um desenho que a satisfaça, pare neste exato momento!!!;)Para enfeitar, salpiquei sementinhas de papoula , que proporcionaram um visual etéreo e delicado. A combinação com frutas é perfeita!

A cidade de Bruxelas a meu ver é sinônimo de chocolate – elevado ao cubo -, de melhor batata-frita do mundo – constatada -, monumentos grandiosos antiquíssimos que contrastam com uma arquitetura moderna – em especial, o prédio da comissão da União Européia – e Por una Cabeza de Carlos Gardel.

Por que raios?

Esta canção apesar de argentina, foi a trilha sonora da viagem estabelecida pelo simpático trio de músicos ilustrados acima, que tocavam prazerosamente em uma das ruelas de Bruxelas. E esta música grudou como chiclete em minha memória.
A Grand Place de Bruxelas é responsável pela intensidade da cidade. Esta praça é rodeada por monumentos góticos- a sua grande maioria construída no séc. XVII – altíssimos e extremamente ornados. Inevitavelmente erguemos as nossas cabeças em direção “ao plano celeste”, como assim prega a arquitetura gótica. Intenso demais e quase bagunça o meu labirinto, que já é demasiadamente atrapalhado.Certamente, encontramos inúmeros e talentosos artistas……Ao longo da cidade, deparamos com esculturas interessantes……Outras engraçadinhas…obs.: além de engraçadinha, esta pequena escultura Manneken Pis é super famosa. Leia mais.

Termino esta postagem com uma foto chocolática, claro. Em homenagem à todos os chocólatras de plantão que disseram desejar morar nesta cidade, no post anterior. Uma foto tirada de dentro da tradicionalíssima loja Wittamer : as costas de uma miniatura de um guerreiro chinês de terracota -porém feito de chocolate - e em segundo plano, as costas de um bom senhor transeunte.

Se Paris é o paraíso das gourmandises…Bruxelas, definitivamente é o dos chocolates.

Se pudesse definir esta cidade em poucas palavras, acredito que: intensa, chocolática e surpreendente, seria um bom começo. A agradável visão de encontrar uma cidade abarrotada de chocolaterias, uma do lado da outra e simplesmente as melhores do mundo, é incrível. E o melhor de tudo, ao contrário de Paris, todas permitem tirar fotografias. Oh ho…

Lugares visitados:
Pierre Marcolini,Leonidas,Wittamer,Neuhaus,Cote d’Or ,Godiva
Valrhona,Dandoy biscuits, Le Pain Quotidien e Brasserie Leffe.

Através de e-mails e comentários, observo que a grande maioria dos leitores frequentam o Chocolatria, em busca de receitinhas para enriquecer a mesa do lar ou ajudar na renda familiar. Porém, curiosamente algumas pessoas -nada íntimas do umbigo no fogão- frequentam assiduamente o blog, atraídas pelo texto das postagens.

Quem diria.

Me alegra muito o fato de agregar um pouco de animação ao dia-a-dia de vocês. Seja através das minhas experiências na cozinha, dos relatos contraditórios de uma chocolateira e chocólatra viver em dieta ou da comédia sobre o nada. O envolvimento e o feedback através dos comentários são essenciais para mim. Estes são o combustível para qualquer blog e a empolgação necessária para continuarmos este trabalho nada remunerado, trabalhoso…mas muito prazeroso!

Apesar de ter postagens a serem encaminhadas, hoje preponderou a comédia sobre o nada.

Descobri recentemente que sou fã da Lady GaGa. Não de suas vestimentas, mas de seu talento nato. Se você tiver um pré-conceito formado, assista a este e este clipes acústicos. Abaixo, um vídeo recém produzido por alunos da Universidade de Oregon. Reparem na super produção -com exceção dos chinelos que calçam o vocal principal : coral, beat-box, vocalistas de diferentes timbres e a coreografia bem treinada.
Tell me the truth. Esta imagem bizarra não lhe acompanhará ao longo do dia? Hárara…