Está um frio de lascar em Sampa. Os meus aplausos às pessoas obstinadas que conseguem levar uma dieta adiante nessa época. Faço o sinal de cruz para uma maçã…salada só se for camuflada por baixo de um curry ou qualquer outra coisa quente, gorda e suculenta. Gelatina diet? Brrrrrrr…

Num domingo qualquer, de meias felpudas, calça de moletom, rodeada por livros de culinária… e a larica começa a sassaricar. Penso em algo fumegante, com cara de Dona Benta e que satisfaça a gula.

Este é um bolinho frito feito com massa tipo doughnut, mas que se assemelha no visual a um bolinho de chuva. É recheado com ganache de chocolate amargo e polvilhado com açúcar, canela e cacau em pó. Good idea… inspirada aqui. A massa é facílima de fazer e fica uma fofurinha. Já explico a razão de utilizar os meus tabletinhos de Godiva nesta ganache. Eles sofreram de fat bloom – enfim, ficaram esbranquiçados – na estufa que era o apartamento de meu marido, na Alemanha. Então tive o prazer de desfrutar de uma ganache equilibradíssima em meu bolinho, com chocolates que variavam entre 50 a 85% de sólidos de cacau. A quantidade de creme de leite poderá variar de acordo com o chocolate utilizado. Caso opte por um chocolate ao leite por exemplo, ele necessitará de uma quantidade menor de creme de leite – para obter ponto de bolear -pois este possui uma maior quantidade de açúcar, além da presença do leite que em simples palavras, faz a ganache desandar.

Ingredientes para a massa: rendeu 8 bolinhos de cerca de 5 cms de diâmetro.
11 g de fermento biológico para pães
50 g de açúcar refinado – utilizei 25 g de açúcar light
15 ml de água morna
65 ml de leite morno
150 g de farinha de trigo
1 ovo grande – em temperatura ambiente
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Em uma tigela, amasse o fermento e o açúcar com o auxílio de uma colher. Adicione a água e o leite mornos e em seguida o ovo e a farinha. Misture bem com uma espátula, até obter uma massa esponjosa.
Verta esta mistura em um outro recipiente untado com óleo, cubra com um pano e deixe em ambiente morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Passado este tempo, jogue a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe farinha por cima da massa. Trabalhe delicadamente adicionando o mínimo de farinha. Divida a massa em 8 pedaços, recheie e boleie. Disponha em uma assadeira untada.
Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda. Frite os bolinhos (cuidado para não aquecer demais o óleo, senão pode queimar o bolinho e o seu interior permanecer crú), retire os bolinhos e disponha na mistura de açúcar, canela e cacau em pó.

Ganache:
75 g de chocolates - utilizei um mix de 50 a 85% de cacau
30 g de creme de leite - com 20% de gordura

Derreta o chocolate amargo por cerca de 1:30min na potência média do microondas, ou até que esteja derretido. Junte o creme de leite e misture vigorosamente. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Retire e faça bolinhas de cerca de 2 cms de diâmetro. Reserve.Não parece uma baked potato?:D

Nota da comilona: A primeira foto foi tirada quando o bolinho já estava praticamente em temperatura ambiente, portanto a ganache estava cremosa mas não caudalosa e tentadora quando recém-frita.

Sim, elas existem.

As vaquinhas Milka que pastam em Männlichen, a 2225 mts de altitude, são fofas, dóceis, bojudas… infelizmente não são roxas. Mas o seu porte físico perfeito, o tilintar de seus guizos, os bondinhos e as cadeias de montanhas magnificas que as envolvem, compõem o visual bucólico tão desejado e esperado dos alpes suiços. A cidade de Interlaken – que significa “entre lagos”. De lá partem os trens para Wegen, onde encontramos os bondinhos para Männlichen – é a paisagem que estampava os calendários que admirava quando criança. Sim, apesar de arquiteta e urbanóide, me rendo aos encantos do campo e foi aqui que os meus olhos míopes registraram uma das paisagens mais bonitas e inspiradoras vistas em meus 32 anos de existência. Ahn sim, o ar puro em demasia quase fez mal aos meus pulmões acostumados a doses diárias de CO.

Seguem algumas imagens:



O lado urbano da Suiça também é muito bacana, cheia de lojinhas e algumas que fizeram os meus olhos piscarem de emoção:


Que fome…:P

Esta torta não parece um vulcão?:D

A base da torta é um shortcrust com adição de chocolate em pó e café – se tiver cacau em mãos, ótimo. O recheio é aveludado, denso e a crostinha crocante e simpática com visual semelhante a um relevo montanhoso, foi obtido polvilhando uma farta camada de Ovomaltine por cima do recheio, antes de levá-la ao forno.

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
150 g de manteiga cortado em cubinhos
3 colheres de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de pó de café espresso – utilizei só para escurecer a massa
Colheradas de água gelada, caso necessário – se não der liga, colocar uma colher de cada vez

Modo de Fazer:
Misture os secos: a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o pó de café. Adicione os cubinhos de manteiga e vá misturando inicialmente com um garfo ou amassador de batatas e depois dê o ponto com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa no fundo e lateral (tente fazer fininha) de uma fôrma redonda de cerca de 22 cms de diâmetro. Perfure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 25 minutos, ou até assarRecheio:
100 g de manteiga sem sal
150 g de chocolate meio amargo
1 xícara de açúcar
1.1/2 colher de mel
1 pitada de sal
4 ovos médios
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de Ovomaltine – o suficiente para cobrir toda a superfície da torta

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga em um recipiente no microondas na potência média por cerca de 1 minuto ou até que esteja derretido. Numa tigela, junte os ovos, o leite, o açúcar, o sal e o mel. Bata com um mixer ou batedeira por cerca de 5 minutos até ficar bem espumoso. Adicione a mistura de chocolate e volte a bater para homogeneizar. Verta esta mistura sobre a massa assada. Por cima do recheio, polvilhe cuidadosamente o ovomaltine até cobrir toda superfície com fartura. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 35 minutos. Desenforme frio e conserve na geladeira.

Com fome?

Espero que você não esteja vendo as seguintes imagens por volta das 11 horas da manhã, quando bate aquela fominha dos diabos :D1. Ampelmann Restaurant 2. O delicioso e saudoso Bienenstich do Rogacki, um bolo pouco doce, com base semelhante a uma focaccia e coberto com amêndoas laminadas, castanhas e mel. Alguém tem a receita??? 3. Sorvetes e chocolates do Bandy Brooks 4.e 5.Pãezinhos…infelizmente não tirei fotos do laugencroissant, um misto de pretzel e croissant, muito gostoso. 6. Groselhas perfeitas, maravilhosas e claro, azedérrimas.Saí de Berlim me sentindo a mais pacata dos cidadãos.

Esta cidade é expressão pura dos sentimentos de seus moradores, sendo nitidamente notada nos cabelos coloridos e visual dos adolescentes, nos grafismos presentes nas ruas e construções – é considerada a Meca da Street Art – e na arte principal retratada na East Side Gallery: o maior trecho existente do Muro de Berlim com seus 1300 metros estampados com obras de mais de 100 artistas nacionais e internacionais.

Phew…além de ser considerada a capital da arte contemporânea mundial, encontramos muitos monumentos e museus da história do holocausto que fazem o nosso esqueleto tremer. Apesar de seu passado pesado, a cidade de Berlim é leve, divertida, dinâmica e cheia de atividades. Caminhe na Potsdamer platz e admire a arquitetura do Sony Center, visite o Portão de Brandemburgo, divirta-se na museu de cera Madame Tussauds, explore a região do Hackescher Markt e não deixe de ir na Galeria Kaufhof, na Alexanderplatz – a área gourmet e de objetos de cozinha é tudo de bom!:D

Os meus agradecimentos à querida Pat e Vh-san que me ajudaram a destrinchar parte desta grandiosa cidade. Agora se vocês me dão licença, vou pintar os cabelos de vermelho, colocar um piercing no nariz e me matricular na aula de tuba.

Imaginem o ser mais estabanado na face da terra. E com labirintite. E com o plus de estar em um ambiente molhado.

Mal cheguei em terras alemãs, me esborrachei no banho e vi toda a constelação de Sagitário girando ao meu redor. Uma auto-análise através de um googling básico -tsc,tsc,tsc…-e acho que quase quebrei uma costela. Digo quase, porque não estou cuspindo sangue nem morri depois de 96 horas, mas dói horrores quando tusso. :P

Após um tombo memorável, nada como celebrar a vida com um bolo do tipo chocolático. Talvez vocês não acreditem nas seguintes palavras, mas não sou do tipo de pessoa que recupera a alegria de viver metendo a cara no bolo e sim o confeccionando. Melhor ainda se o bolo for degustado por pessoas queridas como a minha amiga Titia Trovão, cá ao meu lado, que se delicia até com um tijolo se este estiver coberto com chocolate.Este bolo é uma releitura do Bolo Suzy. É um bolo extremamente úmido, denso e a combinação de chocolate-café-menta fica óbviamente harmônica.

Ingredientes:
200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bata os ovos até ficar espumante. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos – em forno convencional.
Obs.: aqui em Frankfurt assei em um forno com resistência em cima e embaixo, portanto o tempo de forno foi de apenas 20 minutos. Como faço o teste do ponto correto: após formada a crostinha no topo do bolo, apalpo delicadamente a superfície com a mão – a temperatura é tolerável..não se preocupem…rs. Ela deve estar craquelada e bem molinha. Retire do forno e cubra com um pano. Desenforme morno-frio.Calda:
100 g de chocolate mentolado- utilizei um com recheio de menta, mas vc pode utilizar chocolate ao leite/meio amargo + algumas gotas de essência de menta
1 1/2 colher de manteiga sem sal
1/3 xícara de creme de leite
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher(sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: Leve o chocolate em pedaços e a manteiga para derreter no microondas (potência média, cerca de 1 minuto e meio). Quando derretido, junte o açúcar, o creme de leite e o pó de café. Misture vigorosamente com um fouet, até obter uma calda lisa, sem grumos e brilhante.

Três horas infernais dentro de um taxi.
Uma palavra apenas…CAOS.
O labirinto ameaça apitar, mas quem passa mal primeiro é a divinha.
Méo Déos…
(…)
AEROPORTO!!!Ain…atrasadas…
Check in…
Hmmm… o nosso portão de embarque é onde o Judas perdeu as meias.
Corre-corre-corre…
Uma efêmera sensação de alegria: o portão está vazio! :D
Suspeita: acho que estamos no lugar errado…:S
A constatação: ESTAMOS no lugar errado. Maldita mudança de portões … :P
Corre-corre-corre…
Sim, definitivamente este é o nosso portão: abarrotado, muvucado, barulhento e uma fila infindável que faz curva.
(…)
We’re in! Yes, we can!
O avião decola.
Draminada, porém com os mesmos olhos esbugalhados presentes nesta viagem e a sensação do “ih, acho que não vai dar…” escorrendo vagarosamente pelo ralo.
(…)
Doze horas depois…
…lentes ressecadas, pescoço torto, cabelo bagunçado e a incrível sensação de estar na Alemanha.
Feliz, feliz da vida.
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NA MÍDIA:
Neste último domingo, eu e meus queridos amigos Alê e Neide saímos no jornal Estado de SP. Chique, não? Para ler a matéria, clique AQUI.
O meu “brigadíssima” à jornalista Vera Lucia Fiori pela oportunidade!:)

Acho que serei eternamente apaixonada por sagú. Quando criança, adorava a versão hardcore, cheia de corante e sabor artificial, comercializada nos supermercados – nada contra, o meu marido adora…;) Quando aborrecente, experimentei no Japão uma sopa doce maravilhosa envolvendo leite de côco, flocos de côco e especiarias…um sabor tão delicado e aveludado, que não saiu da memória palativa de minhas lombrigas.

Esta é uma versão parecida da memorável, saborizada com noz moscada e aniz estrelado. Quando servida no mesmo dia do cozimento, é uma sopa doce. Adormecida na geladeira de um dia para outro, é um creminho de comer ajoelhado sobre um sabugo de milho.Ingredientes:
1 litro e meio de leite – utilizei o semidesnatado
1 xícara (chá) de sagu
1 lata de doce de leite cremoso, cozido na pressão por 25 mints
2 vidros leite coco
1.1/2 xic coco ralado em flocos
2 gemas
Noz moscada – ralei meia noz ou à gosto
5 anis estrelado

Modo de Fazer:
Muito fácil. Misture todos os ingredientes – bata as gemas com um pouquinho do leite e depois adicione ao montante – e cozinhe até obter fervura, mexendo com uma colher de pau de tempos em tempos. Após fervura, abaixe o fogo e cozinhe até as bolinhas ficarem levemente transparentes. Retire do fogo e despeje num recipiente grande e deixe esfriar. Conserve em geladeira.