Uma das coisas mais sensacionais em Montréal, foi poder reencontrar os meus amigos super-amados Fá, Mohamed, a fofa Layelle e a mais que pequena Elissa Flora.

Se existe uma família que dá vontade de apertar a bochecha, dobrar pequenininho, guardar no coração e trancar a sete chaves, são eles. Quase todo mundo da blogosfera já os conhece, a Fá é dona do blog Sopa Vermelha e o Mohamed é o -codinome- maridoco que vira e mexe explode fogão, aprontando delícias de sua terrinha.

Fomos convidados para um banquete tunisiano e, novamente peço-lhes que não morram de inveja.XD

Um show de sabores, texturas diferentes, cores e um esmero no preparo. Fartura…moooita fartura. Saímos todos bojudos, rolando escada abaixo. Bojuda…mas imensamente feliz. Compartilhar a mesa com este casal, além de ser muito divertido é um graaaande aprendizado.

Segue abaixo a fotos do desbunde banquete e a descrição dos pratos servidos:

1. Esse pastelzinho, que me pergunta curioso se não vou lhe tacar uma mordida é o brick. A massa finíssima -se assemelha a filo – é recheada com batatas, atum, ovos e alcaparras e acompanha um limãozinho ao lado. Crocante, de-li-ci-o-so , vistoso…me lembrou o harumaki japonês. Não resisti e comi dois de entrada!! E o melhor de tudo, é que você encontra a receita da Fá aqui.

2. O prato principal: um panelão de couscous tunisiano e linguiças -merguez- também tunisianas de cordeiro. O couscous é acompanhado de um cozido de carnes e legumes rico e muito saboroso. Lembrei-me imediatamente do cozido na panela de ferro de meu padrinho que é a sua marca registrada. Comfort food. Nham.

Já empanturradíssima, inauguro o meu terceiro compartimento no estômago, pois abram alas… lá vem os docinhos! É claro que a descrição e os nomes dos pratos me foram enviados pela Fabrícia. Não se enganem, não virei poliglota da noite para o dia. XD

3. Mchekek ou boulettess-d´amandes: Um docinho cor-de-rosa, lindo e perfumado, feito com farinha de amêndoas e água de rosas. A sua origem é argelina, mas também é encontrado na Tunísia.

4. Orelha de juiz, Oudnin el Kadhi, oreilles du juge – ou o nome que achar mais fácil! 8D- o preparo da receita é genial. A massinha se assemelha com a de pastel e o seu formato é dado durante a fritura, enrolando as tirinhas com o auxílio de um garfo. Depois de fritas, recebem uma bela calda doce .

5. Samsa aux fruits secs - um rolinho de massa brick, recheado com frutas secas e lambuzado com uma caldinha. Delicioso.

6. Tâmaras frescas, doces e carnudas. Hmmm…

Além de comes, bebes tunisianos: a bebida verde pululante do primeiro quadro de fotos é o Diabolo Menthe -hohoho, adorei o nome- uma bebida típica francesa, mas adotada pelos tunisianos. Leva refrigerante de limão, xarope de menta e gelo. E para finalizar com chave de ouro, um chá verde com menta – thé vert à la menthe ou chāï bil n’anā .

Deu para sentir um pouquinho da receptividade e carinho da família? Amei.

Antes do desenrolar sobre o banquete tunisiano, gostaria de mencionar uma matéria da trufa de matchá que acaba de sair na Revista Made in Japan, edição de agosto.

Também tem um videozinho do preparo da trufa de matchá. Não se assustem, pois o cabelereiro e o maquiador faltaram no dia -hárara…- e eu me neguei a usar touca durante a gravação. Ninguém merece.

O meu “brigadíssima” Camila e Caio!

…saudosa Montréal…

Já me encontro em terras - esburacadas – paulistanas…XD…e já sofrendo de “saudosismo pós-viagem” desta charmosa cidade, de minha família, de meus amigos e novos amigos feitos.

Fiquei impressionada com a beleza, o planejamento urbano da cidade, as lojas, a doçura e receptividade das pessoas – com exceção de uma atendente maledita de uma loja de cupcakes.…hehehe, eu não me aguento.

Em suma, foi uma viagem excepcional. Sentem-se que vem bastante post especial pela frente.

A seguir, um banquete tunisiano!!!

Reema Singh, é proprietária da Cocoa Locale, uma lojinha de cupcakes e bolos de lamber os beiços, em Montréal.

Adentrando a pequena loja, sentimos de imediato o incrível aroma dos doces fresquíssimos. É impossível não se simpatizar com o espaço cuidadosamente decorado e colorido, vitrine recheada de bolos e cupcakes e a figura sorridente de Reema. O mais impressionante, é que a Cocoa Locale é um negócio de uma pessoa só. Reema faz os bolos, decora, atende e cobra a clientela em um espaço único e integrado de loja e produção.

Experimentei um Chocolate Chai Cupcake maravilhoso -veja a foto abaixo, antes da primeira mordida. O bolo é extremamente fofinho e com sabor marcante de cardamomo, coberto com uma ganache cremosa de chocolate Valhrona e finamente decorado com uma flor comestível. Aliás, todos os bolos recebem em seu topo pétalas de flores comestíveis, proporcionando um toque fresco e romântico.

4807 Avenue du Parc (Coin Villeneuve)
Montréal – Quebéc
Quarta a domingo: 12:00pm- 6:00pm
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Translated by my cousin Marcelo Maziero:
Reema Singh is the owner of Cocoa Locale, a cake store in Montrèal that will make you ask for more.
As soon as you step into the store, the amazing aroma of fresh baking goods will surround you. You just can’t fall in love with such well decorated and colorful place, with attention on every detail, the front window blooms with beautiful cakes and Reema smile. What impressed me the most is that Cocoa Locale is a one person business. Reema is in charge of everything, from baking and decorating, to helping customers and selling. All happens in a space dedicated to both, store and production.
I tried a marvelous Chocolate Chai cupcake- you can see the picture above, before my first bite. It’s extremely velvety with an unforgettable touch of cardamom, frosted with a creamy Valhrona chocolate ganache and decorated with an edible flower. Actually, all of her cakes are decorated with edible flowers, giving them a touch of freshness and romance.

Thank God, estou em Montréal! :D

Algumas fotos do verde estonteante da cidade.

Estou me sentindo a própria Noviça Rebelde em meio a tantas praças, jardins e campos floridos.

Conheci a babka em uma de minhas pesquisas sobre a cidade de Montréal. Visitando vários endereços na internet, achei este blog que apontava esta padaria judaica como a dona da melhor babka de chocolate.

Babka who?

Estarei postando sobre a Cheskie’s e outras padarias de Montréal num futuro próximo, mas por hora vamos nos ater sobre o objeto de gula. Segundo o wikipedia, a babka é um pão de massa fermentada, recheada, torcida e assada em fôrma de pão. O seu recheio típico nunca leva frutas, somente canela ou chocolate e cobertura de streusel. Segundo a Fá, é o pão árvore – o seu desenho lembra os veios de uma árvore- que a sua amiga judia levava de lanche na escola.

Hmmm.

Com a “difícil” missão de testar o meu brinquedinho novo – uma stand mixer da Kitchen Aid, por favor não morram de inveja XD – testei uma receita de babka da tia Martha e enfarinhei boa parte da cozinha de minha cunhada. Não consegui obter nem de longe o visual da Cheskie’s, mas – particularmente- ganhou bonito no quesito sabor.

Utilizei gotinhas de chocolate meio amargo, gotinhas de butterscotch da Hershey’s -deliciosas! – canela e um pouquinho de margarina no recheio. Você pode substituir as gotinhas de chocolate por raspas de chocolate meio amargo e a versão de butterscotch por chocolate ao leite. Como ainda não dispomos das gotinhas de butterscotch no Brasil, adicionaria cerca de 1/2 xícara de açúcar mascavo ao recheio, na tentativa de obter um fundinho caramelado.

Fiz um terço da receita original. Me rendeu um pãozão!

Ingredientes:
100 ml de leite morno
5 g de fermento seco
1/4 xícara+ 1/3 xícara de açúcar
1 ovo
2 gemas pequenas
2 xicaras de farinha de trigo
1/3 colher (chá) sal
1.1/2 colher (sopa) + 1 colher (sopa)de margarina ou manteiga
400 g de gotinhas de chocolate ou raspas moídas com uma faca

Streusel:
56 g de manteiga em cubinhos
1 xic de açúcar mascavo
¾ xic de farinha de trigo (ou menos)

Modo de Fazer:
1. Disponha o leite morno em um pequeno bowl. Polvilhe o fermento e uma pitada de açúcar sobre o leite. Deixe descansar até espumar, por cerca de 5 minutos.
2. Em outra tigela, misture o ¼ xic açúcar, os ovos e as gemas. Adicione esta mistura à mistura do fermento e misture até combinar.
3. Na tigela da batedeira, combine a farinha e o sal. Adicione a mistura de ovos e bata em velocidade baixa, até incorporar a farinha. Troque o batedor por um gancho de massas pesadas. Adicione a 1.1/2 colher (sopa) de manteiga e bata até a farinha e a manteiga estarem incorporadas e homogêneas, macias, cerca de 10 minutos.
4. Jogue a massa em uma superficie levemente enfarinhada e amasse um pouco até ficar macia e lisa. Unte um bowl grande e coloque a massa. Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um lugar morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
5. Misture o chocolate picado (400 grs), a canela, o restante do açúcar (1/3 xic). Usando duas facas ou pastry cutter, misture 1 colher (sopa)de manteiga ao chocolate , até combinar.
6. Forre uma forma de pão com papel manteiga e unte generosamente com manteiga.
7. Dê um soco na massa e transfira para uma superfície limpa. Deixe descansar por 5 minutos. Em uma superfície generosamente polvilhada, abra a massa até obter um quadrado de 40x40cm, com espessura de 3 mm.
8. Pincele as bordas com os ovos reservados. Cubra com o recheio de chocolate deixando 0,5cm de borda. Enrole a massa firmemente. Pincele as bordas para vedar. Torça 5 ou 6 vezes e faça um trança simples.
9. Disponha a massa na fôrma de pao, pincele a superficie com ovo e cubra com o streusel. Cubra com papel filme plastico e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180oc, rotacionando no meio do tempo, por cerca de 55 minutos. Remova do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar por completo.

Estado de embasbacação total.

O meu contato com a loja de equipamentos de chocolate Chocolat Chocolat começou há cerca de 3 semanas. Sem sombra de dúvidas, este era um dos lugares de passeio mais desejados de minha jornada, onde planejava adquirir algumas fôrmas profissionais de chocolate.

A primeira impressão foi a melhor possível: Renée Drolet, proprietária desta fantástica loja, respondeu ao e-mail com prontidão e muita simpatia. Segundos depois: total decepção.

Fui notificada de que a lojinha estaria fechada justamente no período de minha viagem , devido às férias de verão – vários comércios fecham nesta época do ano. Acredito que ela sentiu o meu drama de longe, pois logo me ofereceu a opção de agendarmos uma visita privativa em um dos dias de férias da loja (!!!)…

…segundo momento de embasbacação.

Impossível não adorar Renée Drolet: amável, doce e muito prestativa. Recepção feita, uma breve apresentação de sua loja e corredores. Diante de meus olhos, um estoque infindável de moldes profissionais e de pvc . Fui impelida a perguntar o número de variedades disponíveis: inacreditáveis 10 mil modelos diferentes de fôrmas…

…terceiro momento de embasbacação…

Como se esse belo cenário não fosse suficiente para me fazer a garota mais feliz do pedaço, eis que surge Renée com um modelo de fôrma que havia solicitado no primeiro e-mail, porém com previsão de chegada apenas no fim de agosto. Ok, ela se importou com o meu pedido e conseguiu adiantá-lo a tempo de minha visita…

Nem preciso dizer que indico a sua visita a esta loja, certo? Além dos moldes de chocolate, a loja dispõe de um grande setor de embalagens. Adorei.
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Version en français : traduite librement par mon frère.
Un étonnement total.
J`ai eu mon premier contact avec Chocolat Chocolat par courriel il y a environ trois semaines. Pour moi, il était sans doute un des endroits plus désirables à visiter lors de mon voyage à Montréal. C`était là où je prévoyais acquérir quelques moules professionnelles à chocolat.
Ma première impression – même à distance – a été la plus belle possible : Renée Drolet, la propriétaire de cette fantastique compagnie m`avait donné une réponse immédiate et sympathique. Quelques secondes plus tard, une déception : le magasin serait fermé pour les vacances justement pour le période de mon séjour à Montréal. Mais, Renée a compris mon drame et m`a gentiment donné un rendez-vous spécial, pendant ses vacances !!!
Chez Chocolat Chocolat – deuxième moment d`étonnement…
Il n`est pas possible de ne pas aimer Renée : une personne douce, amicale et toujours prête à aider. Pendant qu`elle me présentait son magasin, je voyais devant moi un estoque infini de moules professionnelles et de PETG. Je n`ai pas pu résister à lui poser une question sur le nombre de modèles disponibles : incroyables 10 miles types différents de moules…
Troisième moment d`étonnement…
Comme si ça n`était pas suffisant pour faire de moi la fille plus heureuse au monde, Renée est tout à coup revenue avec les moules que je lui avais commandées lors de mon premier courriel. Ces moules seraient livrées seulement pour la fin août. Mais elle avait réussit à anticiper la commande juste à temps pour la rencontre…
Pas besoin de dire que je réfère Chocolat Chocolat, n`est-ce pas ? De plus, ils ont un grand secteur d`emballages aussi. Je les ai adorés !
Merci Renée!

Chocolat Chocolat
8580 St-Hubert- Montréal
Site: http://www.chocolat-chocolat.com