2 de junho, 2008
Toda vez que penso, faço ou como cookies, infalivelmente sou tomada por memórias saudosas da época em que vivi em São José dos Campos (interior de SP). Trabalhava ainda no ramo da arquitetura e morava “solitariamente sozinha” , morrendo de saudades de meu marido (até então namorado) que vivia em São Paulo. Por sorte, a família de meu irmão mais velho residia em São José e eu vivia na casa deles! Este irmão tem uma mente brilhante para business , do tipo que devora informações, gera novas idéias e novos negócios a toda hora…do tipo que saboreia uma casquinha do McDonald´s e ao mesmo tempo analisa o fluxo de movimento do quiosque em questão e seu provável lucro (fato verídico narrado pelo meu outro bro, que simplesmente chupava o sorvete, nada mais…rs). Ao mesmo tempo, é um cara cool, que corre maratonas….e adora cookies. Tanto que, não sei se foi levado pela gula ou não, lançou na época a idéia de desenvolvermos estudos para um negócio de cookies na região. A idéia não vingou, mas devo-lhes dizer que foram inúmeras receitas testadas e degustadas, alguns quilos a mais, lombrigas eliminadas e muitas risadas memorizadas.Resolvi fazer esse Brownie Cookie da Cinara às 22 horas de uma segunda-feira chuvosa e fria. Quando bati os olhos nessa receita, até então inédita para mim, senti o meu estômago dizer: “Just do it”.
Muito chocolate, muito gostoso, muito tudo.
Ingredientes:
2/3 xícara de gordura vegetal (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de água
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Na batedeira (fiz tudo à mão, com um fouet), bata a gordura vegetal, a água, o açúcar e a baunilha. Acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher, misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas ,
deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no máximo. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.
Escrito por Simone Izumi
13 de maio, 2008
Na minha singela opinião, este fudge é um dos docinhos mais gostosos que fiz para a Divas.
Descobri a existência deste docinho em uma viagem feita a California, no ano de 98. Infelizmente a minha memória de drosófila não me permite lembrar nomes e dados de locais visitados a mais de uma semana. :D
O chamariz de uma lojinha simpática , era a execução performática do fudge por um grupo de cantores gospel -todos beeem nutridos e simpáticos, btw. Cantando músicas temáticas da loja Acapella, o grupo entrava no salão com um caldeirão do preparado e o despejava sobre um gigantesco mármore. Munidos de espátulas, trabalhavam a massa pastosa até obter uma barra que era cortada e logo em seguida disputada pelos zilhares de turistas que assistiam ao show. Me recordo também que o business em si era um esquema, digamos, fudgedo. A música, o cheiro maravilhoso do fudge, o show da execução da barra – um super envolvimento no processo – e por fim, os próprios cantores montavam as caixas vendidas a preços exorbitantes. Ahn, sim…o sabor? Terríverrrr….
Experimentei também os famosos fudges da Disney e os achei muito doces e com gosto artificial. Depois de várias pesquisas e experiências, este foi o resultado que mais me agradou. É uma barra macia de chocolate que derrete na boca , com um fundinho de caramelo .A presença das castanhas proporciona uma crocância agradável em contraste à cremosidade do fudge. O sabor pode ser mais delicado se polvilhado com cacau em pó. Fácil, rápido e tudo!
Ingredientes:
450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aqueles presentes em nossa infância)
1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cms, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.
Escrito por Simone Izumi
11 de maio, 2008
Aqui vai uma boa dica para o seu café da manhã: ovos moles com toasts de manteiga, em nova versão . A inspiração foi o Ouefs en Cocotte , da Nigella. Ao invés das tradicionais torradas feitas separadamente, cortei a fatia de pão com a própria beirada do pote, a besuntei de manteiga e a acomodei sobre a mistura de ovos. Para dar um “tchan” a mais, cheddar cheese ralado! Revendo o vídeo, reparei que esqueci de cozinhar o potinho em banho-maria. Coloquei no forno alto por 10 minutos e ficou muito bom!
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de creme de leite
sal a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto
1 fatia de pão de fôrma consistente (usei este)
manteiga a gosto
cheddar ralado a gosto
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno na temperatura alta (cerca de 200-250ºC). Unte um ramequim com manteiga, despeje o ovo e jogue os temperinhos por cima. Feche cuidadosamente com a fatia de pão já besuntada com manteiga e adicione o queijo cheddar ralado. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até dar uma “estufadinha”.
Escrito por Simone Izumi
8 de maio, 2008
Estou postando esta sopinha em estado de letargia, sob o efeito leeegaaal de aspirinas na esperança de exterminar essa gripe que me pegou de jeito faz dias. Sinto mais do que nunca a presença de meu nariz, que de tão congestionado parece ser do tamanho da lua. O que mais me aborrece não é ficar espirrando, tossindo (isso aborrece quem me circunda, oras…rs), e sim não sentir o gosto das coisas!
Bom, na tentativa de aquecer o corpo e melhorar o humor, nada melhor que algo fumegante (e que sirva como um inalador !) saindo da boca do fogão. Frio…gripe…sopa! Urrass…
Ingredientes:
600 grs de camarão médio
1 posta de cação
2 batatas médias cozidas
1 cenoura cozida
2 espigas de milho cozidas
1 pedaço de gengibre ralado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
500 ml de água
1 tablete de caldo de camarão
1/2 lata de molho de tomate
100 grs de creme de leite
sal e pimenta a gosto
salsinha para finalizar
Modo de Fazer:
Em uma panela alta, afervente as batatas,as cenouras e os milhos até que fiquem cozidos. Retire as cascas da batata e disponha no copo do liquidificador, junto com as cenouras, a água e o tablete de caldo de camarão. Bata bem. Com o auxílio de uma faca, debulhe as espigas de milho cozidas e reserve.
Em uma panela alta, refogue a cebola , o gengibre e o alho. Acrescente os camarões e refogue até que esbranqueçam. Adicione o molho de tomate e o creme de leite. Agregue a mistura do liquidificador à mistura de camarões. Misture bem. Disponha os pedaços de cação ,os grãos de milho cozido e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Tempere a gosto!
Escrito por Simone Izumi
6 de maio, 2008
Mas é claro que o roll mostrado abaixo foi acompanhado de um belo salmão!Como não podia deixar de ser, a minha amiga sempre tem um filézinho debaixo de sua manga! A receita é de sua mãe Melodia, que carinhosamente chamamos de Tia Melô. Além de cozinhar muito bem, a Tia Melô é a generosidade e simplicidade em pessoa , além de ser muito elegante. Gostou dessa, tia?Ingredientes:
1 filé de salmão de cerca de 1,5 kg
Tempero pronto à gosto
Cerca de 1 xícara de mostarda em grãos
Cerca de 4 colheres de mel
Modo de Fazer:
Tempere levemente o filé. Em um potinho, misture a mostarda em grãos e o mel. As medidas são inexatas, pois você pode ir adaptando de acordo com o seu paladar: mais doce ou menos doce. Besunte o filé com metade dessa mistura de mel e mostarda. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até dourar. Na metade do tempo de forno, dê uma segunda camada do molho .
Escrito por Simone Izumi
Toda vez que penso, faço ou como cookies, infalivelmente sou tomada por memórias saudosas da época em que vivi em São José dos Campos (interior de SP). Trabalhava ainda no ramo da arquitetura e morava “solitariamente sozinha” , morrendo de saudades de meu marido (até então namorado) que vivia em São Paulo. Por sorte, a família de meu irmão mais velho residia em São José e eu vivia na casa deles! Este irmão tem uma mente brilhante para business , do tipo que devora informações, gera novas idéias e novos negócios a toda hora…do tipo que saboreia uma casquinha do McDonald´s e ao mesmo tempo analisa o fluxo de movimento do quiosque em questão e seu provável lucro (fato verídico narrado pelo meu outro bro, que simplesmente chupava o sorvete, nada mais…rs). Ao mesmo tempo, é um cara cool, que corre maratonas….e adora cookies. Tanto que, não sei se foi levado pela gula ou não, lançou na época a idéia de desenvolvermos estudos para um negócio de cookies na região. A idéia não vingou, mas devo-lhes dizer que foram inúmeras receitas testadas e degustadas, alguns quilos a mais, lombrigas eliminadas e muitas risadas memorizadas.
