Temakizada!
Oba, hoje é dia de temaki!
Aqui no Brasil é comum assistirmos famílias se reunindo para uma feijoada ou para um churrasco. Nós descendentes de japoneses também adoramos esses comes, mas temos um “plus” em nosso cardápio: a temakizada!
Estarei mostrando algumas opções de recheio que usei em nosso jantar.
Primeiramente, os elementos básicos necessários para uma temakizada:
Recheio utilizados:
1. Kani-kama em filetes
2. Maionese com atum (esse já é um tempero bem brasileiro, mas que fica muito bom!)
3. Salmão batidinho na faca,com cebolinha (sem tempero)
4. Omelete em tiras (enrole o omelete e corte em tirinhas)
5. Pepino em tirinhas
6. Cenoura e beterraba desfiados
7. Salmão Skin (assemelha-se a uma “pururuca”, porém é feito com a pele do salmão – veja as fotos abaixo)
Como se fazer o salmão skin:
1. Separe a pele da carne do salmão, como demonstrado na primeira foto. Segure a pele com uma das mãos firmemente e vá soltando a pele da carne, tentando deixar aproximadamente 0,5 cm do salmão.
2. Frite em um pouco de óleo bem quente, em uma wok. Atenção: deve-se primeiro fritar o lado da pele, caso contrário o seu skin ficará todo retraído.
3. Disponha o skin em um tabuleiro e corte em tiras.
4. Deixe esfriar um pouco para firmar, só então disponha em cumbuquinhas.
Essa é a minha contribuição para o evento de 100 anos da imigração japonesa, promovido pela querida Akemi.
