19 de dezembro, 2007

Brownie

Categoria: Bolos, Chocolates
Essa receita de brownie é fabulosa,um exagero de gostoso. Também pudera, leva porções generosas de chocolate ao leite, chocolate branco e castanhas do pará (abrasileirando um pouco a receita). Preste bastante atenção no tempo de forno, você deve retirar o bolo quando ao espetar um palito , ele sair levemente grudento…pois o “tchan” do brownie é ficar úmido e consistente ao morder.

Ingredientes:
1/2 xícara da margarina sem sal
2 ovos
1 colher(chá) fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate ao leite em pedaços
1 xícara de chocolate branco em pedaços
1 xícara de castanhas-do-pará picados

Modo de Fazer:
Com o auxilio de um fouet, misture em uma tigela a margarina (amolecida previamente) com os ovos. Adicione o sal e o açúcar mascavo. Em seguida, adicionar os chocolates e as castanhas picados grosseiramente . Por último, agregar delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
O resultado é uma massa pesada e grudenta. Verta essa mistura em uma fôrma retangular tamanho 32x22cm e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Retire do forno, polvilhe chocolate em pó ou cacau em pó. Espere esfriar para cortar em quadradinhos.

Escrito por Simone Izumi
Nenhum comentário
18 de dezembro, 2007

Bastidores

Categoria: Docinhos
Vira e mexe converso com pessoas que têm curiosidade em saber como é o ambiente de produção de chocolates. Sempre me perguntam se eu não fico enjoada de comer chocolate (mas é claro que nãoooo, que pergunta!!!!!rs), mas a grande maioria associa esse ambiente de trabalho como um antro da perdição e dizem que certamente levariam o negócio à falência, mediante tanta gula.
A nossa categoria de doces, exige uma paciência de Jó, dedicação e capricho. É trabalho de formiguinha mesmo, tudo artesanal. Mas quando vejo o resultado final, concluo que vale a pena. Ser saboroso é básico, mas tenho uma neurose (administrável) em relação ao visual dos doces. Brinco que essa preocupação estética é o meu legado de minha formação de arquiteta…por isso estudei benditos 5 anos e varei noites e noites projetando coisas absurdas…para conseguir resumir todo esse material adquirido (o famoso brainstorm?) em uma única pincelada de gel dourado comestível sobre o meu amado Choco-Nuts.
Postarei a seguir algumas fotos interessantes da produção:

Recheio do docinho “Cheesecake de Frutas Vermelhas”.


Fase de embrulho do “Pão de Mel Gift”, recheado com doce de leite.


Finalização do docinho “Passion”, recheado com bicho-de-pé cremoso.


Acabamento do docinho “Camafeu Chocolat”.

Escrito por Simone Izumi
Um Comentário
15 de dezembro, 2007

Florentines

Categoria: Chocolates
Meu Deussssssss!!!!!!!!Duas receitas postadas no mesmo dia!!!!!!!!!! Provavelmente é um indício inconsciente de que atualizarei o blog somente no próximo semestre!rs…
Em clima de Natal, posto esta receita chamada Florentines, que tem tudo a ver com a data: envolve frutas secas, nozes e é claro…chocolate! Simples de se fazer, ele é um docinho de visual muito bonito ,além de gostoso. Você pode colocá-lo em caixinhas , dar de presente para suas pessoas queridas e dizer: “Eu que fizzzzz!”.
Ingredientes:
Chocolate bom (indico ao leite, meio-amargo ou blend que seria a mistura dos dois)
Metades de nozes
Uvas passas pretas
Uvas passas brancas
Lascas de damasco
Pedaços de castanhas-do-pará

Modo de Fazer:
Sempre utilizo o microondas para derreter o chocolate, pois isso evita que o mesmo entre em contato com umidade, além de ser mais rápido e prático (ele derrete pedaços grandes da barra, não é preciso picar). Para 1 kg de chocolate, calcule 4 minutos na potência média (pot. 5). Caso a barra não esteja completamente derretida, volte ao microondas de 30 em 30 segundos até que a mistura esteja homogênea. Com toda fé do mundo, jogue essa mistura em uma base de mármore ou granito e com o auxílio de uma espátula, faça movimentos de vai e vem, com o intuito de esfriá-lo rapidamente. A dica para atingir a temperatura ideal (29º C) é senti-lo no lábio inferior. A sensação deve ser de “frio”. Voltar rapidamente para a tigela e com o auxílio de uma concha, despeje essa mistura em um saquinho plástico limpo e seco. Corte a ponta com a tesoura (faça um rasgo de cerca de 0,5cm) e faça bolinhas (diâmetro 5 cms) sobre uma travessa lisa e coberta com celofane. Dispor as castanhas e frutas secas logo em seguida e levar a travessa à geladeira por 5 minutos. Se você “temperou” o chocolate direitinho, passado esse tempo, a sua florentine deve estar seca e prontinha para se deliciada. Cuidado para não exceder no tempo de geladeira, senão o chocolate começará a “suar”.

Escrito por Simone Izumi
2 Comentários
15 de dezembro, 2007

Cookies de Chocolate e Amendoins

Categoria: Chocolates, Cookies


Saudações!

Após uma longa primavera, eis-me aqui novamente! A blogista mais relapsa, ausente e “choco-workaholic” do pedaço. Sobrevivente com muito orgulho , após mais um ano de trabalho e com (quase, faltam algumas) todas encomendas cumpridas e entregues , thank God.
“Hoje estou felizzz…hoje estou contente”, como diria o meu irmão Marcel aos 5 anos de idade (agora está no auge, com seus 34 anos..háááá…). Digo isso pois agora tenho a presença diária de meus queridos sobrinhos Jun e Ken e de minha cunhadíssima Elza e meu bro Yudi, uma família maravilhosa que mora na Suécia.
Eles adoram cookies e essa receita é dedicada a eles.


Essa receita é deliciosa e você pode estocar os cookies em latas por mais de um mês. Para deixá-lo crocante , faça-o mais fino possível, com o cuidado de não deixá-lo queimar no forno. Pique pedaços grandes de chocolate e use o amendoim chamado “cavalo” que é grandão e mais gostoso…isso proporcionará ao seu amanteigado, um sabor imbatível.

Ingredientes:
125 grs de manteiga ligeiramente salgada amolecida
125 grs de açúcar mascavo
1 ovo ligeiramente batido
150 grs de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de chá de fermento em pó
75 grs de aveia em flocos
200 grs de chocolate ao leite picado
50 grs de amendoins sem sal
(reserve alguns amendoins e pedaços de chocolate para enfeitar por cima do cookie)

Modo de Fazer:

Unte ligeiramente duas assadeiras retangulares. Bata junto a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o fermento em pó e a aveia. Bata até que os ingredienes estejam bem combinados.
Junte o chocolate e os amendoins. Utilizando uma colher, coloque colheradas da mistura sobre a assadeira, deixando um espaço entre elas. Pressione levemente os montinhos com um garfo.
Asse no forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos, até que tenham se espalhado um pouco e que estejam ficando dourados.
Deixe os cookies sobre as assadeiras por 2 minutos e depois transfira-os para uma grelha aramada para esfriar.
Escrito por Simone Izumi
3 Comentários
18 de outubro, 2007

Docinhos Divas

Categoria: Chocolates
Acredito que as pessoas que visitam o meu blog, se sentem um tanto frustados ao deparar com um blog entitulado “Chocolatria” e nele encontrar mais cebola frita, tempurá e risoto do que receitas envolvendo o bendito chocolate. Desculpas a todos os chocólatras de plantão!! O fato é…como trabalho o dia inteiro com chocolates é muito difícil eu fazer sobremesas aqui em casa. Resolvi então , mostrar um pouquinho do trabalho da Divas (olha o merchan!!rs…). Fazemos bem-casados e doces de chocolate para casamentos. Hoje , estarei postando fotos de alguns docinhos para vocês conhecerem!
Escrito por Simone Izumi
9 Comentários
30 de setembro, 2007

Onion Rings

Categoria: Acompanhamentos

Gente, essa receita é demais!!! Fácil, rápida e deliciosa!!

Ingredientes:
1 cebola por pessoa
Leite
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Cortar as cebolas em anéis e deixar de molho no leite por pelo menos 4 horas, na geladeira. Após esse intervalo, retirar os anéis de cebola do leite e enfarinhar delicadamente na farinha de trigo com as pontas dos dedos. Coloque toda a cebola enfarinhada em uma peneira e com movimentos suaves retire o excesso de farinha. Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado. Escorra em papel absorvente e tempere com sal a gosto.

Escrito por Simone Izumi
2 Comentários
26 de setembro, 2007

Batata com Paio e Dill

Categoria: Acompanhamentos

Não é raro me deparar com a geladeira vazia…Sempre “estou para” ir ao supermercado, mas ultimamente falta-me tempo…aliás muuuito tempo. O meu estado natural é o de fome e regularmente apelamos aos “disk-disks” da vida por puro amor à inércia depois de um dia desgastante, aliado à sua rapidez e praticidade. Essa batata envolve ingredientes simples e que pode servir de acompanhamento ou ser um prato único. Geralmente tenho batatas em casa e sempre tenho paio ou linguiça calabresa que o Marcelo gosta. Você pode substituir o dill por salsinha picada.

Ingredientes:
Batatas (1 por pessoa)
Fatias de paio fritos em uma frigideira sem óleo
Dill picado
Margarina temperada com sal e pimenta

Modo de Fazer:
Lave bem as batatas e seque com papel absorvente. Descasque-as (ou não) e corte as em fatias de aproximadamente 0,5cm , tomando o cuidado para não cortar até o final (deixar 1 cm de base). Cozinhar no microondas em potência alta por 7 minutos, ou até que esta esteja cozida (se preferir, você pode cozinhá-la em água fervente). Tempere a margarina com sal e pimenta e pincele sobre a batata, caprichando a dose entre as fatias. Distribua as fatias de paio entre as rodelas de batata e leve ao forno para gratinar. Salpique com dill ou salsinha picada.

Escrito por Simone Izumi
2 Comentários
Página 40 de 42« 1...1020303839404142