20 de julho, 2008
Eu amo comida…e amo música!Sou da época da gravação de músicas em fitas cassetes - entrego os pontos… já “trintei” – e lembro-me que sempre que “encasquetava” com alguma e a elegia como “a-música-de-minha-vida” , gravava uma sequencial da mesma no lado A e no lado B -para não ter o trabalho de rebobinar a fita na ponta da caneta Bic, pois rebobinar uma fita gastava muita pilha. Paranóico,não?
A minha fita sequencial favorita, certamente era a que continha a música “You´ve lost that love feeling” , dos Righteous Brothers -os mesmos que cantam Ghost. Eu ainda a idolatro e toda vez que a ouço na rádio Antena 1 (do tipo over 30), me sinto feliz e rodeada por memórias boas da época. Penso agora nesse concurso que envolve música e comida…e se fosse linkar um prato à essa música, imaginaria algo doce, que proporcione um acalento sedoso (minha homenagem a Laila), old-fashioned e muito americano. Hmmmm… escolheria provavelmente a receita de apple pie abaixo! Que conveniente!rs…
É o primeiro evento que organizo no Chocolatria e espero que todos se empolguem com a idéia. Quase não existem regras, só é preciso explicar o por quê da escolha do prato e da música. Todos podem participar, blogueiros ou não! Às pessoas que possuem blog,peço a gentileza que colem o logotipo do concurso ,publiquem a receita e enviem o link para mim. O prazo de envio das receitas com fotos ou link da publicação é até o dia 07 de setembro, no seguinte endereço de e-mail: simone@divaschocolates.com.br . Estarei postando em seguida as receitas recebidas agrupadas , dando início à votação que elegerá a receita campeã no dia 30 de setembro.
Os mimos que estarei presenteando o(a) vencedor(a) ,serão divulgados no dia da eleição!
Que comece la fiesta!!!!!!!!!!
Escrito por Simone Izumi
15 de julho, 2008
Quem nunca teve vontade de comer a famosa torta do Pica Pau ou da Vovó Donalda, que atire a primeira…”torta”! Infância é um mundo mágico,não? Temos uma criatividade tão fértil que conseguimos sonhar e nos deliciar com comida vista em desenhos animados.Recebi os meus primos no sábado a noite para um jantarzinho básico.De sobremesa, servi essa torta escaldante com sorvete e todos se embasbacaram, eu inclusive. Sim, já havia experimentado apple pies mundo afora (umas boas e a maioria nem tanto assim…), mas essa torta que tem um “Q” a mais. Com toda certeza do mundo,o crédito vai para a compota de maçãs com canela (que comi aos montes, antes de rechear a torta) que desmancha deliciosamente na boca. A combinação com creme de baunilha e massa amanteigada ficou perfeita. O único problema é que ao cortar esta torta quente, ela se desmilingua toda.
Os créditos da receita é de um programa visto na televisão a cabo, veja a versão original aqui.
*Hoje é segunda-feira e acabo de comer o último pedaço da torta, agora geladinha e …Oee,que coisa boa.
Ingredientes :
Massa (fiz duas dessas receitas, uma para a base e outra para o treliçado)
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) rasa de fermento
2 xícaras de farinha ou até o ponto
1 pitada de sal
Recheio
6 maçãs (utilizei 4 maçãs vermelhas Gala e 2 verdes)
1 xícara de açúcar
canela a gosto
cerca de 1 1/2 xícara de água
Creme
1/2 litro de leite
2 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 fava de baunilha ou essência de baunilha
Modo de Preparo:
Descasque e corte as maçãs em pedaços e leve ao fogo com a água, o açúcar e a canela. Deixe ferver por 1 hora ou até amaciar.Prepare o creme: junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos.Prepare a massa: em uma vasilha, junte a manteiga, o açúcar, o ovo e misture. Adicione um pouco de farinha e mexa com as mãos (mas não sove, misture delicadamente). Espalhe a massa em uma forma dentada. Se for em outro tipo de forma, será necessário untá-la.* Pincelei clara de ovo para impermeabilizar a massa , impedindo que esta “embatume” em contato com o recheio.Recheie a massa com o creme de baunilha e depois coloque a maçã caramelizada . Decore a torta com tiras de massa e pincela gema batida .Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
*Utilizei uma forma de quiche de aproximadamente 28cm de diâmetro.
Escrito por Simone Izumi
6 de julho, 2008
T.G.I. Sunday!!!! *
*Thank God it’s Sunday!-Graças a Deus é domingo!
Com um sorrisinho no rosto, acabo de tirar uma bandeja de cookies fumegantes do forno. O seu perfume de chocolate e canela chega a ser inebriante! A combinação de chocolate meio amargo,pó de café expresso e canela ficou muito boa e equilibrada e a sua consistência é a de cookies macios, que eu adoro.
A receita original, veio daqui. Segue abaixo a minha receitinha adaptada:
Ingredientes – Fiz meia receita!
2 ovos grandes
200g de chocolate em barra meio amargo
1/2 colher (chá)de sal
3 colheres (chá) de café em pó (se possivel, expresso)
1 colher (chá)de canela em pó
140 grs de açúcar
100 grs de farinha de trigo
1 colher (chá)de fermento em pó
50 grs de cacau em pó
80 grs de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120 grs de gotas de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º C. e forre uma assadeira com uma folha de papel vegetal ou papel alumínio (tenho minhas dúvidas se eles são realmente necessários, pois desgrudaram com muita facilidade). Misture numa bacia média a farinha, o fermento, o sal, o cacau em pó , o pó de café e a canela. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar num recipiente grande até que fique um creme macio. Adicione os ovos um a um batendo sempre muito bem e no final junte o chocolate em barra previamente derretido. Junte neste recipiente o conteúdo do primeiro, envolvendo apenas até desaparecer a farinha. Adicione as gostas de chocolate e envolva tudo sem bater. Coloque a massa com a ajuda de duas colheres de sopa, no tabuleiro forrado com papel vegetal. Se você deixar cerca de 10 minutinhos na geladeira, você conseguirá bolear com as próprias mãos, sem a necessidade de utilizar um scoop ou colher. Fiz bolinhas de cerca de 3 cms de diâmetro. Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos e só então transfira para grade para resfriamento total.
Escrito por Simone Izumi
2 de julho, 2008
Empanadas para mim é sinônimo de Vila Madalena. Vila Madalena por sua vez, me lembra época de faculdade, junk food e é claro, o tempo que morei com o meu irmão Marcel. O meu amor à cozinha e às panelas foi crescendo aos poucos até culminar na troca de profissões – digo que troquei o escalímetro pelo fouet e por uma vida muuuito mais doce. Já o meu irmão tem horror às panelas ,mas sempre teve um olho clínico e talento nato para a arquitetura. Acho que depois de muitas cabeçadas e períodos de incertezas, finalmente encontramos os nossos rumos. Eu aqui e ele aqui.
Além de crescermos juntos, convivíamos sempre lado a lado, desde o ambiente de faculdade , escritório, reuniões familiares ,obras até nos cafézinhos de esquina. Devo-lhes dizer que a sua saída do Brasil foi um tanto sentida . Saudades sempre, mas sinto felicidade ao saber que a sua vida e de minha cunhada estão fluindo maravilhosamente e que estão encontrando realização profissional.
E ele adora empanadas!!!
Encontrei esta receita de preparo facílimo e que proporciona uma massa deliciosa. Fiz dois recheios: carne com curry e calabresa. Diminuí um pouco a margarina e o resultado ficou muito bom.
Ingredientes:500 grs de farinha de trigo
2 colheres de margarina (a receita pede 150 grs de manteiga)
Cerca de 200 ml de água
Sal a gosto
Clara para grudar a massa
Gema para pincelar
Modo de Fazer:
Faça uma farofa com a farinha e a margarina, com os dedos. Adicione o sal e a água aos poucos. Trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa. Descanse na geladeira por cerca de 30 minutos. Estique-a com o rolo de macarrão até atingir cerca de 3mm de espessura e corte discos (de cerca de 20 cm de diâmetro). Recheie e passe claras na borda para grudar. Dê o arremate (tipo corda- veja vídeo) e pincele com gema de ovo batida. Asse por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido 180 graus.
Escrito por Simone Izumi
30 de junho, 2008
É a primeira vez que participo do Rei da Vez, organizado quinzenalmente pelo grupo Colher de Tacho. A idéia é desenvolver receitas que envolvam o ingrediente promovido e mostrar o seu potencial da melhor forma e não tão óbvia possível.
O morango é o rei da vez e são tantas receitas aplicáveis que pensei,pensei,pensei …até optar pela sua utilização de forma simples e natural: um coulis feito com morangos amassados e adoçados com calda de cardamomo que proporcionou um frescor bem-vindo ao meu arroz doce, feito com leite de côco. A idéia inicial era adorná-lo com chips de morangos. Aprontei uma assadeira gigante de morangos fatiados que “hibernaram-para-todo-sempre” no forno e acabaram queimando ao invés de desidratar. Enfim, um fiasco. A base da receita de arroz doce com leite de côco veio daqui, onde apenas substituí o leite de vaca por leite de côco.
Ingredientes do Arroz Doce:1 xicara de chá de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de chá de água
casca de meio limão
300 ml de leite de côco
1/2 lata de leite condensado
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o arroz, a água e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão. Adicione o leite de côco e o leite condensado e mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coulis de morango:
Para cerca de 2 xícaras de morangos amassados com um garfo, adicione cerca de 4 colheres de calda de cardamomo (ou adoce a gosto).
Calda de Cardamomo:
3/4 xícara de água
3/4 xícara de açúcar refinado
3-4 cardamomos levemente batidos com uma faca
Modo de Fazer:
Misture o açúcar , a água e o cardamomo em uma panela e leve ao fogo . Ferva sem mexer por cerca de 4 minutos ou até virar uma calda fina. Peneire e deixe esfriar.
Escrito por Simone Izumi
27 de junho, 2008
Estamos comemorando os 100 anos de imigração japonesa no Brasil .
É a oportunidade perfeita para dedicar uma postagem ao meu pai, imigrante japonês que criou raízes no Brasil e que se rendeu aos encantos do pastel e da caipirinha.
Com U$ 80,00 no bolso - dinheiro emprestado de seu irmão - resolveu sair do Japão aos 24 anos de idade. Na bilheteria deparou-se com duas oportunidades de destino: Canadá e Brasil. Pensou com os seus botões sobre o frio rigoroso do Canadá e devido a isso, resolveu escolher o clima tropical da terra brasilis. A segunda escolha seria o percurso: um navio que levaria 45 dias de viagem e outro que levaria 60 dias e que faria paradas para despacho de cargas. O que para muitos seria uma escolha óbvia – viagem de menor duração, não? -, para ele não era. Questionando sobre a alimentação – de quem herdei a minha gula? – o bilheteiro disse que sem sombra de dúvida o navio que demoraria 60 dias era o melhor, devido a presença de cozinheiros chineses, considerados os melhores na época.
Ao longo da viagem turbulenta, muitas pessoas sofriam de maresia e nos últimos dias de viagem, o meu pai era o único a se alimentar normalmente. Ao chegar no Brasil , após 60 dias de viagem , sem saber uma palavra em português , sem conhecer uma alma amiga e com apenas U$ 5 dólares no bolso gastou o que lhe restava no prato de nome mais curto – talvez menos perigoso? – que constava no cardápio: purê.
E assim, da estaca zero recomeçou a sua vida : constituiu família, aprendeu a falar e escrever fluentemente a língua portuguesa e fez história na vida profissional. É uma pessoa extremamente carismática, bondosa e pró-ativa.
É um vencedor e o meu herói de vida.
Esse post é a minha contribuição para o evento de 100 anos de imigração japonesa, promovido pela querida Akemi.
Peguei como base de receita, o brownie de matchá e ricota do blog da Joaninha. Como sempre modifiquei bastante coisa. Utilizei o shinchá (chá verde feito com folhas novas) pulverizado no liquidificador ao invés do matchá (mais utilizado na culinária e com sabor mais proeminente) e cream-cheese no lugar da ricota. Este brownie é do tipo cremosinho e o seu visual é espetacular.
Ingredientes:
200 grs de chocolate meio amargo
100 grs de margarina
4 colheres rasas (de sopa) de cacau em pó
4 Ovos pequenos
160 grs de açúcar refinado
80 grs de farinha de trigoPara o creme de chá verde:225 grs de cream cheese
80 grs de açúcar
1 ovo
1 colher de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de matcháModo de Fazer:
Aqueça o forno a 180º. Unte uma forma quadrada ou rectangular, forre-a com papel vegetal e volte a untar. (Se tiver uma forma T-Fal, só unte com margarina. Ela desgrudará facilmente sem necessitar de papel manteiga).
Pique o chocolate grosseiramente e derreta-o juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas.Assim que estiver totalmente derretido misture o cacau em pó .
Bata os ovos e o açúcar durante 5 minutos . Adicione a mistura de chocolate e cacau, misture e envolva de seguida a farinha.
Coloque o cream-cheese num recipiente e bata até estar cremoso,junte o açucar e bata mais um pouco. Adicione o ovo e bata novamente por cerca de 2 minutos. Finalmente adicione a farinha e o pó Matcha previamente peneirados. Envolva bem.
Despeje a massa de chocolate e a de queijo e matcha na forma alternadamente de forma a dar-lhe um aspecto mármore.
Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Assim que estiver cozido retire do forno e deixe esfriar coberto por um pano por 10 minutos, antes de desenformar.
*Corte os brownies apenas quando a massa estiver completamente fria.
Escrito por Simone Izumi
Eu amo comida…e amo música!
