Primeiramente, gostaria de agradecer pelos comentários recebidos no post anterior. Muitíssimo obrigada pela força, elogios e olás sempre bem-vindos e humorados:D

Chegamos em Frankfurt na semana passada, para a alegria geral da família. Eu e a Larissa fomos calorosamente recepcionadas com um “arroz e feijão” delicioso, oferecido pelos amigos de meu marido, os também brasileiros Gu e Gisa. Como contribuição, resolvi entrar na onda e levar o mais brasileiro dos docinhos, porém com vestimenta de gala: um brigadeiro chique.

Brigadeiro chique, brigadeiro gourmet ou brigadeiro nobre como chamam alguns. A diferença se dá na qualidade dos ingredientes e a substituição do chocolate em pó pela barra de chocolate, a margarina por manteiga bem gorda e um granulado mais high tech. Este conjunto, faz toda – eu disse toodaaa – diferença do mundo. Seria um upgrade equivalente a de um suspiro para o biscoito do macaron.
Fiz este brigadeiro no olhômetro, mas sei que é basicamente uma das variações de brigadeiro presentes no receituário “bíblia” do leite condensado Moça.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça
100 g de chocolate meio amargo – aqui você pode variar com barras ao leite ou amargas. Como aqui é fácil, trabalhei com um de ótima qualidade.
1 colher cheia (cerca de 25 g) de manteiga gorda – utilizei uma de 82% de gordura
115 g de granulado – utilizei um granulado meio amargo

Modo de Fazer:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até oter fervura. Eu não misturo religiosamente até começar a borbulhar. Aí sim, após abaixar o fogo é preciso mexer constantemente com uma espátula para não queimar o fundo da mistura. O brigadeiro que envolve chocolate em barra dá ponto mais rápido – até soltar do fundo da panela – do que o feito com chocolate em pó e possui uma textura muito melhor para bolear , devido a presença da manteiga de cacau do chocolate e da manteiga gorda.

**Atualização em 23/04/2010: Eu nunca imaginei que um granulado iria despertar tanto alvoroço!:D
Realmente é um granulado diferenciado e este utilizado é especial, pois além de possuir formato diferente ele é meio amargo! Claro, comprei com facilidade aqui em Frankfurt mas acredito que em São Paulo vocês pode contactar a loja Central do Sabor: http://www.centraldosabor.com.br ou Barra Doce: http://www.barradoce.com.br e questionar sobre o granulado importado da Callebaut. Boa sorte!

No mês passado, eu e mais três blogueiras participamos de uma matéria para a segunda edição da nova revista do Pão de Açúcar. A pauta da matéria não poderia ser mais doce: releituras de receitas da Dona Benta, com um toque moderno.

Ok, um toque.

Espero que a Dona Benta não fique brava com as mudanças feitas em sua receitinha e não mande a Cuca me assombrar à noite. O que fiz, foi transformar uma torta rápida de liquidificador em um bolo fofo de bananas, substituindo alguns ingredientes mas tentando manter as medidas da receita original.
Primeiramente, testei a receita do livro e para a minha surpresa, descobri que a vovó é comedida no açúcar e na quantidade de ovos, diferente dos doces de sua época.

Porém, achei o bolo pouco doce para o meu paladar e seco no dia seguinte. Para adocicar suavemente e saborizar a massa, resolvi utilizar parte das bananas amassadas grosseiramente e misturadas à massa. A substituição da farinha de trigo e do amido de milho pela farinha de rosca, a adição das bananas amassadas e do iogurte resultaram em um bolo molhadinho e muito saboroso.

O toque especial ficou por conta das castanhas do Pará picadinhas. A crocância é muito bem-vinda e contrasta com a maciez e umidade deste bolo. Um bolo bem brasileirinho e ainda com cara de vovó.

Bolo de Banana da Simone:
6 bananas grandes – 2 amassadas e agregadas na massa e 4 para decoração (para as rosas)
10 colheres farinha de rosca
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 ovos grandes
1 pote de iogurte natural (200 g)
½ xícara de óleo
½ xícara de castanha-do-pará picadinha

Modo de Fazer:
Junte os ingredientes secos em uma tigela: a farinha de rosca, o açúcar mascavo, a canela e o fermento. Reserve.
Em outra tigela, junte os ovos, o iogurte, o óleo e as bananas amassadas. Misture à mão com o auxílio de um fouet ou espátula delicadamente. Junte os secos à esta mistura e envolva até obter uma massa homogênea.
Unte uma fôrma(diâmetro 25cms) com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Verta metade da mistura e salpique as castanhas-do-pará picadinhas. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.

Minhas rosas de banana:
Para fazer as rosas, fatie a banana em 3 tamanhos diferentes -não mais largas e sim mais compridas: Três rodelas menores para o pistilo e as duas primeiras pétalas, duas fatias médias para as seguintes pétalas e três maiores para as últimas. Disponha as fatias de banana em uma assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200oC, por cerca de 15 minutos ou até que a face virada para baixo esteja caramelada- com o próprio açúcar da fruta. Este tempo de forno é necessário para que as rodelas fiquem maleáveis e não quebrem na hora de modelar a rosa. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Desgrude as fatias delicadamente com o auxílio de uma espátula. Modele a rosa e disponha sobre a massa de bolo crua. Uma banana grande rende em média 4 rosas.Você pode simplesmente decorar este bolo com rodelas de banana sobre a massa crua e polvilhar com uma misturinha boa de açúcar e canela. Simples, perfumado e bonito. Outra observação que faço é que na minha versão, proponho a troca do leite pelo iogurte e a diminuição da quantidade de ovos . Misturo todos os ingredientes delicadamente na mão. Esta troca, além de beneficiar a umidade do bolo, renderá uma massa esponjosa e substanciosa que não deixarão as rodelas de banana da cobertura afundarem.
Fiquei imensamente feliz por poder participar da matéria junto com as minhas amigas maravilhosas Pat e Laila. Clique na figura acima para ler a minha receita, aqui e aqui para ler as demais páginas.

O meu brigadíssima ao Alex e sua equipe pela oportunidade!:D

Chove de lado aqui em São Paulo e ando tremendo o esqueleto. Porém um frio – 17oC- que faz o meu marido e qualquer gringo europeu dar risada.

Ainda em terra brasilis, sugiro esta torta substanciosa, quentinha e perfumada. Engordiet na medida – hárara…- e finaliza um encontro com chave de ouro. Pena que esta que ilustra este post foi devorada por mim e meus queridos amigos há dias.

Laricaaaaaa…………………………………………………………………………………………..

É uma variação da minha já conhecida Apple Pie. No lugar do creme de baunilha, fiz uma camadinha de chocolate meio amargo e nozes esmigalhadas. Ficou igualmente deliciosa e diferente do que costumamos ver por aí.Ingredientes da base shortcrust: Metade será para a base e a outra para a tampa
4 xicaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
300g de manteiga cortada em cubinhos
4-6 colheres (sopa) de água gelada

No processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Divida a massa em duas bolas. Abra uma delas com o auxílio de um rolo de macarrão até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os dedos. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle. Leve a massa da torta para assar , por cerca de 25 minutos em forno 180oC. ou até dourar. Deixe amornar para só então colocar o recheio.

Recheio:
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços- Granny Smith, Red, Gala…
1 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
cerca de 1.1/2 xícara de água
Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela de fundo grosso em fogo alto até obter fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Empregue frio.

Extras:
150 g de chocolate meio amargo ralado
Um punhado de nozes grosseiramente picadas

Montagem da Torta:
Distribua o chocolate meio amargo ralado na base da torta assada e esfarele sobre ele um punhado de nozes. Por cima, disponha a compota de maçãs cozidas. Tampe com a segunda bola de massa – fiz um treliçado e as bordas decoradas com cortador de folha. Leve ao forno até dourar, forno a 180oC por cerca de 20 minutos.

Sirva morno, polvilhado com açúcar e sorvete de creme.

Fudge…delicious…stick…

Hoje estou com a mente monossilábica. Um misto de cansaço básico desta época pascoalina e uma grande ansiedade em relação à minha viagem.

Btw, a nossa viagem, caro chocólatra de plantão!:D

Quem topa ir no meu bolso e dar uma vasculhada nas prateleiras dos supermercados da Alemanha, dar uma passadinha em Bruxelas e uma esticadinha em Paris?

Semana que vem, estarei embarcando rumo à terra da salsicha para reencontrar a tampa de minha panela. Viagem, família e um tempinho maior para o blog. Tudo o que a minha mente insana precisava…Ingredientes:
450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis -aqueles de nossa infância
1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal
Chocolate meio amargo para banhar
Confeitos variados para cobrir - utilizei power ball, côco em flocos e castanhas-do-pará moída

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Abra a massa entre duas folhas de celofane até obter uma espessura média de 0,5 cms. Leve ao freezer por cerca de 30 minutos ou até que endureça. Corte em palitos, banhe no chocolate previamente preparado e passe nos confeitos selecionados. Deixe secar sobre um papel manteiga.Ótima Páscoa a todos!

Coca-Cola com gengibre.

Minha filha adora chiclete. Sempre carrego chicletes sabor tutti-frutti – sugar free, btw- em minha bolsa. Um belo e ensolarado… e abafado… e bagunçado dia, eis que encontro a minha bolsa toda melecada pelo maldito. Os chicletes se soltaram do papel e viraram uma maçaroca que não teve dó nem piedade de minha carteira, celular, molho de chaves.

Grrrrrrr…

Outro dia, recebi um fwd sobre os malefícios da Coca-Cola. Se esta é capaz de corroer uma unha em 4 dias o que não faria com os rastros de chiclete em minhas chaves? Em um mundo paralelo não muito distante daqui, a minha outra personalidade – esta mais serena – planejava fazer um pudim. Um suave pudim que envolveria iogurte, limão siciliano e claro, leite condensado. Pensei em uma simples e aromática calda de gengibre, mas avistando a latinha de refrigerante aberta ao lado, pensamentos pitorescos surgiram…

E, se?

Uma calda incessantemente borbulhenta, do tipo que parece que não vai dar certo. Mas deu e rendeu uma cor bonita ao pudim e um fundinho de cola interessante. Não se esqueçam do gengibre. Aqui ele é rei.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado – usei light
200 g de creme de leite
1 pote de iogurte natural – 200 g
1/4 xícara de suco de limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano grande

Calda:
1/2 lata (do leite condensado) de Coca-Cola
1 colher(chá) de raspas de gengibre
Utilizei 1/2 xícara de açúcar light, mas você pode utilizar 1 xícara do açúcar refinado normal

Modo de Fazer:
Na fôrma de pudim escolhida, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até obter ponto de caramelo.
Para fazer o pudim, é só bater todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos. Verta o líquido na fôrma já caramelada e leve ao forno pré-aquecido a 180oC, em banho-maria e coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e meia. Desenforme e deixe esfriar. Melhor consumido geladinho.
Esse pudim não é doce e o sabor do iogurte é bem proeminente. O equilíbrio é dado com a calda e o charme pelo gengibre e o limão siciliano. Acho que adicionaria as raspas de 2 limões, na próxima vez.
Ahn sim…sobre o chaveiro. Acho que superestimei o pH do refrigerante e retirei o chaveiro um dia depois de sua imersão. A mesma realidade grudenta. :(

E sim, apesar dos pesares, adoro Coca-Cola light :D

Ei-lo.

A minha opção gift de Páscoa, embalada em tecido importado de cupcake pegou o bonde andando e quis sentar no banquinho da frente.

E eu deixei…:)
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Os meus agradecimentos à dearest Ã, do Ana Sinhana que me ajudou na saga do tecido.

Encomendas até o dia 25/03. Para maiores informações de compra: contato@divaschocolates.com.br

Depois de um sequencial de guloseimas lúdicas, eis me aqui séria e parecendo ser adulta.

Blllllééhhhhhhhhhhhhhhhhh…:D

J’adore matchá, o pózinho mágico de chá verde de sabor tânico e cheio de personalidade. Para dar um equilíbrio, faça uma cobertura um pouco mais doce, como uma ganache de chocolate ao leite. Esta dosagem de matchá não deixou o meu bolo tão Hulk como gostaria, mas achei que o sabor estava na medida. Descobri também que o poder de coloração do matchá varia muito de marca para marca…hunph.

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xicara (chá) de canola
1. 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1 xícara de iogurte
16 g de matchá – aproximadamente 2 colheres (sopa) – você encontra em lojas especializadas em produtos orientais

Modo de Fazer:
Unte e enfarinhe uma fôrma : a minha tem cerca de 25 cms de diâmetro e é bem alta. Pré-aqueça o forno a 180oC.
Misture os secos – farinha, bicarbonato, açúcar e matchá – em uma tigela e os molhados – óleo, iogurte e ovos – em outra. Junte uma a outra, misturando delicadamente.
Verta a mistura do bolo na fôrma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito (ele deve sair seco).
Para desenformar, abafe o bolo na assadeira por cerca de 20 minutos com um pano e só então comece a soltá-lo delicadamente.

Cobertura:
140 g de chocolate ao leite derretido
2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara de creme de leite

Misture todos os ingredientes e espalhe por cima do bolo. Coloquei o meu bolo frio sobre uma grade e dei leve pancadinhas para o excesso escorrer. Só então, transfira para um prato limpo.