Le meilleur gâteau au chocolat…
Sei que muitos discordam, mas eu tenho a impressão de que muito do que é dito e escrito em francês, soa pomposo e très chic. Não sou de falar palavrões, mas se numa hora de fúria tivesse que extravasar os demônios, o francês seria uma boa alternativa para expressar o meu descontentamento, sem parecer perder o jogo de cintura…
Oh merde!
A foto pecaminosa da revista do québécois Ricardo com o título Le Meilleur Gâteau au Chocolat, fez os meus olhos arregalarem e uma inspiração até então inexistente aflorou num fim de tarde de domingo.
Bolo de Chocolate está no topo da lista dos favoritos do sr. Chocolatria e Divinha. Esta última me ajudou desde a confecção da massa, recheio e decoração, além de melecar a minha blusa, toalha… enfim, tudo ao seu redor.
Esta receita do Ricardo é tão boa quanto o melhor bolo de chocolate do mundo. Porém, ganha no quesito belesura. É escuro, dramático… chocolático… lindo. É um afago perfeito de fim de semana.
Le Meiller Gâteau au Chocolat
Massa do bolo de Ricardo:
1.1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite - utilizei com 25% de gordura
Ganache au chocolate:
Esta fiz nas minhas proporções
250g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau
150ml de creme de leite - utilizei com 25% de gordura
50g de manteiga derretida
1/4 xícara de glicose de milho - pode ser Karo, Favinho ou mel
Bolo:
Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco e o mascavo. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 3 partes, obtendo 3 discos que serão recheados e cobertos com a ganache.
Ganache au chocolat:
Derreta o chocolate em banho maria ou na potência média de seu microondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa, sem grumos. Acrescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo. Aplique no bolo.
obs.: Não se enganem, sou um desastre no francês. Hárara…
Da esq. para dir.: Maria Cândida, Josi (São Paulo – SP), Milena (Porto Alegre – RS), Marilde (São Paulo – SP), Luciene (Santo André – SP) e Isabella (Campinas – SP) . Sentadas da esq. para dir: Adriana (São Paulo – SP) e Juci (Vitória – ES).
